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चॉकलेट, लट्टे एग्नोग आइसक्रीम टेरिन विद फज सॉस

12 . परोसता है

दिसंबर, 2005

नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

२ कप हल्की वनीला आइसक्रीम

2 चम्मच बोरबॉन या डार्क रम

1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल

१/२ कप भुना हुआ अनसाल्टेड बादाम, कटा हुआ, विभाजित

कप डार्क चॉकलेट-लेपित एस्प्रेसो बीन्स, कुचल, विभाजित

३ कप लोफैट लट्टे आइसक्रीम

4 कप हल्की चॉकलेट आइसक्रीम

१/२ कप बिना चीनी का कोको पाउडर

१/२ कप शुद्ध मेपल सिरप

1 बड़ा चम्मच पूरा दूध

नॉनस्टिक स्प्रे के साथ 9-बाय-4-बाय-2 "धातु बेकिंग पैन को कोट करें (इससे प्लास्टिक रैप को जगह में रहने में मदद मिलेगी)। प्लास्टिक रैप के साथ पैन को लाइन करें, जिससे प्लास्टिक 2-3" के किनारों से आगे बढ़ सके। कढ़ाई।

आइसक्रीम को पिघलने से रोकने के लिए जल्दी से काम करते हुए, एक मध्यम कटोरे में वेनिला आइसक्रीम, बोर्बोन या रम और जायफल को मिश्रण करने के लिए हिलाएं। तैयार पैन के तल में समान रूप से चम्मच। आधा बादाम और आधा कुचल एस्प्रेसो बीन्स के साथ छिड़के। ४५ मिनट के लिए टेरिन की पहली परत को फ्रीज करें। फ्रीजर से निकालें और लट्टे आइसक्रीम की परत डालें। शेष बादाम और कुचल एस्प्रेसो बीन्स के साथ छिड़के। 45 मिनट के लिए फ्रीज करें। फ्रीजर से निकालें और चॉकलेट की परत फैलाएं। कम से कम 4 घंटे या रात भर फर्म तक ढककर फ्रीज करें।

इस बीच, कोको पाउडर और मेपल सिरप को एक छोटे, भारी सॉस पैन में मध्यम-कम गर्मी पर तब तक फेंटें जब तक कि कोको घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, लगभग 5 मिनट। दूध में फेंटें। (सॉस को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें। उपयोग करने से पहले गरम करें।)

परोसने के लिए, आइसक्रीम टेरिन को खोलकर एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें। 12 स्लाइस में काट लें और प्रत्येक को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें। सॉस के साथ बूंदा बांदी।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 264 कैलोरी, 9.2 ग्राम वसा, 3.7 ग्राम संतृप्त वसा

गर्म मैक्सिकन ज्वालामुखी

15 . परोसता है

अप्रैल, 1999

१/२ कप, माइनस १ बड़ा चम्मच, नॉनफैट मीठा गाढ़ा दूध

3/4 कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स

1 10.1-औंस बॉक्स डेविल्स फूड केक मिक्स

२ बड़े चम्मच तत्काल कॉफी के दाने

1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1 बड़ा चम्मच शुद्ध मिर्च पाउडर (मिर्च का मसाला नहीं), या 1/8 चम्मच लाल मिर्च

1 कप पानी

1 पूरा अंडा

3 अंडे का सफेद भाग

३/४ कप दानेदार चीनी

15 मैकाडामिया नट्स

३/४ कप कन्फेक्शनरों की चीनी

१ १/२ बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर

३/४ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

3-4 बड़े चम्मच नॉनफैट दूध

एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट मिलाएं और धीमी आंच पर चॉकलेट के पिघलने तक पकाएं। एक कटोरी में स्थानांतरित करें। लगभग 30 मिनट रेफ्रिजरेट करें।

इस बीच, फॉइल-एंड-पेपर लाइनर्स के साथ 15 मफिन पैन कप लाइन करें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, केक मिक्स, इंस्टेंट कॉफी, दालचीनी और या तो चिली पाउडर या केयेन मिलाएं। पानी और पूरे अंडे में लो-स्पीड बीट पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना। गति को मध्यम तक बढ़ाएं और 2 मिनट और हराएं।

मेरिंग्यू बनाने के लिए, बीटर को अच्छी तरह से साफ करें, फिर अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक साफ नॉन-रिएक्टिव (कांच या सिरेमिक) बाउल में झाग न बन जाए। सख्त और चमकदार होने तक चीनी में धीरे-धीरे फेंटें। ओवन को 350* F पर प्रीहीट करें। चॉकलेट मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मिश्रण के लगभग 1 चम्मच मिश्रण को प्रत्येक मैकाडामिया नट के चारों ओर लपेटें, इसे एक गेंद का आकार दें। रद्द करना। केक के बैटर से भरे हुए मफिन कप 2/3 भरें। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच मेरिंग्यू का ढेर लगाना, यह सुनिश्चित करना कि मेरिंग्यू पेपर लाइनर्स तक सभी तरह से फैला हो और कोई बैटर उजागर न हो। चॉकलेट बॉल को मेरिंग्यू के ठीक बीच में रखें; धक्का न दें। एक कपकेक के किनारे में डाली गई टूथपिक साफ होने तक लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। पैन में रैक पर ठंडा करें, फिर तेज चाकू की नोक से मेरिंग्यू को सावधानी से ढीला करें और पैन से केक हटा दें। लच्छेदार कागज पर सेट वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

एक छोटी कटोरी में, कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको, वेनिला और पर्याप्त दूध को मिलाकर बूंदा बांदी स्थिरता का शीशा लगाएं। मेरिंग्यू के ऊपर चम्मच शीशे का आवरण, इसे नीचे की तरफ टपकने दें, और परोसें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 259 कैलोरी, 7 ग्राम वसा, 3 ग्राम संतृप्त वसा

केले और गर्म कोको सॉस के साथ ओट क्रिस्प्स

6 को परोसता हैं

दिसंबर, 1999

२ १/२ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

कप पैक्ड डार्क ब्राउन शुगर

1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

2 बड़े चम्मच डार्क कॉर्न सिरप

1 कप रोल्ड ओट्स (तुरंत नहीं)

1/2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

१३/४ कप पानी

1 कप क्रीम फ्रैची या 1 बड़ा चम्मच लो-फैट छाछ और 1 कप भारी क्रीम

6 मध्यम केले

ओवन को 350* F पर प्रीहीट करें। ओट क्रिस्प्स बनाने के लिए, एक मध्यम कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और कॉर्न सिरप मिलाएं। जई में हिलाओ। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर बड़े चम्मच कई इंच अलग रखें। लगभग 12 मिनट बेक करें। ट्रे पर ठंडा होने दें; परोसने के लिए तैयार होने तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। (एक दिन पहले बनाया जा सकता है।)

सॉस के लिए, कोको पाउडर को 1/2 कप पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में बचा हुआ पानी और 1 कप चीनी मिलाएं। उबाल पर लाना; चीनी घुलने तक पकाएं। कोको पेस्ट में हिलाओ। कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर न चढ़ जाए। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें और माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें। (कई दिन पहले बनाया जा सकता है।)

आप creme fraiche को पहले से बना कर खरीद सकते हैं। या अपना खुद का बनाएं: एक छोटे सॉस पैन में, छाछ और क्रीम मिलाएं; धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मिश्रण 85* F तक न पहुंच जाए। कमरे के तापमान पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक (5-8 घंटे) अलग रख दें। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें। (1 सप्ताह पहले बनाया जा सकता है।)

इकट्ठा करने के लिए: केले को काट लें। प्रत्येक प्लेट पर एक जई का कुरकुरापन रखें और ऊपर से केले के कुछ स्लाइस रखें। केले के स्लाइस के ऊपर चम्मच कोको सॉस। कोको सॉस के ऊपर क्रीम फ्रैची का एक बड़ा टुकड़ा रखें। एक और जई कुरकुरा के साथ शीर्ष, और परतों को दोहराएं। तत्काल सेवा।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 520 कैलोरी, 17 ग्राम वसा, 9.8 ग्राम संतृप्त वसा

ज़िनफंडेल मुल्ड ऑरेंज स्लाइस

6 को परोसता हैं

दिसंबर, 2000

१ १/२ कप रेड ज़िनफंडेल वाइन

३/४ कप दानेदार चीनी

1/2 कप पानी

4 साबुत लौंग

1 दालचीनी स्टिक

१ नींबू का छिलका, एक सतत सर्पिल में छिलका

6 बड़े नाभि संतरे

एक मध्यम सॉस पैन में संतरे को छोड़कर सभी सामग्री को उबाल लें। गर्मी को मध्यम से कम करें और 12 मिनट के लिए उबाल लें।

इस बीच संतरे को छीलकर सफेद पिठ निकाल लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे को पतले गोल काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। संतरे के ऊपर एक छलनी के माध्यम से ज़िनफंडेल मिश्रण डालें। ठंडा होने तक (लगभग 2 घंटे) ठंडा करें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 231 कैलोरी, 1 ग्राम वसा, 0 ग्राम संतृप्त वसा

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