हेल्दी कुकिंग: पेरिला ऑयल

विषय

• यह एलर्जी के साथ मदद कर सकता है
• पेरिला तेल के साथ खाना पकाने

यदि आप खाना पकाने के लिए मकई के तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो अन्य प्रकार के तेल प्रदान कर सकते हैं।

पेरिला तेल एक लंबे पौधे से आता है जो चीन, भारत, जापान और कोरिया सहित एशिया के कुछ हिस्सों में उगता है। यह उत्तरी अमेरिका में भी बढ़ता है, जहां इसे कई अन्य नामों से जाना जाता है, जिनमें बैंगनी पुदीना, चीनी तुलसी और जंगली कोल शामिल हैं।

पेरिला तेल का उपयोग आमतौर पर कोरियाई व्यंजनों में किया जाता है, और इसे सुखाने वाले तेल या ईंधन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पौधे के भुने हुए बीजों से दबाकर, तेल आम तौर पर एक अखरोट के स्वाद के पीछे छोड़ देता है।

स्वाद की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण, तेल में अधिकांश वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड सामग्री (50 प्रतिशत से अधिक फैटी एसिड) होती है।

पेरिला तेल में ओमेगा -3 सामग्री अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) है, जिसे आप अलसी में भी पा सकते हैं, अखरोट, सोया और मछली के तेल जैसे पशु-आधारित स्रोतों में कम मात्रा में।

पेरीला तेल में महत्वपूर्ण ओमेगा -6 और ओमेगा -9 फैटी एसिड भी होते हैं। ये पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं - विशेष रूप से सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए - और स्मृति से संबंधित स्थितियों में सुधार करने के लिए जोड़ा गया है।

यह एलर्जी के साथ मदद कर सकता है

पेरिला तेल वास्तव में कैसे मदद करता है? पेरिला लीफ एक्सट्रैक्ट से जुड़े 2013 के सेलुलर स्तर के अध्ययन सहित पिछले शोध से पता चलता है कि तेल उन रसायनों को रोकने में मदद कर सकता है जो एलर्जी और सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को लाते हैं।

2000 के एक अध्ययन में, अस्थमा से पीड़ित लोगों का चार सप्ताह तक पालन किया गया और यह देखने के लिए कि उनके फेफड़े की कार्यक्षमता में सुधार हुआ है या नहीं। परिणामों से पता चला कि पेरीला तेल अस्थमा की ओर ले जाने वाले यौगिकों के उत्पादन को रोककर एयरफ्लो में सुधार कर सकता है।

पेरिला ऑयल कई तरह की अन्य स्थितियों, जैसे कोलन कैंसर और मेमोरी समस्याओं की रोकथाम और उपचार भी कर सकता है।

पिछले शोध बताते हैं कि मछली का तेल और कुछ वनस्पति तेल, जिनमें दोनों में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, कोलोन कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।

इसने वैज्ञानिकों को पेरिला तेल की प्रभावशीलता का परीक्षण करने के लिए प्रेरित किया है, जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा और भी अधिक है। 1994 में चूहों पर किए गए एक अध्ययन में, परिणामों से पता चला कि प्रतिदिन तेल की थोड़ी मात्रा में - लगभग 25 प्रतिशत वसा का सेवन - पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

ओमेगा -6 और ओमेगा -9 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पेरिला तेल में पाया जाता है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार और गठिया के अन्य लाभों को रोकने के लिए जाना जाता है।

पेरिला तेल के साथ खाना पकाने

पूरक आहार के बजाय, इन स्वस्थ फैटी एसिड को अपने आहार में प्राप्त करने का एक बेहतर तरीका पेरिला तेल के साथ भोजन और खाना पकाने के माध्यम से है।

कोरियाई व्यंजन पेरिला सीड ऑइल का भारी उपयोग करते हैं और यह विशेष रूप से सॉसिंग सब्जियों के लिए लोकप्रिय है। यह कोरियाई सलाद ड्रेसिंग में एक घटक है, जो उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।

यदि आप पेरिला तेल खरीदना समाप्त करते हैं, तो बस याद रखें कि इसका शेल्फ जीवन अन्य तेलों की तुलना में बहुत कम है - एक वर्ष के भीतर इसका उपयोग करें।

तेल के अलावा, स्वयं पत्तियां, जिन्हें कक्लिपिप कहा जाता है, कोरियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। मसालेदार पेरीला पत्ते, काकेनिप जंगलजी, एक त्वरित, मसालेदार और टेंगी ऐपेटाइज़र हैं। एक पेरिला-इनफ्यूज्ड कॉन्फिडेंस के लिए, आप सोया सॉस में पेरीला के पत्ते और तिल के पत्तों को उबाल सकते हैं। पत्तियों को भी उछाला जा सकता है और सूप और स्टॉज में पकाया जा सकता है।

अंततः, पेरिला ऑयल से जुड़े स्वास्थ्य लाभ और खाना पकाने के घटक के रूप में इसके सुखद स्वाद को देखते हुए, इसका उपयोग आपके दैनिक आहार के लिए एक सकारात्मक अतिरिक्त हो सकता है।

सावधानपेरीला सीड ऑयल कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन इसके संभावित एंटी-कौयगुलांट प्रभावों और फुफ्फुसीय विषाक्तता की संभावना के कारण सावधानी के साथ इसका उपयोग किया जाना चाहिए।

जो महिलाएं गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, उन्हें मेडिकल प्रोफेशनल के साथ पेरिला आयल के इस्तेमाल पर चर्चा करनी चाहिए।

पेरिला तेल के लाभों और संभावित दुष्प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।