लस: यह क्या है, इसमें क्या खाद्य पदार्थ हैं और अन्य प्रश्न हैं

विषय

• भोजन में ग्लूटेन होता है
• लस मुक्त खाद्य पदार्थ
• एक लस मुक्त आहार के लाभ
• क्या लस आपको मोटा बनाता है?
• मुझे लस के साथ बच्चे को कब खाना देना चाहिए

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो अनाज जैसे गेहूं, राई या जौ में पाया जा सकता है, जो भोजन को उसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है, जो एक प्रकार का गोंद है, जो अधिक लचीलापन और एक विशेष बनावट की गारंटी देता है।

इन अनाजों के साथ खाद्य पदार्थ खाने से पेट की समस्याएं हो सकती हैं, जिनके लिए लस असहिष्णुता है, जैसे कि सीलिएक रोगी या ऐसे लोग जो लस के प्रति संवेदनशील या एलर्जी हैं, क्योंकि वे इस प्रोटीन को अच्छी तरह से पचाने में असमर्थ हैं और इसलिए, जब लस युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं डायरिया, पेट दर्द और सूजन जैसे लक्षण। सीलिएक रोग के बारे में अधिक जानें और इसकी पहचान कैसे करें।

भोजन में ग्लूटेन होता है

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें ग्लूटेन होता है, वे सभी गेहूं, जौ या राई जैसे कि पटाखे, केक, कुकीज़, ब्रेड, टोस्ट, बियर और किसी भी पास्ता के साथ बनाए जा सकते हैं, जिसमें इसकी संरचना जैसे कि पिज्जा आटा और पास्ता में गेहूं का आटा शामिल होता है।

सामान्य तौर पर, आहार में गेहूं के साथ कई खाद्य पदार्थ होते हैं, जो बड़ी मात्रा में लस का सेवन करते हैं, यही कारण है कि कुछ लोग स्वास्थ्य में सुधार की रिपोर्ट करते हैं, खासकर आंत के विनियमन में, जब वे इस पोषक तत्व की खपत को कम करते हैं। इसके अलावा, बीयर और व्हिस्की जैसे पेय में ग्लूटेन भी होता है, क्योंकि ये जौ माल्ट से बनाए जाते हैं। उन खाद्य पदार्थों की अधिक विस्तृत सूची देखें जिनमें लस होता है।

लस मुक्त खाद्य पदार्थ

लस मुक्त खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से हैं:

• फल और सबजीया;
• चावल और उसके डेरिवेटिव;
• मकई और उसके डेरिवेटिव;
• आलू स्टार्च;
• मांस और मछली;
• चीनी, चॉकलेट, कोको, जिलेटिन और आइसक्रीम;
• नमक;
• तेल, जैतून का तेल और नकली मक्खन।

इन खाद्य पदार्थों और अन्य उत्पादों को केवल इन सामग्रियों के साथ बनाया जाता है, जैसे कि आलू स्टार्च केक, उदाहरण के लिए, लस मुक्त आहार पर खाया जा सकता है। पदनाम के साथ औद्योगिक खाद्य पदार्थ "ग्लूटेन मुक्त "या "लस मुक्त" का मतलब है कि इसमें कोई लस नहीं है और इसे उस प्रोटीन के असहिष्णु लोगों द्वारा खाया जा सकता है।

एक लस मुक्त आहार के लाभ

एक लस मुक्त आहार शुरू करना आसान नहीं हो सकता है, और जब भी आप शुरू करते हैं तो आपको उपभोग करने से पहले उत्पादों के पोषण संबंधी लेबल को पढ़ना चाहिए, क्योंकि उन्हें संकेत देना चाहिए कि वे "लस मुक्त" या हैं "ग्लूटेन मुक्त", इसके अलावा, इस प्रकार का आहार आमतौर पर सस्ता नहीं होता है क्योंकि जिन उत्पादों में लस नहीं होता है वे अधिक महंगे होते हैं।

भोजन से लस को हटाने का मुख्य लाभ आहार से औद्योगिक और कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थों का बहिष्कार है, जैसे भरवां कुकीज़, पिज्जा, पास्ता और केक। भले ही लस मुक्त आहार उन लोगों द्वारा किया जाता है जिनके पास लस असहिष्णुता नहीं है, वे बेहतर महसूस करना शुरू करते हैं क्योंकि वे स्वस्थ खाना शुरू करते हैं, जो आंत और पूरे शरीर के कामकाज में सुधार करता है।

इसके अलावा, लस की निकासी उन लोगों में गैस और पेट की सूजन को कम करने में योगदान कर सकती है जो इस प्रोटीन के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। कब्ज और अत्यधिक गैस के लक्षण लस के साथ समस्याओं का संकेत कर सकते हैं। लस असहिष्णुता के 7 लक्षण देखें।

क्या लस आपको मोटा बनाता है?

लस मुक्त खाद्य पदार्थ जो मुख्य रूप से वसा वाले होते हैं, वे मुख्य रूप से वसा के रूप में होते हैं, जैसा कि केक, कुकीज और कुकीज के साथ होता है।

हालांकि, खाद्य पदार्थ जैसे कि ब्रेड या टोस्ट, हालांकि उनके पास लस होता है, केवल वसा ही होता है अगर बड़ी मात्रा में खाया जाता है या वसा या कार्बोहाइड्रेट से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे कि जाम या मक्खन।

हालांकि आपके आहार से ग्लूटेन निकालना कुछ वजन घटाने वाली आहारों में आम है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप वसा प्राप्त करें। इस रणनीति का उपयोग केवल इसलिए किया जाता है क्योंकि लस कई कैलोरी और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में मौजूद है, और इसकी वापसी दैनिक भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने में योगदान करती है।

मुझे लस के साथ बच्चे को कब खाना देना चाहिए

ग्लूटेन को 4 से 6 महीने की उम्र के बीच बच्चे के आहार में पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि जिन बच्चों के पहले या बाद में ग्लूटेन से संपर्क होता है, उनमें सीलिएक रोग, टाइप 1 मधुमेह और गेहूं से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है।

लस मुक्त उत्पादों को धीरे-धीरे बच्चे को पेश किया जाना चाहिए, जबकि बच्चा अभी भी स्तनपान कर रहा है, और असहिष्णुता जैसे सूजन पेट, दस्त और वजन घटाने जैसे लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए। यदि ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो शिशु को ग्लूटेन असहिष्णुता के लिए परीक्षण के लिए बाल रोग विशेषज्ञ के पास ले जाना चाहिए। देखें कि यह क्या है और लस असहिष्णुता के लक्षण क्या हैं।