आपके स्वास्थ्य के लिए किस प्रकार का नमक सबसे अच्छा है
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नमक, जिसे सोडियम क्लोराइड (NaCl) के रूप में भी जाना जाता है, 39.34% सोडियम और 60.66% क्लोरीन प्रदान करता है। नमक के प्रकार के आधार पर, यह शरीर को अन्य खनिजों की आपूर्ति भी कर सकता है।
प्रतिदिन खाने वाले नमक की मात्रा लगभग 5 ग्राम है, दिन के सभी भोजन को ध्यान में रखते हुए, जो कि 1 ग्राम या एक चम्मच कॉफी के 5 पैक के बराबर है। स्वास्थ्यप्रद नमक सोडियम की सबसे कम सांद्रता वाला है, क्योंकि यह खनिज रक्तचाप बढ़ाने और द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देने के लिए जिम्मेदार है।
सबसे अच्छा नमक चुनने के लिए एक और महत्वपूर्ण बिंदु उन लोगों को चुनना है जो परिष्कृत नहीं हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक खनिजों को संरक्षित करते हैं और उदाहरण के लिए, हिमालयी नमक जैसे रासायनिक पदार्थों को नहीं जोड़ते हैं।
नमक के प्रकार
नीचे दी गई तालिका विभिन्न प्रकार के नमक को इंगित करती है, उनकी विशेषताएं क्या हैं, वे कितना सोडियम प्रदान करते हैं और उनका उपयोग कैसे किया जाता है:
| प्रकार | विशेषताएँ | सोडियम की मात्रा | प्रयोग करें |
| परिष्कृत नमक, आम या टेबल नमक | सूक्ष्म पोषक तत्वों में खराब, इसमें रासायनिक योजक होते हैं और, कानून द्वारा, इस महत्वपूर्ण खनिज की कमी का मुकाबला करने के लिए आयोडीन जोड़ा जाता है जो थायराइड हार्मोन के गठन के लिए उपयोगी है। | 1 ग्राम नमक प्रति 400 मिलीग्राम | यह सबसे अधिक खपत है, इसकी बनावट ठीक है और यह आसानी से तैयार होने के बाद भोजन में या भोजन के दौरान सामग्री के साथ मिश्रित होता है। |
| तरल नमक | यह परिष्कृत नमक है जो खनिज पानी में पतला होता है। | प्रति जेट 11mg | मसाला सलाद के लिए अच्छा है |
| नमक की रोशनी | 50% कम सोडियम | 197 मिलीग्राम प्रति 1 ग्राम नमक | तैयारी के बाद मसाला के लिए आदर्श। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अच्छा है। |
| मोटे नमक | यह स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह परिष्कृत नहीं है। | नमक की 1g प्रति 400mg | बारबेक्यू मीट के लिए आदर्श। |
| समुद्री नमक | यह परिष्कृत नहीं है और इसमें आम नमक की तुलना में अधिक खनिज हैं। यह मोटा, पतला या गुच्छे में पाया जा सकता है। | 420 मिलीग्राम प्रति 1 ग्राम नमक | खाना पकाने या सीजन सलाद के लिए इस्तेमाल किया। |
| नमक का फूल | इसमें आम नमक की तुलना में लगभग 10% अधिक सोडियम होता है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए संकेत नहीं है। | 450 ग्राम प्रति 1 ग्राम नमक। | कुरकुरापन जोड़ने के लिए पेटू तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसे कम मात्रा में रखा जाना चाहिए। |
| हिमालयन गुलाबी नमक | हिमालय के पहाड़ों से निकाला और समुद्री मूल है। इसे लवणों में सबसे शुद्ध माना जाता है। इसमें कई खनिज होते हैं, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा और लोहा। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए किया जाता है। | नमक की 1g प्रति 230mg | भोजन की तैयारी के बाद अधिमानतः। इसे ग्राइंडर में भी रखा जा सकता है। उच्च रक्तचाप और गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए अच्छा है। |
औद्योगिक खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में सोडियम, यहां तक कि शीतल पेय, आइसक्रीम या कुकीज होते हैं, जो मीठे खाद्य पदार्थ हैं। इसलिए, यह हमेशा लेबल को पढ़ने और 100 मिलीग्राम भोजन के प्रति 100 मिलीग्राम सोडियम से अधिक मात्रा के साथ उत्पादों की खपत से बचने की सिफारिश की जाती है, खासकर उच्च रक्तचाप के मामले में।
नमक का कम सेवन कैसे करें
वीडियो देखें और जानें कि कैसे स्वादिष्ट तरीके से नमक की खपत को कम करने के लिए होममेड हर्बल नमक बनाएं:
रसोई में उपयोग किए जाने वाले नमक के बावजूद, कम से कम संभव राशि का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। तो, अपने नमक का सेवन कम करने के लिए, कोशिश करें:
- मेज से नमक के प्रकार को हटा दें;
- पहले प्रयास किए बिना अपने भोजन में नमक न डालें;
- ब्रेडेड और प्रोसेस्ड फूड, जैसे पैकेज्ड स्नैक्स, फ्रेंच फ्राइज़, पाउडर और डाइस्ड मसाले, रेडीमेड सॉस, जैसे सॉसेज, हैम और नगेट्स का सेवन करने से बचें।
- डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचें, जैसे कि जैतून, हथेली का दिल, मकई और मटर;
- वर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और रेडी-मेड सूप्स में मौजूद अजीनोमोटो या मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग न करें;
- चिमटे के स्थान पर नमक की खुराक के लिए हमेशा एक कॉफी चम्मच का उपयोग करें;
- प्राकृतिक मसालों, जैसे कि प्याज, लहसुन, अजमोद, चाइव्स, अजवायन, धनिया, नींबू और पुदीना के लिए नमक का सेवन करें, उदाहरण के लिए, या घर पर, सुगंधित पौधों को उगाएं जो नमक की जगह लेते हैं।
नमक को स्वस्थ तरीके से बदलने के लिए एक और रणनीति है गोमेस्सियो का उपयोग करना, जिसे तिल नमक के रूप में भी जाना जाता है, जो सोडियम में कम और कैल्शियम, स्वस्थ तेल, फाइबर और बी विटामिन में समृद्ध है।
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