कैसे करें एलिमिनेशन डाइट और क्यों
विषय
- एक उन्मूलन आहार क्या है?
- यह कैसे काम करता है?
- उन्मूलन चरण
- पुनरुद्धार चरण
- उन्मूलन आहार पर आप क्या नहीं खा सकते हैं?
- उन्मूलन आहार पर आप क्या खा सकते हैं?
- उन्मूलन आहार के अन्य प्रकार
- एक उन्मूलन आहार के लाभ
- 1. यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों को कम कर सकता है
- 2. यह ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस वाले लोगों की मदद कर सकता है
- 3. यह एडीएचडी के लक्षणों को कम कर सकता है
- 4. यह एक्जिमा की तरह त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकता है
- 5. यह क्रोनिक माइग्रेन को कम कर सकता है
- एक उन्मूलन आहार के जोखिम
- तल - रेखा
खाद्य असहिष्णुता और संवेदनशीलता अत्यंत सामान्य हैं। वास्तव में, यह अनुमान है कि दुनिया भर में 2 से 20% लोग खाद्य असहिष्णुता (1) से पीड़ित हो सकते हैं।
आहार के माध्यम से भोजन की असहिष्णुता, संवेदनशीलता और एलर्जी की पहचान के लिए उन्मूलन आहार सोने का मानक है।
वे कुछ खाद्य पदार्थों को हटाते हैं जो असुविधाजनक लक्षणों का कारण बनते हैं और लक्षणों के परीक्षण के दौरान बाद में उन्हें पुन: प्रस्तुत करते हैं।
एलर्जी और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ दशकों से उन्मूलन आहार का उपयोग कर रहे हैं ताकि लोगों को उन खाद्य पदार्थों से शासन करने में मदद मिल सके जो अच्छी तरह से सहन नहीं किए जाते हैं।
एक उन्मूलन आहार क्या है?
एक उन्मूलन आहार में आपके आहार से ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिन पर आपको संदेह है कि आपका शरीर अच्छी तरह से सहन नहीं कर सकता है। खाद्य पदार्थों को बाद में एक बार फिर से मिलाया जाता है, जबकि आप उन लक्षणों की तलाश करते हैं जो एक प्रतिक्रिया दिखाते हैं।
यह केवल 5-6 सप्ताह तक रहता है और इसका उपयोग संवेदनशील आंत, खाद्य असहिष्णुता या खाद्य एलर्जी की पहचान करने में मदद करने के लिए किया जाता है जो खाद्य पदार्थ उनके लक्षणों (2, 3) में योगदान दे रहे हैं।
इस तरह, एक उन्मूलन आहार से सूजन, गैस, दस्त, कब्ज और मतली जैसे लक्षण कम हो सकते हैं।
एक बार जब आप सफलतापूर्वक एक ऐसे भोजन की पहचान कर लेते हैं जिसे आपका शरीर अच्छी तरह से सहन नहीं कर सकता है, तो आप भविष्य में किसी भी असहज लक्षण को रोकने के लिए इसे अपने आहार से हटा सकते हैं।
कई तरह के एलिमिनेशन डाइट हैं, जिनमें सभी कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करना या हटाना शामिल है।
हालांकि, यदि आपके पास एक ज्ञात या संदिग्ध खाद्य एलर्जी है, तो आपको केवल एक चिकित्सा पेशेवर की देखरेख में एक उन्मूलन आहार का प्रयास करना चाहिए। फूड एलर्जेन को फिर से प्रस्तुत करना एनाफिलेक्सिस (4, 5) नामक खतरनाक स्थिति को ट्रिगर कर सकता है।
यदि आपको संदेह है कि आपके पास एक खाद्य एलर्जी है, तो उन्मूलन आहार शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से जांच करें। एलर्जी के लक्षणों में चकत्ते, पित्ती, सूजन और सांस लेने में कठिनाई (6) शामिल हैं।
सारांश: एक उन्मूलन आहार एक अल्पकालिक आहार है जो आपके शरीर को अच्छे से सहन नहीं कर सकने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद करता है और उन्हें आपके आहार से हटा देता है।यह कैसे काम करता है?
एक उन्मूलन आहार को दो चरणों में विभाजित किया गया है: उन्मूलन और पुनर्जनन।
उन्मूलन चरण
उन्मूलन चरण में उन खाद्य पदार्थों को निकालना शामिल होता है जिन पर आपको संदेह होता है, जो आपके लक्षणों को कम समय के लिए ट्रिगर करते हैं, आमतौर पर 2-3 सप्ताह।
उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जिन्हें आप सोचते हैं कि आपका शरीर सहन नहीं कर सकता है, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जो असुविधाजनक लक्षण पैदा करने के लिए कुख्यात हैं।
इनमें से कुछ खाद्य पदार्थों में नट्स, मकई, सोया, डेयरी, खट्टे फल, रात के खाने वाली सब्जियां, गेहूं, लस युक्त खाद्य पदार्थ, पोर्क, अंडे और समुद्री भोजन (7) शामिल हैं।
इस चरण के दौरान, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके लक्षण खाद्य पदार्थों या कुछ और के कारण हैं। यदि आपके लक्षण 2-3 सप्ताह के लिए खाद्य पदार्थों को हटाने के बाद भी बने रहते हैं, तो अपने चिकित्सक को सूचित करना सबसे अच्छा है।
पुनरुद्धार चरण
अगला चरण पुनरुत्पादन चरण है, जिसमें आप धीरे-धीरे समाप्त खाद्य पदार्थों को अपने आहार में वापस लाते हैं।
प्रत्येक खाद्य समूह को व्यक्तिगत रूप से पेश किया जाना चाहिए, जबकि लक्षणों की तलाश में, 2-3 दिनों में। कुछ लक्षणों में शामिल हैं:
- चकत्ते और त्वचा में परिवर्तन
- जोड़ों का दर्द
- सिरदर्द या माइग्रेन
- थकान
- सोने में कठिनाई
- सांस लेने में बदलाव
- सूजन
- पेट में दर्द या ऐंठन
- आंत्र की आदतों में परिवर्तन
यदि आप उस अवधि के दौरान कोई लक्षण नहीं अनुभव करते हैं, जहां आप एक खाद्य समूह को फिर से शुरू करते हैं, तो आप मान सकते हैं कि खाने के लिए ठीक है और अगले भोजन समूह में आगे बढ़ना है।
हालांकि, यदि आप ऊपर बताए गए जैसे नकारात्मक लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपने ट्रिगर भोजन को सफलतापूर्वक पहचान लिया है और इसे अपने आहार से हटा देना चाहिए।
उन्मूलन सहित पूरी प्रक्रिया में लगभग 5-6 सप्ताह लगते हैं।
यदि आप कई खाद्य समूहों को खत्म करने की योजना बनाते हैं, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लें। बहुत से खाद्य समूहों को खत्म करने से पोषण की कमी हो सकती है।
सारांश: एक उन्मूलन आहार उन खाद्य पदार्थों को हटाकर काम करता है जिनके बारे में आपको लगता है कि असुविधा होती है। यह तब लक्षणों के लिए जाँच करने के लिए उन्हें व्यक्तिगत रूप से पुन: प्रस्तुत करता है।उन्मूलन आहार पर आप क्या नहीं खा सकते हैं?
सबसे अच्छा उन्मूलन आहार सबसे अधिक प्रतिबंधित हैं।
उन्मूलन चरण के दौरान आप जितने अधिक खाद्य पदार्थ निकालते हैं, उतनी अधिक संभावना है कि आप पाएंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ असुविधाजनक लक्षणों को ट्रिगर करते हैं।
उन्मूलन चरण के दौरान आमतौर पर हटाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- खट्टे फल: खट्टे फलों, जैसे संतरे और अंगूर से बचें।
- नाइटशेड सब्जियां: टमाटर, काली मिर्च, बैंगन, सफेद आलू, कैयेन मिर्च और पेपरिका सहित नाइटशेड से बचें।
- दाने और बीज: सभी नट और बीज को हटा दें।
- फलियां: बीन्स, मसूर, मटर और सोया-आधारित उत्पादों जैसे सभी फलियां हटा दें।
- स्टार्चयुक्त खाना: गेहूं, जौ, मक्का, वर्तनी, राई, जई और रोटी से बचें। इसके अलावा किसी भी अन्य लस युक्त खाद्य पदार्थों से बचें।
- मांस और मछली: प्रोसेस्ड मीट, कोल्ड कट्स, बीफ, चिकन, पोर्क, अंडे और शेलफिश से बचें।
- दुग्ध उत्पाद: दूध, पनीर, दही और आइसक्रीम सहित सभी डेयरी को हटा दें।
- वसा: मक्खन, मार्जरीन, हाइड्रोजनीकृत तेल, मेयोनेज़ और स्प्रेड से बचें।
- पेय पदार्थ: शराब, कॉफी, काली चाय, सोडा और कैफीन के अन्य स्रोतों से बचें।
- मसाला और मसाला: सॉस, स्वाद और सरसों से बचें।
- चीनी और मिठाई: चीनी (सफ़ेद और भूरा), शहद, मेपल सिरप, कॉर्न सिरप और हाई-फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप, एगेव अमृत, डेसर्ट और चॉकलेट से बचें।
यदि आपको संदेह है कि इस सूची में शामिल अन्य खाद्य पदार्थ आपको असहज महसूस नहीं करते हैं, तो उन्हें भी हटाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
सारांश: एक अच्छा उन्मूलन आहार बहुत सीमित है, जो आपको कई ट्रिगर खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद करता है।उन्मूलन आहार पर आप क्या खा सकते हैं?
यद्यपि एक उन्मूलन आहार बहुत सीमित है, फिर भी स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए पर्याप्त विविधता है।
कुछ खाद्य पदार्थ जो आप खा सकते हैं उनमें शामिल हैं:
- फल: अधिकांश फल, खट्टे फलों को छोड़कर।
- सब्जियां: अधिकांश सब्जियां, नाइटशेड को छोड़कर।
- अनाज: जिसमें चावल और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं।
- मांस और मछली: जिसमें सामन की तरह टर्की, भेड़ का बच्चा, जंगली खेल और ठंडे पानी की मछली शामिल हैं।
- डेयरी विकल्प: जिसमें नारियल का दूध और बिना पका हुआ चावल का दूध शामिल है।
- वसा: जिसमें कोल्ड-प्रेस्ड ऑलिव ऑयल, फ्लैक्ससीड ऑयल और नारियल तेल शामिल हैं।
- पेय पदार्थ: पानी और हर्बल चाय।
- मसाला, मसाला और अन्य: जिसमें काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (केयेन मिर्च और पेपरिका को छोड़कर) और सेब साइडर सिरका शामिल हैं।
इस प्रतिबंधात्मक चरण के दौरान प्रेरित रहने के लिए, अपने व्यंजनों में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए नए व्यंजनों को डिजाइन करने और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।
सारांश: यद्यपि उन्मूलन आहार सीमित हैं, फिर भी स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बहुत सारे भोजन विकल्प हैं।उन्मूलन आहार के अन्य प्रकार
ऊपर वर्णित पारंपरिक उन्मूलन आहार के अलावा, कई अन्य प्रकार के उन्मूलन आहार हैं।
यहाँ कुछ अलग प्रकार के उन्मूलन आहार हैं:
- कम FODMAPs आहार: FODMAPs को निकालता है, जो कि लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट हैं जो कुछ लोग पचा नहीं सकते हैं।
- कुछ खाद्य पदार्थ उन्मूलन आहार: उन खाद्य पदार्थों के संयोजन को खाने में शामिल करता है जिन्हें आप नियमित रूप से नहीं खाते हैं। एक उदाहरण भेड़ का बच्चा और नाशपाती आहार है, जो अमेरिका में लोकप्रिय है, जहां भेड़ का बच्चा और नाशपाती आमतौर पर नहीं खाया जाता है।
- दुर्लभ खाद्य पदार्थ उन्मूलन आहार: कुछ खाद्य पदार्थों के आहार के समान, लेकिन आप केवल उन खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं जिन्हें आप शायद ही कभी खाते हैं, क्योंकि वे आपके लक्षणों को ट्रिगर करने की संभावना कम हैं। एक दुर्लभ भोजन के आहार में आम खाद्य पदार्थों में यम, एक प्रकार का अनाज और स्टारफ़र्ट शामिल हैं।
- उपवास उन्मूलन आहार: पांच दिनों तक सख्ती से पीने के पानी का निवेश करता है, फिर खाद्य समूहों को फिर से प्रस्तुत करता है। इस प्रकार का आहार केवल अपने चिकित्सक से अनुमति के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
- अन्य उन्मूलन आहार: इनमें लैक्टोज-फ्री, शुगर-फ्री, ग्लूटेन-फ्री और गेहूं-मुक्त आहार शामिल हैं।
एक उन्मूलन आहार के लाभ
उन्मूलन आहार आपको यह पता लगाने में मदद करता है कि कौन से खाद्य पदार्थ असहज लक्षण पैदा करते हैं ताकि आप उन्हें अपने आहार से हटा सकें।
हालांकि, एक उन्मूलन आहार में कई अन्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों को कम कर सकता है
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) एक बहुत ही सामान्य आंत विकार है जो दुनिया भर में 10 से 15% लोगों (8) के बीच प्रभावित करता है।
बहुत से लोग पाते हैं कि एक उन्मूलन आहार IBS के लक्षणों में सुधार करता है जैसे कि सूजन, पेट में ऐंठन और गैस।
एक अध्ययन में, IBS के साथ 150 लोगों ने या तो एक उन्मूलन आहार का पालन किया जिसमें ट्रिगर खाद्य पदार्थ या एक नकली उन्मूलन आहार को शामिल किया गया था जिसमें समान खाद्य पदार्थों को शामिल किया गया था लेकिन असहज लक्षणों से जुड़े लोगों को नहीं।
वास्तविक उन्मूलन आहार का पालन करने वाले लोगों ने अपने लक्षणों को 10% कम कर दिया, और जो लोग आहार में सबसे अच्छे से फंस गए, उन्होंने लक्षणों को 26% (9) तक कम कर दिया।
2. यह ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस वाले लोगों की मदद कर सकता है
ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस (ईई) एक पुरानी स्थिति है जहां एलर्जी घुटकी की सूजन को ट्रिगर करती है, ट्यूब जो मुंह से पेट तक भोजन पहुंचाती है।
ईई के साथ लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थों को निगलने में कठिनाई होती है जो सूखे और घने होते हैं, जिससे उनके घुटने का खतरा बढ़ जाता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि ईई (10, 11, 12) के लक्षणों में सुधार के लिए उन्मूलन आहार प्रभावी हैं।
ईई के साथ 146 रोगियों के एक अध्ययन में, सभी रोगियों में से 75% ने एक उन्मूलन आहार (12) के माध्यम से काफी कम लक्षण और कम सूजन का अनुभव किया।
3. यह एडीएचडी के लक्षणों को कम कर सकता है
एडीएचडी (ध्यान-घाटे / अति सक्रियता विकार) एक व्यवहार विकार है जो सभी बच्चों और वयस्कों के 3-5% को प्रभावित करता है।
अध्ययन से पता चला है कि उन्मूलन आहार एडीएचडी (13, 14, 15) के लक्षणों को कम कर सकता है।
एक विश्लेषण में 20 अध्ययनों पर ध्यान दिया गया जो एडीएचडी लक्षणों में सुधार करने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि उन्मूलन आहार ने बच्चों में एडीएचडी के लक्षणों को कम करने में मदद की, जो खाद्य पदार्थों (15) के प्रति संवेदनशील थे।
हालांकि, बच्चों को एक उन्मूलन आहार का पालन नहीं करना चाहिए जब तक कि चिकित्सा पेशेवर द्वारा पर्यवेक्षण न किया जाए।
उन्मूलन आहार कई आवश्यक पोषक तत्वों को प्रतिबंधित करता है जो बढ़ते बच्चों के लिए महत्वपूर्ण हैं, और दीर्घकालिक प्रतिबंध उनके विकास को रोक सकते हैं।
4. यह एक्जिमा की तरह त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकता है
एक्जिमा त्वचा की स्थितियों का एक समूह है जो लाल, खुजलीदार, फटा और सूजन वाली त्वचा के रूप में दिखाई देता है।
एक्जिमा के कई अलग-अलग कारण हैं, लेकिन कई लोग पाते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ खाने से उनके लक्षण खराब हो सकते हैं।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि उन्मूलन आहार एक्जिमा (16, 17, 18) के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
एक्जिमा के साथ 15 प्रतिभागियों के एक अध्ययन में, 14 ने पाया कि एक उन्मूलन आहार ने उनके लक्षणों को कम कर दिया और उनके ट्रिगर खाद्य पदार्थों (18) को पहचानने में मदद की।
5. यह क्रोनिक माइग्रेन को कम कर सकता है
अकेले अमेरिका में २-३ मिलियन लोग क्रोनिक माइग्रेन (१ ९) से पीड़ित हैं।
माइग्रेन के कारण अभी भी स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि सूजन एक ट्रिगर (20) हो सकती है।
एक उन्मूलन आहार उन खाद्य पदार्थों को हटा देता है जो सूजन का कारण बनता है और पुरानी माइग्रेन (21, 22) को कम करने के लिए दिखाया गया है।
एक अध्ययन में, 28 महिलाओं और दो पुरुषों ने लगातार माइग्रेन के साथ छह सप्ताह के लिए एक उन्मूलन आहार का पालन किया, जिसने उस दौरान सिरदर्द के हमलों की संख्या को नौ से छह (22) तक कम करने में मदद की।
सारांश: एक उन्मूलन आहार से IBS, ADHD, माइग्रेन, इओसिनोफिलिक ग्रासनलीश और एक्जिमा जैसी त्वचा की स्थिति वाले लोगों को लाभ हो सकता है।एक उन्मूलन आहार के जोखिम
हालांकि उन्मूलन आहार यह पता लगाने का एक शानदार तरीका है कि किन खाद्य पदार्थों से आपको समस्या होती है, वे भी कुछ जोखिमों के साथ आते हैं।
शुरुआत के लिए, उन्मूलन आहार केवल थोड़े समय के लिए, या चार से आठ सप्ताह के बीच होना चाहिए।
कुछ समय के लिए उन्मूलन आहार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह कुछ खाद्य समूहों को खत्म करने के परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की कमी पैदा कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, बच्चों और ज्ञात या संदिग्ध एलर्जी वाले लोगों को केवल एक डॉक्टर की देखरेख में एक उन्मूलन आहार करना चाहिए।
क्योंकि उन्मूलन आहार सीमित कर रहे हैं, कुछ समय के लिए कुछ खाद्य समूहों को लेना भी एक बच्चे की वृद्धि (23) को स्टंट कर सकता है।
बच्चों को भी गंभीर प्रतिक्रियाओं का खतरा होता है, जैसे एनाफिलेक्सिस, जब एक खाद्य समूह को फिर से प्रस्तुत करना। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके शरीर (24) से बचने के बाद खाद्य पदार्थों के प्रति अतिरिक्त संवेदनशील हो सकते हैं।
सारांश: उन्मूलन आहार महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के सेवन को कम कर सकता है अगर बहुत लंबे समय तक पालन किया जाए। ज्ञात या संदिग्ध एलर्जी वाले बच्चों और लोगों को एक उन्मूलन आहार का पालन नहीं करना चाहिए जब तक कि उनके डॉक्टर द्वारा पर्यवेक्षण न किया जाए।तल - रेखा
उन्मूलन आहार आपको यह निर्धारित करने में मदद कर सकता है कि आपका शरीर किन खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से सहन नहीं कर सकता है।
यदि आप उन लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं जो आपको लगता है कि आपके आहार से संबंधित हो सकते हैं, तो एक उन्मूलन आहार आपको यह पता लगाने में मदद कर सकता है कि कौन से खाद्य पदार्थ उनके कारण बन रहे हैं।
हालांकि, उन्मूलन आहार हर किसी के लिए नहीं हैं। जब तक डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ द्वारा पर्यवेक्षण नहीं किया जाता है, तब तक बच्चों को एक उन्मूलन आहार की कोशिश नहीं करनी चाहिए।
इसी तरह, ज्ञात या संदिग्ध एलर्जी वाले लोगों को केवल एक डॉक्टर की देखरेख में एक उन्मूलन आहार की कोशिश करनी चाहिए।
अंत में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उन्मूलन आहार केवल अल्पकालिक किया जाना चाहिए, क्योंकि दीर्घकालिक प्रतिबंधों से पोषण संबंधी कमियां हो सकती हैं।
दिलचस्प लेख
थियोथिक्सीन