8 डरावनी लगने वाली सामग्रियां जो वास्तव में सुरक्षित हैं
विषय
- सेल्यूलोज
- दुग्धाम्ल
- माल्टोडेक्सट्रिन
- एस्कॉर्बिक अम्ल
- जिंक गम
- inulin
- tocopherols
- लेसितिण
- के लिए समीक्षा करें
स्वस्थ भोजन की खरीदारी करते समय अंगूठे का सबसे सरल नियम यह है कि ऐसी कोई भी सामग्री न खरीदें जिसका आप उच्चारण नहीं कर सकते हैं या जिसे आपकी दादी पहचान नहीं पाएंगी। आसान। यही है, जब तक आपको एहसास नहीं होता है कि आपके लिए बहुत सारे अच्छे पैकेज हैं - जैसे कि ग्रीक योगर्ट, ओटमील, और बोतलबंद ग्रीन टी-कुछ रहस्यमयी शब्दों का दावा करते हैं जो निश्चित रूप से दादी को अपना सिर खुजलाते हुए छोड़ देंगे।
उन स्वस्थ खाद्य पदार्थों को खरीदने से रोकने का कोई कारण नहीं है- एक रसायन विज्ञान परियोजना की तरह लगने वाली कई सामग्री पूरी तरह से प्राकृतिक हैं और हानिकारक नहीं हैं, एक समग्र स्वास्थ्य कोच, पाक पोषण विशेषज्ञ और द हेल्दी ऐप्पल के संस्थापक एमी वालपोन कहते हैं। यदि आप इन आठ सामान्य सामग्रियों को एक लेबल पर देखते हैं, तो खाने या पीने के लिए यह बिल्कुल ठीक है।
सेल्यूलोज
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अजीब लेकिन सच के तहत फाइल: सेल्युलोज एक कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों से आता है-अक्सर, लकड़ी का गूदा। [इस तथ्य को ट्वीट करें!] "केवल कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बना, यह सभी पौधों की कोशिकाओं को संरचना और स्थिरता देने में मदद करता है," वालपोन कहते हैं। यह बीयर और आइसक्रीम जैसे खाद्य पदार्थों को स्थिर और गाढ़ा भी करता है, और वास्तव में अघुलनशील आहार फाइबर का एक रूप है, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकता है।
दुग्धाम्ल
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किण्वित मकई, चुकंदर, या गन्ना चीनी से बना यह प्राकृतिक परिरक्षक और स्वाद देने वाला एजेंट फ्रोजन डेसर्ट और कुछ फलों के पेय में सही मात्रा में स्वाद जोड़ता है। पनीर, छाछ, अचार, और सायरक्राट जैसे प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों में किण्वन प्रक्रिया को किकस्टार्ट करने के लिए यह आवश्यक है, हालांकि आप इसे आमतौर पर उन लेबल पर नहीं देखेंगे।
माल्टोडेक्सट्रिन
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ग्रेनोला, अनाज और पोषण सलाखों की संतोषजनक चबाने वाली बनावट का श्रेय अक्सर माल्टोडेक्सट्रिन को दिया जाता है, जो मकई, आलू या चावल से प्राप्त एक प्रकार का स्टार्च है। यदि आप गेहूं से बचते हैं, तो ध्यान रखें कि यू.एस. के बाहर, यह भराव कभी-कभी अनाज से बनाया जाता है।
एस्कॉर्बिक अम्ल
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कठोर जैसा लगता है, यह शब्द विटामिन सी के लिए सिर्फ एक और नाम है। इसे पौधों से निकाला जा सकता है या फलों के पेय और अनाज में अतिरिक्त विटामिन जोड़ने के लिए शर्करा को किण्वित करके बनाया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग न केवल मजबूत करने के लिए किया जाता है: यह खाद्य पदार्थों को बनाए रखने में भी मदद करता है रंग, स्वाद और बनावट की तरह जब आप guacamole को भूरा और गूदेदार होने से बचाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाते हैं।
जिंक गम
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बैक्टीरिया को मकई या गेहूं का स्टार्च खिलाकर एक चीनी जैसा पदार्थ, ज़ैंथन गम बनाया जाता है। (चूंकि स्टार्च में प्रोटीन नहीं होता है, गेहूं स्टार्च के साथ उत्पादित ज़ैंथन गम में प्रोटीन गेहूं ग्लूटेन नहीं होता है।) यह सलाद ड्रेसिंग, सॉस और कुछ पेय पदार्थों को गाढ़ा करता है, और अधिकांश ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और बेक्ड देने में एक महत्वपूर्ण घटक है। सामान एक शरीर और बनावट है जो उनके गेहूं-आधारित समकक्षों के समान है।
inulin
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चिकोरी रूट प्लांट से व्युत्पन्न, यह प्राकृतिक घुलनशील फाइबर मार्जरीन, बेक्ड माल, फ्रोजन डेसर्ट, सलाद ड्रेसिंग और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में दिखाई देता है जहां यह लाभ के साथ एक मलाईदार माउथफिल बनाता है। "यह एक वांछनीय योजक है क्योंकि यह कैल्शियम अवशोषण को बढ़ा सकता है और आंत में स्वस्थ वनस्पतियों को बढ़ावा दे सकता है," वालपोन कहते हैं। [इस तथ्य को ट्वीट करें!] आप इसे उपनामों फ्रक्टूलिगोसेकेराइड और चिकोरी रूट फाइबर के तहत भी पाएंगे।
tocopherols
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एस्कॉर्बिक एसिड की तरह, टोकोफेरोल विटामिन के लिए एक छद्म नाम है-इस मामले में, ई। आम तौर पर टोकोफेरोल के सिंथेटिक रूप का उपयोग डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में अनाज, बोतलबंद पेय पदार्थों और अन्य खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में खराब होने से रोकने के लिए एक संरक्षक के रूप में किया जाता है।
लेसितिण
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यह वसायुक्त पदार्थ चॉकलेट से लेकर बटर स्प्रेड तक हर चीज में दिखाई देता है। "लेसिथिन सभी ट्रेडों का एक जैक है," वालपोन कहते हैं।"यह एक स्नेहक के रूप में सामग्री को अलग करने के लिए एक पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है, और कोट, संरक्षित और मोटा होता है।" अंडे या सोयाबीन से व्युत्पन्न, लेसिथिन कोलीन का एक स्रोत है, एक पोषक तत्व जो कोशिका और तंत्रिका स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और यह आपके यकृत को वसा और कोलेस्ट्रॉल की प्रक्रिया में मदद करता है।
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