अपने भोजन और नाश्ते में ताज़ीन मसाला का उपयोग कैसे करें
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मैंने हाल ही में एक मेक्सिकन रेस्तरां में भोजन किया जहां मैंने एक मार्जरीटा (बेशक!) का आदेश दिया। एक बार जब मैंने अपना पहला घूंट लिया, तो मुझे एहसास हुआ कि यह रिम पर नमक नहीं था, बल्कि कुछ और किक के साथ था। यह ताजिन नामक एक मसाला था, और मैं इतना प्रेरित हुआ कि मैंने अपने भोजन का आदेश देने से पहले ही इसे अमेज़ॅन से मंगवा लिया।
लेकिन ताजिन सिर्फ एक मार्जरीटा टॉपर से बहुत दूर है - यहां इस लोकप्रिय मसाला के बारे में और बताया गया है कि आप अपने दैनिक भोजन को "गर्म" करने के स्वस्थ तरीके के रूप में ताजिन का उपयोग कैसे कर सकते हैं।
ताजिन क्या है?
ताजिन ब्रांड मेक्सिको में 1985 में एम्प्रेसस ताजिन द्वारा स्थापित किया गया था और 1993 में अमेरिका लाया गया था। पिछले पांच वर्षों में, अमेरिका में ताजिन की लोकप्रियता बढ़ रही है और 2020 में इसे प्रमुख अमेरिकी प्रकाशनों द्वारा भोजन के रूप में मान्यता दी गई थी। वर्ष की प्रवृत्ति और स्वाद।
ताजिन क्लासिको सीज़निंग (इसे खरीदें, $ 3, amazon.com) एक चिली लाइम सीज़निंग मिश्रण है जिसे हल्के मिर्च मिर्च, चूने और समुद्री नमक के साथ बनाया जाता है। यह एक हल्का मिर्च स्वाद है (अर्थात्, नहीं बहुत गर्म) कि, जब नमक और चूने के साथ मिलाया जाता है, तो आपको थोड़ा मसालेदार, नमकीन और तीखा स्वाद मिलता है जो वास्तव में स्वाद संयोजन को आपके पूरे मुंह में चखने की अनुमति देता है। (आप अधिकांश किराने की दुकानों के मसाले के गलियारे में ताजिन पा सकते हैं, लेकिन ब्रांड के पास उनकी साइट पर एक स्टोर लोकेटर भी है, यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप इसे पा सकते हैं।)
क्या ताजिन स्वस्थ है?
जबकि आपके आहार में निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट स्वाद (देखें: मक्खन, तेल, आदि) के लिए एक जगह है, ताजिन कई कैलोरी जोड़े बिना एक डिश में एक टन स्वाद जोड़ने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। वास्तव में, प्रति 1/4 चम्मच (1 ग्राम), ताजिन वास्तव में है नि: शुल्क कैलोरी, वसा, कार्ब्स, चीनी और प्रोटीन की। इसमें 190 मिलीग्राम सोडियम (या अनुशंसित दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत) होता है। (लेकिन अगर आप स्वस्थ और फिट हैं, तो एक अच्छा मौका है कि आपको अपने सोडियम को देखने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।) यह शीर्ष आठ एलर्जी (दूध, अंडे, मछली, क्रस्टेशियन शेलफिश, पेड़ के नट, मूंगफली) से भी मुक्त है। गेहूं, और सोयाबीन) और एक लस मुक्त उत्पाद के लिए एफडीए नियमों को भी पूरा करता है।
सौभाग्य से, यदि आप अपना सोडियम देख रहे हैं, तो लो-सोडियम ताजिन (इसे खरीदें, $7, amazon.com) उसी अद्भुत स्वाद के साथ उपलब्ध है। आप एक गर्म संस्करण भी पा सकते हैं - ताजिन हबानेरो (इसे खरीदें, $ 8, amazon.com) - जो क्लासिक स्वाद में हल्के लोगों के बजाय हबानेरो मिर्च मिर्च का उपयोग करता है। यदि आप अपने मार्जरीटा या अन्य साइट्रस कॉकटेल के रिम पर ताजिन का उपयोग करना चाहते हैं, तो ताजिन रिमर (एक कंटेनर में पैक किया गया मसाला जिसे आप अपने गिलास के रिम को डुबो सकते हैं) आपके लिए एकदम सही है। या, यदि आप इसे छिड़कने के बजाय स्क्वर्ट करना चाहते हैं, तो यहां तक कि एक तरल ताजिन सॉस भी है।
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अपनी रसोई में ताजिन का उपयोग कैसे करें
पेय में: मैंने मार्जरीटास का उल्लेख किया है - और आप अपने घर के बने खूनी मैरी में ताजिन का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन आप गैर-मादक पेय में भी इसका आनंद ले सकते हैं। अपने गिलास के रिम को ताजिन में डुबो कर अपने घर का बना नींबू पानी या संतरे का रस गर्म करें।
पॉपकॉर्न पर: उस नमक के शेकर को नीचे रखें और ताजिन मसाला का छिड़काव करके स्वाद को बढ़ाएं।
अंडे के व्यंजन में: मुझे भूमध्यसागरीय शैली की शाक्षुका बनाने के लिए ताजिन जोड़ना पसंद है; जब आप टमैटो सॉस डालें तब इसे छिड़कें और मिलाएँ। अधिक मैक्सिकन फ्लेयर के लिए आप ब्लैक बीन्स भी मिला सकते हैं। यदि आप एक सरल अंडे की डिश की तलाश में हैं, तो तले हुए अंडे या अपने सुबह के आमलेट में छिड़कें।
एवोकैडो पर कुछ भी: अपने एवोकैडो टोस्ट पर ताजिन छिड़कें या कम वसा वाले पनीर से भरा आधा एवोकैडो। आप माउथवॉटर स्पिन के लिए अपने होममेड गुआक में ताजिन भी मिला सकते हैं।
घर का बना "चिप्स" पर: यदि आप घर के बने आलू के चिप्स, गाजर के चिप्स, या केल चिप्स बना रहे हैं, तो जैतून के तेल के साथ एक कटोरी में ताजिन डालें और ओवन में डालने से पहले अपनी वेजी को उसमें टॉस करें।
फल पर: आप अलग-अलग कटे हुए फलों पर ताजिन छिड़क सकते हैं, लेकिन ताजिन के छिड़काव के साथ संतरे, आम और अनानास को मिलाकर इसे एक पार्टी बना सकते हैं। यदि आपने कभी एक छड़ी पर उन कटे, मसालेदार आमों में से एक लिया है, तो ताजिन आपको उसी मिर्च-चूने के स्वाद को फिर से बनाने में मदद कर सकता है।
मकई पर: चाहे वह कॉर्न-ऑन-द-कोब, क्रीमयुक्त मकई, या सिर्फ सादा पुराना जमे हुए या डिब्बाबंद मकई हो, वे सभी ताजिन और कोटिजा पनीर के छिड़काव के लायक हैं, गाय के दूध से बने मैक्सिकन पनीर जिसमें नमकीन स्वाद और टुकड़े टुकड़े होते हैं। (मकई पर भी इन अन्य स्वादिष्ट स्वाद संयोजनों को आजमाएं।)
चिकन या मांस पर: चिकन ब्रेस्ट पर ताज़ीन को उदारता से रगड़ें और ग्रिल या सॉट करें जब तक कि चिकन ब्रेस्ट 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक खाना पकाने के तापमान तक नहीं पहुँच जाते, लगभग 6 से 8 मिनट प्रति साइड। अगर आपको अपने चिकन के टुकड़े पसंद हैं, तो ऐसा करें और फिर इसे सीज़निंग में रोल करें। फिर साइड में बीन्स और चावल के साथ परोसें, या कटे हुए मेक्सिकन पनीर मिश्रण या टैको के साथ इसे क्साडिलस में दोबारा लगाएं।
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