अपनी उपज से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के 5 शानदार तरीके

विषय

• के लिए समीक्षा करें

मुझे पहले से ही पता था कि कुछ खाद्य पदार्थ कच्चे खाए जाते हैं, जबकि अन्य खाना पकाने की प्रक्रिया में बेहतर तरीके से खड़े हो सकते हैं। लेकिन खाना पकाने की तकनीक पर शोध करते समय असली खाद्य किराना गाइड, मैंने ये पांच आकर्षक टिप्स सीखे हैं जो आपको अपनी उपज का अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेंगे।

1. लहसुन को पकाने से कम से कम 10 मिनट पहले काट लें।

लहसुन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए जाना जाता है, जिसमें कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव भी शामिल है। माना जाता है कि इसके एंटीकार्सिनोजेनिक गुण यौगिक एलिसिन के कारण होते हैं, जो तब बनता है जब लहसुन में दो रसायनों को काटने, चबाने या कुचलने के बाद मिला दिया जाता है। इस यौगिक को गर्म तवे की गर्मी में खराब होने से बचाने के लिए, अपनी लहसुन की कलियों को पकाने की योजना बनाने से 10 मिनट पहले काट लें या कुचल दें। यदि आप इससे पहले लहसुन को कड़ाही में फेंक देते हैं, तो निश्चित रूप से, आपको अभी भी वह स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा, लेकिन आप कुछ रोग-निवारक लाभों को याद कर सकते हैं।

2. आलू का ग्लाइसेमिक लोड कम करने के लिए गरम करें, ठंडा करें और फिर से गरम करें।

यह सच है कि आलू में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक लोड होता है, लेकिन आप अपने रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव को कम करने के लिए उन्हें बुद्धिमानी से तैयार कर सकते हैं। यह सब भोजन तैयार करने के लिए नीचे आता है। उन्हें अपनी इच्छानुसार बेक किया हुआ, मैश किया हुआ, उबाला हुआ-फिर 24 घंटे के लिए ठंडा करें, और यदि आप चाहें तो फिर से गरम करें। (आप ब्लैक बीन्स और एवोकैडो के साथ इस भरवां शकरकंद को आजमा सकते हैं।) ठंडा तापमान तेजी से पचने वाले कार्ब्स को स्टार्च में बदल देता है जो अधिक धीरे-धीरे टूटते हैं और शरीर पर कोमल होते हैं। शोध से पता चलता है कि यह तकनीक रक्त शर्करा पर आलू के प्रभाव को लगभग 25 प्रतिशत तक कम कर सकती है।

3. मशरूम हमेशा पकाएं।

मशरूम अद्भुत प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले लाभ प्रदान करते हैं और स्वस्थ आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। शिकार? जब तक वे पक जाते हैं। मशरूम में ऐसे यौगिक होते हैं जो कच्चे खाने पर पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं, लेकिन पकाए जाने पर नहीं। उनमें कुछ विषाक्त पदार्थ भी होते हैं, जिनमें से कुछ को कार्सिनोजेन्स माना जाता है, जो फिर से, शोध से पता चलता है कि खाना पकाने की गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कोशिश करें, उन्हें उबाल लें, ग्रिल करें या उन्हें भूनें।

4. चुकंदर के साग को फेंके नहीं।

आप शायद चुकंदर खाते हैं (जैसे इस सुपरफूड केल और गोल्डन बीट सलाद में), जो अपने आप में पौष्टिक होते हैं। लेकिन पत्तेदार हरे तने जो अक्सर काटकर फेंक दिए जाते हैं वे सम होते हैं अधिक पौष्टिक। उदाहरण के लिए, चुकंदर का साग विटामिन ए, सी, और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए, अगली बार जब आप चुकंदर खरीदें, तो सुनिश्चित करें कि आप अभी भी संलग्न पत्तियों के साथ गुच्छों को पकड़ लें। बस उन्हें लगभग एक इंच बीट्स से जोड़कर काट लें और एक या दो दिन के भीतर उपयोग करें। आप पत्तियों और तनों को काट सकते हैं, लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनें, एक स्वादिष्ट साइड डिश के लिए जो पालक के समान स्वाद लेती है या इन अपराजेय बीट साग व्यंजनों में से एक को आजमाएं।

5. शकरकंद, कीवी या खीरे को छीलें नहीं।

इन फलों और सब्जियों की त्वचा न केवल खाने योग्य होती है, बल्कि नीचे के मांस की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। वे फाइबर से भी भरे हुए हैं। उदाहरण के लिए, हाल ही के एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि कैलिफ़ोर्निया किवीफ्रूट आयोग के अनुसार, कीवी की त्वचा खाने से केवल फलों के मांस खाने की तुलना में फाइबर का सेवन तीन गुना हो जाता है। त्वचा को न छीलकर, आप विटामिन सी की अधिक मात्रा को भी सुरक्षित रखते हैं। इसलिए जब आप कर सकते हैं तो ऑर्गेनिक चुनें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं, और त्वचा को चालू रखें। (और यदि आप सोच रहे हैं, तो आप वास्तव में फजी कीवी त्वचा का स्वाद नहीं ले सकते हैं जब इसे काटा जाता है।)

के लिए समीक्षा करें