स्क्विड और कोलेस्ट्रॉल: कैलामारी कॉन्ड्रम

विषय

• स्क्वीड एक स्वस्थ भोजन है?
• स्क्वीड सप्लीमेंट उपलब्ध
• स्क्विड के साथ खाना बनाना
• नींबू और अजमोद के साथ उबला हुआ कैलमरी
• लस मुक्त बेक्ड कलमारी
• अशुद्ध-तली हुई कलमारी
• ऊँ भुनाय नमः

कैलामरी से प्यार है लेकिन उस कोलेस्ट्रॉल से नहीं जो इसके साथ आता है? तले हुए स्क्वीड का आनंद लेने वाले कई लोगों के लिए यह दुविधा है।

स्क्वीड सीप, स्कैलप्स और ऑक्टोपस के रूप में एक ही परिवार का हिस्सा है। यह अक्सर तला हुआ होता है, जिसे कैलामारी के रूप में जाना जाता है, और तलने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले तेल के कारण कुल वसा की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है। संतृप्त या ट्रांस वसा में उच्च है या नहीं, यह तलने के लिए चुने गए तेल के प्रकार पर निर्भर करता है। अकेले परोसें, हालांकि, संतृप्त वसा की कम मात्रा के कारण स्क्विड काफी स्वास्थ्यप्रद हो सकता है।

स्क्वीड एक स्वस्थ भोजन है?

पशु उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के एकमात्र आहार स्रोत हैं। कुछ अन्य पशु उत्पादों के विपरीत, संतृप्त वसा में स्क्विड कम है। संतृप्त वसा और ट्रांस वसा आमतौर पर स्वास्थ्य पेशेवरों द्वारा उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए सावधान किया जाता है। जब स्क्वीड को तला जाता है और कैलामारी में बनाया जाता है, तो इसका कुल वसा और संभवतः इसकी संतृप्त वसा की मात्रा बढ़ जाती है। संक्षेप में, क्या अन्यथा अपेक्षाकृत स्वस्थ भोजन को काफी अस्वास्थ्यकर बनाया जा सकता है।

3-औंस के बिना पके हुए स्क्वीड में कुल संतृप्त वसा के 0.3 ग्राम के साथ लगभग 198 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 13.2 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें स्वस्थ वसा भी होती है: 0.09 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, और 0.4 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रतिदिन संतृप्त वसा से आपके कुल कैलोरी का 5-6 प्रतिशत से अधिक खाने की सलाह देता है यदि आपका उद्देश्य आपके "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है, जिसे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कहा जाता है। 2,000-कैलोरी आहार पर, यह 11-13 ग्राम संतृप्त वसा के बराबर होता है। वे ट्रांस वसा को कम करने या उससे बचने की सलाह भी देते हैं। एफडीए ने निर्धारित किया है कि आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों (PHO) से ट्रांस वसा आम तौर पर मान्यता प्राप्त सुरक्षित (GRAS) के रूप में नहीं हैं, और वर्तमान में खाद्य निर्माताओं को पूरी तरह से भोजन से PHO को दूर करने का प्रयास कर रहे हैं।

यह मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड सहित अधिक असंतृप्त वसा का उपभोग करने के लिए अनुशंसित है। ये वसा उच्च-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के आपके स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। एचडीएल खराब एलडीएल को बाहर निकालने में मदद कर सकता है।

स्क्वीड सप्लीमेंट उपलब्ध

सही मायने में कैलामरी से अच्छाई को खत्म करने के लिए, स्क्वीड ऑयल एक पोषण पूरक के रूप में भी उपलब्ध है। इसे अन्य मछली तेलों की तुलना में अधिक टिकाऊ कहा जाता है, क्योंकि यह खाद्य-ग्रेड स्क्वीड के उपोत्पाद से बनाया गया है और इसे सीधे पकाया नहीं जाता है।

हाल के वर्षों में, केलामरी तेल ने अपने ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए सकारात्मक मीडिया का बहुत ध्यान आकर्षित किया है। बहुत से लोग ओमेगा -3 की खुराक लेते हैं या ओमेगा -3 फैटी एसिड वाले खाद्य पदार्थ खाने की ओर रुख करते हैं - जैसे कि सामन - हृदय संबंधी लाभों के कारण, जिसमें एचडीएल के स्तर को बढ़ाने की उनकी क्षमता शामिल है।

स्क्विड के साथ खाना बनाना

यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो सभी विद्रूप हैं, लेकिन आपको इसे भूनने की आवश्यकता नहीं है!

नींबू और अजमोद के साथ उबला हुआ कैलमरी

यह नुस्खा नींबू का रस और ताजा मसाला का उपयोग करता है। जैतून के तेल के सिर्फ एक थपका के साथ अपने कैलामरी को उबालने से यह स्वादिष्ट रहता है जबकि संतृप्त वसा पर भी कम होता है।

लस मुक्त बेक्ड कलमारी

क्या यह एक सपना है? ग्लूटेन असहिष्णुता वाले खाद्य पदार्थ खुशहाल पसंदीदा कैलमरी के लिए यह नुस्खा पसंद करेंगे। फ्राइंग के बजाय बेकिंग, यह दिल को स्वस्थ रखता है, और ब्रेडक्रंब लस मुक्त होते हैं। नुस्खा प्राप्त करें!

अशुद्ध-तली हुई कलमारी

सभी अस्वास्थ्यकर वसा के बिना तली हुई केमरी की भावना और उपस्थिति चाहते हैं? पारंपरिक तली हुई कलमारी का यह विकल्प पैंको ब्रेडक्रंब को क्रस्ट में शामिल करता है। फिर स्क्वीड बेक किया जाता है, जो तलने की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने की विधि है।

ऊँ भुनाय नमः

स्क्वाड को भूनें और इसे पपिरिका या मध्य पूर्वी मसालों जैसे ज़ातर के साथ मसाले दें! स्क्वीड का विस्तार और पकने के साथ ही पफ होगा, जिसके परिणामस्वरूप कैलमरी जो रसदार और चटनी दोनों होगी। नुस्खा प्राप्त करें!