शराब के लिए 11 नॉन-अल्कोहलिक विकल्प (लाल और सफेद दोनों)

विषय

• 1. रेड एंड व्हाइट वाइन सिरका
• 2. अनार का जूस
• 3. क्रैनबेरी जूस
• 4. अदरक अले
• 5. लाल या सफेद अंगूर का रस
• 6. चिकन, बीफ या सब्जी स्टॉक
• 7. सेब का जूस
• 8. नींबू का रस
• 9. डिब्बाबंद मशरूम से तरल
• 10. टमाटर का जूस
• 11. पानी
• तल - रेखा

शराब किण्वित अंगूर के रस से बना एक लोकप्रिय मादक पेय है।

रेड और व्हाइट वाइन भी खाना पकाने की लोकप्रिय सामग्री है। स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए उन्हें कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है।

इसके अतिरिक्त, शराब का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है ताकि नमी प्रदान की जा सके, मांस को टेंडर किया जा सके या पैन को खराब किया जा सके।

यदि आपके हाथ में शराब नहीं है, या यदि आप शराब का सेवन नहीं करना चाहते हैं, तो ऐसे कई गैर-मादक पदार्थ हैं जो आप खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं जो आपके भोजन को स्वादिष्ट बना देगा।

यह लेख खाना पकाने में शराब के लिए 11 गैर-मादक पदार्थों के विकल्प पर चर्चा करता है।

1. रेड एंड व्हाइट वाइन सिरका

सिरका एक किण्वित, अम्लीय तरल है जो आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

इसमें मुख्य रूप से एसिटिक एसिड और पानी के साथ-साथ शराब में पाए जाने वाले यौगिक होते हैं, जो अक्सर सिरका बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सिरका का उत्पादन सेब साइडर, नारियल पानी, माल्ट या चावल से भी किया जा सकता है।

खाना पकाने में शराब के लिए लाल और सफेद वाइन सिरका महान विकल्प हैं। उनके पास शराब के समान स्वाद हैं, और सिरका पकवान के स्वाद को काफी हद तक प्रभावित नहीं करेगा।

आमतौर पर, वाइन सिरका तरल-आधारित व्यंजनों के लिए उपयोगी होते हैं, जैसे सलाद ड्रेसिंग और मैरिनैड्स।

रेड वाइन सिरका का उपयोग गोमांस, पोर्क और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, जबकि सफेद वाइन सिरका कम हार्दिक व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है, जैसे कि चिकन और मछली के साथ।

वाइन सिरका नियमित शराब की तुलना में अधिक अम्लीय है, इसलिए इसे व्यंजनों में जोड़ने से पहले इसे पतला करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए 1: 1 के अनुपात में पानी और शराब के सिरका को मिलाकर।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सिरका में अल्कोहल की मात्रा हो सकती है, हालांकि यह ज्यादातर किण्वन प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाता है। खाना पकाने के साथ शराब की मात्रा भी कम हो जाती है।

हालांकि, यदि शराब आपके आहार से प्रतिबंधित है, तो आप वाइन सिरका से बचना पसंद कर सकते हैं।

सारांश शराब सिरका व्यंजनों के स्वाद पर एक बड़ा प्रभाव डाले बिना खाना पकाने में शराब की जगह ले सकता है। हालांकि, इसकी तीव्र अम्लता के कारण, खाना पकाने में उपयोग करने से पहले पानी के साथ सिरका को पतला करना महत्वपूर्ण है।

2. अनार का जूस

अनार का रस एक समृद्ध, फल स्वाद के साथ एक पेय है।

इसके अतिरिक्त, अनार का रस काफी अम्लीय होता है और किसी भी भोजन के स्वाद को बढ़ा देता है। इसका स्वाद, सुगंध और अम्लता रेड वाइन की तुलना में है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में समान रूप से रेड वाइन को बदलने के लिए किया जा सकता है।

चूंकि अनार का रस रेड वाइन की तुलना में कम अम्लीय होता है, आप इसे एक बड़ा चमचा सिरका के साथ मिला सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत स्वाद होगा।

अनार का रस कई अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। जब सलाद ड्रेसिंग और सॉस में जोड़ा जाता है या जब सब्जियों के लिए शीशे का आवरण में उपयोग किया जाता है तो यह अच्छी तरह से काम करता है।

अनार का रस न केवल व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है, बल्कि यह कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है।

यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और निम्न रक्तचाप के लिए इसकी क्षमता के लिए अध्ययन किया गया है, जो हृदय रोग (1) के लिए एक सामान्य जोखिम कारक है।

सारांशअनार का रस अपने समान रंग, स्वाद और अम्लता के कारण खाना पकाने में रेड वाइन का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

3. क्रैनबेरी जूस

क्रैनबेरी रस एक तीखा पेय है जो अपने समान रंग, समृद्ध स्वाद और अम्लता के कारण एक उत्कृष्ट रेड वाइन का विकल्प बनाता है। यह किसी भी नुस्खा के बारे में सिर्फ स्वाद को गहरा करता है।

अनार के रस के समान, आप 1: 1 के अनुपात में व्यंजनों में क्रैनबेरी रस के साथ रेड वाइन को बदल सकते हैं।

चूंकि क्रैनबेरी का रस अपने आप ही मीठा होता है, इसलिए इसे एक ऐसे संस्करण के साथ पकाने का सुझाव दिया जाता है जिसमें चीनी नहीं होती। अन्यथा, नुस्खा आपके इच्छित उद्देश्य से अधिक मीठा हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, आप व्यंजनों में जोड़ने से पहले इसे एक बड़े चम्मच या दो सिरका के साथ मिलाकर क्रैनबेरी रस की मिठास को कम कर सकते हैं।

क्रेनबेरी जूस के कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं। यह मूत्र पथ के संक्रमण की घटना को कम करने की क्षमता के लिए अध्ययन किया गया है और एंटीऑक्सिडेंट से भी समृद्ध है जो रोग पैदा करने वाली सूजन (2, 3) का मुकाबला करते हैं।

सारांश क्रैनबेरी रस में रेड वाइन के समान कई गुण होते हैं, इसलिए यह खाना पकाने में रेड वाइन के लिए एक महान गैर-अल्कोहल प्रतिस्थापन बनाता है।

4. अदरक अले

अदरक एक अदरक के साथ सुगंधित शीतल पेय है। इसमें आमतौर पर नींबू, चूना और गन्ना सहित कुछ अन्य तत्व शामिल होते हैं।

अपनी इसी तरह की उपस्थिति के कारण, अदरक खाना पकाने में सफेद शराब के लिए एक प्रतिस्थापन हो सकता है। आप सफेद शराब के लिए अदरक को बराबर मात्रा में स्थानापन्न कर सकते हैं।

अदरक एले की अम्लता इसे एक महान मांस निविदा बनाती है, जिसका अर्थ है कि यह मांस में प्रोटीन को तोड़ता है, जिससे यह नरम और चबाने में आसान हो जाता है।

अदरक और सफेद शराब के बीच स्वाद अंतर को ध्यान में रखें। यद्यपि उनके पास समान सूखा और मीठा स्वाद है, अदरक के अले का उपयोग केवल उन व्यंजनों में किया जाना चाहिए जो थोड़ा सा अदरक स्वाद के साथ अच्छी तरह से काम करेंगे।

सारांश अपनी इसी तरह की अम्लता और मीठे स्वाद के कारण अदरक का रस सफेद शराब को पकाने में बदल सकता है।

5. लाल या सफेद अंगूर का रस

अंगूर का रस एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक और पेय है जो शराब के लिए एक उत्कृष्ट गैर-अल्कोहल विकल्प बनाता है।

चूंकि वाइन और अंगूर के रस में लगभग समान स्वाद और रंग होते हैं, इसलिए आप व्यंजनों में अंगूर के रस के साथ शराब को 1: 1 के अनुपात में बदल सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सफेद शराब के स्थान पर सफेद अंगूर के रस का उपयोग किया जाना चाहिए, और लाल शराब के स्थान पर लाल अंगूर का रस।

कम मिठास के लिए, आप अंगूर के रस में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं, जो अम्लता को बढ़ाएगा और तीखाता बढ़ाएगा। अंगूर के रस को सिरके के साथ मिलाकर मांस या सब्जियों के लिए एक बढ़िया अचार बनाया जाता है।

अंगूर का रस न केवल खाना पकाने में उपयोगी है, बल्कि यह पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है।

ये प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता के लिए अध्ययन किए गए हैं और कुछ हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकते हैं, जैसे उच्च रक्तचाप (4, 5, 6)।

सारांश चूंकि अंगूर के रस और वाइन में समान रंग और स्वाद होते हैं, इसलिए अंगूर के रस का उपयोग व्यंजनों में 1: 1 के अनुपात में शराब को बदलने के लिए किया जा सकता है।

6. चिकन, बीफ या सब्जी स्टॉक

चिकन, बीफ और वेजिटेबल स्टॉक या ब्रॉथ्स ऐसे तरल पदार्थ होते हैं जो सूप और सॉस सहित कई प्रकार के व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

स्टॉक जानवरों की हड्डियों, मांस, समुद्री भोजन या सब्जियों को पानी में उबालकर बनाया जाता है। सब्जियों के स्क्रैप, मसाले और जड़ी बूटियों को अक्सर स्टॉक के स्वाद को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, और इसका उपयोग आम तौर पर मांस को उबालने और कोमल बनाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में अपने समान कार्य के कारण, स्टॉक शराब के लिए एक उत्कृष्ट गैर-अल्कोहल विकल्प है।

चूंकि गोमांस शोरबा में एक गहरा रंग और स्वाद होता है, यह रेड वाइन के प्रतिस्थापन के रूप में सबसे अच्छा काम करता है। दूसरी ओर, चिकन और सब्जी शोरबा सफेद शराब के लिए बेहतर प्रतिस्थापन हैं।

एक नुस्खा में अपने वांछित स्वाद और उपयोग के आधार पर, आप समान अनुपात में शराब को स्टॉक से बदल सकते हैं। हालांकि, यह नोट करना महत्वपूर्ण है कि स्टॉक दिलकश है, बहुत कम अम्लीय है और शराब की तुलना में हल्का स्वाद है।

यदि आप अतिरिक्त स्वाद के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, या एक नुस्खा में मांस को टेंडर करने की आवश्यकता है, तो डिश में प्रति कप स्टॉक में सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ना उपयोगी है।

सारांश खाना पकाने में उनके समान कार्य के कारण, व्यंजनों में शराब के लिए चिकन, गोमांस और सब्जी स्टॉक एक प्रभावी प्रतिस्थापन हो सकता है।

7. सेब का जूस

सेब का रस एक मीठा पेय है जो कई प्रकार के व्यंजनों को उत्कृष्ट बनाता है।

सेब के रस की मिठास और हल्का रंग इसे खाना पकाने में सफेद शराब के लिए एक महान गैर-मादक विकल्प बनाता है। व्हाइट वाइन को 1: 1 के अनुपात में व्यंजनों में सेब के रस से बदला जा सकता है।

यह उल्लेखनीय है कि सेब का रस वाइन प्रतिस्थापन के रूप में सबसे अच्छा काम करता है जब एक नुस्खा केवल थोड़ी मात्रा में शराब के लिए कहता है। अन्यथा, आप उस स्वाद को प्राप्त नहीं कर सकते हैं जिसके लिए आप लक्ष्य कर रहे थे।

अन्य प्रकार के रस के समान, आप नुस्खा में अतिरिक्त अम्लता और स्वाद जोड़ने के लिए सेब के रस में कुछ सिरका मिला सकते हैं। सेब का रस हल्का व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सॉस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

सारांश सेब का रस अपने समान स्वाद और रंग के कारण सफेद शराब के लिए एक महान गैर-मादक पदार्थ है।

8. नींबू का रस

नींबू के रस में एक खट्टा स्वाद होता है और यह कई अलग-अलग व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है।

व्यंजनों में नींबू का रस जोड़ना जायके को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आप एक स्पर्शी स्वाद के लिए लक्ष्य कर रहे हैं। नींबू का रस अम्लीय होता है, इसलिए मांस को कोमल बनाने में मदद करने के लिए इसे मैरिनड्स में जोड़ा जा सकता है।

उनके समान कार्यों के परिणामस्वरूप, आप खाना पकाने में सफेद शराब के बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, नींबू का रस काफी तीखा होता है और इसे सफेद वाइन को समान रूप से प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए, ताकि यह आपके भोजन के स्वाद पर हावी न हो सके।

इसे व्यंजनों में जोड़ने से पहले, नींबू का रस बराबर भागों के पानी से पतला होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, यदि कोई नुस्खा एक कप व्हाइट वाइन के लिए कहता है, तो आपको इसे आधा कप नींबू के रस के साथ आधा कप पानी में मिला देना चाहिए।

नींबू का रस पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। सिर्फ आधा कप कुछ पोटेशियम, बी विटामिन, विटामिन ई और मैग्नीशियम (7) के अलावा विटामिन सी के लिए आपकी दैनिक जरूरतों का 94% प्रदान करता है।

सारांश नींबू का रस व्यंजनों में स्वाद और अम्लता जोड़ने का एक शानदार तरीका है, इसलिए यह खाना पकाने में सफेद शराब के लिए एक महान गैर-अल्कोहल प्रतिस्थापन बनाता है।

9. डिब्बाबंद मशरूम से तरल

जब मशरूम को डिब्बाबंद किया जाता है, तो उन्हें एक तरल के साथ मिलाया जाता है जो उनके स्वाद को अवशोषित करता है।

डिब्बाबंद मशरूम से तरल का उपयोग करने का एक तरीका खाना पकाने में रेड वाइन के लिए एक गैर-शराबी विकल्प है। चूंकि मशरूम में एक दिलकश स्वाद होता है, इसलिए इसे दिलकश व्यंजनों में तरल का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है।

हालांकि, यदि आप एक नुस्खा में अधिक मीठा स्वाद के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, तो डिब्बाबंद मशरूम तरल को क्रैनबेरी, अनार या अंगूर के रस के साथ मिलाने में मदद मिल सकती है।

उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा दो कप रेड वाइन के लिए कहता है, तो आप इसे एक कप डिब्बाबंद मशरूम तरल के साथ एक कप क्रैनबेरी रस के संयोजन से बदल सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, ध्यान दें कि डिब्बाबंद मशरूम और तरल सोडियम में उच्च हो सकते हैं। यदि आप अपने व्यंजनों की सोडियम सामग्री को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो कम सोडियम वाले डिब्बाबंद मशरूम का चयन करना सुनिश्चित करें।

सारांशडिब्बाबंद मशरूम तरल खाना पकाने में विशेष रूप से दिलकश व्यंजनों में रेड वाइन के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।

10. टमाटर का जूस

टमाटर के रस में एक अम्लीय और कुछ कड़वा स्वाद होता है। यह स्वाद प्रोफाइल को बढ़ाने के लिए कई प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

आप टमाटर के रस का उपयोग खाना पकाने में रेड वाइन के विकल्प के रूप में कर सकते हैं, इसकी समान अम्लता और रंग के कारण। आप जिस स्वाद के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, उसके आधार पर टमाटर के रस का उपयोग 1: 1 के अनुपात में रेड वाइन के स्थान पर किया जा सकता है।

चूँकि टमाटर का रस अपने आप कड़वा होता है, इसलिए यदि आप किसी रेसिपी को मीठा बनाना चाहते हैं, तो इसे फलों के रस के साथ मिला सकते हैं। यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिनके लिए मैरीनेटिंग की आवश्यकता होती है।

टमाटर का रस शराब से काफी अलग होता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप अपने वांछित स्वाद को प्राप्त कर रहे हैं, तो इसे पकाने के लिए स्वाद लेना फायदेमंद हो सकता है।

न केवल टमाटर का रस एक महान खाना पकाने का घटक है, यह स्वस्थ भी है। एक कप (237 मिली) 20 से अधिक विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करता है, जिसमें विटामिन सी के लिए आपकी दैनिक आवश्यकताओं का 74% और विटामिन ए (8) के लिए 22% शामिल है।

इसके अलावा, यह एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन में समृद्ध है, जो हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर (9, 10) के जोखिम को कम करने की अपनी क्षमता के लिए अध्ययन किया गया है।

सारांशटमाटर का रस अम्लीय होता है और इसका रंग रेड वाइन के समान होता है, जिससे यह खाना पकाने में रेड वाइन के लिए एक बेहतरीन गैर-अल्कोहल विकल्प बन जाता है।

11. पानी

यदि आपके पास पहले से सूचीबद्ध कोई सामग्री नहीं है, तो आप खाना पकाने में वाइन को बदलने के लिए पानी का उपयोग कर सकते हैं।

जबकि पानी रेसिपी में किसी भी स्वाद, रंग या अम्लता का योगदान नहीं देता है, यह तरल प्रदान करता है, जो डिश को आपके द्वारा इच्छित से अधिक सुखाने से रोक देगा।

यदि आपके पास नियमित सिरका या चीनी उपलब्ध है, तो आप स्वाद बढ़ाने में मदद करने के लिए इसे पानी के साथ मिला सकते हैं।

मात्रा के लिए, 1/4 कप पानी, 1/4 कप सिरका और 1 बड़ा चम्मच चीनी 1: विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए एक उपयोगी मिश्रण है। फिर भी, आप जो भी बना रहे हैं, उसके आधार पर आपको इसे बदलना पड़ सकता है।

सारांश पानी व्यंजनों में तरल का योगदान देता है, इसलिए खाना पकाने में शराब को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यह किसी भी स्वाद, रंग या अम्लता में योगदान नहीं करता है।

तल - रेखा

कई गैर-मादक तत्व हैं जो शराब के समान गुण हैं और खाना पकाने में शराब के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ सामग्री, जैसे कि अंगूर का रस, व्यंजनों में समान रूप से शराब की जगह ले सकता है, जबकि अन्य को प्रभावी विकल्प बनाने के लिए अन्य अवयवों के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता हो सकती है।

जब आप व्यंजनों में शराब की जगह ले रहे हों तो अपने वांछित स्वाद को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक मीठे स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो मीठी सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, आपको खाना पकाने में वाइन की जगह स्वाद परीक्षण करने में मदद मिल सकती है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप किसी डिश में अपना वांछित स्वाद प्राप्त कर रहे हैं।