8 कैलोरी-बचत खाना पकाने की शर्तें जिन्हें आपको जानना आवश्यक है

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• पोच्ड
• तली हुई या तली हुई
• भुना हुआ
• उबले हुए
• उबला हुआ
• भुना हुआ या बेक किया हुआ
• सियर या काला किया हुआ
• पैन-फ्राइड या डीप-फ्राइड
• के लिए समीक्षा करें

बेक किया हुआ जांघ। भुना हुआ मुर्गा। तला हुआ ब्रसल स्प्राउट। कड़ा किया हुआ सैल्मन। जब आप किसी रेस्तरां के मेनू से कुछ ऑर्डर करते हैं, तो संभावना है कि शेफ ने आपके खाद्य पदार्थों में विशिष्ट स्वाद और बनावट लाने के लिए खाना पकाने की विधि का सावधानीपूर्वक चयन किया हो। क्या वह तैयारी तकनीक आपकी कमर के लिए अच्छी है, यह पूरी तरह से एक और कहानी है। हमने कुछ आरडी से हमें सामान्य मेनू buzzwords पर 411 देने के लिए कहा, ताकि आप जान सकें कि आपके शरीर के लिए कौन से विकल्प सर्वोत्तम हैं। अपने अगले रात्रिभोज, दोपहर के भोजन या ब्रंच के लिए बाहर जाने से पहले, इस सूची से परामर्श लें। (इसके अलावा, अगली बार जब आप किराने की दुकान पर हों तो कोशिश करने के लिए 6 नए स्वस्थ खाद्य पदार्थ देखें।)

पोच्ड

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अवैध शिकार तब होता है जब किसी भोजन को या तो आंशिक रूप से या पूरी तरह से गर्म (लेकिन उबलते पानी में नहीं) में उतारा जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तीव्र गर्मी के तहत नाजुक खाद्य पदार्थ जैसे मछली या अंडे-टूटें नहीं। फाइव सेंस न्यूट्रिशन के संस्थापक आरडी बारबरा लिनहार्ड्ट कहते हैं, "उदाहरण के लिए, पोच्ड अंडे नाश्ते के मेनू पर बहुत अधिक दिखाई देते हैं।" "यह एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि अवैध शिकार वसा स्रोतों से कोई अतिरिक्त कैलोरी या वसा नहीं जोड़ता है, और भोजन निविदा और स्वादिष्ट रहता है।"

निर्णय: इसे आदेश करें!

तली हुई या तली हुई

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तलने या तलने के लिए, रसोइया एक कड़ाही या कड़ाही में वसायुक्त तेलों की एक छोटी मात्रा के साथ खाना पकाता है। "हालांकि यह विधि अभी भी अन्य खाना पकाने के तरीकों की तुलना में अधिक वसा प्रदान करती है, यह पैन-फ्राइंग या डीप-फ्राइंग जितना ज्यादा नहीं है," लिनहार्ड कहते हैं। रेस्तरां के उपयोग पर नज़र रखना कठिन है, बस इसे हर बार ऑर्डर न करें। और अगर आप घर पर बनाते हैं, तो स्मार्ट बनें। "ऑलिव ऑयल या कैनोला ऑयल जैसे स्वस्थ वसा वाले स्रोतों का चयन करना सुनिश्चित करें, दोनों स्वस्थ ओमेगा प्रदान करते हैं -3 फैटी एसिड हृदय रोग के जोखिम को कम करने और शरीर में सूजन के साथ जुड़ा हुआ है," लिनहार्ड्ट कहते हैं। (अपने पसंदीदा को खोजने के लिए कुछ अलग खाना पकाने के तेलों का परीक्षण करें। 8 नए स्वस्थ तेलों के साथ खाना बनाना शुरू करें!)

निर्णय: कम मात्रा में

भुना हुआ

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जैसा कि आप जानते हैं, ग्रिलिंग में भोजन को खुली लौ पर रखना शामिल है, और आम तौर पर खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में बहुत सारे स्वाद के लिए अतिरिक्त वसा की न्यूनतम मात्रा शामिल होती है। मेनू पर, यह आपके सर्वोत्तम दांवों में से एक है। न्यू यॉर्क न्यूट्रिशन ग्रुप के संस्थापक आरडी, लिसा मोस्कोविट्ज़ कहते हैं, "लीन-कट ग्रिल्ड प्रोटीन, जैसे मछली या सफेद-मांस पोल्ट्री, या किसी भी सब्जी का विकल्प चुनें।" बस सावधान रहें यदि आप बारबेक्यू किए गए क्लासिक्स के मेनू को ऑर्डर कर रहे हैं (या उन्हें स्वयं बना रहे हैं)। "पारंपरिक BBQ खाद्य पदार्थ, जैसे उच्च वसा, संसाधित, बर्गर और हॉट डॉग, को कुछ प्रकार के कैंसर से जोड़ा गया है," मोस्कोविट्ज़ कहते हैं। दुबले रहो और तुम सब तैयार हो। (डाइट डॉक्टर से पूछें: क्या स्मोक्ड फूड आपके लिए खराब है?)

निर्णय: इसे आदेश करें!

उबले हुए

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जब उबलते पानी से उठने वाली भाप आपके भोजन के संपर्क में आती है, और पकाती है, तो आप अपने लिए एक स्वस्थ भोजन प्राप्त करते हैं। "पोषक तत्वों को पानी में नहीं रखा जाता है, जैसे कि क्या होता है जब आप उबलते पानी में भोजन जोड़ते हैं, जो कुछ पानी में घुलनशील विटामिन को हटा देता है, या एक वसा स्रोत में पकाता है, जो कुछ वसा-घुलनशील विटामिन को हटा सकता है," लिनहार्ड कहते हैं . "भोजन अधिक आसानी से अपनी प्राकृतिक बनावट को भी बनाए रख सकता है।" लिनहार्ड्ट का सुझाव है कि उबली हुई सब्जियां चुनें (या उन्हें स्वयं बनाएं), क्योंकि वे कुरकुरी रहती हैं और अपने सुंदर रंग को बनाए रखती हैं। (उबले हुए साग हमेशा एक अच्छा विचार है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ऊब न जाएं। अधिक सब्जियां खाने के 16 तरीके आजमाएं।)

निर्णय: इसे आदेश करें!

उबला हुआ

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आलू और अन्य सब्जियों जैसे उबले हुए खाद्य पदार्थों को पानी में डुबोया जाता है और पकाने के लिए उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है। जबकि आप वसा या सोडियम नहीं जोड़ रहे हैं, आप भी बेहतर कर सकते हैं। "उबलती हुई सब्जियां, उदाहरण के लिए, अक्सर उन्हें अपनी बहुत सारी पोषण संबंधी महानता खो देती है," मोस्कोविट्ज़ कहते हैं। "इसी कारण से, उबली हुई सब्जियों पर भरोसा करना सबसे अच्छा नहीं है। हालांकि, उबले अंडे एक पूरी तरह से स्वस्थ विकल्प हैं और अक्सर तले हुए या तले हुए की तुलना में वसा में बहुत कम होते हैं।"

निर्णय: कम मात्रा में

भुना हुआ या बेक किया हुआ

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एक सूखी-गर्मी खाना पकाने की विधि, आम तौर पर ओवन में गर्म हवा से, खुली लौ पर या रोटिसरी पर गरम की जाती है। आप मेनू पर "पके हुए" मछली देख सकते हैं, या मांस या सब्जियों के संदर्भ में "भुना हुआ" सुन सकते हैं-जो आपके कानों के लिए संगीत होना चाहिए। "अक्सर पके हुए या भुने हुए खाद्य पदार्थों में खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में कम वसा होता है," लिनहार्ड कहते हैं। "भुनी हुई सब्जियां, जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों और थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ, एक बढ़िया, स्वादिष्ट व्यंजन है।" सावधानी का एक शब्द: भोजन में नमी बनाए रखने के लिए रेस्तरां भुना हुआ मांस का स्वाद ले सकते हैं, जो पकवान में नमक या वसा जोड़ सकता है। एक सर्वर से यह जांचने के लिए कहें कि क्या आप अनिश्चित हैं। (भुनी हुई सब्जियाँ रोस्ट चिकन की तरह ही स्वादिष्ट होती हैं। सुपर सिंपल रोस्टेड हर्बड वेजी चिप्स के लिए यह रेसिपी ट्राई करें।)

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सियर या काला किया हुआ

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तलने के समान, इस विधि में थोड़ी मात्रा में तेल शामिल होता है जब तक कि बाहर से कारमेलाइज्ड और क्रिस्पी, या यहां तक ​​​​कि काला न हो जाए, जबकि अंदर केवल आंशिक रूप से गर्म होता है। "चूंकि थोड़ा वसा पोषक तत्वों के अवशोषण और तृप्ति के लिए अच्छा है, इस अवसर पर इस तरह से तैयार खाद्य पदार्थों को ऑर्डर करना ठीक है-शायद सप्ताह में एक या दो बार यदि आप किसी रेस्तरां में बाहर हैं," मोस्कोविट्ज़ कहते हैं। "दूसरी ओर, यदि आप घर पर इस पद्धति का उपयोग करते हैं, तो इसे तब तक नियमित रूप से किया जा सकता है जब तक कि तेल अलग न हो जाए।"

निर्णय: कम मात्रा में

पैन-फ्राइड या डीप-फ्राइड

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सूची में यह एक वास्तविक पाप है: तला हुआ खाना बहुत अच्छा नहीं होता है। डीप-फ्राइंग में खाना पकाने के लिए तेल जैसे वसा वाले स्रोत में भोजन को पूरी तरह से डुबाना शामिल है, जबकि पैन-फ्राइंग में केवल एक गर्म फ्राइंग पैन में भोजन जोड़ना शामिल है, जबकि केवल आंशिक रूप से वसा के साथ कवर किया जाता है-लेकिन यह अभी भी कैलोरी पैक करता है। "जबकि भोजन जो ठीक से पका हुआ और तला हुआ है, उतना वसा को अवशोषित नहीं करेगा जितना कोई मान सकता है, यह अभी भी खाना पकाने के अधिकांश तरीकों की तुलना में अधिक वसा को अवशोषित करता है," लिनहार्ड कहते हैं। "और अगर तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला वसा पुराना है और इसे अधिक बार नहीं बदला गया है (पुराने फास्ट-फूड फ्राई तेल के बारे में सोचें), तो और भी अधिक वसा भोजन में अवशोषित हो जाएगी जो इष्टतम है।" इसके अलावा, तला हुआ भोजन जीआई पथ को परेशान कर रहा है, खासकर एसिड रिफ्लक्स (जीईआरडी), पेट के अल्सर या अन्य स्थितियों वाले लोगों के लिए। कुल मिलाकर, नहीं कहो। यदि आप तले हुए खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो केवल दुर्लभ अवसर पर ही ऑर्डर करें।

निर्णय: इसे छोड़

(बाहर खाने से बेहतर क्या है? निश्चित रूप से भोजन करना! रेस्तरां में गुणवत्ता वाले, स्वस्थ भोजन के लिए टेक-आउट भोजन से बेहतर 10 आसान व्यंजनों को आजमाएं।)

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