5 चीजें जो आप जीएमओ फूड्स के बारे में नहीं जानते थे

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आप इसे महसूस करते हैं या नहीं, एक अच्छा मौका है कि आप हर एक दिन आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (या जीएमओ) खाते हैं। किराना मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन का अनुमान है कि हमारे 70 से 80 प्रतिशत भोजन में आनुवंशिक रूप से संशोधित तत्व होते हैं।

लेकिन ये सामान्य खाद्य पदार्थ हाल ही में बहुत सारी बहसों का विषय भी रहे हैं: इस अप्रैल में, चिपोटल ने तब सुर्खियां बटोरीं जब उन्होंने घोषणा की कि उनका भोजन सभी गैर-जीएमओ अवयवों से बना है। हालांकि, 28 अगस्त को कैलिफ़ोर्निया में दायर एक नया क्लास-एक्शन मुकदमा बताता है कि चिपोटल के दावों का वजन नहीं है क्योंकि श्रृंखला जानवरों से मांस और डेयरी उत्पादों को जीएमओ के साथ-साथ कोका-कोला जैसे जीएमओ कॉर्न सिरप के साथ पेय पदार्थों परोसती है।

लोग जीएमओ को लेकर इतने उत्साहित क्यों हैं? हम विवादित खाद्य पदार्थों पर से ढक्कन हटा रहे हैं। (पता लगाएं: क्या ये नए जीएमओ हैं?)

1. वे क्यों मौजूद हैं

क्या तुम सच में जानते हो? "आम तौर पर, हम जानते हैं कि जीएमओ का उपभोक्ता ज्ञान कम है," मोंटक्लेयर स्टेट यूनिवर्सिटी में स्वास्थ्य और पोषण विज्ञान के प्रोफेसर शाहला वंडरलिच कहते हैं, जो कृषि उत्पादन प्रणालियों का अध्ययन करते हैं। यहां स्कूप है: एक जीएमओ को ऐसे लक्षण रखने के लिए इंजीनियर किया गया है जो स्वाभाविक रूप से नहीं आएगा (कई मामलों में, जड़ी-बूटियों के लिए खड़े होने और/या कीटनाशकों का उत्पादन करने के लिए)। वहाँ आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के बहुत सारे हैं-मधुमेह रोगियों के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले सिंथेटिक इंसुलिन वास्तव में एक उदाहरण है।

हालांकि, जीएमओ भोजन में सबसे प्रसिद्ध हैं। उदाहरण के लिए राउंडअप रेडी कॉर्न लें। इसे संशोधित किया गया है ताकि यह आसपास के खरपतवारों को मारने वाली जड़ी-बूटियों के संपर्क में आने से बच सके। मकई, सोयाबीन और कपास सबसे आम आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें हैं-हाँ, हम कपास के तेल में कपास खाते हैं। हालांकि, कई अन्य हैं, जैसे कि कैनोला, आलू, अल्फाल्फा और चुकंदर। (उन फसलों की पूरी सूची देखें, जिन्होंने 1995 से यूएसडीए के मस्टर को पार कर लिया है।) चूंकि उनमें से कई खाद्य पदार्थों का उपयोग सोयाबीन तेल या चीनी या कॉर्नस्टार्च जैसी सामग्री बनाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, खाद्य आपूर्ति में घुसपैठ करने की उनकी क्षमता बहुत बड़ी है। वंडरलिच का कहना है कि जीएमओ बनाने वाली कंपनियां यह तर्क देती हैं कि यह एक आवश्यक उद्यम है-कि दुनिया की बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए, हमें अपने पास मौजूद कृषि भूमि का अधिकतम लाभ उठाने की जरूरत है। "हो सकता है कि आप अधिक उत्पादन कर सकें, लेकिन हमें ऐसा लगता है कि उन्हें अन्य विकल्प तलाशने चाहिए," वंडरलिच कहते हैं। (P.S. ये 7 सामग्रियां आपको पोषक तत्वों से वंचित कर रही हैं।)

2. क्या वे सुरक्षित हैं

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ 90 के दशक में सुपरमार्केट अलमारियों से टकराए। हालांकि यह बहुत पहले की तरह लगता है-आखिरकार, दशक के लिए उदासीनता पूरी तरह से लागू है-वैज्ञानिकों के लिए यह पता लगाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है कि जीएमओ खाना सुरक्षित है या नहीं। "वास्तव में कुछ चीजें हैं जो लोग कह रहे हैं, हालांकि 100 प्रतिशत प्रमाण नहीं है," वंडरलिच कहते हैं। "एक यह है कि इस बात की संभावना है कि जीएमओ कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, दूसरा यह है कि वे कैंसर का कारण बन सकते हैं।" वंडरलिच कहते हैं, और अधिक शोध की जरूरत है। अधिकांश अध्ययन जानवरों में किए गए हैं, मनुष्यों में नहीं, आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों को खिलाया गया है, और परिणाम परस्पर विरोधी रहे हैं। फ्रांस के शोधकर्ताओं द्वारा 2012 में प्रकाशित एक विवादास्पद अध्ययन ने सुझाव दिया कि एक प्रकार का जीएमओ मकई चूहों में ट्यूमर का कारण बनता है। अध्ययन को बाद में पहली पत्रिका के संपादकों द्वारा पुनर्प्रकाशित किया गया था, जिसमें यह प्रकाशित हुआ था, खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान, इसे अनिर्णायक बताते हुए, भले ही अनुसंधान में कोई धोखाधड़ी या डेटा की गलत प्रस्तुति नहीं थी।

3. उन्हें कहां खोजें

अपने पसंदीदा सुपरमार्केट में अलमारियों को स्कैन करें, और आप शायद कुछ उत्पादों को गैर-जीएमओ प्रोजेक्ट सत्यापित सील के बारे में बताते हुए देखेंगे। (पूरी सूची देखें।) गैर-जीएमओ परियोजना एक स्वतंत्र समूह है जो यह सुनिश्चित करता है कि इसके लेबल वाले उत्पाद आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों से मुक्त हों। USDA ऑर्गेनिक लेबल वाली कोई भी चीज़ भी GMO-मुक्त है। हालाँकि, आप विपरीत-लेबलों को प्रकट करते हुए नहीं देखेंगे कि वहाँ हैं आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री अंदर। कुछ लोग इसे बदलना चाहते हैं: 2014 में, वर्मोंट ने जुलाई 2016 में प्रभावी होने के लिए निर्धारित GMO लेबलिंग कानून पारित किया- और यह वर्तमान में एक गहन अदालती लड़ाई का केंद्र है। इस बीच, अमेरिकी प्रतिनिधि सभा ने जुलाई में एक विधेयक पारित किया, जो कंपनियों को अपने उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों को लेबल करने की अनुमति देगा, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं होगी। यदि सीनेट द्वारा पारित किया जाता है और कानून में हस्ताक्षर किए जाते हैं, तो यह किसी भी राज्य के कानूनों को रौंद देगा-जीएमओ लेबलिंग की आवश्यकता के लिए वर्मोंट के प्रयासों को मार रहा है। (जो हमें लाता है: पोषण लेबल पर सबसे ज्यादा क्या मायने रखता है (कैलोरी के अलावा)।)

लेबलिंग की अनुपस्थिति में, जीएमओ से बचने की तलाश में किसी को भी एक कठिन लड़ाई का सामना करना पड़ता है: "वे पूरी तरह से बचने के लिए बहुत मुश्किल हैं क्योंकि वे इतने व्यापक हैं," वंडरलिच कहते हैं। वंडरलिच कहते हैं, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के सेवन की संभावना को कम करने का एक तरीका छोटे पैमाने के खेतों से स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पादों को खरीदना है, आदर्श रूप से जैविक। वह कहती हैं कि बड़े पैमाने पर खेतों में जीएमओ बढ़ने की संभावना है। इसके अलावा, स्थानीय रूप से उगाया गया भोजन आमतौर पर अधिक पौष्टिक होता है क्योंकि इसे पकने पर उठाया जाता है, जिससे इसे एंटीऑक्सिडेंट जैसे अच्छे सामान को विकसित करने का समय मिलता है। मवेशियों और अन्य पशुओं को जीएमओ भोजन खिलाया जा सकता है-यदि आप इससे बचना चाहते हैं, तो जैविक या घास-पात वाले मांस की तलाश करें।

4. अन्य देश उनके बारे में क्या करते हैं

यहां एक मामला है जहां अमेरिका वक्र के पीछे है: आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों को 64 देशों में लेबल किया गया है। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ (ईयू) के पास एक दशक से अधिक समय से जीएमओ लेबलिंग आवश्यकताएं हैं। जब जीएमओ की बात आती है, तो ये देश "अधिक सावधान हैं और अधिक नियम हैं," वंडरलिच कहते हैं। जब एक आनुवंशिक रूप से संशोधित घटक एक पैकेज्ड भोजन पर सूचीबद्ध होता है, तो उसके आगे "आनुवंशिक रूप से संशोधित" शब्द होना चाहिए। एकमात्र अपवाद? 0.9 प्रतिशत से कम आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री वाले खाद्य पदार्थ। हालांकि, यह नीति आलोचकों के बिना नहीं है: हाल ही में प्रकाशित एक पेपर में जैव प्रौद्योगिकी में रुझान, पोलैंड के शोधकर्ताओं ने तर्क दिया कि यूरोपीय संघ के जीएमओ कानून कृषि नवाचार में बाधा डालते हैं।

5. क्या वे पृथ्वी के लिए खराब हैं

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के लिए एक तर्क यह है कि प्राकृतिक रूप से खरपतवारनाशकों और कीटों के लिए प्रतिरोधी फसलों का उत्पादन करके, किसान कीटनाशकों के उपयोग को कम कर सकते हैं। हालांकि, में प्रकाशित एक नया अध्ययन कीट प्रबंधन विज्ञान जब तीन सबसे लोकप्रिय आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों की बात आती है तो एक अधिक जटिल कहानी का सुझाव देता है। चूंकि जीएमओ फसलें निकलीं, मकई के लिए जड़ी-बूटियों का वार्षिक उपयोग कम हो गया है, लेकिन कपास के लिए वही रहा और वास्तव में सोयाबीन के लिए बढ़ गया। वंडरलिच कहते हैं, स्थानीय, जैविक भोजन खरीदना शायद सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल कदम है, क्योंकि जैविक भोजन कीटनाशकों के बिना उगाया जाता है। इसके अलावा, स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन को राज्यों और देशों में यात्रा करने की आवश्यकता नहीं होती है, परिवहन के लिए जीवाश्म ईंधन की आवश्यकता होती है और प्रदूषण पैदा करता है।

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