कोब पर मकई कैसे पकाने के लिए (प्लस स्वादिष्ट स्वाद संयोजन जो आपको कोशिश करने की ज़रूरत है)

विषय

• कोब पर मकई स्वस्थ क्यों है AF
• कोब पर मकई कैसे पकाएं
• कोब फ्लेवर और टॉपिंग्स पर स्वादिष्ट मकई
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कोब पर मकई ग्रीष्मकालीन बीबीक्यू के स्वस्थ नायक की तरह है। क्योंकि आप इसे ग्रिल पर टॉस कर सकते हैं और इसे अपने हाथों से खा सकते हैं, यह पूरी तरह से हॉट डॉग, हैमबर्गर और आइसक्रीम सैंडविच के साथ जाता है-लेकिन यह मेनू में कुछ आवश्यक पोषण जोड़ता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे सादा खाने की जरूरत है। यहां, कोब पर मकई पकाने, ऊपर और खाने के सर्वोत्तम तरीके देखें। (नफरत है कि यह आपके दांतों में कैसे जाता है? इसके बजाय इन कॉर्न-ऑफ-द-कोब व्यंजनों को आजमाएं।)

कोब पर मकई स्वस्थ क्यों है AF

कोब पर मकई के एक बड़े कान में केवल 75 कैलोरी और लगभग 4 ग्राम प्रोटीन-प्लस, प्रति सेवारत फाइबर का एक टन होता है। आहार विशेषज्ञ क्रिस्टी ब्रिसेट, एमएस, आरडी कहते हैं, "मकई एक संपूर्ण अनाज है और प्रति कप 4.6 ग्राम फाइबर प्रदान करता है।" फाइबर आपको नियमित रखता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और आपके वजन को प्रबंधित करने में आपकी मदद कर सकता है। फाइबर के लाभों के बारे में जो इसे इतना महत्वपूर्ण बनाते हैं।)

और, इसके पीले रंग के लिए धन्यवाद, आप जानते हैं कि यह पोषण पावरहाउस एंटीऑक्सीडेंट से भरा हुआ है। ब्रिसेट कहते हैं, "मकई कैरोटेनॉयड्स नामक एंटीऑक्सिडेंट से भी भरी हुई है, विशेष रूप से ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन।" "ये एंटीऑक्सिडेंट गठिया को रोकने और प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं और आपकी आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं, मोतियाबिंद और जीवन में बाद में दृष्टि हानि को रोक सकते हैं।"

बोनस: सीजन में यह सही है। आहार विशेषज्ञ डाना एंजेलो व्हाइट, एम.एस., आर.डी.

कोब पर मकई कैसे पकाएं

जब मकई पकाने की बात आती है, तो जाने के कुछ अलग तरीके होते हैं।

उबालना: "मकई पकाने का सबसे आम तरीका इसे उबालना है," एशले इओविनेली, प्रमाणित एकीकृत पोषण कोच और व्हीटग्रास वारियर में खाद्य ब्लॉगर कहते हैं। मकई को भून लें, फिर उन्हें उबलते, नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में स्टोव टॉप पर लगभग पांच मिनट के लिए टॉस करें।

माइक्रोवेव: यदि आप थोड़ा आलसी महसूस कर रहे हैं (यहां कोई शर्म नहीं है!), तो आप भूसी में चार से पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव मकई भी कर सकते हैं, इओविनेली कहते हैं।

ग्रिल: ग्रिलिंग सबसे अधिक समय लेने वाली है, लेकिन पूरी तरह से इसके लायक है। (पी.एस. क्या आप जानते हैं कि आप एवोकाडो को ग्रिल कर सकते हैं?!) मकई के सही कान को ग्रिल करने की एक बहुत ही विशिष्ट विधि है: आप इसे ग्रिल पर पकाना चाहते हैं इसकी भूसी में (इसे नम रखने के लिए) कुल मिलाकर लगभग २० मिनट के लिए। सबसे पहले, बाहरी भूसी (उन्हें पूरी तरह से अलग किए बिना) वापस खींच लें, और सभी रेशम हटा दें। फिर कान को ढकने के लिए भूसी को पीछे की ओर खींचे और पूरे खाने को ग्रिल पर रख दें। 15 मिनट के बाद, भूसी को नीचे खींचें और कॉर्न को अंतिम पांच मिनट के लिए सीधे ग्रिल पर बैठने दें, ताकि फिनिशिंग टच के रूप में थोड़ा स्मोकीनेस मिल सके, शेफ मरिया इब्राहिम, समग्र पोषण विशेषज्ञ और ईट क्लीनर के संस्थापक कहते हैं। पिघला हुआ मक्खन या घी के वैकल्पिक स्पर्श और समुद्री नमक के छिड़काव के साथ समाप्त करें। प्रो टिप: यदि आप अपने मकई पर थोड़ा सा चार पसंद करते हैं, तो इसे अतिरिक्त 1 से 2 मिनट के लिए ग्रिल पर वापस रखें, व्हाइट कहते हैं।)

कोब फ्लेवर और टॉपिंग्स पर स्वादिष्ट मकई

अब जब आपका मकई पक गया है, तो इसे फिक्स करने का समय आ गया है।

सबसे पहले, अपने वांछित टॉपिंग पर डालने से पहले अपने मकई को कोट करने के लिए थोड़ा सा वसा का उपयोग करें। "कैरोटीनॉयड भी वसा में घुलनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि जब आप अपने मकई को कुछ वसा के साथ खाते हैं तो आपका शरीर उन्हें बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। तो आगे बढ़ें और कोब पर अपने मकई में कुछ मक्खन, जैतून का तेल, या एवोकैडो तेल जोड़ें," ब्रिसेट कहते हैं। (असली के लिए: वसा बुराई नहीं है, तुम लोग।)

इन व्यंजनों और स्वाद संयोजनों को आजमाएं:

• बीकोब पर एकोन-लिपटे मकई: मरिया की यह रेसिपी मांसाहारी लोगों के लिए बहुत अच्छी है। मकई से भूसी निकालें और फोर्क-निविदा तक कोब्स उबाल लें। प्रत्येक को नाइट्रेट-मुक्त बेकन के एक स्लाइस में लपेटें और अजवायन, दानेदार लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़के। बेकन-लिपटे कॉब्स को हेवी-ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और बेकन के क्रिस्पी होने तक ग्रिल करें; लगभग 8 से 10 मिनट। आनंद लेने से पहले अतिरिक्त तेल निकाल दें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
• कोब पर उग्र फेटा मकई: मारेया कहते हैं, 2 बड़े चम्मच फ़ेटा चीज़, 1 बड़ा चम्मच EVOO, सूखे अजवायन की पत्ती और लाल मिर्च के गुच्छे (प्रति 1-2 कोब्स) मिलाएं। पके हुए, घी लगे मकई के ऊपर छिड़कें।
• कोब पर मेक्सिकैली मकई: 2 बड़े चम्मच कोटिजा चीज़, 2 बड़े चम्मच घी, आधा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, एक छिड़क समुद्री नमक और पिसी काली मिर्च मिलाएं। मारेया कहते हैं, उबले हुए या ग्रिल्ड कॉर्न पर स्मियर करें।
• कोब पर साइट्रस और हर्ब कॉर्न: इओविनेली कहते हैं, तुलसी, अजमोद और सीताफल जैसी ताजी जड़ी-बूटियां कोब पर मकई के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाएंगी। "मकई को गार्निश करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है पिघले हुए मक्खन पर पेंटिंग करना और कुछ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सीताफल के पत्ते, मिर्च पाउडर, पेपरिका और बिना पके बेकन बिट्स को जोड़ना," वह कहती हैं।
• कोब पर पनीर और ब्रेडक्रंब मकई: एक कटोरी में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और कॉर्न पर ब्रश करें। एक अलग प्लेट में ब्रेडक्रंब, गार्लिक पाउडर और हर्बड चीज़ मिलाएं। इओविनेली कहते हैं, "पनीर आसानी से फैलती है और गर्म मकई पर पिघल जाती है और ब्रेडक्रंब उस अतिरिक्त कुरकुरा खत्म कर देते हैं।"
• कोब पर कद्दू के बीज पेस्टो मकई: मारेया के सौजन्य से इस नुस्खा के साथ कुछ घर का बना कद्दू के बीज पेस्टो को व्हिप करें: सबसे पहले, 1 कप खोलीदार कद्दू के बीज को मध्यम-कम गर्मी पर सुगंधित होने तक, समय-समय पर मिलाते हुए पैन टोस्ट करें; लगभग 5-6 मिनट। 1/2 कप सीताफल (पैक), 3 बड़े चम्मच EVOO (या कद्दू के बीज के तेल और EVOO का मिश्रण), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच पोषण खमीर, 2 लौंग ताजा लहसुन, 1/2 चम्मच समुद्री नमक, 1/2 मिलाएं। एक खाद्य प्रोसेसर में एक चम्मच सफेद मिर्च, और दाल को पेस्ट बनने तक। भुने कद्दू के बीज और दाल दोबारा डालें, फिर पके हुए कॉर्न पर फैलाएं। (लगभग 1 और 1/2 कप पेस्टो बनाता है। आप इन अन्य रचनात्मक पेस्टो व्यंजनों को भी आजमा सकते हैं।)

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