क्या टमाटर का रस आपके लिए अच्छा है? लाभ और चढ़ाव

विषय

• अत्यधिक पौष्टिक
• एंटीऑक्सीडेंट में उच्च
• क्रोनिक रोग जोखिम को कम कर सकते हैं
• हृदय रोग जोखिम कारकों में सुधार कर सकते हैं
• कुछ कैंसर के खिलाफ रक्षा कर सकते हैं
• संभावित डाउनसाइड्स
• क्या आपको टमाटर का रस पीना चाहिए?
• कैसे बनाएं अपना खुद का टमाटर का जूस
• तल - रेखा

टमाटर का रस एक लोकप्रिय पेय है जो विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट (1) प्रदान करता है।

यह लाइकोपीन में विशेष रूप से समृद्ध है, प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ के साथ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट।

हालांकि, कुछ का मानना ​​है कि कुछ ब्रांडों में उच्च सोडियम सामग्री के कारण टमाटर का रस उतना स्वस्थ नहीं हो सकता है।

यह लेख टमाटर के रस के संभावित स्वास्थ्य लाभों और डाउनसाइड्स पर चर्चा करता है।

अत्यधिक पौष्टिक

टमाटर का रस एक लोकप्रिय पेय है, जो ताजा टमाटर के रस से बनाया जाता है।

यद्यपि आप शुद्ध टमाटर का रस खरीद सकते हैं, कई लोकप्रिय उत्पाद - जैसे V8 - इसे अजवाइन, गाजर और बीट जैसी अन्य सब्जियों के रस के साथ मिलाएं।

यहां 100% डिब्बाबंद टमाटर के रस () के 1 कप (240 मिलीलीटर) के लिए पोषण की जानकारी दी गई है:

• कैलोरी: 41
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• फाइबर: 2 ग्राम
• विटामिन ए: दैनिक मूल्य का 22% (DV)
• विटामिन सी: 74% डीवी
• विटामिन K: DV का 7%
• थियामिन (विटामिन बी 1): DV का 8%
• नियासिन (विटामिन बी 3): DV का 8%
• पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6): 13% डीवी
• फोलेट (विटामिन बी 9): डीवी का 12%
• मैगनीशियम: DV का 7%
• पोटैशियम: डीवी का 16%
• कॉपर: DV का 7%
• मैंगनीज: 9% DV

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर का रस अत्यधिक पौष्टिक है और कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में पैक है।

उदाहरण के लिए, टमाटर के रस का सिर्फ 1 कप (240 मिली) पीने से आपकी विटामिन सी की दैनिक जरूरतें पूरी हो जाती हैं और अल्फा-और बीटा-कैरोटिनॉइड के रूप में आपके विटामिन ए की 22% आवश्यकताओं को पूरा करता है।

कैरोटिनॉयड्स आपके शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं।

यह विटामिन स्वस्थ दृष्टि और ऊतक रखरखाव के लिए आवश्यक है।

ये कैरोटिनॉइड न केवल विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं बल्कि यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

फ्री रेडिकल क्षति को हृदय रोग जैसी पुरानी स्थितियों से जोड़ा गया है और माना जाता है कि यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया (,) में एक भूमिका निभाती है।

इसके अतिरिक्त, टमाटर का रस मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरा होता है - दिल की सेहत के लिए महत्वपूर्ण दो खनिज (,)।

यह बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, जिसमें फोलेट और विटामिन बी 6 शामिल हैं, जो आपके चयापचय और कई अन्य कार्यों (9) के लिए महत्वपूर्ण हैं।

टमाटर का रस कई विटामिन और खनिजों में उच्च होता है जो आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं, जिनमें विटामिन सी, विटामिन ए, बी विटामिन, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं।

एंटीऑक्सीडेंट में उच्च

टमाटर का रस लाइकोपीन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट का एक केंद्रित स्रोत है, एक कैरोटीनॉइड संयंत्र वर्णक जो प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ से जुड़ा हुआ है।

वास्तव में, अमेरिकियों को अपने लाइकोपीन का 80% से अधिक टमाटर और टमाटर के रस () जैसे उत्पादों से मिलता है।

लाइकोपीन आपकी कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाता है, जिससे आपके शरीर में सूजन कम हो जाती है (11)।

कई अध्ययनों से पता चला है कि लाइकोपीन युक्त टमाटर का रस पीने से आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - विशेष रूप से सूजन को कम करके।

उदाहरण के लिए, 30 महिलाओं में 2 महीने के अध्ययन में पाया गया कि जो लोग रोजाना 1.2 कप (280 मिली) टमाटर का रस पीते हैं - जिसमें लाइकोपीन की 32.5 मिलीग्राम होती है - में एडिपोकिन्स नामक भड़काऊ प्रोटीन के रक्त स्तर में महत्वपूर्ण कमी होती है।

क्या अधिक है, महिलाओं ने लाइकोपीन के रक्त स्तर और कोलेस्ट्रॉल और कमर परिधि (12) में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव किया।

106 अधिक वजन वाली महिलाओं में एक अन्य अध्ययन में उल्लेख किया गया है कि 20 दिनों तक रोजाना 1.4 कप (330 मिली) टमाटर का रस पीने से सूजन के निशान काफी कम हो जाते हैं, जैसे कि इंटरल्यूकिन 8 (IL-8) और ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर अल्फा (TNF-α), की तुलना में नियंत्रण समूह (13)।

इसके अतिरिक्त, 15 लोगों में एक 5-सप्ताह के अध्ययन से पता चला है कि प्रतिभागियों ने प्रति दिन टमाटर के रस का 0.6 कप (150 मिलीलीटर) पिया - 15 मिलीग्राम लाइकोपीन के बराबर - 8-ऑक्सो-2 de-डीगैगुरोसिन (8) के सीरम स्तर में काफी कमी आई थी -oxodG) व्यापक शारीरिक व्यायाम के बाद ()।

8-ऑक्सीडॉग मुक्त कणों से होने वाले डीएनए क्षति का एक मार्कर है। इस मार्कर के उच्च स्तर को पुराने रोगों से जोड़ा गया है, जैसे स्तन कैंसर और हृदय रोग ()।

लाइकोपीन के अलावा, टमाटर का रस भी विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है - दो अन्य एंटीऑक्सिडेंट शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुणों (,) के साथ।

टमाटर का रस लाइकोपीन का एक केंद्रित स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसे कई अध्ययनों में सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है। इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन भी होता है।

क्रोनिक रोग जोखिम को कम कर सकते हैं

शोध से पता चला है कि टमाटर और टमाटर जैसे जूस उत्पादों से भरपूर आहार कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

हृदय रोग जोखिम कारकों में सुधार कर सकते हैं

टमाटर लंबे समय से दिल की सेहत से जुड़ा है।

इनमें लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो आपकी धमनियों (एथेरोस्क्लेरोसिस) में उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और वसा निर्माण जैसे हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने में मदद करते हैं।

584 लोगों सहित एक समीक्षा में पाया गया कि जिन लोगों ने टमाटर और टमाटर उत्पादों से भरपूर आहार लिया था, उन्हें टमाटर की कम सेवन () की तुलना में हृदय रोग का खतरा काफी कम था।

13 अध्ययनों की एक और समीक्षा में पाया गया कि प्रतिदिन 25 मिलीग्राम से अधिक खुराक में लिए गए टमाटर उत्पादों से लाइकोपीन "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 10% कम कर देता है और रक्तचाप में कमी आई है (19)।

संदर्भ के लिए, 1 कप (240 मिली) टमाटर का रस लगभग 22 मिलीग्राम लाइकोपीन (20) प्रदान करता है।

क्या अधिक है, "खराब" एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल, भड़काऊ मार्कर आईएल -6, और रक्त के प्रवाह में उल्लेखनीय सुधार (21) के स्तर में महत्वपूर्ण कमी के साथ टमाटर उत्पादों से पूरक 21 अध्ययनों की समीक्षा।

कुछ कैंसर के खिलाफ रक्षा कर सकते हैं

लाभकारी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट्स के उच्च स्तर के कारण, टमाटर के रस को कई अध्ययनों में एंटीकैंसर का प्रभाव दिखाया गया है।

24 अध्ययनों की समीक्षा में प्रोस्टेट कैंसर () के जोखिम को कम करने के साथ टमाटर और टमाटर उत्पादों का अधिक सेवन शामिल है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में, टमाटर के उत्पादों से प्राप्त लाइकोपीन के अर्क ने प्रोस्टेट कैंसर की कोशिकाओं के विकास को रोक दिया और यहां तक ​​कि प्रेरित एपोप्टोसिस या सेल डेथ () भी प्रेरित किया।

पशु अध्ययन यह भी मानते हैं कि टमाटर उत्पादों का त्वचा कैंसर के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है।

चूहे जिन्हें 35 सप्ताह तक लाल टमाटर पाउडर खिलाया गया था, एक नियंत्रण आहार () पर चूहों की तुलना में यूवी प्रकाश के संपर्क में आने के बाद त्वचा कैंसर का विकास काफी कम था।

हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, यह समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि टमाटर और टमाटर के रस जैसे उत्पाद मनुष्यों में कैंसर के विकास को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

टमाटर का रस और अन्य टमाटर उत्पाद कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। हालाँकि, इस क्षेत्र में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

संभावित डाउनसाइड्स

हालांकि टमाटर का रस अत्यधिक पौष्टिक है और प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, लेकिन इसमें कुछ गिरावट है।

इसकी सबसे बड़ी कमी यह हो सकती है कि अधिकांश प्रकार सोडियम में उच्च हैं। कई टमाटर के रस उत्पादों में जोड़ा नमक होता है - जो सोडियम की मात्रा को बढ़ाता है।

उदाहरण के लिए, कैंपबेल के 100% टमाटर के रस में सेवारत एक 1.4-कप (340-मिली) में 980 मिलीग्राम सोडियम होता है - जो कि डीवी (25) का 43% है।

सोडियम में उच्च आहार समस्याग्रस्त हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो नमक के प्रति संवेदनशील माने जाते हैं।

लोगों के कुछ समूहों, जैसे कि अफ्रीकी अमेरिकियों, उच्च सोडियम खाद्य पदार्थों () से नकारात्मक रूप से प्रभावित होने की संभावना है।

साथ ही, शोध से पता चलता है कि सोडियम में उच्च आहार उच्च रक्तचाप (27) में योगदान कर सकता है।

टमाटर के रस का एक और पतन यह है कि यह पूरे टमाटर की तुलना में फाइबर में थोड़ा कम है। उस ने कहा, टमाटर का रस अभी भी कई अन्य फलों के पेय जैसे सेब के रस और पल्प-मुक्त संतरे के रस () की तुलना में फाइबर में अधिक है।

विदित हो कि टमाटर के कई पेय में अन्य फलों को मिलाया जाता है, जिससे कैलोरी और शर्करा की मात्रा बढ़ सकती है। कुछ संस्करणों में अतिरिक्त शर्करा भी हो सकती है।

स्वस्थ किस्म की खोज करते समय, बिना नमक या शक्कर मिलाए 100% टमाटर का रस चुनें।

इसके अतिरिक्त, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स बीमारी (जीईआरडी) वाले लोग टमाटर के रस से बचना चाहते हैं क्योंकि इससे लक्षण बिगड़ सकते हैं ()।

कुछ प्रकार के टमाटर का रस सोडियम में उच्च हो सकता है और इसमें अतिरिक्त शक्कर हो सकता है। यह रस जीईआरडी वाले लोगों के लिए भी लक्षण खराब कर सकता है।

क्या आपको टमाटर का रस पीना चाहिए?

टमाटर का रस कई लोगों के लिए एक स्वस्थ पेय विकल्प हो सकता है।

पोषक तत्वों से भरपूर टमाटर का रस वृद्ध वयस्कों और धूम्रपान करने वालों जैसे पोषक तत्वों की ज़रूरतों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उदाहरण के लिए, जो लोग सिगरेट पीते हैं, उन्हें विटामिन सी की अधिक आवश्यकता होती है, जो नहीं करते हैं। चूँकि इस पोषक तत्व में टमाटर का रस विशेष रूप से अधिक होता है, इसलिए यदि आप धूम्रपान (29) करते हैं तो यह एक स्मार्ट विकल्प हो सकता है।

कई वृद्ध लोगों के पास सीमित भोजन है और वे कम पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाते हैं। टमाटर का रस कई पोषक तत्वों () के लिए आपकी आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करने के लिए एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट तरीका हो सकता है।

टमाटर के रस के साथ फलों के पंच, सोडा और अन्य मीठे पेय जैसे अस्वास्थ्यकर पेय की जगह, अधिक, अपने आहार को बेहतर बनाने के लिए एक स्वस्थ तरीका है।

बिना किसी नमक या चीनी के साथ 100% टमाटर का रस पीना आपके पोषक तत्वों के सेवन को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।

कैसे बनाएं अपना खुद का टमाटर का जूस

जो लोग रसोई में रचनात्मक हैं, उनके लिए घर का बना टमाटर का रस कुछ पौष्टिक तत्वों के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है।

बस मध्यम गर्मी पर 30 मिनट के लिए कटा हुआ ताजा टमाटर पकाना। ठंडा होने पर, टमाटर को एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें और जब तक वांछित स्थिरता नहीं मिल जाती है।

आप टमाटर के मिश्रण को तब तक मिश्रित कर सकते हैं जब तक कि एक पीने योग्य बनावट नहीं हो जाती है या इसे सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए मोटा होना छोड़ दें।

टमाटर को अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों, जैसे कि अजवाइन, लाल मिर्च और अजवायन के फूल के साथ जोड़ा जा सकता है, ताकि पोषण सामग्री और स्वाद को और अधिक बढ़ाया जा सके।

एक उपयोगी टिप अपने टमाटर पकाते समय थोड़ा सा जैतून का तेल जोड़ने के लिए है। क्योंकि लाइकोपीन एक वसा में घुलनशील यौगिक है, थोड़ा वसा के साथ टमाटर खाने या पीने से आपके शरीर में इसकी उपलब्धता बढ़ जाती है ()।

टमाटर के रस के साथ सोडा जैसे मीठे पेय का सेवन आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है। एक ब्लेंडर में पके हुए टमाटर को संसाधित करके घर पर अपना टमाटर का रस बनाएं।

तल - रेखा

टमाटर का रस विटामिन सी, बी विटामिन, और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

यह लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट का उत्कृष्ट स्रोत भी है, जो सूजन और हृदय रोग और कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।

जोड़ा नमक या चीनी के बिना 100% टमाटर का रस खरीदना सुनिश्चित करें - या घर पर अपना खुद का बनाएं।