भोजन में टाइटेनियम डाइऑक्साइड - क्या आपको चिंतित होना चाहिए?

विषय

• उपयोग और लाभ
• खाने की गुणवत्ता
• खाद्य संरक्षण और पैकेजिंग
• प्रसाधन सामग्री
• जोखिम
• समूह 2 बी कार्सिनोजेन
• अवशोषण
• अंग संचय
• विषाक्तता
• दुष्प्रभाव
• क्या आपको इससे बचना चाहिए?
• तल - रेखा

डाई से लेकर फ्लेवरिंग तक, कई लोग अपने भोजन में सामग्री के बारे में जागरूक हो रहे हैं।

सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य पिगमेंट में से एक है टाइटेनियम डाइऑक्साइड, एक गंधहीन पाउडर जो सफेद रंग या खाद्य पदार्थों की अपारदर्शिता बढ़ाता है और कॉफी क्रीमर्स, कैंडीज, सनस्क्रीन और टूथपेस्ट (,) सहित ओवर-द-काउंटर उत्पादों।

टाइटेनियम डाइऑक्साइड के भिन्नता को पेंट, प्लास्टिक और कागज उत्पादों की सफेदी बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, हालांकि ये विविधताएं भोजन में उपयोग किए जाने वाले खाद्य ग्रेड (,) से भिन्न होती हैं।

फिर भी, आप सोच सकते हैं कि क्या यह उपभोग के लिए सुरक्षित है।

यह लेख टाइटेनियम डाइऑक्साइड के उपयोग, लाभ और सुरक्षा की समीक्षा करता है।

उपयोग और लाभ

भोजन और उत्पाद विकास दोनों में टाइटेनियम डाइऑक्साइड के कई उद्देश्य हैं।

खाने की गुणवत्ता

इसके प्रकाश-प्रकीर्णन गुणों के कारण, कुछ मात्रा में टाइटेनियम डाइऑक्साइड को कुछ खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है ताकि उनके सफेद रंग या अस्पष्टता (,) को बढ़ाया जा सके।

अधिकांश खाद्य-ग्रेड टाइटेनियम डाइऑक्साइड लगभग 200-300 नैनोमीटर (एनएम) व्यास में है। यह आकार आदर्श प्रकाश बिखरने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप सबसे अच्छा रंग () होता है।

भोजन में शामिल होने के लिए, इस योज्य को 99% शुद्धता प्राप्त करनी चाहिए। हालांकि, यह संभावित संदूषक जैसे सीसा, आर्सेनिक, या पारा () की छोटी मात्रा के लिए जगह छोड़ता है।

टाइटेनियम डाइऑक्साइड के साथ सबसे आम खाद्य पदार्थ च्यूइंग गम, कैंडीज, पेस्ट्री, चॉकलेट, कॉफी क्रीम और केक सजावट (,) हैं।

खाद्य संरक्षण और पैकेजिंग

किसी उत्पाद के शेल्फ जीवन को संरक्षित करने के लिए कुछ खाद्य पैकेजिंग में टाइटेनियम डाइऑक्साइड जोड़ा जाता है।

इस योजक युक्त पैकेजिंग को फल में एथिलीन उत्पादन को कम करने के लिए दिखाया गया है, इस प्रकार पकने की प्रक्रिया में देरी और शेल्फ जीवन को लम्बा करना (!)।

इसके अलावा, इस पैकेजिंग में जीवाणुरोधी और फोटोकैटलिटिक गतिविधि दोनों को दिखाया गया है, जिसमें से बाद में पराबैंगनी (यूवी) जोखिम () कम हो जाता है।

प्रसाधन सामग्री

टाइटेनियम डाइऑक्साइड व्यापक रूप से लिपस्टिक, सनस्क्रीन, टूथपेस्ट, क्रीम और पाउडर जैसे कॉस्मेटिक और ओवर-द-काउंटर उत्पादों में एक रंग-बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर नैनो-टाइटेनियम डाइऑक्साइड के रूप में पाया जाता है, जो खाद्य-ग्रेड संस्करण () से बहुत छोटा है।

यह सनस्क्रीन में विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इसमें प्रभावशाली यूवी प्रतिरोध है और यह आपकी त्वचा तक पहुँचने से सूरज की UVA और UVB किरणों को अवरुद्ध करने में मदद करता है ()।

हालांकि, चूंकि यह सहज है - इसका अर्थ है कि यह मुक्त कण उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है - यह आमतौर पर सिलिका या एल्यूमिना में लेपित होता है ताकि इसके यूवी-सुरक्षात्मक गुणों () को कम किए बिना संभावित सेल क्षति को रोका जा सके।

हालाँकि, सौंदर्य प्रसाधन उपभोग के लिए नहीं हैं, लेकिन चिंताएं हैं कि लिपस्टिक और टूथपेस्ट में टाइटेनियम डाइऑक्साइड को त्वचा के माध्यम से निगल या अवशोषित किया जा सकता है।

इसकी उत्कृष्ट प्रकाश-परावर्तन क्षमताओं के कारण, टाइटेनियम डाइऑक्साइड का उपयोग कई खाद्य और कॉस्मेटिक उत्पादों में उनके सफेद रंग को सुधारने और पराबैंगनी किरणों को अवरुद्ध करने के लिए किया जाता है।

जोखिम

हाल के दशकों में, टाइटेनियम डाइऑक्साइड की खपत के जोखिम के लिए चिंताएं बढ़ गई हैं।

समूह 2 बी कार्सिनोजेन

खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) टाइटेनियम डाइऑक्साइड को आम तौर पर सुरक्षित (7) के रूप में मान्यता प्राप्त है।

उस ने कहा, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) ने इसे ग्रुप 2 बी कार्सिनोजेन के रूप में सूचीबद्ध किया है - एक एजेंट जो कि कार्सिनोजेनिक हो सकता है लेकिन पर्याप्त पशु और मानव अनुसंधान का अभाव है। इससे खाद्य उत्पादों (8, 9) में इसकी सुरक्षा के लिए चिंता पैदा हो गई है।

यह वर्गीकरण दिया गया था, क्योंकि कुछ जानवरों के अध्ययन में पाया गया था कि टाइटेनियम डाइऑक्साइड धूल के कारण फेफड़ों के ट्यूमर के विकास का कारण हो सकता है। हालाँकि, IARC ने निष्कर्ष निकाला कि इस एडिटिव वाले खाद्य उत्पादों को यह जोखिम नहीं है (8)।

इसलिए, आज, वे केवल उच्च उत्पादन के साथ उद्योगों में टाइटेनियम डाइऑक्साइड इनहेलेशन को सीमित करने की सलाह देते हैं, जैसे कागज उत्पादन (8)।

अवशोषण

टाइटेनियम डाइऑक्साइड नैनोपार्टिकल्स के त्वचा और आंतों के अवशोषण के बारे में कुछ चिंता है, जो व्यास में 100 एनएम से कम हैं।

कुछ छोटे टेस्ट-ट्यूब शोध से पता चला है कि ये नैनोकण आंतों की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव और कैंसर के विकास का कारण बन सकते हैं। हालांकि, अन्य शोध कोई प्रभाव (,,) तक सीमित पाए गए हैं।

इसके अलावा, 2019 के एक अध्ययन में कहा गया है कि खाद्य-ग्रेड टाइटेनियम डाइऑक्साइड बड़ा था और नैनोकणों से नहीं। इसलिए, लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि भोजन में कोई भी टाइटेनियम डाइऑक्साइड खराब अवशोषित होता है, जिससे मानव स्वास्थ्य () को कोई खतरा नहीं होता है।

अंत में, शोध से पता चला है कि टाइटेनियम डाइऑक्साइड नैनोपार्टिकल्स त्वचा की पहली परत - स्ट्रेटम कॉर्नियम - और कार्सिनोजेनिक (,) नहीं हैं।

अंग संचय

चूहों में कुछ शोधों ने यकृत, प्लीहा और गुर्दे में टाइटेनियम डाइऑक्साइड के संचय को देखा है। उस ने कहा, अधिकांश अध्ययनों का उपयोग खुराक की तुलना में अधिक होता है जो आप आमतौर पर उपभोग करते हैं, जिससे यह जानना मुश्किल हो जाता है कि क्या ये प्रभाव मनुष्यों () में होंगे।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण द्वारा 2016 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि टाइटेनियम डाइऑक्साइड अवशोषण बेहद कम है और किसी भी अवशोषित कणों को ज्यादातर मल (14) के माध्यम से उत्सर्जित किया जाता है।

हालांकि, उन्होंने पाया कि 0.01% का मामूली स्तर प्रतिरक्षा कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया गया था - आंत से जुड़े लिम्फोइड ऊतक के रूप में जाना जाता है - और अन्य अंगों तक पहुंचाया जा सकता है। वर्तमान में, यह अज्ञात है कि यह मानव स्वास्थ्य (14) को कैसे प्रभावित कर सकता है।

यद्यपि आज तक के अधिकांश अध्ययनों से टाइटेनियम डाइऑक्साइड की खपत का कोई हानिकारक प्रभाव नहीं दिखा है, लेकिन कुछ दीर्घकालिक मानव अध्ययन उपलब्ध हैं। इसलिए, मानव स्वास्थ्य (,) में इसकी भूमिका को बेहतर ढंग से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

टाइटेनियम डाइऑक्साइड को समूह 2 बी कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि जानवरों के अध्ययन ने फेफड़ों के ट्यूमर के विकास के लिए अपने साँस लेना को जोड़ा है। हालांकि, कोई भी शोध यह नहीं दिखाता है कि भोजन में टाइटेनियम डाइऑक्साइड आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।

विषाक्तता

संयुक्त राज्य अमेरिका में, उत्पादों में वजन में 1% से अधिक टाइटेनियम डाइऑक्साइड शामिल नहीं हो सकता है, और इसकी उत्कृष्ट प्रकाश-बिखरने की क्षमताओं के कारण, खाद्य निर्माताओं को केवल वांछनीय परिणाम () प्राप्त करने के लिए छोटी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

10 वर्ष से कम आयु के बच्चे प्रतिदिन शरीर के वजन के 0.08 मिलीग्राम प्रति पाउंड (0.18 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) के औसत के साथ, इस योज्य का सबसे अधिक उपभोग करते हैं।

तुलनात्मक रूप से, औसत वयस्क प्रति दिन लगभग 0.05 मिलीग्राम प्रति पाउंड (0.1 मिलीग्राम प्रति किग्रा) की खपत करता है, हालांकि ये संख्या भिन्न होती है ((14)।

यह बच्चों द्वारा पेस्ट्री और कैंडी के अधिक सेवन के साथ-साथ उनके छोटे शरीर के आकार () के कारण है।

सीमित शोध उपलब्ध होने के कारण, टाइटेनियम डाइऑक्साइड के लिए कोई स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) नहीं है। हालांकि, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण द्वारा एक गहन समीक्षा में चूहों में कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पाया गया जो प्रति दिन (14) प्रति 1,023 मिलीग्राम (2,250 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) का सेवन करते थे।

फिर भी, अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।

कैंडीज और पेस्ट्री में उच्च प्रसार के कारण बच्चे सबसे अधिक टाइटेनियम डाइऑक्साइड का उपभोग करते हैं। एडीआई स्थापित होने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।

दुष्प्रभाव

टाइटेनियम डाइऑक्साइड के दुष्प्रभावों पर सीमित शोध है, और यह काफी हद तक पहुंच (,) के मार्ग पर निर्भर करता है:

• मौखिक सेवन। कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं हैं।
• आंखें। यौगिक में मामूली जलन हो सकती है।
• साँस लेना। टाइटेनियम डाइऑक्साइड धूल में श्वास को पशु अध्ययनों में फेफड़ों के कैंसर से जोड़ा गया है।
• त्वचा। इससे मामूली जलन हो सकती है।

अधिकांश दुष्प्रभाव टाइटेनियम डाइऑक्साइड धूल के साँस लेना से संबंधित हैं। इसलिए, एक्सपोज़र को सीमित करने के लिए उद्योग के मानक हैं ()।

टाइटेनियम डाइऑक्साइड के सेवन के कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं हैं। हालांकि, जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि इसकी धूल को अंदर लेना फेफड़ों के कैंसर से जुड़ा हो सकता है।

क्या आपको इससे बचना चाहिए?

आज तक, टाइटेनियम डाइऑक्साइड खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है।

अधिकांश शोध यह निष्कर्ष निकालते हैं कि भोजन से प्राप्त होने वाली मात्रा इतनी कम है कि इससे मानव स्वास्थ्य (और, 14) को कोई खतरा नहीं है।

हालांकि, यदि आप अभी भी इस योग से बचना चाहते हैं, तो खाने और पीने के लेबल को ध्यान से पढ़ें। टाइटेनियम डाइऑक्साइड के साथ चबाने वाली गम, पेस्ट्री, कैंडी, कॉफी क्रीम और केक सजावट सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं।

ध्यान रखें कि यौगिक के लिए अलग-अलग व्यापार या सामान्य नाम हो सकते हैं जो निर्माता "टाइटेनियम डाइऑक्साइड" के बजाय सूचीबद्ध कर सकते हैं, इसलिए अपने आप को सूचित करना सुनिश्चित करें (17)।

टाइटेनियम डाइऑक्साइड को ध्यान में रखते हुए ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद है, पूरे, असंसाधित भोजन के आहार का चयन करने से बचना आसान है।

हालांकि टाइटेनियम डाइऑक्साइड को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, फिर भी आप इससे बचना चाह सकते हैं। योज्य के साथ सबसे आम खाद्य पदार्थ चबाने वाली गम, पेस्ट्री, कॉफी क्रीम और केक सजावट शामिल हैं।

तल - रेखा

टाइटेनियम डाइऑक्साइड एक घटक है जिसका उपयोग कॉस्मेटिक, पेंट और पेपर उत्पादों के अलावा कई खाद्य उत्पादों को सफेद करने के लिए किया जाता है।

टाइटेनियम डाइऑक्साइड वाले खाद्य पदार्थ आम तौर पर कैंडीज, पेस्ट्री, च्यूइंग गम, कॉफी क्रीमर्स, चॉकलेट्स और केक सजावट हैं।

हालांकि कुछ सुरक्षा चिंताएं हैं, टाइटेनियम डाइऑक्साइड को आमतौर पर एफडीए द्वारा सुरक्षित माना जाता है। इसके अलावा, अधिकांश लोग किसी भी संभावित नुकसान को पूरा करने के लिए लगभग पर्याप्त उपभोग नहीं करते हैं।

यदि आप अभी भी टाइटेनियम डाइऑक्साइड से बचना चाहते हैं, तो ध्यान से लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें और न्यूनतम संसाधित पूरे भोजन से चिपके रहें।