क्या बीफ जेरकी आपके लिए अच्छा है?

विषय

• पोषण और संभावित लाभ
• गोमांस झटके के डाउनसाइड्स
• घर पर कैसे बनाएं बीफ झटकेदार
• तल - रेखा

बीफ झटकेदार एक लोकप्रिय और सुविधाजनक स्नैक फूड है।

इसका नाम क्यूचुआ शब्द "चिरकी" से आया है, जिसका अर्थ है सूखा, नमकीन मांस।

बीफ़ झटके को बीफ़ के दुबले कटों से बनाया जाता है जो विभिन्न सॉस, मसालों और अन्य एडिटिव्स के साथ मैरीनेट किए जाते हैं। यह तब विभिन्न प्रसंस्करण विधियों से गुजरता है, जैसे कि बिक्री के लिए पैक करने से पहले ()।

क्योंकि झटके को एक स्नैक फूड माना जाता है, कई लोग आश्चर्य करते हैं कि यह एक स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर विकल्प है या नहीं।

यह लेख समीक्षा करता है कि क्या बीफ झटके आपके लिए अच्छा है।

पोषण और संभावित लाभ

सामान्यतया, बीफ झटकेदार एक स्वस्थ और पौष्टिक स्नैक है।

गोमांस झटके के एक औंस (28 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व () होते हैं:

• कैलोरी: 116
• प्रोटीन: 9.4 ग्राम
• मोटी: 7.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3.1 ग्राम
• फाइबर: 0.5 ग्राम
• जिंक: दैनिक मूल्य का 21% (DV)
• विटामिन बी 12: डीवी का 12%
• फास्फोरस: 9% DV
• फोलेट: 9% DV
• लौह: DV का 8%
• कॉपर: DV का 7%
• कोलीन: DV का 6%
• सेलेनियम: DV का 5%
• पोटैशियम: DV का 4%
• thiamine: DV का 4%
• मैगनीशियम: DV का 3%
• राइबोफ्लेविन: DV का 3%
• नियासिन: DV का 3%

यह मैंगनीज, मोलिब्डेनम और पैंटोथेनिक एसिड की छोटी मात्रा भी प्रदान करता है।

यह देखते हुए कि यह प्रोटीन में उच्च है और कार्ब्स में कम है, इसमें कई अन्य स्नैक खाद्य पदार्थों की तुलना में एक स्वस्थ पौष्टिक संरचना है और यह विभिन्न आहारों के लिए उपयुक्त है, जैसे कि कम कार्ब और पेलियो आहार।

यह जस्ता और लोहे सहित विभिन्न खनिजों में भी उच्च है, जो प्रतिरक्षा और ऊर्जा स्तर समर्थन (,) सहित कई कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

क्या अधिक है, गोमांस झटके में एक लंबा शेल्फ जीवन है और यह बहुत ही पोर्टेबल है, जो इसे यात्रा, बैकपैकिंग और अन्य स्थितियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जिसमें आपके पास ताजे भोजन तक सीमित पहुंच होती है और प्रोटीन हिट की आवश्यकता होती है।

बीफ़ जर्की प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और कई विटामिन और खनिजों में उच्च है, जिनमें जस्ता, लोहा, विटामिन बी 12, फास्फोरस और फोलेट शामिल हैं। इसमें एक लंबी शैल्फ लाइफ भी है और यह पोर्टेबल है, जिससे यह एक शानदार विकल्प है।

गोमांस झटके के डाउनसाइड्स

हालांकि गोमांस झटके एक पौष्टिक स्नैक है, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

यह सोडियम में बहुत अधिक है, 1 औंस (28-ग्राम) के साथ जो आपके दैनिक सोडियम भत्ता का लगभग 22% प्रदान करता है, जो 2,300 मिलीग्राम प्रति दिन () पर सेट है।

अत्यधिक सोडियम का सेवन आपके स्वास्थ्य के कई पहलुओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य, रक्तचाप और स्ट्रोक जोखिम (,) शामिल हैं।

यह भी कुछ आहारों के लिए अनुपयुक्त है जो सोडियम सेवन को प्रतिबंधित करता है ()।

इसके अलावा, गोमांस झटकेदार अत्यधिक संसाधित है। कई अध्ययनों ने बीफ़ झटकेदार जैसे संसाधित और ठीक लाल मीट में उच्च आहार और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर () जैसे उच्च जोखिम वाले कैंसर के बीच संबंध दिखाया है।

इसके अलावा, एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि बीफ़ झटकेदार जैसे सूखे, ठीक मीट, माइकोटॉक्सिन नामक विषाक्त पदार्थों से दूषित हो सकते हैं, जो मांस पर उगने वाले कवक द्वारा उत्पादित होते हैं। शोध ने मायकोटॉक्सिन को कैंसर () से जोड़ा है।

संक्षेप में, हालांकि गोमांस झटकेदार एक स्वस्थ नाश्ता है, लेकिन इसका सबसे अच्छा सेवन कम मात्रा में किया जाता है। आपके आहार में से अधिकांश पूरे, असंसाधित खाद्य पदार्थों से आना चाहिए।

हालांकि बीफ झटकेदार है, लेकिन इसे बहुत अधिक खाने से बचें, क्योंकि यह सोडियम में उच्च है और समान स्वास्थ्य जोखिमों के साथ आ सकता है जो प्रसंस्कृत मांस खाने से जुड़े हैं।

घर पर कैसे बनाएं बीफ झटकेदार

घर पर अपना बीफ झटकेदार बनाना मुश्किल नहीं है।

ऐसा करना सभी सामग्रियों, विशेष रूप से सोडियम को नियंत्रित करने का एक अच्छा तरीका है।

घर पर बीफ़ झटकेदार बनाने के लिए, बस बीफ़ के एक दुबले कट का उपयोग करें, जैसे कि टॉप राउंड, राउंड ऑफ़ राउंड, बॉटम राउंड, सिरोलिन टिप या फ्लैंक स्टेक, और बीफ़ को पतले स्लाइस में स्लाइस करें।

टुकड़ा करने के बाद, अपनी पसंद के जड़ी-बूटियों, मसालों और सॉस में मांस को मिलाएं। बाद में, किसी भी अतिरिक्त अशुद्धि को हटाने के लिए झटकेदार पट्टियों को थपथपाएं और उन्हें मांस की मोटाई के आधार पर 155–165 ° F (68–74 ° C) पर मांस निर्जलीकरण में रखें।

यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो आप कम तापमान पर ओवन का उपयोग करके समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - लगभग 4-1 घंटे के लिए 140-170 ° F (60–75 ° C)।

क्या अधिक है, यह एक अच्छा विचार है कि बीफ़ झटके को कमरे के तापमान पर इसे अतिरिक्त पैकेज से पहले 24 घंटे के लिए निर्जलित होने दें। यदि आप इसे 1 सप्ताह के भीतर खाने नहीं जा रहे हैं तो झटके से मुक्त करना सबसे अच्छा हो सकता है।

बीफ झटकेदार घर पर बनाने के लिए सरल है और आपको सभी सामग्रियों, विशेष रूप से सोडियम को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

तल - रेखा

बीफ़ जर्की एक बेहतरीन स्नैक फूड है जो प्रोटीन में उच्च है और विभिन्न खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें जस्ता और लोहा शामिल हैं।

हालांकि, स्टोर-खरीदी गई किस्में सोडियम में उच्च हैं और अन्य जोखिमों से जुड़ी हो सकती हैं, इसलिए यह एक विविध आहार के हिस्से के रूप में मॉडरेशन में सबसे अच्छी खपत है।

उस ने कहा, अपने खुद के झटके बनाना सरल है और इसकी सोडियम सामग्री को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।