कटहल के बीज: पोषण, लाभ, चिंता और उपयोग

विषय

• कटहल के बीज पौष्टिक होते हैं
• उनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं
• रोगाणुरोधी प्रभाव हो सकता है
• एंटीकैंसर के गुण हो सकते हैं
• पाचन में मदद मिल सकती है
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है
• संभावित स्वास्थ्य संबंधी चिंता
• कुछ दवाओं के साथ लेने पर रक्तस्राव बढ़ सकता है
• एंटीन्यूट्रिएंट्स को शामिल करें
• अपने आहार में जोड़ना आसान है
• उन्हें कैसे तैयार किया जाए
• तल - रेखा

कटहल एशिया के कई हिस्सों में पाया जाने वाला एक फल है।

यह अपने स्वादिष्ट, मीठे स्वाद और विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के कारण लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

हालाँकि, मांस आपके द्वारा खाए जा रहे फल का एकमात्र हिस्सा नहीं है - एक कटहल में 100-500 खाद्य और पौष्टिक बीज (1) हो सकते हैं।

उनके लाभकारी पोषक तत्वों के बावजूद, बीज आमतौर पर खारिज कर दिए जाते हैं।

इस लेख में कटहल के बीजों के बारे में आपके स्वास्थ्य लाभ, संभावित चिंताओं और उन्हें अपने आहार में शामिल करने के तरीके के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों का विवरण है।

कटहल के बीज पौष्टिक होते हैं

अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के बीजों की तुलना में, कटहल के बीज कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों (2) को पैक करते हैं।

इनमें स्टार्च, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट (1, 2, 3) के उच्च स्तर होते हैं।

कटहल के बीजों की 1 औंस (28-ग्राम) में सेवा होती है (3):

• कैलोरी: 53
• कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्राम
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• मोटी: 0 ग्राम
• फाइबर: 0.5 ग्राम
• राइबोफ्लेविन: संदर्भ दैनिक सेवन (RDI) का 8%
• thiamine: RDI का 7%
• मैगनीशियम: RDI का 5%
• फास्फोरस: RDI का 4%

इन बीजों में दो बी विटामिन की उच्च सांद्रता भी होती है - थायमिन और राइबोफ्लेविन। दोनों आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं, साथ ही साथ अन्य महत्वपूर्ण कार्य (4, 5) करते हैं।

इसके अलावा, कटहल के बीज फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च प्रदान करते हैं, जो दोनों आपके शरीर से गुजरते हैं और आपके फायदेमंद आंत बैक्टीरिया (6) के लिए भोजन के रूप में कार्य करते हैं।

फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च को कई शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जिसमें भूख नियंत्रण, रक्त शर्करा के स्तर में कमी और पाचन और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार (7, 8, 9) शामिल हैं।

सारांश कटहल के बीज महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, जिसमें प्रतिरोधी स्टार्च, प्रोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं।

उनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं

कटहल के बीज का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में एक कामोद्दीपक के रूप में किया जाता है और पाचन संबंधी समस्याओं के लिए अन्य अनुप्रयोगों में किया जाता है।

आधुनिक शोध में पाया गया है कि उनके पास अन्य सहायक गुण हो सकते हैं।

रोगाणुरोधी प्रभाव हो सकता है

पारंपरिक चिकित्सा में, कटहल के बीज का उपयोग कभी-कभी दस्त से राहत देने के लिए किया जाता है।

वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि कटहल के बीज में जीवाणुरोधी प्रभाव (2) हो सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि कटहल के बीजों की सतह छोटे कणों से ढकी होती है जो जीवाणुरोधी एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं।

इसने इन कणों का सामान्य बैक्टीरिया के खिलाफ परीक्षण किया, जैसे कि ई कोलाईऔर निष्कर्ष निकाला कि कटहल के बीज खाद्य-जनित बीमारी (10) को रोकने के लिए चिकित्सीय एजेंटों में विकसित होने की क्षमता रखते हैं।

हालांकि, इन उपयोगों के लिए कटहल के बीज की प्रभावशीलता की जांच करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

एंटीकैंसर के गुण हो सकते हैं

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कटहल के बीजों में कई एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं। यह उनके यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट के प्रभावशाली स्तर के कारण माना जाता है।

वे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड, सैपोनिन और फेनोलिक्स (11)।

अध्ययनों से पता चला है कि ये संयंत्र यौगिक सूजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकते हैं और यहां तक ​​कि डीएनए क्षति (12, 13) की मरम्मत भी कर सकते हैं।

एक हालिया टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि कटहल के बीज के अर्क ने कैंसर के रक्त वाहिकाओं के निर्माण को 61% (14) कम कर दिया।

हालांकि, अनुसंधान टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन तक सीमित है। यह जांचने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या कटहल के बीज लोगों में एंटीकैंसर प्रभाव डालते हैं।

पाचन में मदद मिल सकती है

अन्य बीजों की तरह ही, कटहल के बीजों में भी घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं।

फाइबर आपके पाचन तंत्र से होकर गुजरता है और आपके मल में थोक जोड़कर, उन्हें नरम और बढ़ती आवृत्ति से मल त्याग को सामान्य करने में मदद करता है।

क्या अधिक है, फाइबर को एक प्रीबायोटिक माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके आंत (2, 3, 15) में फायदेमंद बैक्टीरिया को खिलाने में मदद करता है।

ये फायदेमंद आंत बैक्टीरिया स्वस्थ पाचन और प्रतिरक्षा समारोह (16, 17) का समर्थन करने में मदद करते हैं।

कई अध्ययनों में पाया गया है कि फाइबर का सेवन बढ़ाने से कब्ज (18) से राहत मिल सकती है।

इसके अलावा, फाइबर सूजन आंत्र रोग से बचाव और बवासीर (19, 20, 21) के लक्षणों से राहत देने में मदद कर सकता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है

शोध यह भी बताते हैं कि कटहल के बीज आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकते हैं। यह प्रभाव उनके उच्च फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट सामग्री (22) के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार है।

एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का ऊंचा स्तर उच्च रक्तचाप, मधुमेह और हृदय रोग (23, 24) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

इसके विपरीत, एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर हृदय-सुरक्षात्मक प्रभाव (25) पाया गया है।

चूहों में एक अध्ययन में पाया गया है कि अधिक कटहल के बीजों ने एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर दिया था और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ा दिया था, चूहों की तुलना में कम कटहल के बीज (26) खाए।

इस क्षेत्र में अनुसंधान जानवरों के अध्ययन तक सीमित है, इसलिए मानव में आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

सारांश कटहल के बीज कुछ स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं। हालांकि, इन दावों का समर्थन करने वाला अनुसंधान ज्यादातर टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों के लिए कमजोर और सीमित है। मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है।

संभावित स्वास्थ्य संबंधी चिंता

हालांकि कटहल के बीज विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं, लेकिन कुछ संभावित चिंताएं हैं।

कुछ दवाओं के साथ लेने पर रक्तस्राव बढ़ सकता है

ऐसे व्यक्ति जो दवाएं ले रहे हैं जो रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ाते हैं उन्हें कटहल के बीजों के सेवन से सावधान रहना चाहिए।

एक अध्ययन में, कटहल के बीज के अर्क ने रक्त के थक्के को धीमा करने और यहां तक ​​कि थक्के को मनुष्यों (27) में बनने से रोकने की क्षमता दिखाई।

इसलिए, इन दवाओं के साथ लेने पर कटहल के बीज रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। यदि आप ऐसी दवाएं ले रहे हैं जो रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ा सकती हैं, तो आपको कटहल के बीज (3) का सेवन करने से बचना चाहिए।

निम्नलिखित दवाओं को रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ाने के लिए जाना जाता है:

• एस्पिरिन
• रक्त पतले (थक्कारोधी)
• एंटीप्लेटलेट ड्रग्स
• गैर-विरोधी भड़काऊ दवाएं (इबुप्रोफेन या नेप्रोक्सन)

एंटीन्यूट्रिएंट्स को शामिल करें

कच्चे कटहल के बीजों में टैनिन और ट्रिप्सिन इनहिबिटर नामक शक्तिशाली एंटीन्यूट्रिएंट होते हैं। ये पोषक तत्वों के अवशोषण और पाचन (1, 3) में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

टैनिन एक प्रकार का पॉलीफेनोल है जो आमतौर पर कई पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। वे जस्ता और लोहे जैसे खनिजों से बंध सकते हैं, और अघुलनशील द्रव्यमान बनाते हैं, जिससे इन खनिजों (28, 29, 30) को अवशोषित करने की आपकी क्षमता कम हो जाती है।

ट्रिप्सिन इन्हिबिटर एक प्रकार का प्रोटीन है, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें सोयाबीन, पपीता के बीज और कटहल के बीज शामिल हैं। टैनिन के समान, वे प्रोटीन के पाचन में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे भोजन (31, 32) को पचाना मुश्किल हो जाता है।

इन कारणों से कटहल के बीजों को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए।

अच्छी खबर यह है कि गर्मी इन एंटीन्यूट्रिएंट्स को निष्क्रिय कर देती है। इसलिए, कटहल के बीजों को भूनकर या उबाल कर पकाने से उनके एंटीइंफ्लेमेटरी प्रभाव (1) कम हो जाएंगे।

सारांश अध्ययनों में पाया गया है कि कटहल के बीजों में टैनिन और ट्रिप्सिन इनहिबिटर की उपस्थिति प्रोटीन, जस्ता और लोहे के अवशोषण को रोक सकती है। कुछ दवाओं के साथ लेने पर कटहल के बीज से रक्तस्राव भी बढ़ सकता है।

अपने आहार में जोड़ना आसान है

कटहल के बीजों का आनंद अन्य बीजों की तरह ही लिया जा सकता है।

यहाँ उन्हें अपने आहार में जोड़ने के कुछ आसान तरीके दिए गए हैं:

• उनके साथ शीर्ष सलाद।
• घर का बना कटहल-बीज हमसफ़र बनाएं।
• बेकिंग या खाना पकाने में उपयोग के लिए उन्हें आटे में पीसें।
• उन्हें स्मूथी में जोड़ें।
• घर का बना कटहल-बीज का मक्खन बनाएं।
• स्नैक के रूप में उन्हें अकेले खाएं।

उन्हें कैसे तैयार किया जाए

कटहल के बीजों को उनके कृमिनाशक तत्व के कारण कच्चा नहीं खाना चाहिए। उबालना या भूनना दो सबसे लोकप्रिय तैयारी विधियाँ हैं।

आप कटहल के बीजों को 20-30 मिनट के लिए पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल सकते हैं। एक बार बीज निविदा हो जाने पर, बर्तन को सूखा दें और उन्हें ठंडा और सूखने दें।

आप ओवन को 400 ° F (205 ° C) पर प्रीहीट करके और उन्हें तवे पर समतल करके भी भुना सकते हैं। बीज को 20 मिनट के लिए, या जब तक वे भूरे और टोस्ट न हो जाएं।

आप व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरे बनावट को जोड़ने के लिए कटहल के बीजों का उपयोग कर सकते हैं। उनके बड़े आकार के कारण, उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से सेवन किया जा सकता है।

सारांश आप कटहल के बीजों को कई तरीकों से खा सकते हैं। हालाँकि, आप उन्हें खाने से पहले हमेशा पकाएं।

तल - रेखा

कटहल के बीज न केवल खाने योग्य होते हैं बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी होते हैं। वे कई स्वास्थ्य लाभ के साथ जुड़े रहे हैं, जिसमें बेहतर पाचन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर शामिल हैं।

कहा गया है कि, अगर वे कच्चा खाया जाता है, तो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा पड़ सकती है, साथ ही कुछ दवाओं को लेने वाले लोगों में रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।

अगली बार जब आप कटहल खाएं, तो स्वादिष्ट, मीठे फल के साथ बीजों का आनंद उठाते हुए हर चीज का पूरा लाभ उठाएं।