नारियल तेल, स्पिरुलिना, और अधिक सुपरफूड्स के साथ शाकाहारी ग्रीन सूप पकाने की विधि
विषय
ग्रीन ब्यूटी सूप की यह विशेष रेसिपी मिया स्टर्न की है, जो एक कच्चे खाद्य शेफ और प्रमाणित समग्र वेलनेस काउंसलर हैं जो पौधे-आधारित पोषण में माहिर हैं। 42 साल की उम्र में एक स्तन कैंसर के डर के बाद, स्टर्न ने अपना जीवन स्वस्थ खाने के लिए समर्पित कर दिया, जिसे अब वह अपने ब्लॉग, ऑर्गेनिकली थिन पर क्रॉनिकल करती है, और ब्रुकलिन क्यूलिनरी (जुलाई 2017 में एक नया कुकिंग स्कूल शुरू करने वाली कक्षाएं) में पढ़ाती है। ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अन्य सुपरफूड सामग्री जैसे लहसुन, स्पिरुलिना और नारियल के तेल से भरपूर यह सूप सूजन से लड़ने वाले पोषक तत्वों की एक बड़ी खुराक की सेवा करते हुए आपकी दिलकश लालसा को पूरा करने के लिए निश्चित है। अवयवों की सूची लंबी हो सकती है, लेकिन आप उनमें से अधिकांश को अपनी पेंट्री या फ्रिज में रखने के लिए बाध्य हैं। प्रो टिप: एक बड़े बैच को व्हिप करें, और आपके पास किसी भी "मुझे खाना पकाने का मन नहीं है" पल में बचाने के लिए एक फ्रीजर-फ्रेंडली, पौष्टिक लंच या डिनर विकल्प है।
ग्रीन ब्यूटी सूप
बनाता है: 6 सर्विंग्स
कुल समय: 35 मिनट
अवयव
- ३ छोटी तोरी, १/२-इंच के गोल टुकड़ों में कटी हुई
- जतुन तेल
- नमक
- मिर्च
- लहसुन चूर्ण
- २ लाल मिर्च, तोड़कर बड़े टुकड़ों में काट लें
- २ बड़े चम्मच नारियल का तेल
- २ बड़े मीठे प्याज, कटे हुए
- 5 दस्ताने लहसुन, आधा
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- १ लीक, कटा हुआ और अच्छी तरह से भीगा हुआ
- रेड पेपर फ्लेक्स
- 1 सिर ब्रोकली, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप बेबी अरुगुला
- १ गुच्छा चपटा पत्ता इटैलियन पार्सले
- 15 बड़े ताजे तुलसी के पत्ते
- 2 कप मीठा सलाद (जैसे रोमेन, मक्खन, बोस्टन, या बिब)
- 2 कप पकी हुई सफेद बीन्स (कैनेलोनी, या उत्तरी बीन्स)
- 5 कप पानी
- 1 नींबू, जूस और ज़ेस्टेड
- 1 बड़ा चम्मच मिसो
- 1 चम्मच स्पिरुलिना
- १/२ कप कटे हुए अखरोट
- 1/4 कप + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- ६ शिशितो मिर्च
- 1/4 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर
- 3 मूली, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
- ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें।
- तोरी को स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
- लाल मिर्च और 1 प्याज को स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ टॉस करें, और बेकिंग शीट के दूसरे आधे हिस्से में, तोरी से अलग करें।
- सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक भूनें।
- जब सब्जियां भून रही हों, सूप शुरू करें, मध्यम आंच पर एक स्टॉक पॉट में नारियल का तेल गर्म करें। आधा प्याज, लहसुन, लीक, और shallot जोड़ें। मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ सीजन।
- ब्रोकोली, अरुगुला, अजमोद, तुलसी, सलाद पत्ता, बीन्स और पानी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ फिर से सीजन।
- ढककर उबालें। फिर तापमान को कम करें, नींबू का रस, जेस्ट, मिसो और स्पिरुलिना डालें।
- सब्जियों को ओवन से निकालें। सूप में तोरी डालें। गर्मी बंद करें और सूप को लगभग 1 मिनट के लिए उच्च पर बैचों में ब्लेंड करें। (चंकी बनावट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें।)
सजावट के लिए
- धीमी आंच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें 1/2 कप कटे हुए अखरोट डालें। एक मिनट के लिए गर्म करें।
- मध्यम आँच पर एक और कड़ाही गरम करें और उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल गरम होने पर छह शिशितो मिर्च डालें। मिर्च को कुछ मिनट तक भूनें और नमक डालें। आंच बंद कर दें।
- पकी हुई लाल मिर्च, बचा हुआ प्याज, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, बचा हुआ जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को फ़ूड प्रोसेसर में मिला लें।
- सूप को छह बाउल में परोसें। प्रत्येक को लेमन जेस्ट, माइक्रोग्रीन्स, शिशिटो मिर्च, अखरोट, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च की प्यूरी और पतली कटी हुई मूली से गार्निश करें।
फोटो: मिया स्टर्न
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