मोरिंगा: सुपरफूड फैक्ट या फिक्शन?

विषय

• मोरिंगा के स्वास्थ्य लाभ
• मोरिंगा की फली
• Moringa फली के साथ चिंराट करी
• मोरिंगा, मछली और सब्जी का सूप
• मोरिंगा निकलता है
• मोरिंगा नारियल के दूध में निकलता है
• मोरिंगा आमलेट
• वेल टेस्टेड: मोरिंगा और कैस्टर ऑयल्स

काले, गोजी बेरी, समुद्री शैवाल, अखरोट। लगता है कि आप सभी तथाकथित सुपरफूड्स जानते हैं? शहर में एक नया बच्चा है: मोरिंगा

मोरिंगा ओलीफ़ेरा भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश और अफगानिस्तान के कुछ हिस्सों में एक पेड़ है, और मध्य अमेरिका और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में भी इसकी खेती की जाती है। इसे कभी-कभी ड्रमस्टिक वृक्ष कहा जाता है क्योंकि इसके लंबे बीज की फली के आकार के कारण। मोरिंगा के पेड़ जल्दी बढ़ते हैं और उन्हें ज्यादा पानी की जरूरत नहीं होती है, जिससे उन्हें खेती करने में आसानी होती है।

वस्तुतः उनमें से प्रत्येक भाग खाद्य है - पत्ते, जड़, अपरिपक्व बीज फली, फूल, और बीज। बीज से कुचला हुआ तेल, जिसे बेन तेल कहा जाता है, का उपयोग खाना पकाने में और त्वचा और बालों के लिए किया जा सकता है। एक बार तेल निकाले जाने के बाद, बीज पतवारों का उपयोग जल शोधन प्रक्रिया के लिए किया जा सकता है जिसे फ्लोकुलेशन कहा जाता है। पेड़ के कुछ खाद्य भागों को कटाई के पहले साल के भीतर काटा जा सकता है। मोरिंगा उन देशों में पोषण और वाणिज्य का एक महत्वपूर्ण स्रोत है जहां इसे उगाया जा सकता है। नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज मोरिंगा को "जीवित कॉर्नुकोपिया" और "संभवतः ग्रह का सबसे मूल्यवान अविकसित पौधा" कहता है।

मोरिंगा के स्वास्थ्य लाभ

अध्ययनों की कई समीक्षाएं - जिनमें एक और एक भी शामिल है - ने इसकी अधिकता, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीहाइपरटेंसिव और एनाल्जेसिक गुणों का हवाला देते हुए और भी अधिक प्रशंसा की है। शोधकर्ताओं का कहना है कि पत्तियों के घटक - अर्थात्, पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड, ग्लूकोसाइनोलेट्स, और एल्कलॉइड्स - हृदय, यकृत, फेफड़े, गुर्दे और पुरुषों में वृषण पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं।

पौष्टिक रूप से बोले जाने वाले प्रोटीन में लगभग 2 ग्राम प्रोटीन होता है और यह विटामिन ए और सी का भी अच्छा स्रोत है।

जबकि अमेरिका के सुपरमार्केट्स में मोरिंगा आम नहीं है, आप अक्सर फिलिपिनो, इंडियन और अन्य एशियाई बाजारों में विशेषज्ञ किराने का सामान में मोरिंगा के पत्ते और फली पा सकते हैं। यदि नहीं, तो उन्हें ऑर्डर करने के लिए वे अच्छे स्थान हो सकते हैं।

अब आपको बस कुछ अच्छे व्यंजनों की आवश्यकता है।

मोरिंगा की फली

हरे और युवा होने पर लंबे, पतले ड्रमस्टिक के आकार के पेड़ की फली को सबसे अच्छा खाया जाता है। जबकि उनकी बनावट हरे बीन्स के समान होती है, उन्हें कहा जाता है कि वे शतावरी की तरह अधिक स्वाद लेते हैं। आप उन्हें पूरी तरह से पका सकते हैं, लेकिन उनकी लंबाई से उन्हें छोटे बर्तन में संभालना मुश्किल हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें हरी बीन के आकार में काट लें, या उन्हें कटा हुआ भिंडी की तरह आगे भी स्लाइस करें।

Moringa फली के साथ चिंराट करी

यह टैंटलाइज़िंग झींगा और मोरिंगा करी रेसिपी आपको हल्दी, और निम्न रक्त शर्करा के कई स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने देती है। अनाज प्रदान करने वाले अतिरिक्त फाइबर का लाभ उठाने के लिए इसे ब्राउन चावल पर परोसें।

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मोरिंगा, मछली और सब्जी का सूप

करी के रूप में भारी नहीं, इस उदार सूप में न केवल मोरिंगा, बल्कि स्क्वैश, कद्दू, भिंडी, बैंगन, मछली और बहुत कुछ है! में एक विदेशी रात के लिए बिल्कुल सही।

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मोरिंगा निकलता है

पत्तियां मोरिंगा का सबसे अधिक खाया जाने वाला हिस्सा हैं। वे जल्दी से बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें नियमित रूप से काटा जा सकता है। आप उन्हें किसी भी डिश में उपयोग कर सकते हैं जो पालक के लिए कॉल करता है, जिसमें सलाद में या सैंडविच पर कच्चा भी शामिल है।

मोरिंगा नारियल के दूध में निकलता है

यह स्टार्टर कोर्स के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। मोरिंगा की पत्तियों को जोड़ने से पहले इसे एक मुख्य कार्यक्रम में बदलने के लिए, एक दर्जन छिलके वाली और झींगा और उबाल लें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं (वे पूरे गुलाबी रहेंगे)।

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मोरिंगा आमलेट

यह कुछ अनौपचारिक नुस्खा एक अनुस्मारक है जिसे आप मोरिंगा की पत्तियों का आनंद ले सकते हैं बस किसी भी तरह से आप चाहते हैं! उन्हें क्विच, फ्रिटाटा में जोड़ें, या पालक और आटिचोक डुबकी के लिए इस नुस्खा को संशोधित करें। पालक के विकल्प के लिए, 3 कप मोरिंगा के पत्तों को धीरे से भाप दें, फिर अच्छी तरह से नमी को निचोड़ लें।

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वेल टेस्टेड: मोरिंगा और कैस्टर ऑयल्स