दही: यह क्या है, मुख्य लाभ और तैयारी कैसे करें

विषय

• मुख्य लाभ
• दही की पौष्टिक संरचना
• कैसे करें सेवन
• घर का बना दही कैसे तैयार करें
• दही का केक

दही एक डेयरी व्युत्पन्न प्रक्रिया है जिसे दूध के किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से तैयार किया जाता है, जिसमें बैक्टीरिया लैक्टोज के किण्वन के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो कि दूध में प्राकृतिक रूप से मौजूद चीनी है, और लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए, उस भोजन की विशेषता बनावट और स्वाद की गारंटी देता है।

इसके अलावा, दही को प्रोबायोटिक भी माना जाता है क्योंकि इसमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं, जैसे कि बिफीडोबैक्टीरिया तथा लैक्टोबेसिलस जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, अन्य पोषक तत्वों से समृद्ध होने के अलावा, मुख्य रूप से कैल्शियम, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है।

योगर्ट घर पर तैयार किए जा सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। हालांकि, सुपरमार्केट में पाए जाने वाले योगर्ट्स में आमतौर पर चीनी, रंजक और अन्य तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर नहीं हो सकते हैं, इसलिए उत्पाद चुनने से पहले पोषण लेबल को पढ़ना महत्वपूर्ण है।

मुख्य लाभ

प्राकृतिक दही के मुख्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• आंतों के जीवाणु वनस्पतियों में सुधारएल और, इस प्रकार, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, पेट के कैंसर, कब्ज, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, गैस्ट्रिटिस और पेचिश जैसे रोगों की एक श्रृंखला से निपटने में सहायता करते हैं, उदाहरण के लिए;
• आंतों के संक्रमण में सुधार, चूंकि दही में मौजूद बैक्टीरिया प्रोटीन का "पूर्व-पाचन" बनाते हैं, जिससे बेहतर पाचन क्षमता होती है;
• भोजन की किण्वन संयोजन गैस, जलन, सूजन और आंतों के संक्रमण से बचना;
• शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस प्रदान करें, ऑस्टियोपेनिया, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करना, फ्रैक्चर की वसूली में योगदान करना और दांतों के स्वास्थ्य की देखभाल करना;
• मांसपेशियों में वृद्धि और इसकी वसूली को बढ़ावा देना, यह इसलिए है क्योंकि यह प्रोटीन में समृद्ध है और इसलिए, वजन प्रशिक्षण गतिविधियों को करने से पहले या बाद में इसका सेवन किया जा सकता है;
• स्मृति, सीखने और संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं में सुधार करें, क्योंकि दही में बी विटामिन होते हैं, जो मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों ने संकेत दिया है कि प्रोबायोटिक्स का सेवन मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है;
• शरीर की सुरक्षा बढ़ाएँक्योंकि इसमें जिंक और सेलेनियम, साथ ही प्रोबायोटिक्स जैसे खनिज होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं को विनियमित करने और सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे फ्लू या सर्दी जैसी बीमारियां होने का खतरा कम हो जाता है।

हालांकि पूरे योगर्ट वसा में समृद्ध हैं, कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि वे हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल की कमी का समर्थन करते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, क्योंकि यह पोटेशियम में समृद्ध है, एक खनिज जो रक्त वाहिकाओं को आराम करने और कम करने में मदद करता है। तनाव।

दही की पौष्टिक संरचना

निम्न तालिका प्रत्येक प्रकार के दही के लिए पोषण संबंधी संरचना को इंगित करती है:

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि योगर्ट में लैक्टोज होता है, इसलिए दूध शर्करा असहिष्णुता वाले लोगों को बिना लैक्टोज के दही का सेवन करना चाहिए।

कैसे करें सेवन

इस भोजन के सभी पोषण गुणों के बेहतर उपयोग के लिए, अनाज और फलों के साथ नाश्ते के लिए स्किम्ड प्राकृतिक दही खाने की सिफारिश की जाती है। प्राकृतिक दही के साथ ग्रैनोला, सेमी-डार्क चॉकलेट, शहद और बिना स्ट्रॉबेरी जाम भी उत्कृष्ट हैं।

इसके अलावा, इसे स्नैक्स के रूप में सेवन करने के लिए फलों के विटामिन में भी जोड़ा जा सकता है।

घर का बना दही कैसे तैयार करें

उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला घर का दही बनाने के लिए आपको चाहिए:

सामग्री के

• पूरे गाय के दूध का 1 लीटर
• 1 गिलास प्राकृतिक ग्रीक दही (170 ग्राम)
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच चूर्ण दूध (वैकल्पिक)

तैयारी मोड

दूध उबालें और इसे गर्म होने दें, लगभग 36 the C और इसे प्राकृतिक दही के साथ मिलाएं, जो कमरे के तापमान, चीनी और पाउडर दूध में होना चाहिए। इस मिश्रण को कसकर बंद कंटेनर में रखें, इसे एक बहुत साफ कपड़े में लपेटें और इसे बंद माइक्रोवेव में स्टोर करें, लेकिन इसे बंद कर दें, और इसे 6 से 10 घंटे के लिए रखें।

एक बार तैयार होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। दही तैयार होना चाहिए जब स्थिरता प्राकृतिक दही के समान होती है जिसे बाजार में खरीदा जाता है।

माइक्रोवेव का गर्म वातावरण अच्छे दही बैक्टीरिया के प्रसार का पक्ष लेगा और वे सभी दूध को प्राकृतिक दही में बदल देंगे। इस प्रकार, प्राकृतिक दही के एक छोटे कप के साथ आप 1 लीटर से अधिक प्राकृतिक दही बना सकते हैं।

दही को बहुत गर्म होने पर दूध में नहीं डालना चाहिए, ताकि दही में बैक्टीरिया न मरें, क्योंकि वे ही हैं जो दही को मिलाते हैं। दही या फलों को जाम करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि दही अपने गठन को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए तैयार है।

तैयार होने पर इस दही को फ्रिज में रखा जाना चाहिए और औद्योगिक रूप से दही की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होने के नाते, बच्चों द्वारा भी इसका सेवन किया जा सकता है।

दही का केक

सामग्री के:

• 1 गिलास सादा दही (200 मिलीग्राम);
• तेल दही कप के समान आकार;
• 3 अंडे;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• 1 1/2 कप चीनी;
• वेनिला सार का 1 चम्मच;
• शाही खमीर का 1 चम्मच;
• बेकिंग सोडा का 1 (कॉफी) चम्मच।

तैयारी मोड:

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में अंडे, तेल और चीनी को हराएं और फिर अच्छी तरह से हिलाते हुए आटा और दही डालें। एक समान पेस्ट बनाने के बाद, वेनिला एसेंस, खमीर और बेकिंग सोडा डालें और चम्मच से मिलाएं। आटे या चर्मपत्र के रूप में सेंकना और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।

जब केक को हलके रूप में, मध्यम तापमान पर, 160 और 180º के बीच बनाया जाता है, तो केक तेजी से बढ़ता है।