8 सबसे आम खाद्य असहिष्णुता

विषय

• एक खाद्य असहिष्णुता क्या है?
• 1. डेयरी
• 2. लस
• 3. कैफीन
• 4. सैलिसिलेट
• 5. अमाइन
• 6. FODMAPs
• 7. सल्फाइट्स
• 8. फ्रुक्टोज
• अन्य आम खाद्य असहिष्णुता
• तल - रेखा

कुछ एलर्जी के विपरीत, खाद्य असहिष्णुता जीवन के लिए खतरा नहीं हैं। हालांकि, वे प्रभावित लोगों के लिए बहुत समस्याग्रस्त हो सकते हैं।

खाद्य असहिष्णुता और संवेदनशीलता अत्यंत सामान्य हैं और वृद्धि (1) पर लगती हैं।

वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया की 20% आबादी के लिए खाद्य असहिष्णुता (2) हो सकती है।

खाद्य असहिष्णुता और संवेदनशीलता उनके लक्षणों की विस्तृत श्रृंखला के कारण निदान करना कठिन हो सकता है।

यह लेख सबसे आम प्रकार के खाद्य संवेदनशीलता और असहिष्णुता, उनके संबंधित लक्षणों और बचने के लिए खाद्य पदार्थों की समीक्षा करता है।

एक खाद्य असहिष्णुता क्या है?

शब्द "खाद्य अतिसंवेदनशीलता" खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता (3) दोनों को संदर्भित करता है।

एक खाद्य असहिष्णुता एक खाद्य एलर्जी के समान नहीं है, हालांकि कुछ लक्षण समान हो सकते हैं।

वास्तव में, खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता को अलग-अलग बताना मुश्किल हो सकता है, जिससे आपके डॉक्टर के साथ बात करना महत्वपूर्ण हो जाता है यदि आपको संदेह है कि आपके पास असहिष्णुता हो सकती है।

जब आपके पास एक खाद्य असहिष्णुता होती है, तो आमतौर पर भोजन खाने के कुछ घंटों के भीतर लक्षण शुरू हो जाते हैं जो आप के लिए असहिष्णु हैं।

फिर भी, लक्षणों में 48 घंटे तक की देरी हो सकती है और घंटों या दिनों तक बनी रह सकती है, जिससे आक्रामक भोजन विशेष रूप से मुश्किल होता है (4)।

क्या अधिक है, यदि आप अक्सर उन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जिन्हें आप असहिष्णु हैं, तो एक विशिष्ट भोजन के लिए लक्षणों को सहसंबंधित करना मुश्किल हो सकता है।

जबकि खाद्य असहिष्णुता के लक्षण अलग-अलग होते हैं, वे अक्सर पाचन तंत्र, त्वचा और श्वसन प्रणाली को शामिल करते हैं।

सामान्य लक्षणों में शामिल हैं (5):

• दस्त
• सूजन
• चकत्ते
• सिर दर्द
• जी मिचलाना
• थकान
• पेट में दर्द
• बहती नाक
• भाटा
• त्वचा का फूलना

खाद्य असहिष्णुता का आमतौर पर उन्मूलन आहार द्वारा निदान किया जाता है जो विशेष रूप से आक्रामक खाद्य पदार्थों को संकीर्ण करने या अन्य परीक्षण विधियों के माध्यम से तैयार किया जाता है।

उन्मूलन आहार उन खाद्य पदार्थों को हटाते हैं जो आमतौर पर असहिष्णुता से जुड़े होते हैं जब तक कि लक्षण कम नहीं हो जाते। खाद्य पदार्थों को तब लक्षणों के लिए निगरानी करते समय एक बार फिर से शुरू किया जाता है (6)।

इस प्रकार के आहार से लोगों को यह पता लगाने में मदद मिलती है कि कौन से भोजन या खाद्य पदार्थ लक्षण पैदा कर रहे हैं।

यहां 8 सबसे आम खाद्य असहिष्णुताएं हैं।

1. डेयरी

लैक्टोज एक चीनी है जो दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

यह लैक्टेज नामक एक एंजाइम द्वारा शरीर में टूट जाता है, जो लैक्टोज को ठीक से पचाने और अवशोषित करने के लिए आवश्यक होता है।

लैक्टोज असहिष्णुता लैक्टेज एंजाइम की कमी के कारण होती है, जो लैक्टोज को पचाने में असमर्थता पैदा करता है और पाचन संबंधी लक्षणों का परिणाम होता है।

लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हैं (7):

• पेट में दर्द
• सूजन
• दस्त
• गैस
• जी मिचलाना

लैक्टोज असहिष्णुता बेहद आम है।

वास्तव में, यह अनुमान है कि दुनिया की 65% आबादी को लैक्टोज (8) को पचाने में समस्या है।

असहिष्णुता का निदान कई तरीकों से किया जा सकता है, जिसमें एक लैक्टोज-टॉलरेंस टेस्ट, लैक्टोज सांस परीक्षण या स्टूल पीएच टेस्ट शामिल है।

यदि आपको लगता है कि आपके पास लैक्टोज के लिए एक असहिष्णुता हो सकती है, तो डेयरी उत्पादों से बचें जिसमें लैक्टोज होते हैं, जैसे दूध और आइसक्रीम।

केफिर जैसे वृद्ध चीज और किण्वित उत्पाद लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सहन करने में आसान हो सकते हैं, क्योंकि उनमें अन्य डेयरी उत्पादों (9) की तुलना में कम लैक्टोज होते हैं।

सारांश लैक्टोज असहिष्णुता आम है और इसमें दस्त, सूजन और गैस सहित पाचन लक्षण शामिल हैं। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को दूध और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए।

2. लस

ग्लूटेन गेहूं, जौ, राई और ट्राइकॉल में पाए जाने वाले प्रोटीन को दिया जाने वाला सामान्य नाम है।

कई स्थितियां लस से संबंधित हैं, जिसमें सीलिएक रोग, गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता और गेहूं एलर्जी शामिल हैं।

सीलिएक रोग में एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शामिल होती है, यही वजह है कि इसे एक ऑटोइम्यून बीमारी (10) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

जब सीलिएक रोग वाले लोग लस के संपर्क में होते हैं, तो प्रतिरक्षा प्रणाली छोटी आंत पर हमला करती है और पाचन तंत्र को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।

गेहूं के एलर्जी अक्सर उनके समान लक्षणों के कारण सीलिएक रोग के साथ भ्रमित होते हैं।

वे इस बात से अलग हैं कि गेहूं की एलर्जी गेहूं में प्रोटीन पैदा करने वाली एलर्जी पैदा करती है, जबकि सीलिएक रोग विशेष रूप से ग्लूटेन (11) में असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण होता है।

हालांकि, बहुत से लोग सीलिएक रोग या एक गेहूं एलर्जी के लिए नकारात्मक परीक्षण करने पर भी अप्रिय लक्षणों का अनुभव करते हैं।

यह गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता के रूप में जाना जाता है, ग्लूटेन असहिष्णुता का एक उग्र रूप है जो 0.5 से 13% आबादी (12) तक कहीं भी प्रभाव का अनुमान लगाया गया है।

गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता के लक्षण सीलिएक रोग के समान हैं और इसमें (13) शामिल हैं:

• सूजन
• पेट में दर्द
• दस्त या कब्ज
• सिर दर्द
• थकान
• जोड़ों का दर्द
• त्वचा के लाल चकत्ते
• अवसाद या चिंता
• रक्ताल्पता

सीलिएक रोग और गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता दोनों को एक लस मुक्त आहार के साथ प्रबंधित किया जाता है।

इसमें खाद्य पदार्थों और उत्पादों से मुक्त आहार का पालन करना शामिल है जिसमें लस शामिल है:

• रोटी
• पास्ता
• अनाज
• बीयर
• पके हुए माल
• पटाखे
• सॉस, ड्रेसिंग और ग्रेवी, विशेष रूप से सोया सॉस

सारांश ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, राई और ट्रिटिकल में पाया जाता है। लस के लिए एक असहिष्णुता वाले लोग पेट में दर्द, सूजन और सिरदर्द जैसे लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं।

3. कैफीन

कैफीन एक कड़वा रसायन है जो कॉफी, सोडा, चाय और ऊर्जा पेय सहित विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में पाया जाता है।

यह एक उत्तेजक है, जिसका अर्थ है कि यह थकान को कम करता है और खपत होने पर सतर्कता बढ़ाता है।

यह एडेनोसिन के लिए रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करके ऐसा करता है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो नींद-जागने के चक्र को नियंत्रित करता है और उनींदापन (14) का कारण बनता है।

अधिकांश वयस्क सुरक्षित रूप से बिना किसी दुष्प्रभाव के एक दिन में 400 मिलीग्राम कैफीन का उपभोग कर सकते हैं। यह लगभग चार कप कॉफी (15) में कैफीन की मात्रा है।

हालांकि, कुछ लोग कैफीन के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं और थोड़ी मात्रा में सेवन करने के बाद भी प्रतिक्रियाओं का अनुभव करते हैं।

कैफीन के लिए यह अतिसंवेदनशीलता जेनेटिक्स से जुड़ी हुई है, साथ ही कैफीन को मेटाबोलाइज और उत्सर्जित करने की क्षमता में कमी आई है।

कैफीन की संवेदनशीलता कैफीन एलर्जी से अलग होती है, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल होती है।

कैफीन के लिए एक अतिसंवेदनशीलता वाले लोग कैफीन (17) की थोड़ी मात्रा का सेवन करने के बाद भी निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं:

• तेज धडकन
• चिंता
• नस
• अनिद्रा
• घबराहट
• बेचैनी

कैफीन के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों को कॉफी और सोडा, ऊर्जा पेय, चाय और चॉकलेट सहित कैफीन युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से परहेज करके अपने सेवन को कम करना चाहिए।

सारांश कैफीन एक आम उत्तेजक है जिसके लिए कुछ लोग हाइपरसेंसिटिव हैं। यहां तक ​​कि एक छोटी राशि भी कुछ व्यक्तियों में चिंता, तेजी से दिल की धड़कन और अनिद्रा का कारण बन सकती है।

4. सैलिसिलेट

सैलिसिलेट प्राकृतिक रसायन हैं जो पौधों द्वारा पर्यावरणीय तनावों जैसे कीड़ों और बीमारी (18) के खिलाफ बचाव के रूप में पैदा किए जाते हैं।

सैलिसिलेट्स में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। वास्तव में, इन यौगिकों से समृद्ध खाद्य पदार्थों को कोलोरेक्टल कैंसर (19) जैसी कुछ बीमारियों से बचाने के लिए दिखाया गया है।

ये प्राकृतिक रसायन खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाए जाते हैं, जिनमें फल, सब्जियां, चाय, कॉफी, मसाले, नट और शहद शामिल हैं।

कई खाद्य पदार्थों का एक प्राकृतिक घटक होने के अलावा, सैलिसिलेट्स अक्सर एक खाद्य संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है और दवाओं में पाया जा सकता है।

जबकि अत्यधिक मात्रा में सैलिसिलेट स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं, ज्यादातर लोगों को खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सैलिसिलेट की सामान्य मात्रा का सेवन करने में कोई समस्या नहीं है।

हालांकि, कुछ लोग इन यौगिकों के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं और छोटी मात्रा में भी उपभोग करने पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया विकसित करते हैं।

सैलिसिलेट असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हैं (20):

• बंद नाक
• साइनस संक्रमण
• नाक और साइनस पॉलीप्स
• दमा
• दस्त
• आंत में सूजन (कोलाइटिस)
• हीव्स

जबकि आहार से सैलिसिलेट्स को पूरी तरह से हटा पाना असंभव है, एक सैलिसिलेट असहिष्णुता वाले लोगों को मसाले, कॉफ़ी, किशमिश और संतरे जैसे सैलिसिलेट्स में उच्च खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, साथ ही सौंदर्य प्रसाधन और दवाएं जो कि फ़ाइरिकिलेट्स (20) हैं।

सारांश सैलिसिलेट्स कई खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन हैं और खाद्य पदार्थों और दवाओं में संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। जो लोग सैलिसिलेट के प्रति असहिष्णु होते हैं वे उजागर होने पर पित्ती, भरी हुई नाक और दस्त जैसे लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं।

5. अमाइन

खाद्य पदार्थों के भंडारण और किण्वन के दौरान बैक्टीरिया द्वारा अमीन का उत्पादन किया जाता है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

हालांकि कई प्रकार के अमीन होते हैं, हिस्टामाइन अक्सर भोजन से संबंधित असहिष्णुता से जुड़ा होता है।

हिस्टामाइन शरीर में एक रसायन है जो प्रतिरक्षा, पाचन और तंत्रिका तंत्र में भूमिका निभाता है।

यह एलर्जी के लिए तत्काल भड़काऊ प्रतिक्रिया बनाकर शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करता है। यह हानिकारक आक्रमणकारियों (21) को फैलाने के लिए छींकने, खुजली और पानी की आंखों को ट्रिगर करता है।

एक असहिष्णुता वाले लोगों में, हिस्टामाइन आसानी से चयापचय और उत्सर्जित होता है।

हालांकि, कुछ लोग हिस्टामाइन को ठीक से तोड़ने में सक्षम नहीं होते हैं, जिससे शरीर में इसका निर्माण होता है।

हिस्टामाइन असहिष्णुता का सबसे आम कारण हिस्टामाइन को तोड़ने वाले एंजाइमों के बिगड़ा हुआ कार्य है - डायमाइन ऑक्सीडेज और एन-मिथाइलट्रांसफेरेज़ (22)।

हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हैं (23):

• त्वचा का फूलना
• सिर दर्द
• हीव्स
• खुजली
• चिंता
• पेट में ऐंठन
• दस्त
• कम रक्त दबाव

हिस्टामाइन के लिए एक असहिष्णुता वाले लोगों को इस प्राकृतिक रसायन में उच्च खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जिनमें शामिल हैं:

• किण्वित खाद्य पदार्थ
• ठीक मांस
• सूखे फल
• खट्टे फल
• avocados
• वृद्ध चीज
• भुनी हुई मछली
• सिरका
• छाछ जैसे खट्टे पदार्थ
• बीयर और शराब जैसे किण्वित मादक पेय

सारांश हिस्टामाइन एक यौगिक है जो लोगों में खुजली, पित्ती और पेट में ऐंठन जैसे लक्षण पैदा कर सकता है जो शरीर को ठीक से तोड़ने और इसे बाहर निकालने में असमर्थ हैं।

6. FODMAPs

FODMAPs एक संक्षिप्त नाम है जो कि किण्वनीय ओलिगो-, di-, मोनो-सैकराइड्स और पॉलीओल्स (24) के लिए है।

वे कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट का एक समूह हैं जो पाचन संकट का कारण बन सकते हैं।

FODMAPs छोटी आंत में खराब अवशोषित होते हैं और बड़ी आंत में जाते हैं, जहां उन्हें आंत के बैक्टीरिया के लिए ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

बैक्टीरिया FODMAPs को तोड़ते हैं या "किण्वन" करते हैं, जो गैस पैदा करता है और सूजन और बेचैनी का कारण बनता है।

इन कार्बोहाइड्रेट में आसमाटिक गुण भी हैं, जिसका अर्थ है कि वे पाचन तंत्र में पानी खींचते हैं, जिससे दस्त और असुविधा होती है (25)।

एक FODMAP असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हैं (26):

• सूजन
• दस्त
• गैस
• पेट में दर्द
• कब्ज़

FODMAP असहिष्णुता चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, या IBS के साथ लोगों में बहुत आम है।

वास्तव में, IBS के निदान वाले 86% लोगों को कम-FODMAP आहार (27) का पालन करते समय पाचन लक्षणों में कमी का अनुभव होता है।

FODMAPs में कई खाद्य पदार्थ उच्च हैं, जिनमें शामिल हैं:

• सेब
• नरम चीज
• शहद
• दूध
• आटिचोक
• रोटी
• फलियां
• मसूर की दाल
• बीयर

सारांश FODMAPs एक विस्तृत सरणी खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट का एक समूह है। वे कई लोगों में पाचन संकट पैदा कर सकते हैं, विशेषकर IBS वाले।

7. सल्फाइट्स

सल्फाइट्स रसायन होते हैं जो मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों, पेय और कुछ दवाओं में संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

वे कुछ खाद्य पदार्थों जैसे अंगूर और वृद्ध चीज़ों में भी स्वाभाविक रूप से पाए जा सकते हैं।

बैक्टीरिया (28) के कारण खराब होने से बचाने के लिए ब्राउनिंग और वाइन में देरी के लिए सूखे फल जैसे खाद्य पदार्थों में सल्फेट्स मिलाया जाता है।

अधिकांश लोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाए जाने वाले सल्फाइट्स को सहन कर सकते हैं, लेकिन कुछ लोग इन रसायनों के प्रति संवेदनशील होते हैं।

अस्थमा से पीड़ित लोगों में सल्फाइट संवेदनशीलता सबसे आम है, हालांकि बिना अस्थमा के लोग सल्फाइट के लिए असहिष्णु हो सकते हैं।

सल्फाइट संवेदनशीलता के सामान्य लक्षणों में शामिल हैं (29):

• हीव्स
• त्वचा की सूजन
• बंद नाक
• अल्प रक्त-चाप
• फ्लशिंग
• दस्त
• घरघराहट
• खाँसना

सल्फाइट सेंसिटाइट संवेदनशीलता वाले अस्थमा के रोगियों में वायुमार्ग अवरोध भी पैदा कर सकता है, और गंभीर मामलों में, यह जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकता है।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) का कहना है कि सल्फाइट्स का उपयोग किसी भी खाद्य पदार्थ के लेबल पर घोषित किया जाना चाहिए जिसमें सल्फाइट्स या जहां सल्फाइट्स भोजन के प्रसंस्करण के दौरान उपयोग किए गए थे (30)।

खाद्य पदार्थों के उदाहरण जिनमें सल्फाइट शामिल हो सकते हैं (31):

• सूखे फल
• वाइन
• सेब की मदिरा
• डिब्बाबंद सब्जियों
• मसालेदार खाद्य पदार्थ
• मसालों
• आलू के चिप्स
• बीयर
• चाय
• पके हुए माल

सारांश सल्फाइट्स आमतौर पर संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है और कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है। जो लोग सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील होते हैं, वे भरी हुई नाक, घरघराहट और निम्न रक्तचाप जैसे लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं।

8. फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज, जो एक प्रकार का एफओडीएमएपी है, फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला एक सरल चीनी है, साथ ही शहद, एगेव और हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप जैसे मिठास है।

फ्रुक्टोज की खपत, विशेष रूप से चीनी-मीठे पेय से, पिछले चालीस वर्षों में नाटकीय रूप से बढ़ी है और मोटापा, यकृत रोग और हृदय रोग (32, 33) में वृद्धि से जुड़ा हुआ है।

फ्रुक्टोज से संबंधित बीमारियों में वृद्धि के अलावा, फ्रुक्टोज malabsorption और असहिष्णुता में भी वृद्धि हुई है।

फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में, फ्रुक्टोज को कुशलता से रक्त (34) में अवशोषित नहीं किया जाता है।

इसके बजाय, मलबसबोर्ड फ्रुक्टोज बड़ी आंत में जाता है, जहां यह आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है, जिससे पाचन संकट होता है।

फ्रुक्टोज malabsorption के लक्षणों में शामिल हैं (35):

• भाटा
• गैस
• दस्त
• जी मिचलाना
• पेट में दर्द
• उल्टी
• सूजन

फ्रुक्टोज के लिए एक असहिष्णुता वाले लोग अक्सर अन्य FODMAPs के प्रति संवेदनशील होते हैं और कम-FODMAP आहार का पालन करने से लाभ उठा सकते हैं।

फ्रुक्टोज malabsorption से संबंधित लक्षणों का प्रबंधन करने के लिए, निम्नलिखित उच्च फ्रुक्टोज खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए (36):

• सोडा
• शहद
• सेब, सेब का रस और सेब साइडर
• रामबांस रस
• उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थ
• तरबूज, चेरी और नाशपाती जैसे कुछ फल
• कुछ सब्जियां जैसे चीनी स्नैप मटर

सारांश फ्रुक्टोज एक साधारण चीनी है जो कई लोगों द्वारा विकृत होती है। यह उन लोगों में सूजन, गैस और दस्त जैसे लक्षण पैदा कर सकता है जो इसे ठीक से अवशोषित नहीं कर सकते हैं।

अन्य आम खाद्य असहिष्णुता

ऊपर सूचीबद्ध खाद्य असहिष्णुता सबसे आम प्रकारों में से हैं।

हालांकि, कई अन्य खाद्य पदार्थ और सामग्री हैं जिनसे लोग असहिष्णु हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• aspartame: एस्पार्टेम एक कृत्रिम स्वीटनर है जो आमतौर पर चीनी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि शोध परस्पर विरोधी है, कुछ अध्ययनों ने संवेदनशीलता (37) वाले लोगों में अवसाद और चिड़चिड़ापन जैसे दुष्प्रभाव की सूचना दी है।
• अंडे: कुछ लोगों को अंडे की सफेदी पचाने में कठिनाई होती है लेकिन अंडे से एलर्जी नहीं होती है। अंडा असहिष्णुता दस्त और पेट दर्द (38) जैसे लक्षणों से जुड़ा हुआ है।
• एमएसजी: मोनोसोडियम ग्लूटामेट या एमएसजी का उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले योज्य के रूप में किया जाता है। अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चला है कि बड़ी मात्रा में सिरदर्द, पित्ती और सीने में दर्द (39, 40) हो सकता है।
• खाद्य रंग: लाल 40 और पीला 5 जैसे खाद्य पदार्थों को कुछ लोगों में अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण दिखाया गया है। लक्षणों में पित्ती, त्वचा की सूजन और भरी हुई नाक (41) शामिल हैं।
• खमीर: खमीर असहिष्णुता वाले लोग आमतौर पर खमीर एलर्जी वाले लोगों की तुलना में कम गंभीर लक्षण अनुभव करते हैं। लक्षण आमतौर पर पाचन तंत्र (42) तक सीमित होते हैं।
• चीनी शराब: चीनी शराब का उपयोग अक्सर चीनी के शून्य कैलोरी विकल्प के रूप में किया जाता है। वे कुछ लोगों में प्रमुख पाचन मुद्दों का कारण बन सकते हैं, जिनमें सूजन और दस्त (43) शामिल हैं।

सारांश कई खाद्य पदार्थ और खाद्य योजक हैं जिनसे लोग असहिष्णु हैं। खाद्य colorings, MSG, अंडे, aspartame और चीनी शराब सभी कुछ लोगों में लक्षण पैदा करने के लिए दिखाया गया है।

तल - रेखा

खाद्य असहिष्णुता एलर्जी से भिन्न होती है। अधिकांश प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर नहीं करते हैं, और उनके लक्षण आमतौर पर कम गंभीर होते हैं।

हालांकि, वे आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और इसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

बहुत से लोग डेयरी उत्पादों, कैफीन और लस जैसे खाद्य पदार्थों और additives के लिए असहिष्णु या हाइपरसेंसिटिव हैं।

यदि आपको संदेह है कि आप एक निश्चित भोजन या खाद्य योज्य के लिए असहिष्णु हो सकते हैं, तो परीक्षण और उपचार विकल्पों के बारे में अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करें।

हालांकि खाद्य असहिष्णुता आमतौर पर खाद्य एलर्जी से कम गंभीर हैं, वे आपके जीवन की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

यही कारण है कि अवांछित लक्षणों और स्वास्थ्य के मुद्दों को रोकने के लिए खाद्य असहिष्णुता की पहचान करने के लिए कदम उठाना महत्वपूर्ण है।