खाद्य प्रसंस्करण

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यदि आप कुकी खाते समय कोई नहीं देख रहे हैं, तो क्या कैलोरी की गिनती होती है? वे करते हैं यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। कम खाने की कोशिश करते समय, शोधकर्ता और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, हर दिन आप जो कुछ भी खाते हैं उसकी वसा और कैलोरी को लॉग करना - महत्वपूर्ण मदद कर सकता है।

बोस्टन में सेंसिबल न्यूट्रीशन कनेक्शन के सह-संस्थापक, डेबरा वेन, एम.एस., आर.डी. कहते हैं, "खाद्य पत्रिका रखना वास्तव में बता रहा है। आपको समझ में आता है कि आप किस पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं।" "लोग वास्तव में सेवन को संशोधित करते हैं क्योंकि वे एक पत्रिका रख रहे हैं। वे कहते हैं, 'मेरे पास वह कुकी नहीं हो सकती क्योंकि मुझे इसे लिखना होगा।'"

शिकागो के सेंटर फॉर बिहेवियरल मेडिसिन एंड स्पोर्ट साइकोलॉजी के पीएचडी डैनियल किर्शेनबौम, आपको नासमझ स्नैकिंग से दूर रखने के अलावा, कहते हैं कि एक खाद्य पत्रिका रखने से लोगों को उनके खाने में पैटर्न देखने में मदद मिल सकती है। Kirschenbaum के शोध से पता चलता है कि जो लोग लगातार अपने भोजन की खपत की निगरानी करते हैं वे अधिक तेजी से वजन कम करते हैं और इसे नहीं करने वालों की तुलना में इसे अधिक सफलतापूर्वक दूर रखते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जर्नल-कीपर खाली कैलोरी के स्रोतों की पहचान कर सकते हैं और जान सकते हैं कि वे कब अधिक खाने का सहारा लेते हैं।

जानना कब महत्वपूर्ण है। कुछ लोग उच्च तनाव के समय अधिक खा लेते हैं, और एक पत्रिका का उपयोग करने से आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि कब - देर से दोपहर, काम के ठीक बाद, देर रात - आप अधिक भोजन करते हैं। "जो लोग दबाव में हैं वे उच्च कैलोरी, उच्च वसा वाले स्नैक्स खाते हैं और उनके पास स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए भी कम समय होता है," वेन कहते हैं। "एक पत्रिका आपको बता सकती है कि आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ योजना बनाने की ज़रूरत है कि तनाव आपको सबसे अच्छा नहीं मिलता है - और आपके खाने की आदतें।"

"संकेत" वजन घटाने

एक खाद्य पत्रिका किस प्रकार का अंतर ला सकती है? थैंक्सगिविंग और नए साल के बीच उस युग के दौरान एक सप्ताह में पाउंड खोने के बारे में कैसे? नवीनतम अध्ययन Kirschenbaum पर्यवेक्षण में स्वास्थ्य मनोविज्ञान में रिपोर्ट किए गए परिणाम हैं, और जिन्हें आगे उनकी नई पुस्तक में खोजा गया है, वजन घटाने के बारे में नौ सत्य: वास्तव में क्या काम करता है (हेनरी होल्ट, मार्च 2000)। उन्होंने 57 पुरुषों और महिलाओं का अध्ययन किया, जिन्हें खाद्य पत्रिकाओं को रखना था, एक समूह को ऐसा करने के लिए अनुस्मारक मिलते थे। वजन घटाने के लिए वर्ष का सबसे कठिन समय सर्दियों की छुट्टियों को उद्देश्यपूर्ण ढंग से चुना गया था।

परिणामों से पता चला कि जिन लोगों को अपने भोजन का सेवन लिखने के लिए अनुस्मारक मिला उनमें से 80 प्रतिशत लगातार अपनी पत्रिकाओं के साथ अटके रहे, जबकि जिन लोगों को संकेत नहीं दिया गया उनमें से केवल 57 प्रतिशत ही आज्ञाकारी थे। "निगरानी समूह के लोग जिन्हें दैनिक संकेत मिलते थे, वास्तव में छुट्टियों के दौरान वजन कम करना जारी रखा," किर्शेनबाम कहते हैं। "उन्होंने एक सप्ताह में लगभग एक पाउंड खो दिया। दूसरे समूह, जिसे संकेत नहीं मिल रहे थे, ने एक सप्ताह में एक पाउंड प्राप्त किया।"

आप भी वही प्राप्त कर सकते हैं जिसे किर्स्चेनबाम "संकेत" के रूप में संदर्भित करता है। वह किसी भी तरह के संगठित वजन घटाने के कार्यक्रम में नामांकन करने, या एक दोस्त के साथ जुड़ने और ई-मेल करने या हर दिन एक-दूसरे को कॉल करने का सुझाव देता है। "आपको अपना लक्ष्य हर समय अपने चेहरे पर रखना होता है," वे कहते हैं। "जब ऐसा होता है, तो आप विकल्प बनाना शुरू कर देते हैं। आप बीफ़ के बजाय चिकन के लिए जा सकते हैं, फैटी ब्लू चीज़ के बजाय कम वसा वाले ड्रेसिंग।"

अपने खाने को कैसे ट्रैक करें

विशेषज्ञों का कहना है कि एक सफल फूड जर्नल रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे सरल रखा जाए। वेन का कहना है कि आपकी पत्रिका में भोजन और कैलोरी और वसा की मात्रा, आपके खाने का समय, व्यायाम, और खाने के दौरान आप क्या गतिविधि कर रहे थे यदि आप एक टेबल पर नहीं बैठे थे, जैसे ड्राइविंग, टीवी देखना आदि सूचीबद्ध करना चाहिए। यह देखने के लिए कि क्या आप तब खा रहे हैं जब आपको भूख नहीं है - 1-5 (5 सबसे अधिक भूखा होना) से भूख का पैमाना शामिल करें - जो बदले में आपको बता सकता है कि आप तनाव को दूर करने के लिए कब खा रहे हैं।

पूरे दिन भोजन पर नज़र रखना जारी रखें और दिन के अंत में वसा और कैलोरी का योग करें। आप अपने खाने के व्यवहार के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे - अच्छे और बुरे दोनों।

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