क्या मक्खन खराब हो जाता है यदि आप इसे फ्रिज नहीं करते हैं?

विषय

• यह एक उच्च वसा सामग्री है
• यह अन्य डेयरी की तरह जल्दी खराब नहीं होता है
• नमकीन विविधताएं बैक्टीरियल ग्रोथ का विरोध करती हैं
• लेकिन अपने मक्खन को कठोर मत जाने दो
• यह फ्रिज में ताजा लंबे समय तक रहता है
• काउंटर पर मक्खन के भंडारण के लिए युक्तियाँ
• तल - रेखा

मक्खन एक लोकप्रिय प्रसार और बेकिंग घटक है।

फिर भी जब आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो यह कठोर हो जाता है, इसलिए आपको उपयोग करने से पहले इसे नरम या पिघलाना होगा।

इस कारण से, कुछ लोग फ्रिज के बजाय काउंटर पर मक्खन जमा करते हैं।

लेकिन क्या मक्खन खराब हो जाता है यदि आप इसे छोड़ देते हैं? यह लेख इस बात की पड़ताल करता है कि वास्तव में इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता है या नहीं।

यह एक उच्च वसा सामग्री है

मक्खन एक डेयरी उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि यह स्तनधारियों के दूध से बनता है - आमतौर पर गायों से।

यह दूध या क्रीम को मथकर तब तक बनाया जाता है जब तक कि यह छाछ में अलग नहीं हो जाता है, जो ज्यादातर तरल होता है, और मक्खन, जो ज्यादातर ठोस होता है।

मक्खन डेयरी उत्पादों के बीच अद्वितीय है क्योंकि इसकी वसा की मात्रा बहुत अधिक है। जबकि पूरे दूध में सिर्फ 3% वसा होता है और भारी क्रीम में लगभग 40% वसा होती है, मक्खन में 80% से अधिक वसा होता है। शेष 20% ज्यादातर पानी (1, 2, 3,) है।

अन्य डेयरी उत्पादों के विपरीत, इसमें कई कार्ब्स या बहुत अधिक प्रोटीन (3, 5) नहीं होते हैं।

यह उच्च वसा सामग्री है जो मक्खन को इतना गाढ़ा और फैलता है। हालाँकि, जब इसे फ्रिज में रखा जाता है, तो इसे फैलाना मुश्किल और मुश्किल हो जाता है।

यह कुछ लोगों को कमरे के तापमान पर मक्खन को संग्रहीत करने की ओर ले जाता है, जो इसे खाना पकाने और फैलाने के लिए आदर्श स्थिरता पर रखता है।

मक्खन में 80% से अधिक वसा की मात्रा होती है, जो इसे गाढ़ा और फैलाने वाला बनाता है। बाकी ज्यादातर पानी है।

यह अन्य डेयरी की तरह जल्दी खराब नहीं होता है

क्योंकि मक्खन में वसा की मात्रा अधिक होती है और पानी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह अन्य प्रकार के डेयरी उत्पादों की तुलना में बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करने की कम संभावना है।

यह विशेष रूप से सच है अगर मक्खन को नमकीन किया जाता है, जो पानी की सामग्री को और कम करता है और बैक्टीरिया को पर्यावरण को अमानवीय बनाता है।

नमकीन विविधताएं बैक्टीरियल ग्रोथ का विरोध करती हैं

यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार, जबकि अधिकांश प्रकार के बैक्टीरिया अनसाल्टेड मक्खन पर जीवित रहने में सक्षम होंगे, केवल एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो नमकीन मक्खन () की स्थितियों से बच सकता है।

मक्खन के शैल्फ जीवन को निर्धारित करने के लिए एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने मक्खन में कई प्रकार के बैक्टीरिया जोड़े कि वे कितनी अच्छी तरह से विकसित होंगे।

तीन सप्ताह के बाद, बैक्टीरिया की मात्रा जोड़ दी गई राशि से काफी कम थी, यह दर्शाता है कि मक्खन अधिकांश जीवाणु वृद्धि () का समर्थन नहीं करता है।

इसलिए, नियमित, नमकीन मक्खन में कमरे के तापमान पर रखे जाने पर भी बैक्टीरिया के दूषित होने का कम जोखिम होता है।

वास्तव में, मक्खन वास्तव में इस उम्मीद के साथ उत्पादित किया जाता है कि उपभोक्ता इसे फ्रिज () में नहीं रखेंगे।

हालांकि, अनसाल्टेड और व्हीप्ड प्रकार एक अलग कहानी है।

लेकिन अपने मक्खन को कठोर मत जाने दो

हालांकि मक्खन में बैक्टीरिया के विकास का कम जोखिम होता है, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री का मतलब है कि यह बासी होने की चपेट में है। जब एक वसा खराब हो जाती है, तो आप बता सकते हैं कि इसे अब नहीं खाया जाना चाहिए क्योंकि इससे बदबू आयेगी और यह खराब हो सकती है।

वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से कठोर हो जाती है, या खराब हो जाती है, जो उनकी आणविक संरचना को बदल देती है और संभावित हानिकारक यौगिकों का उत्पादन करती है। यह भी वसा (,) के साथ किए गए किसी भी खाद्य पदार्थों में बंद जायके का परिणाम है।

गर्मी, प्रकाश और ऑक्सीजन के संपर्क में आने से सभी इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं (,)।

फिर भी यह प्रदर्शित किया गया है कि मक्खन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने और संग्रहीत करने () के आधार पर ऑक्सीकरण के लिए कई हफ्तों से लेकर एक साल तक कहीं भी लग सकता है।

मक्खन की संरचना कमरे के तापमान पर भी बैक्टीरिया के विकास को हतोत्साहित करती है। लेकिन प्रकाश, गर्मी और ऑक्सीजन के संपर्क में आने से रुकावट हो सकती है।

यह फ्रिज में ताजा लंबे समय तक रहता है

बैक्टीरिया के विकास की संभावना को कम करने के लिए अनसाल्टेड, व्हीप्ड या कच्चा, बिना स्वाद वाला मक्खन फ्रिज में रखा जाता है।

बैक्टीरियल ग्रोथ का खतरा इतना कम है कि नमकीन मक्खन को फ्रिज में जमा करने की आवश्यकता नहीं है।

अध्ययनों से पता चला है कि कमरे के तापमान (,) पर संग्रहीत होने पर भी मक्खन में कई महीनों का शेल्फ जीवन होता है।

हालांकि, यह फ्रिज में रखे जाने पर लंबे समय तक ताजा रहेगा। प्रशीतन ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जो अंततः मक्खन को बासी हो जाएगा।

इस कारण से, यह आम तौर पर एक या दो दिन से अधिक के लिए मक्खन को नहीं छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि इसे सबसे नए सिरे से रखा जा सके।

इसके अतिरिक्त, यदि आपके घर का तापमान 70-77 ° F (21–25 ° C) से अधिक गर्म है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना एक अच्छा विचार है।

यदि आप काउंटर पर अपना मक्खन रखना पसंद करते हैं, लेकिन जल्द ही पूरे पैकेज का उपयोग करने की उम्मीद नहीं करते हैं, तो काउंटर पर थोड़ी मात्रा और फ्रिज में शेष राशि रखें।

आप अपने फ्रीज़र में बड़ी मात्रा में मक्खन स्टोर कर सकते हैं, जो इसे एक साल (,) तक ताज़ा रखेगा।

खराब होने से पहले नमकीन मक्खन को कुछ दिनों के लिए कई दिनों तक छोड़ा जा सकता है। हालांकि, प्रशीतन इसे लंबे समय तक ताजा रखता है।

काउंटर पर मक्खन के भंडारण के लिए युक्तियाँ

जबकि कुछ प्रकार के मक्खन को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, काउंटर पर नियमित, नमकीन मक्खन रखना ठीक है।

यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनका पालन करके आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर आपका मक्खन ताज़ा बना रहे:

• काउंटर पर केवल एक छोटी राशि रखें। भविष्य के उपयोग के लिए फ्रिज या फ्रीजर में बाकी स्टोर करें।
• एक अपारदर्शी कंटेनर या एक बंद कैबिनेट का उपयोग करके इसे प्रकाश से बचाएं।
• इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• इसे सीधे धूप, स्टोव या गर्मी के अन्य स्रोतों से दूर रखें।
• मक्खन को फ्रिज से बाहर तभी स्टोर करें जब कमरे का तापमान 70-77 ° F (21–25 ° C) से नीचे रहे।

इनमें से अधिकांश आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बहुत सारे मक्खन व्यंजन हैं, लेकिन एक अपारदर्शी प्लास्टिक भंडारण कंटेनर भी अच्छी तरह से काम करता है।

मक्खन को कमरे के तापमान पर जल्दी से उपयोग करके, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें और इसे प्रकाश और गर्मी स्रोतों से बचाएं।

तल - रेखा

फ्रिज में मक्खन रखने से ताजगी बढ़ती है, जबकि इसे काउंटर पर छोड़ने से यह नरम और तुरंत उपयोग के लिए फैल जाता है।

जब तक यह गर्मी, प्रकाश और हवा से छुपा रहता है, फ्रिज से बाहर नियमित रूप से नमकीन मक्खन रखना ठीक है।

यदि आप इसे फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करते हैं तो कुछ दिनों या हफ्तों में आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली कुछ भी चीजें लंबे समय तक ताजा रहेंगी।

दूसरी ओर, अनसाल्टेड, व्हीप्ड या कच्चा मक्खन रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।