ताजा उपज को कैसे स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक चले और ताजा रहे

विषय

• फ्रिज में स्टोर करने के लिए खाद्य पदार्थ
• काउंटर पर छोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थ
• काउंटर पर पकने के लिए खाद्य पदार्थ, फिर रेफ्रिजरेट करें
• के लिए समीक्षा करें

आपने अपनी किराने की गाड़ी को पूरे सप्ताह (या अधिक) तक चलने के लिए पर्याप्त ताजे फल और सब्जियों के साथ स्टॉक किया है - आप भोजन से पहले के लंच और डिनर के लिए तैयार हैं, साथ ही हाथ में स्वस्थ स्नैक्स भी हैं। लेकिन फिर बुधवार घूमता है और आप अपने सैंडविच के लिए टमाटर लेते हैं, और यह सब है भावुक और सड़ने लगते हैं। मेह! तो, क्या आपको टमाटर को फ्रिज में रखना चाहिए था? या यह बहुत जल्दी पक गया क्योंकि आपने इसे काउंटर पर कहाँ रखा था?

कोई भी खाना बर्बाद नहीं करना चाहता (और पैसा!) इसके अलावा, आपने अपने स्वस्थ भोजन के लिए जो भी योजना बनाई है वह व्यर्थ प्रयास की तरह लगती है यदि आप एक स्मूदी बनाने के लिए जाते हैं और पाते हैं कि आपका पालक मुरझा गया है और आपका एवोकैडो अंदर से icky है। उल्लेख नहीं है, अगर भोजन ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो मोल्ड और बैक्टीरिया कुछ वास्तविक पेट की परेशानी पैदा कर सकते हैं। (छोटी आंत बैक्टीरियल अतिवृद्धि पाचन विकार है जो आपकी सूजन का कारण बन सकती है)

मैगी मून, एम.एस., आर.डी., और के लेखक मन आहार साझा करता है कि आपको वास्तव में अपनी ताजा उपज का भंडारण कैसे करना चाहिए ताकि यह लंबे समय तक ताजा रहे, चाहे वह फ्रिज, अलमारियाँ, काउंटर, या कुछ कॉम्बो हो। (साथ ही एक कदम पीछे हटें और सीखें कि सबसे पहले स्टोर पर सबसे अच्छा फल कैसे चुनें।)

फ्रिज में स्टोर करने के लिए खाद्य पदार्थ

त्वरित सूची

• सेब
• खुबानी
• आर्टिचोक
• एस्परैगस
• जामुन
• ब्रोकोली
• ब्रसल स्प्राउट
• पत्ता गोभी
• गाजर
• गोभी
• अजमोदा
• चेरी
• मक्का
• फल और सब्जियां काटें
• अंजीर
• अंगूर
• हरी सेम
• जड़ी बूटियों (तुलसी के अपवाद के साथ)
• पत्तेदार साग
• मशरूम
• मटर
• मूली
• स्कैलियन और लीक
• पीला स्क्वैश और तोरी

इन खाद्य पदार्थों को चिलियर फ्रिज टेम्परेचर में स्टोर करने से स्वाद और बनावट बरकरार रहेगी, और बैक्टीरिया के विकास और खराब होने से बचा जा सकेगा। और अगर आप सोच रहे हैं कि उन्हें पहले धोना है या नहीं, तो मून का कहना है कि अधिकतम ताजगी के लिए खाने से ठीक पहले लगभग सभी उत्पादों को धोना चाहिए।

हालांकि, लेट्यूस और अन्य पत्तेदार सागों में उन्हें पकड़ने के लिए प्राकृतिक संरक्षक नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें "अच्छी तरह से धोया और सुखाया जा सकता है, फिर थोड़ा नम कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है और हवादार प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाता है," वह कहती हैं। (उत्पाद दराज में लटके हुए उन अतिरिक्त पत्तेदार सागों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका? हरी स्मूदी-ये व्यंजन मीठे से लेकर वास्तव में हरे रंग तक होते हैं, इसलिए आपको कुछ ऐसा मिलेगा जो आपको पसंद है।)

और यदि आप काउंटर पर फलों के कटोरे में अपने सेब जमा कर रहे हैं, तो इसे प्राप्त करें: "सेब कमरे के तापमान पर 10 गुना तेजी से नरम हो जाते हैं," वह कहती हैं। पहले से कटे हुए फलों को तुरंत रेफ्रिजरेट करना होगा। "खराब होने से रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके सभी कटे, छिलके वाले या पके हुए फलों और सब्जियों को रेफ्रिजरेट करें," वह कहती हैं। एक कटा हुआ नाशपाती, कहने के मांस को उजागर करना, खराब होने की प्रक्रिया को तेज करेगा। अंत में, फलों और सब्जियों को अलग-अलग प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

काउंटर पर छोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थ

त्वरित सूची

• केला
• खीरा
• बैंगन
• लहसुन
• नींबू, चूना और अन्य खट्टे फल
• खरबूज
• प्याज
• पपीता
• ख़ुरमा
• अनार
• आलू
• कद्दू
• टमाटर
• विंटर स्क्वैश

आप इन खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर सीधे धूप से दूर, ठंडे, सूखे क्षेत्र में स्टोर करना चाहेंगे। इसके अलावा, लहसुन, प्याज (लाल, पीला, shallots, आदि), और आलू (युकोन, रसेट, मीठा) जैसे खाद्य पदार्थों को अच्छे वेंटिलेशन के साथ ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, मून कहते हैं। (संबंधित: बैंगनी शकरकंद की रेसिपी जो मिलेनियल पिंक को अलग कर सकती है)

"ठंड इन खाद्य पदार्थों को स्वाद और बनावट के लिए अपनी पूरी क्षमता तक पहुंचने से रोक सकती है," वह कहती हैं। "उदाहरण के लिए, केले उतने मीठे नहीं होंगे जितने चाहिए, मीठे आलू स्वाद लेंगे और समान रूप से नहीं पकेंगे, तरबूज ठंड में कुछ दिनों के बाद स्वाद और रंग खो देता है, और टमाटर स्वाद खो देंगे।"

काउंटर पर पकने के लिए खाद्य पदार्थ, फिर रेफ्रिजरेट करें

त्वरित सूची

• एवोकाडो
• शिमला मिर्च
• खीरा
• बैंगन
• jicama
• कीवी
• आम
• nectarine
• आड़ू
• नाशपाती
• अनानास
• आलूबुखारा

मून कहते हैं कि ये खाद्य पदार्थ काउंटर पर अच्छा प्रदर्शन करेंगे क्योंकि वे कुछ दिनों तक पकते हैं, लेकिन उस समय के बाद उन्हें अपनी ताजगी बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। (ऐसा नहीं है कि आपको अपने सभी एवोकाडो को खराब होने से पहले खाने में मदद की ज़रूरत है, लेकिन जुउउस्तो मामले में, एवोकाडो खाने के आठ नए तरीके यहां दिए गए हैं।)

"ये फल और सब्जियां कमरे के तापमान पर अधिक मीठी और अधिक स्वादिष्ट हो जाती हैं, और फिर कुछ दिनों के लिए प्रशीतित की जा सकती हैं, जो उस स्वाद को खोए बिना जीवन का विस्तार करती हैं," वह कहती हैं।

कभी रॉक-सॉलिड एवोकैडो और एक ही समय में गुआकामोल के लिए ललक है? बदबू आ रही है, है ना? अच्छी खबर यह है कि आप वास्तव में एवोकाडो और अन्य उपज की पकने की प्रक्रिया को केवल एक साथ स्टोर करके तेज कर सकते हैं। मून कहते हैं, "कुछ फल और सब्जियां पकने के साथ ही समय के साथ एथिलीन गैस छोड़ती हैं, और अन्य इस एथिलीन के प्रति काफी संवेदनशील होते हैं और इसके संपर्क में आने पर खराब हो जाएंगे।" सेब एथिलीन गैस छोड़ने के लिए एक ज्ञात अपराधी हैं, इसलिए एक सेब के पास एक कठोर एवोकैडो को स्टोर करना (या यहां तक ​​​​कि उन्हें एक पेपर बैग में डालकर गैस को "जाल" देना) दोनों के पकने में तेजी ला सकता है। हालांकि यह पकड़ है: जबकि सेब एवोकैडो के पकने की गति को तेज कर देगा, वहीं एथिलीन के चारों ओर घूमने से सेब के खराब होने की गति तेज हो जाएगी। चंद्रमा का कहना है कि हर तरह के फल और सब्जी को अलग-अलग रखने से आपकी उपज का जीवन बढ़ जाता है।

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