न्यू ऑरलियन्स स्कूल ऑफ कुकिंग का स्मोक्ड सॉसेज और चिकन गंबो पकाने की विधि

विषय

• के लिए समीक्षा करें

GUMBO

सामग्री:1 सी. तेल

1 छोटा चम्मच। कटा हुआ लहसुन

1 चिकन, कटा हुआ या डी-बोनड

8 सी. स्टॉक या स्वादयुक्त पानी

1½ एलबीएस। एंडोइल सॉसेज

2 सी कटा हुआ हरा प्याज

1 सी आटा

पके हुए चावल

जो की सामग्री मसाला

**फ़ाइल: सूखे पिसे हुए ससाफ्रास के पत्तों का एक महीन हरा पाउडर, स्वाद और गाढ़ा करने के लिए गंबू में इस्तेमाल किया जाता है। व्यक्तियों के लिए यदि वे चाहें तो इसे अपने गंबो में जोड़ने के लिए मेज पर रखा जा सकता है। से ½ छोटा चम्मच। प्रति सेवारत की सिफारिश की जाती है।

4 सी कटा हुआ प्याज

2 सी कटा हुआ अजवाइन

२ सी. कटी हुई हरी मिर्च

प्रक्रिया:

मध्यम आँच पर तेल (लार्ड, बेकन ड्रिपिंग्स) में सीज़न और ब्राउन चिकन। सॉस पैन में डालें और चिकन के साथ भूनें। दोनों को बर्तन से निकाल लें।

तेल के बराबर भागों (जलने से बचने के लिए खाद्य कणों से मुक्त होना चाहिए) और वांछित रंग के आटे के साथ एक रूक्स बनाएं। प्याज, अजवाइन और हरी मिर्च डालें। मिश्रण में लहसुन डालें और लगातार चलाते रहें। सब्जियों के वांछित कोमलता तक पहुंचने के बाद, चिकन और सॉसेज को बर्तन में लौटा दें और सब्जियों के साथ पकाएं, बार-बार हिलाते रहें। धीरे-धीरे तरल में हलचल और उबाल लेकर आओ। उबालने के लिए आँच को कम करें और एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएँ। जो स्टफ मसाला के साथ स्वाद के लिए मौसम।

परोसने से लगभग 10 मिनट पहले, हरा प्याज डालें। गमबो को चावल के ऊपर या बिना चावल के फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।

सर्विंग्स: लगभग 15 से 20 . बनाता है

के लिए समीक्षा करें