जैतून का तेल के प्रकार: 7 मुख्य प्रकार और गुण

विषय

• 1. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2. वर्जिन जैतून का तेल
• 3. रिफाइंड जैतून का तेल
• 4. जैतून का तेल मिश्रित
• 5. लैम्पांटे जैतून का तेल
• 6. ताड़ का तेल
• 7. जैतून का तेल का स्वाद
• ऑलिव ऑयल का सही इस्तेमाल कैसे करें
• अच्छा जैतून का तेल कैसे खरीदें

जैतून का तेल एक स्वस्थ वसा है जो जैतून से आता है और विटामिन ई में समृद्ध है, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करता है। हालांकि, प्रति दिन 4 से अधिक बड़े चम्मच नहीं खाए जा सकते हैं, जो 200 कैलोरी से मेल खाती है क्योंकि उस राशि से ऊपर, जैतून का तेल रक्त में वसा बढ़ाता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाता है।

जैतून के तेल के कई प्रकार हैं, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद होने के साथ और सबसे बड़े स्वास्थ्य लाभ के साथ है, क्योंकि यह शोधन प्रक्रियाओं से नहीं गुजरता है और इस प्रकार, इसके पोषक तत्वों को बनाए रखा जा सकता है।

मुख्य प्रकार के तेल हैं:

1. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है जिसे जैतून के ठंडे दबाव से, एक नियंत्रित तापमान पर, सभी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के संरक्षण से प्राप्त किया जाता है, क्योंकि यह एक शोधन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है।

इस प्रकार, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैतून के तेल का स्वास्थ्यप्रद प्रकार माना जाता है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो नियमित रूप से सेवन करने पर कई स्वास्थ्य लाभों की गारंटी देता है। इस प्रकार, इस तेल का उपयोग मौसम के सलाद और सब्जियों के लिए किया जा सकता है या उदाहरण के लिए स्ट्यू तैयार किया जा सकता है। देखें कि जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं।

2. वर्जिन जैतून का तेल

वर्जिन जैतून का तेल जैतून के ठंडे दबाव से भी प्राप्त किया जाता है, हालांकि दो प्रेस किए जाते हैं, ताकि इसमें अतिरिक्त मात्रा में कैलोरी और अधिक मात्रा में कैलोरी होने के बावजूद विटामिन और खनिजों की एक ही मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल हो। ।

3. रिफाइंड जैतून का तेल

रिफाइंड ऑलिव ऑयल वह है जो दबाने के बाद एक शोधन प्रक्रिया से गुजरता है, जिसमें स्वाद, सुगंध, रंग और विटामिन का नुकसान हो सकता है और इसलिए, अन्य प्रकार के जैतून के तेल की तुलना में, इसकी गुणवत्ता कम होती है।

शोधन प्रक्रिया के बावजूद, परिष्कृत जैतून का तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, इसमें केवल कम पोषण मूल्य है और इसलिए, कम लाभ हैं। इस प्रकार का जैतून का तेल मुख्य रूप से औद्योगिक प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है और आमतौर पर वर्जिन या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ मिलाया जाता है, और इन अन्य प्रकार के जैतून के तेल के साथ मिश्रित भी किया जा सकता है।

रिफाइंड ऑलिव ऑयल में वर्जिन और एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल की तुलना में अधिक एसिडिटी होती है, हालांकि इसमें एक माइल्ड फ्लेवर होता है और आमतौर पर इसका इस्तेमाल ग्रिलिंग, ब्रेज़िंग और फ्राइंग फूड के लिए किया जाता है, क्योंकि इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू उच्च तापमान पर कम बदलाव करती है।

4. जैतून का तेल मिश्रित

मिश्रित जैतून का तेल अन्य प्रकार के तेल जैसे कि सोया के साथ परिष्कृत जैतून के तेल के मिश्रण से मेल खाता है, और इसलिए, यह अब उच्च तापमान के लिए इतना अधिक प्रतिरोध नहीं करता है, और कमरे के तापमान के बाद से इसे स्ट्यू में या तलने के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। शरीर के लिए विषाक्त पदार्थों को छोड़ने में सक्षम है, खासकर जब इस प्रकार का तेल पारदर्शी प्लास्टिक पैकेजिंग में होता है।

5. लैम्पांटे जैतून का तेल

इस तेल में 2.0% से अधिक अम्लता है, एक अप्रिय स्वाद और गंध है और इसलिए, खपत के लिए अनुशंसित नहीं है। विपणन और उपभोग करने के लिए, इस तेल को शोधन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है ताकि इसकी अम्लता को बेअसर किया जा सके, साथ ही स्वाद और गंध में भी सुधार किया जा सके।

6. ताड़ का तेल

पाम तेल, जिसे पाम ऑयल के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का तेल है जिसमें अधिक संतृप्त वसा होती है, जो इसे स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक बनाती है, क्योंकि यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है, जिससे हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

दूसरी ओर, संतृप्त वसा की उपस्थिति के कारण, यह तेल उच्च तापमान पर अधिक स्थिर है और इसलिए, यह व्यापक रूप से सीज़निंग या तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए ब्राजील में कुछ स्थानों के व्यंजनों का हिस्सा है। जानिए ताड़ के तेल का उपयोग कैसे करें।

7. जैतून का तेल का स्वाद

सुगंधित जैतून का तेल, जिसे अनुभवी जैतून के तेल के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का जैतून का तेल है जिसका उपयोग अक्सर भोजन की तैयारी में किया जाता है जिसका उद्देश्य भोजन के स्वाद को बढ़ाना है और इस प्रकार नमक के उपयोग से बचा जाता है।

यह तेल बनाने के लिए सरल है, बस सुगंधित जड़ी बूटियों या मसालों के साथ जैतून का तेल मिलाएं, जैसे कि लहसुन और काली मिर्च। जड़ी बूटी और मसाला की पसंद उस नुस्खा के अनुसार अलग-अलग हो सकती है जिसे बनाया जाएगा, और स्वाद वाले तेल का उपयोग मांस, मछली या सलाद की तैयारी में किया जा सकता है। कुछ स्वाद जैतून का तेल व्यंजनों की जाँच करें।

ऑलिव ऑयल का सही इस्तेमाल कैसे करें

जैतून का तेल मौसम के सलाद और सब्जियों या स्टू और तलना करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे रोटी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मक्खन के स्थान पर, एक स्वस्थ विकल्प होने के नाते।

इसके अलावा, जैतून के तेल का उपयोग मांस को ग्रिल करने के लिए किया जा सकता है क्योंकि यह एक वसा है जो खराब किए बिना उच्च तापमान का सामना कर सकता है, हालांकि इसका उपयोग भोजन को भूनने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए विषाक्त पदार्थों की रिहाई हो सकती है।

तेल की मात्रा जो दैनिक खपत की जा सकती है, उसकी तैयारी के बाद भोजन को पानी देने के लिए केवल 1 बड़ा चम्मच होना चाहिए।

सबसे अच्छा खाना पकाने के तेल के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें:

अच्छा जैतून का तेल कैसे खरीदें

500 मिलीलीटर गहरे रंग के ग्लास कंटेनर में जैतून का तेल खरीदा जाना चाहिए ताकि बड़े पैकेजों में, या आसानी से छोटे पैकेजों में आसानी से ऑक्सीकरण होने के बाद गुणों के नुकसान का जोखिम न हो। एक अच्छा टिप केवल कीमत के बारे में सोचकर जैतून का तेल खरीदना नहीं है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखना है।

जैतून का तेल, इसकी सुगंध और स्वाद के लाभों को बढ़ाने के लिए, आप जो कर सकते हैं वह बोतल के अंदर मेंहदी और अन्य मसालों का एक गुच्छा है।

तेल की अम्लता 0.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। आम तौर पर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में 1% अम्लता, 1.2% और 1.5% के बीच कुंवारी तेल और 1.5% से 2.3% के बीच परिष्कृत तेल होता है और इसलिए स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। पता करें कि सबसे अच्छा जैतून का तेल कैसे चुनें।