आयुर्वेद आहार क्या है और कैसे करना है

विषय

• दोश क्या हैं
• अनुमति और निषिद्ध खाद्य पदार्थ
• खाद्य पदार्थों की अनुमति है
• निषिद्ध खाद्य पदार्थ
• युक्तियाँ और देखभाल
• आहार लाभ
• मसालों का महत्व
• मासला रेसिपी

आयुर्वेद आहार की उत्पत्ति भारत में हुई है और इसका उद्देश्य दीर्घायु, जीवन शक्ति, शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक स्वास्थ्य को बढ़ावा देना है। यह बीमारियों को ठीक करने के लिए एक आहार के रूप में काम नहीं करता है, बल्कि उन्हें रोकने के लिए और शरीर और मन के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, जो हमेशा एक साथ चलते हैं।

परिणामस्वरूप, यह आहार स्वाभाविक रूप से वजन घटाने को उत्तेजित करता है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और वसा की कम खपत को बढ़ावा देता है, जिससे दोशों को संतुलित करने में मदद मिलती है और शरीर और मन के कामकाज में सुधार होता है।

दोश क्या हैं

दोष प्राकृतिक तत्वों पर आधारित 3 जैविक बल या मनोदशा हैं, जो शरीर और मन के संतुलन या असंतुलन का कारण बनते हैं:

• दोसा वात: वायु तत्व प्रधान होता है। जब यह ऊर्जा संतुलन से बाहर हो जाती है, तो थकावट, चिंता, अनिद्रा, कब्ज और सूजन जैसे लक्षण दिखाई देते हैं;
• दोसा पित्त: अग्नि तत्व प्रबल होता है। जब असंतुलित होता है, तो यह जलन, उच्च भूख, मुँहासे और लाल त्वचा का कारण बन सकता है;
• दोसा कपहा: जल तत्व की प्रधानता होती है। जब यह ऊर्जा संतुलन से बाहर हो जाती है, तो इस तरह के व्यवहार, वजन बढ़ना, सांस लेने में समस्या और बलगम का अधिक उत्पादन जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति में 3 दोष होते हैं, लेकिन उनमें से एक हमेशा दूसरों पर हावी होता है। यह संयोजन शरीर, मन और भावनाओं की अनूठी व्यक्तिगत विशेषताओं की ओर जाता है। इसके आधार पर और आयु और लिंग जैसे कारकों के आधार पर, आयुर्वेदिक भोजन शरीर और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को संतुलित करने के लिए इन तीनों बलों के बीच संबंधों को संतुलित करने का प्रयास करता है।

अनुमति और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

आयुर्वेद के भोजन में प्रतिबंधित और निषिद्ध खाद्य पदार्थ दोशों के अनुसार अलग-अलग हैं, लेकिन सामान्य रूप से हैं:

खाद्य पदार्थों की अनुमति है

मुख्य बिंदुओं में से एक प्राकृतिक, ताजा और संरक्षक और कीटनाशकों से मुक्त है। इस प्रकार, जैविक फल और सब्जियां, दूध और डेयरी उत्पाद, जैविक चिकन, मछली, जैतून का तेल, नट्स, चेस्टनट और अन्य नट्स, साबुत अनाज, मसाले और प्राकृतिक मसालों जैसे खाद्य पदार्थ भी स्वस्थ खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं। मुख्य विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थ देखें।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

उत्तेजक पेय, परिष्कृत कॉफी, चीनी और नमक, लाल मांस, सफेद आटा, शीतल पेय, मिठाई, तले हुए खाद्य पदार्थ, पशु वसा, शराब और रासायनिक additives के साथ उत्पादों से बचा जाना चाहिए। धूम्रपान और अधिक भोजन भी निषिद्ध है, क्योंकि वे शरीर में असंतुलन का कारण भी बनते हैं।

युक्तियाँ और देखभाल

खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से चुनने के अलावा, आयुर्वेद आहार अन्य सावधानियों की भी सिफारिश करता है, जैसे:

• सैंडविच के लिए भोजन का आदान-प्रदान करने से बचें;
• ध्यान से खाएं, इस बात से अवगत रहें कि वह भोजन आपके शरीर और मस्तिष्क को प्रभावित करेगा;
• भोजन की गुणवत्ता के साथ मात्रा की तुलना में अधिक सावधान रहें;
• शांति से खाएं और अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाएं;
• भोजन के बीच पानी का खूब सेवन करें।

इसके अलावा, नियमित जागने और सोने के समय, शारीरिक गतिविधि, अच्छी कंपनी की तलाश और सामंजस्यपूर्ण वातावरण बनाने, अच्छी पुस्तकों को पढ़ने और योग और ध्यान जैसे संतुलन को बढ़ावा देने वाली प्रथाओं को विकसित करने की भी सिफारिश की जाती है। योग के लाभ देखें।

आहार लाभ

शरीर और दिमाग को संतुलित करके, आयुर्वेद आहार चिंता को कम करने, अवसाद से लड़ने, ऊर्जा और कल्याण को बढ़ाने, शांति लाने और एलर्जी और पुरानी बीमारियों जैसे कैंसर और मधुमेह को रोकने में मदद करता है।

के रूप में यह आहार ताजा और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के उपयोग के पक्ष में है, और भस्म भोजन की मात्रा में एक नियंत्रण को प्रोत्साहित करता है, यह भी बेहतर वजन नियंत्रण, वजन घटाने के पक्ष में है।

मसालों का महत्व

भोजन के अलावा, आयुर्वेदिक आहार उन मसालों के उपयोग पर भी प्रकाश डालता है जो स्वाद प्रदान करने के अलावा पाचन के सहयोगी होते हैं। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कुछ मसाले हैं हल्दी, दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक, सौंफ, मेंहदी, हल्दी, तुलसी और अजमोद।

ये मसाले कार्यात्मक और एंटीऑक्सिडेंट हैं, पाचन प्रक्रिया में मदद करते हैं और शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, जैसे कि अपस्फीति, बीमारियों को रोकना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और रक्त परिसंचरण में सुधार करना।

मासला रेसिपी

मासला आयुर्वेदिक दवा के विशिष्ट मसालों का एक संयोजन है, और इसे नीचे दिखाया गया है:

सामग्री के:

• 1 बड़ा चम्मच जमीन जीरा
• 1 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1/2 चम्मच जमीन जायफल

तैयारी मोड:

सामग्री को मिलाएं और एक कसकर बंद ग्लास जार में स्टोर करें।