Kimchi . के स्वास्थ्य लाभ
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क्या होता है जब आप गोभी को किण्वित करते हैं? नहीं, परिणाम सकल नहीं हैं; यह प्रक्रिया वास्तव में एक गंभीर रूप से स्वादिष्ट सुपरफूड-किमची उत्पन्न करती है। इस अजीबोगरीब भोजन के बारे में गहराई से जानकारी लें, जिसमें यह भी शामिल है कि वास्तव में यह आपके लिए इतना अच्छा क्यों है और इसे खाने के स्मार्ट तरीके भी शामिल हैं। (और पता करें कि आपको अपने आहार में किण्वित खाद्य पदार्थ क्यों शामिल करने चाहिए।)
किम्ची क्या है?
किम्ची एक पारंपरिक कोरियाई साइड डिश है जो सब्जियों को किण्वित करके और मसालों के साथ मसाला के साथ बनाई जाती है, जिसमें लहसुन, अदरक, प्याज, और मिर्च मिर्च, या मिर्च पाउडर शामिल हैं, कैथलीन लेविट, एरिया हेल्थ के साथ एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कहते हैं। और जबकि ऐसा नहीं हो सकता है ध्वनि बहुत स्वादिष्ट, यह वास्तव में स्वादिष्ट है, और आप इन स्वास्थ्य लाभों से चूकना नहीं चाहते हैं। किम्ची को प्रोबायोटिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ किण्वित किया जाता है और सब्जियों को इस तरह से लाभ पहुंचाता है कि दही डेयरी में प्रोबायोटिक लाभ कैसे जोड़ता है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार है। औषधीय भोजन के जर्नल. लेविट कहते हैं, ये प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीव बनाते हैं जो आपके पाचन तंत्र की सहायता करते हैं। (यहां, आपके माइक्रोबायोम के 6 तरीके आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।) जबकि किमची की 100 से अधिक किस्में हैं, जिनमें मूली, स्कैलियन या खीरे शामिल हैं, आप आमतौर पर इसे गोभी से बना पाएंगे।
Kimchi . के स्वास्थ्य लाभ
उस स्थानीय कोरियाई रेस्तरां को अपने नियमित रोटेशन में जोड़ें या सुपरमार्केट में एक पैकेज खरीदें (इसे ढूंढना अपेक्षाकृत आसान है), और आप जल्द ही स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करेंगे। "इस भोजन का सबसे बड़ा ज्ञात लाभ स्वस्थ बैक्टीरिया है जो किण्वन प्रक्रिया से आता है," एनवाईयू लैंगोन मेडिकल सेंटर में डेस्पिना हाइड, एम.एस., आर.डी. कहते हैं। वह कहती हैं कि ये स्वस्थ बैक्टीरिया संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन जर्नल ऑफ कैंसर प्रिवेंशन पाया गया कि यह प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला फीचर किमची के एंटी-इंफ्लेमेटरी और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के साथ मिलकर कैंसर के खतरे को कम करता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रोबायोटिक लैक्टिक एसिड विशेष रूप से पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है। लेविट कहते हैं, किम्ची में डायटरी फाइबर भी होता है, जो हमें भरा हुआ महसूस कराता है, लेकिन एक कप में केवल 22 कैलोरी होती है। सावधानी का एक शब्द, हालांकि: अपने सभी स्वास्थ्य लाभों के लिए, किमची सोडियम में उच्च है। मेयो क्लिनिक हेल्दी लिविंग प्रोग्राम में वेलनेस डाइटिशियन लिसा डियरक्स, आरडी, एलडीएन कहते हैं, जो लोग अपने नमक का सेवन देखते हैं या उच्च रक्तचाप रखते हैं, उन्हें लक्ष्यहीन रूप से खुदाई नहीं करनी चाहिए।
किमची कैसे खाएं?
इसे अकेले खाएं, साइड डिश के रूप में, या अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के ठीक ऊपर - इस सुपरफूड का आनंद लेने का वास्तव में कोई गलत तरीका नहीं है। आप पके हुए शकरकंद के ऊपर किमची को स्टॉज, स्टिर-फ्राई, तले हुए अंडे में मिला सकते हैं या भुनी हुई सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। हेक, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं!
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