कैसे पालक आपको फ़ूड पॉइज़निंग दे सकता है

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इतने स्वस्थ भोजन के लिए, पालक और अन्य सलाद साग ने पिछले एक दशक में आश्चर्यजनक रूप से बीमारी -18 खाद्य विषाक्तता के प्रकोप का कारण बना है, सटीक होने के लिए। वास्तव में, सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट ने पत्तेदार साग को खाद्य विषाक्तता के लिए नंबर 1 अपराधी के रूप में सूचीबद्ध किया है, यहां तक ​​कि कच्चे अंडे जैसे ज्ञात खतरों से भी ऊपर। कुकी आटा सलाद से ज्यादा सुरक्षित है? कहो ऐसा नहीं है!

इतना गंदा क्यों?

समस्या स्वयं विटामिन से भरपूर सब्जियों में नहीं है, बल्कि ई कोलाई जैसे कठोर बैक्टीरिया में है, जो पत्ती की सतह के ठीक नीचे रह सकते हैं। साग न केवल बाहर से क्रॉस-संदूषण के अधीन हैं, बल्कि वे मिट्टी और पानी में कीटाणुओं को खींचने के लिए विशेष रूप से कमजोर हैं। (हाँ! इसके अलावा, इन 4 खाद्य गलतियों से बचना सुनिश्चित करें जो आपको बीमार कर देती हैं।)

वर्तमान में, वाणिज्यिक उत्पादक icky कीटाणुओं को हटाने के लिए ब्लीच के साथ साग को पावरवॉश करते हैं। और जबकि यह पौधे के बाहर की सफाई के लिए बहुत अच्छा है, न तो वह और न ही घर पर एक अच्छा सिंक स्क्रब उप-सतह के विषाक्त पदार्थों को हटा सकता है। इससे भी बदतर, एनपीआर के अनुसार, घर पर अपने पहले से धुले साग को फिर से धोने से आपके हाथों, सिंक और बर्तन से बैक्टीरिया जोड़कर समस्या और भी बदतर हो सकती है। आह, स्वच्छ भोजन के लाभ।

हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं?

शुक्र है, वैज्ञानिकों ने अभी एक नई सफाई प्रक्रिया विकसित की है जो पालक, सलाद पत्ता और अन्य पत्तियों की छिद्रपूर्ण सतह में छिपे कीटाणुओं को लक्षित करती है। वॉशिंग समाधान में टाइटेनियम डाइऑक्साइड "फोटोकैटलिस्ट" जोड़कर, कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय-रिवरसाइड के शोधकर्ताओं का कहना है कि वे 99 प्रतिशत बैक्टीरिया को मारने में सक्षम हैं जो पत्तियों के भीतर गहरे छिपे हुए हैं। इससे भी बेहतर, वे कहते हैं, यह किसानों के लिए एक सस्ता और आसान उपाय है। दुर्भाग्य से, यह अभी तक उपयोग में नहीं है, लेकिन शोधकर्ताओं का कहना है कि उन्हें उम्मीद है कि इसे जल्द ही लागू किया जाएगा।

सलाद के दीवानों के लिए यह बड़ी खुशखबरी है। लेकिन यह जान लें: चीजों की भव्य योजना में पालक से खाद्य जनित बीमारी होने का जोखिम अपेक्षाकृत कम है। आपको अपने स्वस्थ सलाद से फूड पॉइज़निंग होने की तुलना में जंक फूड खाने से कैविटी होने की अधिक संभावना है। इसके अलावा, सब्जियों से भरी स्मूदी या कटोरी साग अभी भी आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी चीजों में से एक है। (वास्तव में, यह 8 स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक है जो आपको हर दिन खाना चाहिए।) पौष्टिक विटामिन और फाइबर भरने के अलावा, ग्रीन्स आपको चारों ओर बेहतर भोजन विकल्प बनाने में भी मदद कर सकता है, जैसा कि एक नए अध्ययन में प्रकाशित हुआ है। अमेरीकन कॉलेज ऑफ़ नुट्रिशनकी पत्रिका. शोधकर्ताओं ने पाया कि पालक में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला थायलाकोइड्स भूख को कम करता है और तृप्ति हार्मोन की रिहाई को प्रोत्साहित करके जंक फूड के लिए लालसा को मारता है। (दिलचस्प रूप से, परिणाम लिंग-पुरुषों द्वारा विभाजित किए गए थे, भूख और लालसा में समग्र कमी देखी गई; महिलाओं ने मिठाई के लिए दबी हुई लालसा देखी।) नीरस: यहां तक ​​​​कि पोपेय भी पर्याप्त पालक नहीं खा सकते थे जो कि थायलाकोइड निकालने की मात्रा से मेल खाते थे। अध्ययन, लेकिन यह अभी भी साग की शक्तियों का प्रमाण है।

लेकिन नए शोध लगातार नए तरीके दिखाते हुए सामने आ रहे हैं कि सब्जियां खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है: पिछले साल हमने सीखा है कि रोजाना साग खाने से आपके शरीर की घड़ी को रीसेट करने में मदद मिलती है, आपके दिमाग को बढ़ावा मिलता है, और यहां तक ​​​​कि आपकी मृत्यु का खतरा भी कम हो जाता है। कोई भी वजह। तो सलाद बार में लोड करें और आप भी कह सकते हैं "मैं खत्म करने के लिए मजबूत रहता हूं 'क्योंकि मैं अपना पालक खाता हूं," ठीक हमारे पसंदीदा कार्टून स्ट्रॉन्गमैन की तरह। (और हे, अगर आप थोड़ा सा जैतून का तेल भी इस्तेमाल करते हैं, तो और भी अच्छा!)

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