हरे केले: अच्छा या बुरा?

विषय

• हरे बनाम पीले केले: क्या अंतर है?
• एक केले रिपन्स के रूप में, इसका कार्ब संरचना परिवर्तन
• ग्रीन और यलो केले दोनों ही पौष्टिक होते हैं
• वे आपको पूर्ण और मई भूख को कम करने में मदद करते हैं
• वे पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं
• वे आपके रक्त शर्करा के लिए लाभ है
• क्या ग्रीन केले किसी भी तरह से अस्वास्थ्यकर हैं?
• कैसे हरे केले होता है?

केले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खाने में आसान होते हैं।

क्या अधिक है, वे कई आवश्यक विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं।

ज्यादातर लोग केला खाते हैं जब वे पीले और परिपक्व होते हैं, लेकिन हरे और अनियोजित केले भी खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।

हालांकि, कुछ लोग उनके स्वाद और बनावट को नापसंद करते हैं।

हरे बनाम पीले केले: क्या अंतर है?

केले आमतौर पर तब काटे जाते हैं जब वे हरे रंग के होते हैं। यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आप उन्हें खरीदने से पहले बहुत अधिक पके न हों।

इसलिए, आप उन्हें सुपरमार्केट में इस रंग में देख सकते हैं।

हरे और पीले रंग के केले अलग-अलग होते हैं, कई तरीकों से अलग होते हैं:

• स्वाद: हरे केले कम मीठे होते हैं। वे वास्तव में स्वाद में काफी कड़वे हैं।
• बनावट: हरे केले पीले केले की तुलना में मजबूत होते हैं। उनकी बनावट कभी-कभी मोमी बताई जाती है।
• संरचना: हरे केले स्टार्च में अधिक होते हैं। जैसे ही केले पकते हैं और पीले होते हैं, स्टार्च शर्करा में बदल जाते हैं।

इसके अतिरिक्त, हरे केले छीलने के लिए कठिन होते हैं, जबकि पके केले छीलने में आसान होते हैं।

जमीनी स्तर: हरे और पीले केले स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं। हरे केले भी स्टार्च में अधिक होते हैं।

एक केले रिपन्स के रूप में, इसका कार्ब संरचना परिवर्तन

Unripe केले में ज्यादातर स्टार्च होता है, जो उनके सूखे वजन (1) का 70-80% बनाता है।

उस स्टार्च में से अधिकांश प्रतिरोधी स्टार्च है, जो छोटी आंत में पचता नहीं है।

इसलिए, इसे अक्सर आहार फाइबर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

हालाँकि, केला अपने स्टार्च को खो देता है क्योंकि वे पक जाते हैं। पकने के दौरान, उनके स्टार्च को सरल शर्करा (सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) में बदल दिया जाता है।

दिलचस्प है, पके केले में केवल 1% स्टार्च होता है।

हरे केले भी पेक्टिन का एक अच्छा स्रोत हैं। इस प्रकार के आहार फाइबर फलों में पाए जाते हैं और उन्हें उनके संरचनात्मक रूप को बनाए रखने में मदद करते हैं। पेक्टिन टूट जाता है जब एक केला अधिक हो जाता है, जिससे फल नरम हो जाता है और भावपूर्ण (2, 3) हो जाता है।

हरे केले में प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और बेहतर पाचन स्वास्थ्य (4) सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

जमीनी स्तर: हरे केले में अधिक मात्रा में प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े होते हैं। जैसे ही केले पकते हैं, अधिकांश स्टार्च चीनी में बदल जाते हैं।

ग्रीन और यलो केले दोनों ही पौष्टिक होते हैं

हरे और पीले केले दोनों कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं।

हालांकि हरे केले की सटीक पोषक तत्व प्रोफ़ाइल उपलब्ध नहीं है, वे परिपक्व होने के साथ ही सूक्ष्म पोषक तत्वों को शामिल करना चाहिए।

एक हरे या पीले मध्यम आकार के केले (118 ग्राम) में (5) शामिल हैं:

• फाइबर: 3.1 ग्राम
• पोटैशियम: RDI का 12%
• विटामिन बी 6: RDI का 20%
• विटामिन सी: RDI का 17%
• मैगनीशियम: RDI का 8%
• कॉपर: RDI का 5%
• मैंगनीज: आरडीआई का 15%

यह लगभग 105 कैलोरी के साथ आ रहा है, जिनमें से 90% से अधिक कार्ब्स से आते हैं। इसके अतिरिक्त, केले में वसा और प्रोटीन बहुत कम होते हैं।

केले में पोषक तत्वों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इस लेख को पढ़ें।

जमीनी स्तर: हरे और पीले केले कई पोषक तत्वों में उच्च होते हैं, जिनमें पोटेशियम, विटामिन बी 6 और विटामिन सी शामिल हैं। वे लगभग पूरी तरह से कार्ब्स से युक्त होते हैं, लेकिन बहुत कम प्रोटीन और वसा होते हैं।

वे आपको पूर्ण और मई भूख को कम करने में मदद करते हैं

हरे केले बहुत अधिक मात्रा में होते हैं, मोटे तौर पर उनके उच्च फाइबर सामग्री के कारण।

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ थोक प्रदान करते हैं और तृप्ति (6) को बढ़ावा देते हैं।

दोनों प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन - हरे केले में पाए जाने वाले फाइबर के प्रकार - भोजन (7, 8, 9) के बाद परिपूर्णता की बढ़ती भावना से जुड़े हुए हैं।

इस प्रकार के फाइबर आपके पेट के खाली होने को भी धीमा कर सकते हैं और आपको कम भोजन (10, 11) खाने को देते हैं।

बदले में, यह आपको कम कैलोरी खाने में मदद कर सकता है, जो वजन घटाने में मदद कर सकता है।

जमीनी स्तर: हरे केले में फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च की उच्च सामग्री के कारण भूख कम करने वाला प्रभाव हो सकता है।

वे पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं

हरे केले में पोषक तत्वों का प्रीबायोटिक प्रभाव भी हो सकता है।

आपकी आंत में टूटने के बजाय, प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन आपके आंत में रहने वाले अनुकूल बैक्टीरिया को खिलाते हैं।

बैक्टीरिया इन दो प्रकार के फाइबर को किण्वित करते हैं, ब्यूटिरेट और अन्य लाभकारी शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (12, 13) का उत्पादन करते हैं।

शॉर्ट-चेन फैटी एसिड विभिन्न पाचन समस्याओं (14, 15, 16) के साथ मदद कर सकता है।

इसके अलावा, कुछ सबूत हैं जो बताते हैं कि वे पेट के कैंसर (17, 18) से बचाने में मदद करते हैं।

जमीनी स्तर: हरे केले का सेवन आपके पेट के बैक्टीरिया को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। यह शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के उत्पादन को भी बढ़ा सकता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

वे आपके रक्त शर्करा के लिए लाभ है

उच्च रक्त शर्करा का स्तर होना एक प्रमुख स्वास्थ्य चिंता है।

यदि समय के साथ अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो इससे टाइप 2 मधुमेह हो सकता है और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।

हरे केले में पेक्टिन और प्रतिरोधी स्टार्च दोनों भोजन (11, 19) के बाद रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

अनरिपे, हरे केले भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम रैंक करते हैं, 30 के मूल्य के साथ। अच्छी तरह से पकने वाले केले का स्कोर लगभग 60 है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह मापता है कि खाद्य पदार्थ खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी बढ़ाते हैं।

पैमाने 0 से 100 तक चलता है, और निम्न मान रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए अच्छे हैं।

जमीनी स्तर: हरे केले में पेक्टिन और प्रतिरोधी स्टार्च आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं, खासकर भोजन के बाद।

क्या ग्रीन केले किसी भी तरह से अस्वास्थ्यकर हैं?

हरे केले आमतौर पर स्वस्थ माने जाते हैं।

हालांकि, खाने के बाद असुविधा का सामना करने वाले लोगों की कुछ ऑनलाइन रिपोर्टें आई हैं।

इसमें पेट फूलना, गैस और कब्ज जैसे पाचन लक्षण शामिल हैं।

इसके अतिरिक्त, आप लेटेक्स से एलर्जी होने पर हरे केले से सावधान रहना चाहते हैं।

इनमें वे प्रोटीन होते हैं जो लेटेक्स में एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन के समान होते हैं, जिससे लेटेक्स एलर्जी वाले लोगों के लिए प्रतिक्रिया हो सकती है। इस स्थिति को लेटेक्स-फ्रूट सिंड्रोम (21) के रूप में जाना जाता है।

जमीनी स्तर: हरे केले को स्वस्थ माना जाता है, हालांकि वे कुछ लोगों में पाचन समस्याओं का कारण हो सकते हैं। एक लेटेक्स एलर्जी वाले लोग उन्हें खाने पर भी मुद्दों का अनुभव कर सकते हैं।

कैसे हरे केले होता है?

हरे केले कुछ अतिरिक्त पोषक तत्व और लाभ प्रदान कर सकते हैं जो पीले केले नहीं करते हैं।

वे प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो भर रहे हैं, पाचन स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

हालांकि, कुछ लोग पाते हैं कि हरे केले में कड़वा स्वाद और खराब बनावट होती है।

दिलचस्प बात यह है कि केले के पकने पर प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन धीरे-धीरे कम हो जाते हैं, इसलिए केले जो हरे रंग के संकेत के साथ पीले होते हैं, उनमें अभी भी थोड़ी मात्रा में होना चाहिए।

इस कारण से, केला आपको इन लाभों में से कम से कम कुछ पाने के लिए पूरी तरह से हरा नहीं होना चाहिए।

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