क्या नुटेला वास्तव में कैंसर का कारण बनता है?

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फिलहाल इंटरनेट सामूहिक रूप से नुटेला को लेकर हंगामा कर रहा है। तुम क्यों पूछ रहे हो? क्योंकि नुटेला में ताड़ का तेल होता है, एक विवादास्पद परिष्कृत वनस्पति तेल जो हाल ही में बहुत अधिक ध्यान आकर्षित कर रहा है-और अच्छे तरीके से नहीं।

पिछले मई में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने एक रिपोर्ट जारी की जिसमें कहा गया था कि ताड़ के तेल में ग्लाइसीडिल फैटी एसिड एस्टर (जीई) का उच्च स्तर पाया गया, जो कार्सिनोजेनिक या कैंसर पैदा करने वाला हो सकता है। जीई, अन्य पदार्थों के साथ, जिन्हें रिपोर्ट संभावित रूप से हानिकारक मानती है, अत्यधिक गर्मी के संपर्क में होने के कारण तेल शोधन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित होते हैं। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, परिष्कृत खाद्य पदार्थ आमतौर पर स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं होते हैं, लेकिन संभावित कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों का उत्पादन विशेष रूप से संबंधित है। (संबंधित: 6 "स्वस्थ" सामग्री जो आपको कभी नहीं खानी चाहिए)

हाल ही में, Nutella, Ferrero बनाने वाली कंपनी ने ताड़ के तेल के उपयोग का बचाव किया। कंपनी के एक प्रतिनिधि ने कहा, "ताड़ के तेल के बिना नुटेला बनाना वास्तविक उत्पाद के लिए एक घटिया विकल्प होगा, यह एक कदम पीछे होगा।" रॉयटर्स.

क्या आपको चिंता करनी चाहिए? जॉर्ज मेसन यूनिवर्सिटी में पोषण और खाद्य अध्ययन विभाग के प्रोफेसर टेलर वालेस कहते हैं, "ताड़ के तेल में पाए जाने वाले दूषित पदार्थों के कारण संभावित स्वास्थ्य जटिलताओं का जोखिम बेहद कम है।" "विज्ञान बहुत नया और उभर रहा है, यही वजह है कि किसी भी आधिकारिक वैज्ञानिक निकाय (जैसे एफडीए) ने इस समय ताड़ के तेल के सेवन के खिलाफ सिफारिश नहीं की है।"

इसके अलावा, फेरेरो का दावा है कि वे इन कार्सिनोजेनिक पदार्थों का उत्पादन करने के लिए तेल को पर्याप्त रूप से गर्म नहीं करते हैं। ओफ़्फ़। (लेकिन बीटीडब्ल्यू, यदि आप चाहें तो आप अभी भी अपना हेज़लनट फैला सकते हैं।)

ध्यान रखें कि ताड़ के तेल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना सबसे अच्छा है। अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें आमतौर पर ताड़ का तेल होता है, वे हैं पीनट बटर, आइसक्रीम और पैकेज्ड ब्रेड। "पोषण विज्ञान समुदाय इस बात से सहमत है कि संतृप्त वसा का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए और प्रति दिन 10 प्रतिशत से कम कैलोरी तक सीमित होना चाहिए," वालेस कहते हैं।

तो हो सकता है कि एक बार में एक पूरा जार न खाएं, लेकिन कभी-कभी थोड़ा न्यूटेला क्रेप के बारे में जोर न दें। वालेस कहते हैं, "चीजों को वापस काटने के लिए ताड़ का तेल निश्चित रूप से सूची में सबसे ऊपर नहीं है।" वैलेस कहते हैं, "अत्यधिक खपत, व्यायाम नहीं करना, और परिणामस्वरूप मोटापा हथेली के तेल की तुलना में प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के लिए एक मजबूत और सिद्ध लिंक है।"

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