क्या मुझे क्विनोआ एलर्जी है?

विषय

• अवलोकन
• एक क्विनोआ एलर्जी के लक्षण
• सैपोनिन एलर्जी
• परहेज और क्विनोआ के विकल्प
• क्रॉस-रिएक्टिव खाद्य पदार्थ
• बचने के लिए खाद्य पदार्थ
• भोजन के विकल्प
• एक प्रकार का अनाज
• बाजरा
• जौ
• गेहूँ का बेर
• freekeh
• मदद ढूंढना
• आउटलुक

अवलोकन

क्विनोआ एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय दक्षिण अमेरिकी बीज है। यह आम अनाज के समान स्वाद और गुणों के साथ छद्म रूप में भी जाना जाता है। बहुत से लोग क्विनोआ को एक सुपर-फ़ूड मानते हैं क्योंकि इसमें फाइबर, प्रोटीन, पानी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

क्विनोआ सोडियम में कम और कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन में उच्च होता है, जिससे यह किसी भी आहार का स्वस्थ और पौष्टिक हिस्सा बन जाता है।

लेकिन कुछ लोगों के लिए, क्विनोआ खाने से पेट में दर्द, खुजली वाली त्वचा, पित्ती और खाद्य एलर्जी के अन्य सामान्य लक्षण हो सकते हैं। बीज और इसके लेप में यौगिक सैपोनिन होता है, जो इन लक्षणों का कारण हो सकता है।

यदि आपको क्विनोआ से एलर्जी है या सैपोनिन के प्रति संवेदनशील है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको स्वादिष्ट व्यंजनों को याद करना होगा। आप कोटिंग से छुटकारा पाने के लिए क्विनोआ को धो सकते हैं या इसे अन्य स्वस्थ अनाज के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं।

एक क्विनोआ एलर्जी के लक्षण

यदि आपको क्विनोआ से एलर्जी या असहिष्णुता है, तो आप अनुभव कर सकते हैं:

• त्वचा, फेफड़े और पाचन तंत्र में सूजन
• अस्थमा जैसे लक्षण जैसे कि घरघराहट, सांस लेने में तकलीफ, खांसी या सीने में जकड़न
• खुजली
• खुजली
• हीव्स
• जी मिचलाना
• उल्टी
• दस्त
• पेट दर्द

किसी भी एलर्जी के साथ, आप क्विनोआ खाने के लिए एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं। उन लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• दिल की धड़कन बढ़ जाती है
• पीली त्वचा
• कम रक्त दबाव
• चेहरे की सूजन
• सांस लेने में असमर्थता

सैपोनिन एलर्जी

कुछ लोगों ने कुछ समय के लिए क्विनोआ खाने के बाद क्विनोआ के लिए एक असहिष्णुता या एलर्जी विकसित करने की सूचना दी है। यह अक्सर सैपोनिन के कारण होता है, जो क्विनोआ के लेप में पाया जाने वाला एक रसायन है।

शोध में पाया गया है कि यह कैंसर के खतरों को कम करने में मदद कर सकता है। क्विनोआ बीज में पाए जाने वाले प्रोटीन या ऑक्सालेट के जवाब में एलर्जी या असहिष्णुता के लक्षण भी विकसित हो सकते हैं।

सैपोनिन एक कड़वा, साबुन वाला पदार्थ है जो क्विनोआ पौधे को फंगल और कीट के हमलों से बचाता है। इसमें विषाक्त पदार्थ भी होते हैं जो कुछ लोगों में जलन और अन्य मुद्दों का कारण बन सकते हैं। जबकि विषाक्तता का स्तर कम है, कुछ लोग इस यौगिक के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

यदि आपको सैपोनिन से एलर्जी है, तो आप तब भी अपने आहार में क्विनोआ को शामिल कर सकते हैं जब तक कि आप बीज अच्छी तरह से धो नहीं लेते हैं। कम से कम 30 मिनट के लिए क्विनोआ सोखें और खाना पकाने से पहले इसे कई बार कुल्ला। यह प्राकृतिक कोटिंग को हटाने में मदद करेगा, जिसमें सैपोनिन होता है।

परहेज और क्विनोआ के विकल्प

यदि आपके पास क्विनोआ एलर्जी है, तो आप ऐसे व्यंजनों को देखना चाहते हैं जिनमें लक्षणों से बचने के लिए क्विनोआ और किसी भी क्रॉस-रिएक्टिव खाद्य पदार्थ शामिल हैं। आप क्विनोआ को कई अन्य स्वस्थ अनाज के साथ बदल सकते हैं।

क्रॉस-रिएक्टिव खाद्य पदार्थ

क्विनोआ पालक, बीट और स्विस चर्ड के समान परिवार से संबंधित है।इसका मतलब है कि चूंकि वे संबंधित हैं, आप क्विनोआ के समान एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव कर सकते हैं जैसा कि आप एक चार एलर्जी के साथ करेंगे।

बचने के लिए खाद्य पदार्थ

अगर आपको बीज से एलर्जी है तो आपको क्विनोआ और खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों में कुछ आटे, सूप, नाश्ता अनाज या पिलाफ जैसे संयोजन व्यंजन शामिल हैं।

यदि सैपोनिन अपराधी है, तो खाद्य पदार्थों की सूची बढ़ती है। सैपोनिन अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें शामिल हैं:

• चने
• सोयाबीन
• अमृत ​​बीज
• मूंगफली, किडनी बीन्स और नेवी बीन्स सहित फलियां

अपने आहार से इन खाद्य पदार्थों को खत्म करना कठिन हो सकता है। यह तय करने के लिए कि आप कुछ ऐसी चीज़ों या बीजों को खाते हैं, जिन्हें वे पूरी तरह से बचना चाहते हैं या प्रबंधित करने का प्रयास करते हैं, अपनी प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखने की कोशिश करें।

भोजन के विकल्प

यदि आपके पास क्विनोआ नहीं हो सकता है, तो बीज के बहुत सारे विकल्प हैं जो आपको पोषण देगा जो आपको चाहिए और जो आप चाहते हैं वह स्वाद है। आप चचेरे भाई की तरह क्लासिक के साथ जा सकते हैं या कुछ अन्य अनाज की कोशिश कर सकते हैं जो एक स्वस्थ पंच पैक करते हैं।

एक प्रकार का अनाज

एक प्रकार का अनाज बहुमुखी और स्वादिष्ट है, लेकिन नाम आपको बेवकूफ बना सकता है। गेहूं के परिवार में अनाज की नहीं।

यह मिट्टी का दाना पौष्टिक और स्फूर्तिदायक है। इसमें क्विनोआ की तुलना में फाइबर और प्रोटीन की अधिक मात्रा होती है। आप चॉकलेट चिप कुकीज, नींबू वेफल्स, रात भर पैराफिट, दिलकश क्रेप्स और यहां तक ​​कि मलाईदार रिसोट्टो बनाने के लिए एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

बाजरा

बाजरा ग्लूटेन मुक्त अनाज का एक समूह है जो अपने स्वस्थ गुणों के लिए जाना जाता है। दुनिया भर में आमतौर पर खेती किए जाने वाले चार अलग-अलग प्रकारों में शामिल हैं:

• बाजरा
• फॉक्सटेल बाजरा
• बाजरा बाजरा
• रागी

पर्ल बाजरा सबसे व्यापक रूप से उत्पादित है। पर्ल बाजरा कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, लेकिन इसमें क्विनोआ की आधी फाइबर सामग्री है। आप मलाईदार फूलगोभी मसले हुए आलू, सेब किशमिश केक के लिए या चिपचिपा चावल पर एक मोड़ के रूप में बाजरा का उपयोग कर सकते हैं।

जौ

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) ने नाशपाती जौ को मधुमेह सुपरफूड माना है क्योंकि पूरा अनाज फाइबर और पोटेशियम से भरा होता है। क्विनोआ की तुलना में जौ में वसा भी कम होती है।

इसका पौष्टिक स्वाद किसी भी डिश के लिए जौ को परिपूर्ण बनाता है। बेशक क्लासिक बीफ़ और जौ का सूप है, लेकिन आप अनाज के साथ रोमांच भी प्राप्त कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज की तरह, जौ रिसोट्टो के लिए बहुत अच्छा है। स्वादिष्ट मौसमी भोजन के लिए आप इंद्रधनुष के साथ एक सुनहरा बीट और जौ का सलाद भी बना सकते हैं।

गेहूँ का बेर

गेहूं बेरी पूरे गेहूं की गिरी है। इसमें क्विनोआ के समान प्रोटीन होता है, लेकिन आधे से भी कम वसा। गेहूं का बेर भी फाइबर के साथ पैक किया जाता है। यह एक पौष्टिक और मजबूत स्वाद है जो सलाद में स्वादिष्ट है।

हार्दिक सलाद के लिए इसे चेरी, चिकन और पेकान के साथ टॉस करें। या, इसे गर्मियों में हलचल-तलना के लिए ट्यूना और जैतून के साथ मिलाएं।

freekeh

खाद्य पदार्थ अगले गर्म सुपर अनाज को फ्रीकेह मानते हैं। एक पारंपरिक मध्य पूर्वी अनाज, फ्रीकेह युवा हरी गेहूं है जो एक खुली आग पर भुना हुआ है। यह फाइबर और प्रोटीन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

आप छोले और हर्ब सलाद में मिट्टी के दाने का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे शकरकंद और केल के साथ करी सूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मदद ढूंढना

किसी भी अन्य खाद्य एलर्जी के साथ, आप क्विनोआ खाने के बाद एक मामूली से गंभीर प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं। यदि आपके पास एक गंभीर एलर्जी है, तो आपको एनाफिलेक्टिक सदमे में जाने का खतरा हो सकता है।

यदि आपको क्विनोआ से एलर्जी है तो अपने डॉक्टर से तुरंत मिलें।

यदि यह एक मामूली प्रतिक्रिया है, तो आपका डॉक्टर एक मौखिक एंटीहिस्टामाइन लिखेगा। यदि आपके पास एक गंभीर प्रतिक्रिया है, तो तुरंत आपातकालीन कक्ष में जाएं। एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए एक एपिनेफ्रिन - या एपिपेन - इंजेक्शन की आवश्यकता होगी।

आउटलुक

यदि आपके पास क्विनोआ एलर्जी है, तो भविष्य की एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए अपने आहार से इसे खत्म करना सबसे अच्छा है। जबकि मामूली एलर्जी प्रतिक्रियाओं को प्रबंधित करना आसान है, गंभीर प्रतिक्रियाएं जीवन के लिए खतरा हो सकती हैं।

यदि आपके पास केवल सैपोनिन के लिए एक असहिष्णुता है, तो आप क्विनोआ को अपने आहार के हिस्से के रूप में रख सकते हैं जब तक आप अनाज को अच्छी तरह से धोते हैं।