कोल्ड-प्रेस्ड जूस क्या है ~ वास्तव में ~, और क्या यह स्वस्थ है?

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आपके प्राथमिक विद्यालय के दिनों में, कैपरी सन के बिना दोपहर के भोजन के लिए दिखाना सामाजिक आत्महत्या थी - या यदि आपके माता-पिता स्वास्थ्य किक पर थे, तो सेब के रस का एक कार्टन। कुछ दशकों में तेजी से आगे बढ़े, जूस का वेलनेस सीन में एक प्रमुख क्षण रहा है, और कोल्ड-प्रेस्ड जूस आज एक स्पार्कलिंग व्हाइट ग्रेप जूस (पुनः: अल्ट्रा फैंसी) के बराबर है। लेकिन कोल्ड-प्रेस्ड जूस क्या है, बिल्कुल?

कोलंबिया यूनिवर्सिटी मेडिकल में मेडिसिन के सहायक प्रोफेसर जेनिफर हेथ बताते हैं, "कोल्ड-प्रेस्ड जूस फलों और सब्जियों से रस निकालने के लिए हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करके बनाए गए रस को संदर्भित करता है, जो पाश्चराइजेशन प्रक्रिया से अलग है, जिसमें उच्च गर्मी शामिल है।" कोलंबिया प्रेस्बिटेरियन में केंद्र और इंटर्निस्ट। "कोल्ड-प्रेस्ड प्रक्रिया में फलों और सब्जियों को काटना और फिर उन्हें दो प्लेटों के बीच बहुत अधिक दबाव में संपीड़ित करना शामिल है।" जबकि पाश्चराइजेशन प्रक्रिया वह है जो रस में संभावित हानिकारक बैक्टीरिया को मारने में मदद करती है, कोल्ड-प्रेसिंग प्रक्रिया से उत्पाद से अधिक से अधिक तरल और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। (संबंधित: अजवाइन का रस पूरे इंस्टाग्राम पर है, तो बड़ी बात क्या है?)

जब रस को पास्चुरीकृत किया जाता है, तो वही उच्च तापमान जो बैक्टीरिया को मारता है, शेल्फ जीवन को लम्बा करने में भी मदद करता है। (FYI करें, गर्भवती महिलाओं को इस कारण से पास्चुरीकृत के साथ रहना चाहिए।) इसका मतलब है कि किराने की दुकान से आप जो पाश्चुरीकृत संतरे का रस खरीदते हैं, वह आपके लंबे समय तक चलने की संभावना है, जबकि आपके द्वारा उठाए गए कोल्ड-प्रेस्ड जूस का सेवन किया जाना चाहिए। दिनों की बात है—एक कमी अगर आप कभी-कभार ही पीते हैं। दूसरी ओर, क्योंकि कोल्ड-प्रेसिंग प्रक्रिया में कोई ऊष्मा या ऑक्सीजन का उपयोग नहीं किया जाता है, पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं जैसा कि वे आमतौर पर पाश्चराइजेशन के दौरान करते हैं। इससे कोल्ड-प्रेस्ड जूस एक जीत की तरह लगता है, है ना?

जरूरी नहीं, डॉ हेथ कहते हैं। कोल्ड-प्रेस्ड जूस का उच्च दबाव प्रसंस्करण गूदे को पीछे छोड़ देता है, जहां फाइबर आमतौर पर संग्रहीत होता है, इसलिए कोल्ड-प्रेस्ड जूस में फाइबर की कमी हो सकती है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका रस किस प्रकार की प्रक्रिया से गुजरता है, सभी रसों में अभी भी चीनी की मात्रा अधिक होती है। हां, अपने फल और सब्जियां पीने से आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिल सकते हैं। लेकिन लापता फाइबर आपके ग्लूकोज के स्तर और यहां तक ​​कि आपके वजन पर भी असर डाल सकता है, क्योंकि आप उस तक पहुंचने की कोशिश में अधिक कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं भरा हुआ भावना। इससे भी अधिक, "इस विचार का समर्थन करने के लिए कोई डेटा नहीं है कि कोल्ड-प्रेस्ड जूस अन्य जूस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है।" (रुको, क्या जूस शॉट आपके लिए अच्छा पेय है?)

बमर। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी ठंडी-दबाव वाली आदत को अलविदा कह देना चाहिए। बस सुनिश्चित करें कि आप सबसे अच्छा मिश्रण खरीदते हैं - अधिमानतः एक जिसमें गहरे रंग के पत्तेदार साग होते हैं जो एक अतिरिक्त पोषण पंच पैक करेंगे, केवल फलों के रस के विपरीत जिसमें बहुत अधिक चीनी सामग्री होगी। और चूंकि फाइबर विभाग में इन रसों की कमी है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप रस का आनंद केवल स्वस्थ आहार के पूरक के रूप में लें, प्रतिस्थापन के रूप में नहीं। ऐसे मिश्रण का विकल्प चुनें जिसमें रसभरी, ब्लैकबेरी, नाशपाती, या एवोकैडो हो, क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से फाइबर से भरपूर होते हैं और उनमें बरकरार रहने की संभावना अधिक होती है। कुछ कोल्ड-प्रेसिंग प्रक्रिया से गुजरने के बाद भी। (ब्लेक लाइवली की गो-टू ग्रीन जूस रेसिपी से कुछ प्रेरणा लें।)

सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि यदि आप जूस पीते हैं तो भी आप खूब पानी पीते हैं, डॉ. हेथ कहते हैं। पानी पीना स्वस्थ रहने और अपने शर्करा कैलोरी को कम रखने का एक आसान तरीका है। और चूंकि सभी जूस समान नहीं होते हैं, इसलिए कोल्ड-प्रेस्ड जूस खरीदने से पहले लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें। बोतल पर एक स्पष्ट "यूज बाय" तारीख होनी चाहिए क्योंकि ये जूस जल्दी खराब हो सकते हैं। ध्यान रखें कि कई बोतलें एक से अधिक सर्विंग रखती हैं - यदि आप एक ही बार में पूरी चीज पीते हैं तो यह आपके लिए सौदेबाजी से अधिक चीनी और कैलोरी हो सकती है।

इसलिए यदि आप पोषण को अतिरिक्त बढ़ावा देने के लिए कोल्ड-प्रेस्ड जूस लेना चाहते हैं, तो इसका सेवन करें। लेकिन अगर आप डी-ब्लोट और डिटॉक्स करने में मदद करने के लिए बोतल में चमत्कार की तलाश कर रहे हैं? आपको अल्पकालिक परिणाम लग सकते हैं, लेकिन स्वस्थ आहार का अभ्यास करने और नियमित रूप से जिम जाने से आपको लंबे समय तक चलने वाले परिणाम मिलेंगे।

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