एक स्वस्थ आहार का मतलब यह नहीं है कि आप अपने पसंदीदा भोजन को छोड़ दें

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इन दिनों, अपने आहार से एक निश्चित प्रकार के भोजन को काट देना एक सामान्य घटना है। चाहे वे छुट्टियों के मौसम के बाद कार्बोस को खत्म कर रहे हों, पालेओ आहार की कोशिश कर रहे हों, या यहां तक ​​​​कि लेंट के लिए मिठाई भी छोड़ रहे हों, ऐसा लगता है कि मैं हमेशा कम से कम एक व्यक्ति को जानता हूं जो किसी विशेष कारण से भोजन की श्रेणी से परहेज कर रहा है। (पोषण विशेषज्ञों ने 2016 की सबसे बड़ी आहार प्रवृत्तियों में से एक होने के लिए "उन्मूलन आहार" की भी भविष्यवाणी की थी।)

मैं समझ गया- कुछ लोगों के लिए, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ कोल्ड टर्की को छोड़ना फायदेमंद हो सकता है, चाहे वह स्वास्थ्य संबंधी कारणों से हो या वजन घटाने के लिए। मैं यह भी समझता हूं कि जिस चीज से आप प्यार करते हैं और जिस पर निर्भर हैं, उससे खुद को वंचित करना है नहीं सुखद। सालों तक, मैं अव्यवस्थित खाने से जूझता रहा- मुझे अपने मिडिल स्कूल और हाई स्कूल के वर्षों की याद आती है कि मैं उस समय क्या खा रहा था या क्या नहीं खा रहा था। मैंने दो साल तक सोडा नहीं पिया, "सुरक्षित" खाद्य पदार्थों की एक सूची विकसित की, और एक बिंदु पर मुख्य रूप से फल, सब्जियां, और मूंगफली का मक्खन सैंडविच (आज तक मेरा पसंदीदा भोजन) से दूर रह रहा था। यदि आपने पहले कभी एक निश्चित प्रकार का भोजन छोड़ दिया है, तो आप जानते हैं कि जब समय सीमा समाप्त हो गई है या जब आप अंत में गुफा में हैं, तो आप केवल इसमें शामिल नहीं होंगे एक चॉकलेट या एक रोटी का टुकड़ा - आप जो कुछ भी छोड़ चुके हैं उसे खाने जा रहे हैं जैसे आपने महीनों में इसे नहीं चखा है (क्योंकि आपने नहीं किया है!)।

मेरा सबसे यादगार उपवास वह था जब मैंने छह महीने तक पनीर नहीं खाया। मैंने अपने शाकाहारी-एस्क आहार को किसी भी आवश्यक पोषक तत्वों के साथ पूरक नहीं किया, और मैं दुखी था। लेकिन दुखी होने से मुझे रोका नहीं गया। मैं खुद को साबित करने के लिए दृढ़ था कि मैं एक नए प्रकार का भोजन छोड़ सकता हूं-और और भी पतला हो सकता हूं। क्योंकि मेरी प्रेरणा स्वास्थ्य नहीं थी; यह पतला होने के बारे में था। (पता लगाएं कि कैसे किसी अन्य महिला की स्वस्थ आदतें खाने के विकार में बदल गईं।)

कुछ दोस्त और मेरी बहनें अनौपचारिक टिप्पणी करते थे, लेकिन उन्होंने मुझे प्रभावित नहीं किया। कुछ में से एक मैं स्पष्ट रूप से याद कर सकता हूं कि एक दोस्त मुझे दोपहर के भोजन पर पनीर छोड़ने के लिए फटकार लगा रहा है, मुझे सभी कारण बता रहा है कि इसे टालना मेरे स्वास्थ्य के लिए बुरा था। मेरी वापसी यह थी कि वह गलत थी, कि पनीर मोटा हो रहा है। सबसे बढ़कर, मुझे याद है कि मैं खुश था कि किसी ने गौर किया और चिंतित था। मैंने जो ध्यान प्राप्त किया उस पर ध्यान केंद्रित किया और धक्का दिया कि मुझे कितनी भूख लगी थी और मैं अपने दिमाग के पीछे पनीर खाना चाहता था।

अपने आप को भोजन से वंचित करने में मुझे आनंद आया जिससे मुझे मजबूत महसूस हुआ। मेरे खाने को व्यवस्थित करना, नए नियमों का निर्माण करना, और खुद को जीतने के लिए और अधिक चुनौतियां देना कुछ ऐसा था जिसे मैं नहीं छोड़ सकता था। लेकिन एक बार जब मैंने कॉलेज शुरू किया, तो यह सब बदल गया। कुछ रातों में, मेरे नए दोस्तों ने रात के खाने में मेरे छोटे हिस्से (टोस्ट के दो टुकड़े) पर विनम्रता से सवाल किया। मैं नहीं चाहता था कि वे सोचें कि मुझे कोई समस्या है, और इसलिए जब मैंने उनके साथ खाया, तो मुझे खाने के वास्तविक हिस्से का सामना करने (और खाने) के लिए मजबूर किया गया। इससे पहले कि मैं सेकंड और तिहाई के लिए वापस जा रहा था, कोशिश कर रहा था (और पसंद कर रहा था!) ​​नए खाद्य पदार्थ जो निश्चित रूप से मेरी "सुरक्षित" सूची में नहीं थे। स्वाभाविक रूप से, मैंने वजन का एक गुच्छा प्राप्त किया। फ्रेशमैन 15 फ्रेशमैन 30 की तरह अधिक था, जिसने मेरे आत्मसम्मान के लिए कुछ नहीं किया। और अगले चार वर्षों में, मेरे तनाव के स्तर और कोर्स लोड के आधार पर मेरे वजन में उतार-चढ़ाव होगा, लेकिन मैंने कभी भी वास्तव में स्वस्थ महसूस नहीं किया। मैं खुद को जिम के लिए मजबूर कर रहा था क्योंकि मैं बहुत ज्यादा खा रहा था या पी रहा था, या मैं अपना वजन कम कर रहा था क्योंकि मैं सो रहा था और स्कूल के तनाव के कारण बहुत कम खा रहा था। मैं अपने आप में फूला हुआ और निराश था या अस्थिर और अपने बारे में चिंतित था। कॉलेज के बाद तक-नियमित काम और नींद के कार्यक्रम के लिए धन्यवाद, साथ ही हर रात बाहर जाने का कम दबाव-कि मैं काम करने, खाने, व्यायाम करने और खुद का आनंद लेने के बीच एक स्वस्थ संतुलन खोजने में सक्षम था।

अब, मैं संयम से खाता हूं और व्यायाम करता हूं। हाई स्कूल और कॉलेज में, मुझे पता था कि मेरे खाने की आदतें अस्वस्थ थीं। लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक कि स्नातक होने के बाद मुझे एहसास नहीं हुआ कि अपरिहार्य अतिरेक के बाद अभाव का निरंतर चक्र स्वस्थ नहीं था, निश्चित रूप से मजेदार नहीं था, और यह यथार्थवादी नहीं है। इस पिछले साल, मैंने खुद से कसम खाई थी कि मैं कभी भी एक प्रकार या श्रेणी के भोजन को कभी नहीं छोड़ूंगा। ज़रूर, पिछले कुछ वर्षों में मेरे खाने की आदतें बदल गई हैं। पेरिस में पढ़ते हुए, मैंने एक फ्रांसीसी व्यक्ति की तरह खाना खाया और नाश्ता करना और दूध पीना बंद कर दिया। मैंने अपने आश्चर्य और निराशा के लिए बहुत कुछ सीखा, कि मैंने हल्का महसूस किया और बेहतर है कि हर दिन कई गिलास दूध न पिएं। मैं प्रतिदिन कम से कम एक डाइट कोक पीता था; अब मैं शायद ही कभी एक के लिए पहुंचता हूं। लेकिन अगर मुझे एक दावत चाहिए- डोरिटोस का एक बैग, एक लंबा गिलास चॉकलेट दूध, या दोपहर का आहार कोक-मैं खुद से इनकार नहीं करूंगा। (कम कैलोरी के लिए लालसा को संतुष्ट करने के लिए इस स्मार्ट ट्रिक को आजमाएं।) मध्यम-लेकिन स्वस्थ-जीवन शैली जीने के बारे में यह अच्छी बात है। आप इसके बारे में मानसिक रूप से खुद को पीटे बिना, लिप्त हो सकते हैं, आनंद ले सकते हैं और रीसेट कर सकते हैं। और वही व्यायाम के लिए जाता है। मैं सजा के रूप में खाने वाले पिज्जा के हर टुकड़े के लिए एक मील नहीं दौड़ता; मैं दौड़ता हूं क्योंकि यह मुझे मजबूत और स्वस्थ महसूस कराता है।

क्या इसका मतलब यह है कि मैं लगातार संतुलित आहार खा रहा हूँ? काफी नहीं। पिछले एक साल में, मैंने कई बार महसूस किया है कि पिछले 48 घंटों में मैंने जो कुछ भी खाया है वह सब ब्रेड- और पनीर-आधारित भोजन है। हाँ, यह स्वीकार करना शर्मनाक है। लेकिन अगली सुबह कठोर उपाय करने और शर्मनाक तरीके से नाश्ता न करने के बजाय, मैं बड़े होने की तरह जवाब देता हूं और सुबह कुछ फल और दही खाता हूं, दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक सलाद, और जीवन हमेशा की तरह जारी रहता है।

यही कारण है कि परिवार, दोस्तों और परिचितों को यह सुनकर बहुत दुख होता है कि वे पाउंड गिराने के लिए कई महीनों तक "बुरा" समझे जाने वाले भोजन को छोड़ने की कसम खाते हैं। मैं पहले से जानता हूं कि आप जो चाहते हैं उसे खाने और खुद को बेहद सीमित रखने के बीच एक सुखद माध्यम खोजना आसान नहीं है। निश्चित रूप से, प्रतिबंधित करना आपको कुछ समय के लिए मजबूत और शक्तिशाली महसूस करा सकता है। यह जो नहीं करेगा वह आपको तुरंत पतला या खुश कर देगा। और वह "सभी या कुछ भी नहीं" मानसिकता जब हम आहार की बात करते हैं तो यह यथार्थवादी नहीं है-यह हमें विफलता के लिए तैयार करता है। एक बार जब मैंने अपने सभी स्व-प्रवर्तित खाद्य नियमों को छोड़ना शुरू कर दिया, तो मुझे यह समझ में आने लगा कि मैं चाहे कुछ भी खाऊं या न खाऊं-मेरा आहार, शरीर और जीवन कभी भी परिपूर्ण नहीं होगा। और यह मेरे साथ बिल्कुल ठीक है, जब तक इसमें पनीर न्यूयॉर्क पिज्जा का सामयिक टुकड़ा शामिल है। (एक अन्य महिला कबूल करती है: "मुझे नहीं पता था कि मुझे खाने की बीमारी है।")

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