स्वस्थ भोजन के रुझान - माइक्रोग्रीन्स

माइक्रोग्रीन्स बढ़ती सब्जियों या जड़ी-बूटियों के पौधों की शुरुआती पत्तियां और उपजी हैं। अंकुर केवल 7 से 14 दिन पुराना है, और 1 से 3 इंच (3 से 8 सेमी) लंबा है। माइक्रोग्रीन्स स्प्राउट्स (कुछ ही दिनों में पानी के साथ उगाए गए) से पुराने होते हैं, लेकिन बेबी लेट्यूस या बेबी पालक जैसी बेबी वेजी से छोटे होते हैं।

सैकड़ों विकल्प हैं। लगभग कोई भी सब्जी या जड़ी-बूटी जो आप खा सकते हैं, उसे लेट्यूस, मूली, तुलसी, चुकंदर, अजवाइन, गोभी और केल जैसे माइक्रोग्रीन के रूप में लिया जा सकता है।

बहुत से लोग अपने ताजे स्वाद, कुरकुरे क्रंच और चमकीले रंगों के लिए माइक्रोग्रीन की छोटी पत्तियों का आनंद लेते हैं।

वे आपके लिए अच्छे क्यों हैं

माइक्रोग्रीन पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कई छोटे माइक्रोग्रीन अपने वयस्क रूपों की तुलना में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में 4 से 6 गुना अधिक होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं।

निम्नलिखित माइक्रोग्रीन्स में उनके वयस्क रूपों की तुलना में कुछ विटामिन की मात्रा अधिक होती है:

• लाल गोभी -- विटामिन सी
• हरी डाइकॉन मूली -- विटामिन ई
• सीताफल - कैरोटीनॉयड (एंटीऑक्सिडेंट जो विटामिन ए में बदल सकते हैं)
• गार्नेट ऐमारैंथ -- विटामिन K

किसी भी रूप में ढेर सारे फल और सब्जियां खाना आपके लिए अच्छा है। लेकिन अपने आहार में माइक्रोग्रीन्स को शामिल करने से आपको कुछ ही कैलोरी में पोषक तत्वों को बढ़ावा मिल सकता है।

हालांकि यह अच्छी तरह से सिद्ध नहीं है, फलों और सब्जियों से भरपूर एक स्वस्थ आहार कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है। यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवाएँ लेते हैं, जैसे कि थक्कारोधी या एंटीप्लेटलेट दवाएं, तो आपको विटामिन के खाद्य पदार्थों को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है। विटामिन K प्रभावित कर सकता है कि ये दवाएं कैसे काम करती हैं।

उन्हें कैसे तैयार किया जाता है

माइक्रोग्रीन्स को कई आसान तरीकों से खाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

• इन्हें कच्चा खाएं। उन्हें सलाद में जोड़ें और थोड़ा नींबू का रस या ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें। ये अपने आप में बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।
• कच्चे माइक्रोग्रीन से भोजन को गार्निश करें। इन्हें अपने नाश्ते की प्लेट में शामिल करें। अपनी मछली, चिकन, या बेक्ड आलू को माइक्रोग्रीन्स के साथ ऊपर रखें।
• उन्हें सैंडविच या रैप में डालें।
• उन्हें सूप, हलचल फ्राई और पास्ता व्यंजन में जोड़ें।
• उन्हें फ्रूट ड्रिंक या कॉकटेल में मिलाएं।

यदि आप अपने स्वयं के सूक्ष्म साग उगाते हैं या उन्हें मिट्टी में खरीदते हैं, तो स्वस्थ तनों और पत्तियों को 7 से 14 दिन के होने पर मिट्टी के ऊपर से काट लें। इन्हें ताजा खाएं या फ्रिज में स्टोर करें।

माइक्रोग्रीन्स कहां खोजें

माइक्रोग्रीन्स आपके स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार या प्राकृतिक खाद्य बाजार में उपलब्ध हैं। छोटे तनों और पत्तियों (सिर्फ एक दो इंच, या 5 सेमी, लंबाई में) के साथ साग के पैकेज के लिए लेट्यूस के पास देखें। अपने स्थानीय किसान बाजार को भी देखें। माइक्रोग्रीन ग्रोइंग किट को ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है या कुछ किचन स्टोर्स में पाया जा सकता है।

चयन समय-समय पर बदल सकते हैं इसलिए अपने पसंदीदा पर नज़र रखें।

वे थोड़े महंगे हैं, इसलिए आप उन्हें अपनी रसोई की खिड़की में उगाने की कोशिश कर सकते हैं। एक बार काटने के बाद, वे 5 से 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रह सकते हैं, कभी-कभी प्रकार के आधार पर लंबे समय तक।

स्वस्थ स्नैक्स - माइक्रोग्रीन; वजन घटाने - माइक्रोग्रीन; स्वस्थ आहार - सूक्ष्म साग; कल्याण - माइक्रोग्रीन्स

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