9 व्यर्थ खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको फेंकना नहीं चाहिए

विषय

• मशरूम के तने
• साइट्रस ज़ेस्ट
• ब्रोकोली और फूलगोभी उपजी और पत्तियां
• अजवाइन के पत्ते
• हरे को हरा दो
• एक्वाफ़ाबा
• आलू की खाल
• खीरे के छिलके
• मांस की हड्डियाँ
• के लिए समीक्षा करें

उन बचे हुए ब्रोकोली के तनों को कूड़ेदान में फेंकने से पहले, फिर से सोचें। आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों के अवशेषों में एक टन पोषक तत्व छिपे होते हैं, और आप उन स्क्रैप को आसानी से स्वादिष्ट, स्वस्थ और ताज़ा चीज़ में बदल सकते हैं। आप न केवल आवश्यक विटामिन और खनिजों के अपने दैनिक कोटा को बढ़ावा देंगे, बल्कि आप इस प्रक्रिया में पैसा और समय भी बचाएंगे। ये नौ खाद्य पदार्थ कुछ घूमने लायक हैं।

मशरूम के तने

मैगी मून, एम.एस., आर.डी.एन. मन आहार. मून बताते हैं कि तने विटामिन डी और बीटा-ग्लुकन का एक बड़ा स्रोत छुपा रहे हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाने जाते हैं।

उन्हें बारीक काट लें और एक संतोषजनक, दुबले बर्गर पैटी के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाला मिलाएँ, मून का सुझाव है। ये एक महान मांस रहित भोजन का आधार हो सकते हैं, या आप मशरूम को बीफ़ मिश्रण में जोड़ सकते हैं, साथ ही लहसुन, फेटा और अजमोद जैसे कुछ स्वादों के साथ। और, यहाँ एक टिप है: "दुबला गोमांस बर्गर में सम्मिश्रण से पहले सौते," मून कहते हैं। "यह वसा को कम करता है और बर्गर के पोषण को बढ़ाता है जबकि अभी भी बढ़िया स्वाद लेता है।"

साइट्रस ज़ेस्ट

अपने सुबह के ओजे को त्यागने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे केवल रस से साइट्रस के साथ और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। मून कहते हैं, नींबू, नीबू और संतरे सभी बेहतरीन स्वाद बढ़ाने वाले हैं, जो खाना बनाते समय चीनी, वसा और कैलोरी में कटौती करने में आपकी मदद कर सकते हैं। "उत्साह भी है जहां अधिक जटिल फ्लेवोनोइड हैं, इसलिए एक अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट बढ़ावा है," वह कहती हैं। चावल को जैज़ करने या गार्निश के रूप में कार्य करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

इसके अलावा, आप कुछ अन्य महान पोषक तत्वों को याद कर सकते हैं, जैसे कि डी-लिमोनेन, जो "पाचन और कैंसर की रोकथाम के लिए अच्छा है," इसाबेल स्मिथ, एम.एस., आरडी, सीडीएन कहते हैं। आप चिकन या मछली के ऊपर छिलका कद्दूकस कर सकते हैं या ड्रेसिंग में जेस्ट मिला सकते हैं।

ब्रोकोली और फूलगोभी उपजी और पत्तियां

यहां एक चौंकाने वाली बात है: हो सकता है कि आप इस सब्जी का सबसे पौष्टिक हिस्सा फेंक रहे हों। "ब्रोकोली के तनों में फ्लोरेट्स की तुलना में चने के लिए अधिक कैल्शियम, आयरन और विटामिन सी ग्राम होता है," स्मिथ कहते हैं। बस उन्हें अपने वेजी स्टिर-फ्राई के साथ टॉस करें या डिप में ब्लेंड करें।

यदि आपको डंठल पर ब्रोकली के पत्ते मिलते हैं, तो उन्हें न काटें। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी वेक्सनर मेडिकल सेंटर में खेल आहार विशेषज्ञ लॉरेन ब्लेक कहते हैं, "पत्ते सब्जियों में कैल्शियम के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक हैं।" उनमें फाइबर, लोहा और विटामिन ए भी होता है। "आपको प्रतिरक्षा और स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है," इलसे शापिरो, एम.एस., आरडी, सीडीएन कहते हैं। पत्तों को हृदय-स्वस्थ जैतून के तेल और लहसुन के साथ भूनें या बेकिंग शीट पर एक ही परत में रखें और 400°F ओवन में उनके गहरे और कुरकुरे होने तक (लगभग 15 मिनट) भूनें।

अजवाइन के पत्ते

आप सोच सकते हैं कि अजवाइन में पानी की मात्रा अधिक होती है और डिटॉक्सिंग के लिए बहुत अच्छा होता है, लेकिन इसके पोषण संबंधी लाभ बहुत आगे जाते हैं, खासकर जब पत्तियों की बात आती है। "अजवाइन के पत्ते मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर होते हैं," शापिरो कहते हैं। आप अजवाइन के पत्तों को केल सलाद में आसानी से टॉस कर सकते हैं, उन्हें सूप और स्टॉज के लिए वेजिटेबल स्टॉक के हिस्से के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, या उन्हें चिकन या मछली के ऊपर गार्निश के रूप में छिड़क सकते हैं।

एक और भोजन जो अक्सर बर्बाद हो जाता है और जो पूरी तरह से अजवाइन के पत्तों के साथ जोड़ा जाता है? एक प्याज की त्वचा। साथ में, ये फेंक-दूर स्क्रैप सूप या स्टॉक के स्वाद को बढ़ाएंगे और रक्तचाप को कम करने के लिए पाए जाने वाले क्वार्सेटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट की खुराक प्रदान करेंगे।

हरे को हरा दो

चुकंदर के शीर्ष अक्सर फेंक दिए जाते हैं, और गाजर के शीर्ष की तरह, उन्हें नहीं होना चाहिए। "चुकंदर का साग विटामिन ए, के, और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है, जिससे आपकी त्वचा चमकती रहती है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है," केरी ग्लासमैन आरडी, सीडीएन, द न्यूट्रीशियस के मालिक कहते हैं। जिंदगी। "वे फाइबर की स्वस्थ मदद भी प्रदान करते हैं, जो आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।"

यहाँ क्या करना है: चुकंदर की जड़ों के ऊपर से साग को काटें, उन्हें नम कागज़ के तौलिये में लपेटें, उन्हें प्लास्टिक भंडारण बैग में खिसकाएँ, और सर्द करें। एक दो दिनों के भीतर उनका उपयोग करने का प्रयास करें। उन्हें सलाद में मिलाएं, उन्हें स्मूदी में डालें, या उन्हें भूनें या उनका जूस लें।

वही शलजम के साग के लिए जाता है। बेंजामिन व्हाइट कहते हैं, "उन्हें सलाद में या हल्के से तला हुआ और चावल, बीन्स, या क्विनोआ जैसे स्टार्चयुक्त व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, और गाजर का साग शोरबा के लिए बहुत अच्छा होता है, जिसे सूप और सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।" स्ट्रक्चर हाउस के पीएच.डी., एमपीएच, आरडी, एलडीएन।

एक्वाफ़ाबा

अपना सिर खुजलाना बंद करो-एक्वाफाबा क्या है?!-और पढ़ें। यह छोले का उप-उत्पाद बहुत बहुमुखी है, और यह विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए उपयोगी है।

सेम के एक कैन में "गोपी तरल" - सामान जिसे आप आमतौर पर नाली में धोते हैं - इसमें ट्रेस विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही सेम या फलियां से स्टार्च होता है, और यह अंडे को बदलने की अपनी शानदार क्षमताओं के कारण लोकप्रिय हो रहा है, ब्लेक कहते हैं। "यह व्हीप्ड टॉपिंग, मेरिंग्यू, चॉकलेट मूस, आइसक्रीम, बटरक्रीम, और बहुत कुछ के लिए एक शाकाहारी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है," वह कहती हैं।

आलू की खाल

चाहे बेक्ड आलू हो या शकरकंद, छिलका हमेशा खाना चाहिए। "आलू की खाल में लगभग 3 ग्राम प्रोटीन, लगभग 5 ग्राम फाइबर (मांस में केवल 2 ग्राम), और बी विटामिन होते हैं," स्मिथ कहते हैं। वास्तव में, त्वचा में मांस की तुलना में अधिक B6 होता है।

क्या अधिक है, एक शकरकंद की त्वचा को बचाने से आपकी बीमारी का खतरा कम हो सकता है। प्योरली एलिजाबेथ के संस्थापक और सीईओ एलिजाबेथ स्टीन कहते हैं, "फलों और सब्जियों की बाहरी परत फाइटोकेमिकल्स, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरपूर होती है।" "अध्ययनों से पता चला है कि फाइटोकेमिकल्स में कोशिकाओं को नुकसान से बचाने की क्षमता होती है जिससे कैंसर हो सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकता है और सूजन को कम कर सकता है।"

खीरे के छिलके

ग्लासमैन कहते हैं, छिलके वाले खीरे ह्यूमस में डुबकी लगाने या ग्रीक सलाद में काटने के लिए बहुत अच्छे हो सकते हैं, लेकिन अधिकांश विटामिन खीरे त्वचा में ही होते हैं। "यह अघुलनशील फाइबर का एक और बड़ा स्रोत है, और विटामिन ए और के, जो दृष्टि और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं," वह कहती हैं।

बेहतर अभी तक, एक मीठे अनानास ककड़ी सलाद में जोड़ने पर छीलें रखें, क्योंकि अनानस कोर, जो अक्सर बर्बाद हो जाती है, संक्रमण से लड़ने के लिए पाए जाने वाले एंटी-भड़काऊ ब्रोमेलैन का एक समृद्ध स्रोत है, वह कहती हैं।

मांस की हड्डियाँ

व्हाइट कहते हैं, पोषण और स्वाद बढ़ाने के लिए अधिकांश जानवरों के अंगों का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। "और हड्डियां शोरबा और सूप के लिए अद्भुत [स्वाद] बढ़ाने वाली हो सकती हैं," वे कहते हैं। इसके अलावा, हड्डियाँ बहुत दुबली होती हैं, इसलिए वे बहुत अधिक कैलोरी के बिना बहुत सारे दिलकश स्वाद का योगदान करती हैं।

आप घर पर आसानी से एक स्वस्थ बोन ब्रोथ सूप बना सकते हैं, जो आपको नमक को नियंत्रित करने और स्टोर से खरीदे गए विकल्पों पर सोडियम को कम करने की अनुमति देता है। गाइडिंग स्टार्स के एमएस, आरडी, सीडीएन एलिसन स्टोवेल कहते हैं, "अपने अगले भुना हुआ चिकन या गोमांस भुना से हड्डियों को बचाएं और एक पौष्टिक शोरबा बनाएं जिसका आनंद लिया जा सके या व्यंजनों और अन्य व्यंजनों को पोषण को बढ़ावा देने के लिए इस्तेमाल किया जा सके।" .

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