सोबा नूडल्स: अच्छा या बुरा?

विषय

• सोबा नूडल्स क्या हैं?
• सोबा नूडल पोषण और स्पेगेटी की तुलना
• सोबा नूडल्स में गुणकारी पौधे के यौगिक होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ हैं
• किसे खाना चाहिए सोबा नूडल्स पर विचार?
• सोबा नूडल्स को कहां से खरीदें और कैसे बनाएं
• तल - रेखा

सोबा एक प्रकार का अनाज के लिए जापानी है, जो एक पौष्टिक, अनाज जैसा बीज है जो लस मुक्त है और - इसके नाम के बावजूद - गेहूं से संबंधित नहीं है।

सोबा नूडल्स को केवल एक प्रकार का अनाज आटा और पानी से बनाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसमें गेहूं का आटा और कभी-कभी नमक भी मिलाया जाता है।

इन विविधताओं के कारण, यह निर्धारित करना कि सोबा नूडल्स स्वस्थ हैं या नहीं, उनमें क्या है, इस पर बारीकी से विचार करने की आवश्यकता है।

इस लेख में आपको सोबा नूडल्स के बारे में आवश्यक बातें बताई गई हैं।

सोबा नूडल्स क्या हैं?

आप दुकानों और ऑनलाइन में कई प्रकार के ब्रांड और प्रकार के सोबा नूडल्स पा सकते हैं, और उनके बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं।

सबसे प्रामाणिक प्रकार - जिसे कभी-कभी जुवारी सोबा कहा जाता है - नूडल्स केवल एक प्रकार का अनाज आटा और पानी के साथ बनाया जाता है, पूर्व लेबल पर सूचीबद्ध एकमात्र घटक है।

हालांकि, कई सोडा नूडल्स को एक प्रकार का अनाज के साथ परिष्कृत गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है। 80% अनाज और 20% गेहूं के आटे से बने नूडल्स को कभी-कभी हचियारी भी कहा जाता है।

इसके अतिरिक्त, कुछ तथाकथित सोबा नूडल्स में एक प्रकार का अनाज से अधिक गेहूं का आटा होता है। यह मामला है जब गेहूं का आटा पहले और इसलिए, प्रमुख घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

सोबा नूडल्स बनाने के लिए गेहूं के आटे में अक्सर गेहूं के आटे को मिलाए जाने का एक कारण यह है कि एक प्रकार का अनाज अपने साथ काम करने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप नाजुक नूडल्स हो सकते हैं।

गेहूं का आटा, जिसमें प्रोटीन लस शामिल है, नूडल्स को अधिक टिकाऊ बनाता है, साथ ही उत्पादन करने के लिए कम खर्चीला होता है।

यह भी ध्यान दें कि कुछ पैकेज्ड नूडल्स को सोबा लेबल किया जाता है, हालांकि उनमें थोड़ा या कोई अनाज का आटा नहीं होता है लेकिन स्वाद, नमक और अन्य एडिटिव्स होते हैं। ये अक्सर बहुत अस्वस्थ होते हैं।

सारांश सोबा नूडल्स पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज का आटा या एक प्रकार का अनाज और परिष्कृत गेहूं का आटा बनाया जा सकता है। कुछ निश्चित होने के लिए सामग्री की जाँच करें। स्वास्थ्यप्रद विकल्प 100% एक प्रकार का अनाज सोडा नूडल्स है।

सोबा नूडल पोषण और स्पेगेटी की तुलना

सोबा नूडल्स की पोषण सामग्री के कुछ होने के लिए, उस विशिष्ट ब्रांड के लेबल की जांच करें जिसे आप खरीद रहे हैं। वे कैसे बने हैं, इसके आधार पर, कुछ सोबा नूडल्स दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं।

यहाँ देखें कि 2 औंस (57 ग्राम) सूखे, 100% एक प्रकार का अनाज नूडल्स 100% पूरे गेहूं स्पेगेटी (1, 2, 3) की समान राशि की तुलना में है:

	सोबा नूडल्स, 100% बकव्हीट	स्पेगेटी, 100% पूरे गेहूं
कैलोरी	192	198
प्रोटीन	8 ग्राम	8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	42 ग्राम	43 ग्राम
रेशा	3 ग्राम	5 ग्राम
मोटी	0 ग्राम	0.5 ग्राम
thiamine	RDI का 18%	आरडीआई का 19%
नियासिन	RDI का 9%	आरडीआई का 15%
लोहा	RDI का 9%	RDI का 11%
मैगनीशियम	RDI का 14%	RDI का 20%
सोडियम	RDI का 0%	RDI का 0%
तांबा	RDI का 7%	आरडीआई का 13%
मैंगनीज	RDI का 37%	RDI का 87%
सेलेनियम	मान उपलब्ध नहीं है	RDI का 59%

इसकी तुलना में, 100% एक प्रकार का अनाज नूडल्स का पोषण मूल्य 100% पूरे गेहूं स्पेगेटी के समान है - या तो एक अच्छा विकल्प है।

फिर भी, यह ध्यान देने योग्य है कि सोडा नूडल्स बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक प्रकार की अनाज की गेहूं की गुणवत्ता गेहूं के लिए अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर अधिक प्रभावी रूप से एक प्रकार का अनाज प्रोटीन का उपयोग कर सकता है (4)।

एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से अमीनो एसिड लाइसिन के उच्च स्तर के लिए जाना जाता है, जो कि अन्य पौधों प्रोटीन स्रोतों, जैसे कि गेहूं, मक्का और नट्स में अपेक्षाकृत कम हैं। यह विशेष रूप से पशु आहार (5, 6) को बाहर करने वाले आहारों में शामिल करने के लिए एक प्रकार का अनाज बनाता है। )।

सारांश साबुत गेहूं स्पेगेटी के पोषण में 100% एक प्रकार का अनाज के नूडल्स की सेवा एक समान है, लेकिन उच्च प्रोटीन गुणवत्ता के साथ।

सोबा नूडल्स में गुणकारी पौधे के यौगिक होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ हैं

एक प्रकार का अनाज खाने से रक्त शर्करा, हृदय स्वास्थ्य, सूजन और कैंसर की रोकथाम में लाभ होता है। यह आंशिक रूप से बीज के पौधे के यौगिकों के कारण हो सकता है, जिसमें रुटिन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, साथ ही फाइबर (7, 8, 9, 10)।

15 अध्ययनों की समीक्षा के अनुसार, स्वस्थ लोगों और उन लोगों में हृदय रोग के जोखिम में वृद्धि हुई है, जिन्होंने 12 सप्ताह तक प्रतिदिन कम से कम 40 ग्राम हिरन का मांस खाया, कुल कोलेस्ट्रॉल में औसत 19 मिलीग्राम / डीएल की कमी और ट्राइग्लिसराइड्स में 22 मिलीग्राम / डीएल की कमी थी। (1 1)।

एक प्रकार का अनाज में रुटिन एक कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले प्रभाव के रूप में जाना जाता है, आपके आंत में आहार कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करके (9, 10, 11)।

कुछ अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में गोभी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा को कम प्रभावित कर सकता है। यह विशेष रूप से लाभकारी हो सकता है यदि आपको रक्त शर्करा की चिंता या मधुमेह (11, 12, 13) है।

एक जापानी अध्ययन में, सफेद चावल के लिए 100 जीआई, उच्च-जीआई तुलनात्मक भोजन (14) की तुलना में 50 ग्राम ग्राम सेबा नूडल्स परोसने का जीआई 56 था।

सारांश हिरन का मांस खाने से ब्लड शुगर, दिल की सेहत, सूजन और कैंसर की रोकथाम में लाभ होता है। यह रुपये के फाइबर और संयंत्र यौगिकों के कारण हो सकता है, जिसमें रुटिन भी शामिल है।

किसे खाना चाहिए सोबा नूडल्स पर विचार?

प्रामाणिक, 100% एक प्रकार का अनाज सोडा नूडल्स एक स्वस्थ भोजन है जिसका कोई भी आनंद ले सकता है, लेकिन वे विशेष रूप से ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए सहायक हो सकते हैं, गेहूं, जौ और राई में एक प्रोटीन।

यदि आपको सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है, तो बक्विट नूडल्स के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें ग्लूटेन शामिल नहीं है और चावल के नूडल्स (11, 15, 16) जैसे कुछ अन्य लस मुक्त विकल्पों की तुलना में अधिक पौष्टिक है।

हालांकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सोडा नूडल्स बनाने के लिए अक्सर गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज आटा मिलाया जाता है।

इसलिए, यह जांचना महत्वपूर्ण है कि नूडल्स वास्तव में लस मुक्त हैं और निर्माता ने लस युक्त अनाज (17) से पार-संदूषण से बचा है।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने कभी भी एक प्रकार का अनाज खाया है, तो ध्यान दें कि इस बीज से एलर्जी होना संभव है। यह जापान और कोरिया में एक प्रमुख भोजन एलर्जेन है, जहां आम तौर पर एक प्रकार का अनाज (18) खाया जाता है।

सारांश शुद्ध, 100% एक प्रकार का अनाज सोडा नूडल्स एक स्वस्थ भोजन है जिसका कोई भी आनंद ले सकता है। अगर पूरी तरह से बिना अनाज के आटे के साथ बनाया जाए तो वे स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं। ज्ञात हो कि एक प्रकार का अनाज से एलर्जी संभव है।

सोबा नूडल्स को कहां से खरीदें और कैसे बनाएं

आप आम तौर पर सुपरमार्केट, एशियाई किराने की दुकानों, स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन के जातीय वर्गों में सोबा नूडल्स खरीद सकते हैं।

प्योर बकेवेट सोबा नूडल्स में एक भुरभुरी, कुछ पौष्टिक स्वाद होता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सूखे, पैकेज्ड सोबा नूडल्स को पकाने का सबसे अच्छा तरीका ब्रांड द्वारा अलग-अलग हो सकता है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

सोबा नूडल्स आम तौर पर लगभग 7 मिनट उबलते पानी में पकते हैं। खाना पकाने के दौरान उन्हें कभी-कभी हिलाएं ताकि उन्हें आपस में चिपके रहने से रोका जा सके। उन्हें पकाएं ताकि वे अल डांटे, जिसका अर्थ है निविदा लेकिन फिर भी दृढ़ और जुगाली करें।

खाना पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, भले ही आप उन्हें गर्म पकवान में परोसने की योजना बनाते हों।

सोडा नूडल्स को आमतौर पर डिपिंग सॉस के साथ ठंडा किया जाता है, साथ ही शोरबा, सूप, हलचल-फ्राइज़ और सलाद सब्जियों और तिल ड्रेसिंग के साथ फेंक दिया जाता है, उदाहरण के लिए।

जापान में, भोजन के अंत में नूडल्स के खाना पकाने के पानी को सोबायु कहा जाता है। इसे चाय के रूप में पीने के लिए त्सयु नामक एक बचे हुए सूई सॉस के साथ मिलाया जाता है। इस तरह आप उन पोषक तत्वों को याद नहीं करते जो बी विटामिन जैसे खाना पकाने के पानी में लीच करते हैं।

बेशक, आप अपने पसंदीदा इतालवी व्यंजनों में टमाटर, तुलसी, जैतून का तेल और लहसुन के साथ सोडा नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।

सारांश सोबा नूडल्स आमतौर पर सुपरमार्केट, एशियाई किराने की दुकानों, स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन में बेचे जाते हैं। उन्हें निविदा तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन अभी भी दृढ़ और ठंडे पानी के साथ rinsed। उन्हें एशियाई व्यंजन या टमाटर और तुलसी के स्वाद के साथ परोसें।

तल - रेखा

सोबा नूडल्स पूरी तरह से या आंशिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त एक प्रकार का आटा के साथ बनाया जाता है।

वे पूरे गेहूं स्पेगेटी और एक अच्छे पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत के पोषण में समान हैं। ज्यादातर परिष्कृत गेहूं के आटे से बने सोबा नूडल्स कम पौष्टिक होते हैं।

गोखरू हृदय स्वास्थ्य, रक्त शर्करा, सूजन और कैंसर की रोकथाम में सुधार से जुड़ा हुआ है।

यदि आप अपनी नियमित स्पेगेटी या नूडल डिश को बदलना चाहते हैं, तो सोबा नूडल्स निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक हैं।