लस असहिष्णुता खाद्य सूची: क्या बचें और क्या खाएं

विषय

• लस व्यग्रता
• बचने के लिए खाद्य पदार्थ
• बिना लस के खाद्य पदार्थ
• बाहर खाने के बारे में एक नोट
• आउटलुक

लस व्यग्रता

एक लस असहिष्णुता गेहूं और कुछ अन्य अनाज में पाए जाने वाले लस प्रोटीन को पचाने या तोड़ने में शरीर की अक्षमता है। लस संवेदनशीलता के रूप में भी जाना जाता है, लस असहिष्णुता एक हल्के संवेदनशीलता से लस के लिए पूर्ण विकसित सीलिएक रोग हो सकता है।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी डिजीज के अनुसार, हर 141 अमेरिकियों में से लगभग 1 को सीलिएक रोग है। यह एक गंभीर ऑटोइम्यून विकार है जो लस की खपत से उत्पन्न होता है जो छोटी आंत में नुकसान पहुंचाता है।

आम खाद्य पदार्थों में नियमित रूप से लस के साथ सामग्री शामिल हैं:

• पास्ता
• ब्रेड
• पटाखे
• मसाला और मसाला मिक्स

बचने के लिए खाद्य पदार्थ

गेहूं एक पश्चिमी आहार के मुख्य स्टेपल में से एक है और लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सार्वजनिक दुश्मन नंबर 1 है।

शुद्ध गेहूं के अलावा, इसके सभी रूप भी ऑफ-लिमिट हैं। यह भी शामिल है:

• गेहूं का कलफ़
• गेहु का भूसा
• गेहूं के कीटाणु
• कूसकूस
• टुटा हुआ गेहूं
• दुरुम
• einkorn
• Emmer
• पराग
• Faro
• फू (एशियाई खाद्य पदार्थों में आम)
• gliadin
• बेसन का आटा
• kamut
• matzo
• सूजी
• वर्तनी

ग्लूटेन युक्त अनाज की सूची गेहूं पर समाप्त नहीं होती है। अन्य अपराधी हैं:

• जौ
• bulgur
• जई (जई खुद को लस में शामिल नहीं करते हैं, लेकिन अक्सर ऐसी सुविधाओं में संसाधित होते हैं जो लस युक्त अनाज पैदा करते हैं और दूषित हो सकते हैं)
• राई
• Seitan
• ट्रिकिट और मीर (गेहूं और राई के बीच एक क्रॉस)

लस भी एक घटक के रूप में दिखा सकते हैं:

• जौ माल्ट
• मुर्गा शोर्बा
• जौ का सिरका
• कुछ सलाद ड्रेसिंग
• वेजी बर्गर (यदि लस मुक्त नहीं निर्दिष्ट)
• सोया सॉस
• मसाला और मसाला मिक्स
• सोबा नूडल्स
• मसालों

बिना लस के खाद्य पदार्थ

ऑफ-लिमिट आइटम की सूची पहली बार में कठिन लग सकती है। शुक्र है, मेनू में बहुत सारे प्रतिस्थापन हैं। खाद्य पदार्थों के बहुत सारे स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फल और सबजीया
• फलियां
• बीज
• फलियां
• पागल
• आलू
• अंडे
• दुग्ध उत्पाद
• तेल और सिरका
• मक्का
• चावल
• मछली
• दुबला मांस
• मुर्गी
• समुद्री भोजन

कई अन्य अनाज और खाद्य पदार्थ लस मुक्त होते हैं:

• अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
• अरारोट
• एक प्रकार का अनाज
• कसावा
• बाजरा
• Quinoa
• चावल
• चारा
• सोया
• टैपिओका

आप अमेज़न पर लस मुक्त अनाज विकल्पों की अधिकता पा सकते हैं।

यह पहली बार में लस मुक्त जाने के लिए चुनौतीपूर्ण लग सकता है। लेकिन कई के लिए, फायदे असुविधा से आगे निकल जाते हैं। पहला कदम आपकी रसोई में सभी लस युक्त उत्पादों से छुटकारा पाने और इसे विकल्पों के साथ स्टॉक करना है।

पेंट्री स्टेपल जैसे ग्लूटेन-फ्री ब्रेड, पास्ता, पटाखे, और अनाज के लिए ऑनलाइन विकल्प देखें। बेकिंग के लिए, स्थानापन्न आटे का उपयोग करें। इनमें शामिल हो सकते हैं:

• एक प्रकार का अनाज
• मक्का
• बाजरा
• चावल
• चारा
• Quinoa
• काबुली चना

पकाते समय ग्लूटेन के विकल्प के रूप में आपको ज़ैंथन गम या ग्वार गम की आवश्यकता होगी। असंसाधित, ताजा, पूरे खाद्य पदार्थों से चिपके रहना स्वाभाविक रूप से लस मुक्त रहने के लिए।

बाहर खाने के बारे में एक नोट

यदि आपके पास लस असहिष्णुता है, तो रेस्तरां में भोजन करना विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप कभी भोजन नहीं कर सकते।

यदि आप घर पर खाए जाने वाले सामान, जैसे ग्रिल्ड मीट और स्टीम्ड सब्जियों के साथ चिपके रहते हैं, तो आपको ग्लूटेन बुलेट को चकमा देने में सक्षम होना चाहिए।

रेस्तराँ में बचने के लिए खाद्य पदार्थों में तले हुए खाद्य पदार्थ, कुछ सॉस, या कुछ भी जो एक ही पैन में तले हुए भोजन के साथ तले हुए हैं।

बाहर खाने पर सीलिएक रोग में अतिरिक्त सावधानी की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आहार प्रतिबंधों को अग्रिम में महाराज को सूचित किया गया है।

फास्ट फूड रेस्तरां, बुफ़े, सलाद बार और अधिकांश बेकरियों सहित ग्लूटेन-मुक्त आहार पर कुछ रेस्तरां निश्चित रूप से सवाल से बाहर हैं।

फ़्लिपसाइड पर, कुछ प्रतिष्ठान, जैसे कि शाकाहारी रेस्तरां, लस मुक्त आहार को पूरा करते हैं। कुछ रेस्तरां में ग्लूटेन-मुक्त प्रस्तुत करने और खाना पकाने के क्षेत्र भी हैं, लेकिन पुष्टिकरण के लिए कॉल करना हमेशा एक अच्छा विचार है।

आउटलुक

यदि आपको सीलिएक रोग है, तो लस मुक्त होना आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। एक लस मुक्त आहार से निपटने के लिए बहुत चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन समय के साथ - और थोड़ा प्रयास - यह दूसरी प्रकृति बन सकता है।

यदि आप कर सकते हैं, धीरे-धीरे शुरू करें, तो आप लस मुक्त होने की आदत डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप प्रति दिन एक पूरी तरह से लस मुक्त भोजन की कोशिश कर सकते हैं और धीरे-धीरे अधिक भोजन जोड़ सकते हैं जब तक कि लस आपके आहार से पूरी तरह से बाहर न हो जाए।

इसके अलावा, अगर आप दुकानों पर खरीदारी करते हैं और अपनी आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं, तो एक लस मुक्त आहार आसान है।

यदि आप यह गारंटी देना चाहते हैं कि आपका भोजन लस मुक्त है, तो लस से बचना सबसे आसान तरीका है। डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ के साथ किसी भी विशिष्ट आहार संबंधी विचार-विमर्श पर चर्चा करें।