क्या झींगा स्वस्थ है? पोषण, कैलोरी और अधिक

विषय

• झींगा कैलोरी में कम है फिर भी पोषक तत्वों से भरपूर है
• चिंराट कोलेस्ट्रॉल में उच्च है
• झींगा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
• फार्म-उठाए हुए चिंराट में एंटीबायोटिक का उपयोग
• कई लोग चिंराट से एलर्जी हैं
• उच्च गुणवत्ता वाले चिंराट का चयन कैसे करें
• तल - रेखा

चिंराट सबसे अधिक खपत प्रकार के शंख में से एक है।

यह काफी पौष्टिक है और कुछ पोषक तत्वों की उच्च मात्रा प्रदान करता है, जैसे आयोडीन, जो कई अन्य खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में नहीं है।

दूसरी ओर, कुछ लोग दावा करते हैं कि झींगा अपनी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण अस्वस्थ है।

इसके अतिरिक्त, यह आमतौर पर माना जाता है कि जंगली-पकड़े हुए चिंराट की तुलना में खेत में उठाए गए चिंराट के कुछ नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

यह लेख यह निर्धारित करने के लिए साक्ष्य का पता लगाएगा कि क्या चिंराट आपके आहार में शामिल करने के लिए एक स्वस्थ भोजन है।

झींगा कैलोरी में कम है फिर भी पोषक तत्वों से भरपूर है

झींगा में एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है।

यह कैलोरी में काफी कम है, 3-औंस (85-ग्राम) की सेवा में केवल 84 कैलोरी प्रदान करता है, और इसमें कोई कार्ब्स नहीं होते हैं। झींगा में लगभग 90% कैलोरी प्रोटीन से आती है, और बाकी वसा (1) से आती है।

इसके अतिरिक्त, एक ही सेवारत आकार 20 से अधिक विभिन्न विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जिसमें सेलेनियम के लिए आपकी दैनिक आवश्यकताओं का 50% शामिल है, एक खनिज जो सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य (1, 2) को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

यहाँ झींगा (1) की सेवा 3-औंस (85-ग्राम) में पोषक तत्वों का अवलोकन है:

• कैलोरी: 84
• प्रोटीन: 18 ग्राम
• सेलेनियम: RDI का 48%
• विटामिन बी 12: आरडीआई का 21%
• लौह: आरडीआई का 15%
• फास्फोरस: RDI का 12%
• नियासिन: RDI का 11%
• जिंक: RDI का 9%
• मैगनीशियम: RDI का 7%

चिंराट आयोडीन के सबसे अच्छे खाद्य स्रोतों में से एक है, एक महत्वपूर्ण खनिज जो बहुत से लोगों में कमी है। उचित थायरॉयड समारोह और मस्तिष्क स्वास्थ्य (3, 4, 5) के लिए आयोडीन की आवश्यकता होती है।

चिंराट, एस्टैक्सैन्थिन एंटीऑक्सिडेंट्स के अलावा ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी अच्छा स्रोत है, जिसमें कई तरह के स्वास्थ्य लाभ (1, 6) हो सकते हैं।

सारांश झींगा बहुत पौष्टिक होता है। यह कैलोरी में काफी कम है और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों के अलावा, उच्च मात्रा में प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

चिंराट कोलेस्ट्रॉल में उच्च है

झींगा को अक्सर इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए एक बुरा रैप मिलता है।

3-औंस (85-ग्राम) सेवारत में 166 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। यह अन्य प्रकार के समुद्री भोजन में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा से लगभग 85% अधिक है, जैसे ट्यूना (1, 7)।

बहुत से लोग खाद्य पदार्थों से डरते हैं जो इस विश्वास के कारण कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं कि वे आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, और इस प्रकार हृदय रोग को बढ़ावा देते हैं।

हालांकि, अनुसंधान से पता चलता है कि यह ज्यादातर लोगों के लिए नहीं हो सकता है, क्योंकि केवल एक चौथाई आबादी आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति संवेदनशील है। बाकी के लिए, आहार कोलेस्ट्रॉल का केवल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर (8, 9) पर थोड़ा प्रभाव पड़ सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके रक्त में अधिकांश कोलेस्ट्रॉल आपके जिगर द्वारा निर्मित होता है, और जब आप कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका जिगर कम (8, 10) पैदा करता है।

क्या अधिक है, चिंराट में कई पोषक तत्व होते हैं जो वास्तव में स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं, जैसे कि ओमेगा -3 फैटी एसिड और एस्टैक्सैंथिन एंटीऑक्सिडेंट (6, 11, 12, 13)।

एक अध्ययन में पाया गया है कि जिन वयस्कों ने प्रतिदिन 300 ग्राम झींगा खाया, उनके "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 12% की वृद्धि हुई और उनके ट्राइग्लिसराइड्स में 13% की कमी आई। ये दोनों हृदय रोग (14) के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण कारक हैं।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि 356 महिलाएं जो नियमित रूप से चिंराट सहित शेलफिश का सेवन करती थीं, उनके आहार (15) में शेलफिश को शामिल नहीं करने वालों की तुलना में ट्राइग्लिसराइड्स और रक्तचाप का स्तर काफी कम था।

शोध से यह भी पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से झींगा का सेवन करते हैं, उनमें यह नहीं खाने वालों की तुलना में दिल की बीमारी का खतरा अधिक होता है (16)।

हालांकि दिल के स्वास्थ्य में झींगा की भूमिका का पता लगाने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है, इसमें विभिन्न प्रकार के लाभकारी गुण हैं जो इसकी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं।

सारांश झींगा कोलेस्ट्रॉल में उच्च होता है, लेकिन इसमें एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित पोषक तत्व भी होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। चिंराट पर शोध से सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव भी सामने आए हैं।

झींगा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं

चिंराट में प्राथमिक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट एक कैरोटीनॉयड है जिसे एस्टैक्सैंथिन कहा जाता है।

Astaxanthin शैवाल का एक घटक है, जो झींगा द्वारा सेवन किया जाता है। इस कारण से, झींगा एस्टैक्सैंथिन का एक प्रमुख स्रोत है। वास्तव में, यह एंटीऑक्सीडेंट झींगा कोशिकाओं (17) के लाल रंग के लिए जिम्मेदार है।

जब आप एस्टैक्सैंथिन का सेवन करते हैं, तो यह आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों को नुकसान पहुंचाने से रोककर सूजन से बचाने में मदद कर सकता है। कई पुरानी बीमारियों (17, 18) के जोखिम को कम करने में इसकी भूमिका के लिए इसका अध्ययन किया गया है।

सबसे पहले, कई अध्ययनों से पता चला है कि अक्साक्सैन्थिन धमनियों को मजबूत करने में मदद कर सकता है, जिससे दिल के दौरे का खतरा कम हो सकता है। यह "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है, हृदय स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण कारक (6, 19, 20)।

इसके अलावा, मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए एस्टैक्सैंथिन फायदेमंद हो सकता है। इसके विरोधी भड़काऊ गुण आपके मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान को रोक सकते हैं जो अक्सर स्मृति हानि और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की ओर जाता है, जैसे अल्जाइमर (17, 21)।

इन निष्कर्षों के बावजूद, समग्र भूमिका को निर्धारित करने के लिए और अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है कि चिंराट में एस्टैक्सैन्थिन समग्र स्वास्थ्य पर हो सकता है।

सारांश झींगा में एस्टैक्सैन्थिन नामक एक एंटीऑक्सिडेंट होता है, जिसे मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में इसकी भूमिका के लिए अध्ययन किया गया है।

फार्म-उठाए हुए चिंराट में एंटीबायोटिक का उपयोग

अमेरिका में झींगा की उच्च मांग के कारण, इसे अक्सर अन्य देशों से आयात किया जाता है।

अमेरिका में खपत 80% से अधिक झींगा थाईलैंड, भारत और इंडोनेशिया (22) जैसे देशों से विदेशों से आता है।

हालांकि यह झींगा तक पहुंच बढ़ाने में मदद करता है, अधिकांश आयातित झींगा खेत-उठाए हुए हैं, जिसका अर्थ है कि यह औद्योगिक टैंकों में उगाया जाता है जो पानी के निकायों (23) में डूबे हुए हैं।

रोग के लिए अतिसंवेदनशील होने के कारण अन्य देशों के फार्म-उठाए गए समुद्री भोजन को अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है। हालांकि, अमेरिका झींगा और अन्य शेलफिश (23, 24) में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग की अनुमति नहीं देता है।

इस कारण से, चिंराट को आयात करना अवैध है जिसमें एंटीबायोटिक शामिल हैं। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) आयातित झींगा का निरीक्षण करने के लिए ज़िम्मेदार है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसमें एंटीबायोटिक्स (24) नहीं हैं।

हालांकि, झींगा आयात की उच्च मात्रा के कारण, एफडीए उन सभी को विनियमित करने में असमर्थ है। इस वजह से, एंटीबायोटिक्स से दूषित खेत में उगी हुई झींगा अमेरिकी खाद्य आपूर्ति (25) में प्रवेश करने की क्षमता रखती है।

एक अध्ययन जिसमें अमेरिका द्वारा खरीदे गए समुद्री खाद्य पदार्थों की एंटीबायोटिक सामग्री की जांच की गई, उन्होंने पाया कि खेत में उगाए गए झींगे के नमूने में सल्फैडीमेथॉक्सिन की एक खोजी मात्रा थी, जो अमेरिका में झींगा (25) में उपयोग के लिए एंटीबायोटिक की अनुमति नहीं थी।

झींगा में एंटीबायोटिक्स का उपयोग करने से किसी भी बड़े स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव की पुष्टि नहीं हुई है। हालांकि, यह एंटीबायोटिक प्रतिरोध का कारण बन सकता है, जो रोग के प्रकोप का कारण बन सकता है जो एंटीबायोटिक उपचार (26, 27, 28, 29) का जवाब नहीं देते हैं।

यदि आप झींगा में एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में चिंतित हैं, तो जंगली-पकड़े हुए चिंराट का चयन करना सबसे अच्छा है, जिसे कभी भी एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज नहीं किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको आश्वासन दिया जा सकता है कि यूएस में पकड़ी और तैयार की गई झींगा में एंटीबायोटिक नहीं है।

सारांश अमेरिका के बाहर के देशों से खेती-बाड़ी झींगा एंटीबायोटिक दवाओं से दूषित हो सकता है। अपने एंटीबायोटिक एक्सपोजर को कम करने के लिए, अमेरिका या अन्य देशों से जहां एंटीबायोटिक का उपयोग गैरकानूनी है, जंगली या खेत की झींगा खरीदना सबसे अच्छा है।

कई लोग चिंराट से एलर्जी हैं

चिंराट सहित शेलफिश को मछली, मूंगफली, पेड़ के नट, गेहूं, दूध और सोया (30, 31) के साथ अमेरिका में शीर्ष आठ खाद्य एलर्जी में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

चिंराट एलर्जी का सबसे आम ट्रिगर ट्रोपोमायोसिन है, जो शेलफिश में पाया जाने वाला प्रोटीन है। झींगा में अन्य प्रोटीन जो एक एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं उनमें आर्गिनिन किनासे और हेमोसायनिन (32) शामिल हैं।

झींगा एलर्जी के लक्षण अलग-अलग होते हैं, और इसे खाने के बाद मुंह में झुनझुनी, पाचन संबंधी समस्याएं, नाक की भीड़ या त्वचा की प्रतिक्रियाएं शामिल हो सकती हैं।

झींगा एलर्जी वाले कुछ लोगों में एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, साथ ही साथ। यह एक खतरनाक, अचानक प्रतिक्रिया है जो अंततः बरामदगी, बेहोशी और यहां तक ​​कि मौत का कारण बन सकती है अगर इसका तुरंत इलाज नहीं किया जाता है (33)।

यदि आपको झींगा से एलर्जी है, तो एलर्जी से बचाव का एकमात्र तरीका इसे खाने से पूरी तरह से बचना है।

कुछ उदाहरणों में, यहां तक ​​कि पाक झींगा से वाष्प एक प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं। इस प्रकार, झींगा एलर्जी वाले लोगों को उन स्थितियों से भी बचना चाहिए, जिनमें वे अप्रत्यक्ष रूप से (34) इसके संपर्क में आ सकते हैं।

सारांश झींगा में ट्रोपोमायोसिन नामक एक प्रोटीन होता है, जो कुछ लोगों के लिए एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है। झींगा एलर्जी के लिए एकमात्र उपचार यह है कि अपने आहार से झींगा को पूरी तरह से हटा दें।

उच्च गुणवत्ता वाले चिंराट का चयन कैसे करें

उच्च-गुणवत्ता वाली, ताज़ा झींगा चुनना महत्वपूर्ण है जो क्षतिग्रस्त, संक्रमित या दूषित नहीं है।

कच्ची झींगा खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे दृढ़ हैं। गोले पारदर्शी और भूरे हरे, गुलाबी तन या हल्के गुलाबी रंग के होने चाहिए। काले किनारों या गोले पर काले धब्बे गुणवत्ता हानि (35) का संकेत दे सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, कच्चे और पके हुए झींगे में हल्का, "महासागर जैसा" या नमकीन गंध होना चाहिए। एक भारी "गड़बड़" या अमोनिया जैसी गंध के साथ चिंराट की संभावना खराब हो जाती है और उपभोग करने के लिए असुरक्षित होती है।

यह भी सुनिश्चित करें कि आपका पका हुआ झींगा बनावट में दृढ़ है, और एक हल्के लाल या गुलाबी रंग के साथ सफेद।

इसके अलावा, एक जानकार और प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ता से झींगा खरीदना महत्वपूर्ण है जो झींगा के मूल देश और हैंडलिंग प्रथाओं के बारे में आपके सवालों का जवाब दे सकता है।

सारांश उच्च गुणवत्ता वाले चिंराट को चुनने के लिए, इसकी गंध और रंग को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला उत्पाद मिले, किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से ही खरीदें।

तल - रेखा

चिंराट से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

यह कई विटामिन और खनिजों में उच्च है, और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। शिमला मिर्च खाने से ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट एस्टैक्सैंथिन (6, 11, 12, 13) की सामग्री के कारण हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा मिल सकता है।

हालांकि झींगा कोलेस्ट्रॉल में उच्च है, यह हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पाया गया है। झींगा खाने से वास्तव में ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (14, 15) के आपके स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

झींगा के स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, खेत में उठी हुई झींगा की गुणवत्ता के बारे में कुछ चिंताएं हैं, जैसे कि एंटीबायोटिक दवाओं के साथ संभावित संदूषण।

हालाँकि, ऐसे बहुत से कदम हैं जिनसे आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको उच्च-गुणवत्ता वाला झींगा मिल रहा है, जैसे कि इसे प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से खरीदना।

कुल मिलाकर, झींगा एक स्वस्थ भोजन है जो एक संतुलित आहार में अच्छी तरह से फिट हो सकता है।