कैल्शियम प्रोपियोनेट क्या है, और क्या यह सुरक्षित है?

विषय

• कैल्शियम का प्रसार
• क्या इसे खाना सुरक्षित है?
• संभावित पतन
• तल - रेखा

कैल्शियम प्रोपियोनेट कई खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पके हुए माल में मौजूद एक खाद्य योज्य है।

यह सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन के साथ हस्तक्षेप करके शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करने के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

हालांकि इसके खाद्य निर्माताओं के लिए इसके फायदे हैं, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या कैल्शियम प्रोपियोनेट खाने के लिए सुरक्षित है।

यह लेख बताता है कि कैल्शियम प्रोपियोनेट क्या है और क्या यह सुरक्षित है।

कैल्शियम का प्रसार

कैल्शियम प्रोपियोनेट एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बनिक नमक है, जो कैल्शियम हाइड्रोक्साइड और प्रोपियोनिक एसिड के बीच की प्रतिक्रिया से बनता है।

इसका उपयोग आमतौर पर एक खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है - E282 के रूप में जाना जाता है - (, 2) सहित विभिन्न खाद्य उत्पादों को संरक्षित करने में मदद करने के लिए:

• पके हुए माल: ब्रेड, पेस्ट्री, मफिन, आदि।
• दुग्ध उत्पाद: चिया, दूध, मट्ठा, दही, आदि।
• पेय पदार्थ: शीतल पेय, फल पेय, आदि।
• शराब: बियर, माल्ट पेय, शराब, साइडर, आदि।
• प्रसंस्कृत माँस: हॉट डॉग, हैम, लंच मीट, आदि।

कैल्शियम प्रोपियोनेट मोल्ड्स और अन्य सूक्ष्मजीवों () के विकास और प्रजनन के साथ हस्तक्षेप करके विभिन्न सामानों के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

बेकिंग उद्योग में मोल्ड और बैक्टीरिया का विकास एक महंगा मुद्दा है, क्योंकि बेकिंग ऐसी स्थिति प्रदान करता है जो मोल्ड वृद्धि () के लिए आदर्श के करीब हैं।

खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए), विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) (, 5, 6) द्वारा उपयोग के लिए कैल्शियम प्रोपियोनेट को मंजूरी दी गई है।

कैल्शियम प्रोपियोनेट एक कार्बनिक नमक है जो सूक्ष्मजीवों, जैसे कि नए नए साँचे और बैक्टीरिया, को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता के साथ हस्तक्षेप करके भोजन को संरक्षित करने में मदद करता है।

क्या इसे खाना सुरक्षित है?

एफडीए द्वारा "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (7) के रूप में वर्गीकृत किए जाने से पहले कैल्शियम प्रोपियोनेट का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया था।

क्या अधिक है, डब्ल्यूएचओ और एफएओ ने एक स्वीकार्य दैनिक सेवन स्थापित नहीं किया है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत कम जोखिम (2) माना जाता है।

एक पशु अध्ययन से पता चला है कि 4-5 सप्ताह में प्रतिदिन 1 से 3 ग्राम कैल्शियम प्रोपीट चूहों को खिलाने से वृद्धि (8) पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

इसी तरह, चूहों में 1 साल के अध्ययन से पता चला है कि 4% कैल्शियम प्रोपियोनेट युक्त आहार का सेवन - लोगों की तुलना में अधिक प्रतिशत दैनिक उपभोग करेगा - कोई विषाक्त प्रभाव (8) नहीं था।

कैल्शियम प्रोपियोनेट और विषाक्तता पर अधिकांश लैब अध्ययन नकारात्मक वापस आए, कुछ को छोड़कर जो उच्च मात्रा में उपयोग किए गए थे।

उदाहरण के लिए, इन अध्ययनों में से एक में, शोधकर्ताओं ने चिकन भ्रूण के जर्दी थैली में कैल्शियम की अधिक मात्रा में इंजेक्शन लगाया, जिसके परिणामस्वरूप असामान्यताएं (7) थीं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि आपका शरीर कैल्शियम प्रोपियोनेट को संग्रहीत नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह आपकी कोशिकाओं में निर्मित नहीं हुआ है। इसके बजाय, पदार्थ आपके पाचन तंत्र द्वारा टूट जाता है और आसानी से अवशोषित, चयापचय, और समाप्त (7) होता है।

कैल्शियम प्रोपियोनेट का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है, और शोध से पता चलता है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है, यही कारण है कि एफडीए इसे "आमतौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त है" के रूप में लेबल करता है।

संभावित पतन

आम तौर पर, कैल्शियम प्रोपियोनेट थोड़ा सा बिना किसी दुष्प्रभाव के सुरक्षित है।

दुर्लभ स्थितियों में, यह प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है, जैसे कि सिरदर्द और माइग्रेन ()।

एक मानव अध्ययन ने इंसुलिन और ग्लूकागन के बढ़े हुए उत्पादन के लिए प्रोपेनेट सेवन से जुड़ा हुआ एक ग्लूकोज (चीनी) रिलीज को उत्तेजित करने वाले हार्मोन का उपयोग किया। इससे इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें आपका शरीर इंसुलिन का सही उपयोग नहीं कर सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह हो सकता है ()।

इसके अलावा, 27 बच्चों में एक अध्ययन में पाया गया है कि कुछ अनुभवी चिड़चिड़ापन, बेचैनी, खराब ध्यान और रोजाना कैल्शियम-प्रोपेन युक्त ब्रेड () का सेवन करने के बाद नींद की समस्या होती है।

हालांकि, इन क्षेत्रों में अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है इससे पहले कि यह निर्धारित किया जा सके कि कैल्शियम प्रोपियोनेट इन प्रभावों का कारण बनता है।

उस ने कहा, additive को ज्यादातर लोगों के लिए मुद्दों का कारण नहीं बनना चाहिए।

यदि आपको कैल्शियम प्रोपियोनेट के बारे में कोई चिंता है या विश्वास है कि यह आपके लिए समस्याएँ पैदा कर सकता है, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

सामान्य तौर पर, कैल्शियम प्रोपियोनेट ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन दुर्लभ मामलों में, कुछ लोगों को साइड इफेक्ट्स का अनुभव हो सकता है।

तल - रेखा

कैल्शियम प्रोपियोनेट एक कार्बनिक नमक है जिसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।

यह खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से पके हुए सामानों को संरक्षित करने में मदद करता है, जैसे कि सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन में, जैसे कि सांचे, बैक्टीरिया और कवक।

कैल्शियम प्रोपियोनेट की सुरक्षा का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है, और यह अधिकांश लोगों के लिए न्यूनतम दुष्प्रभावों के साथ सुरक्षित प्रतीत होता है। दुर्लभ उदाहरणों में, लोग सिरदर्द या माइग्रेन का अनुभव कर सकते हैं।

हालांकि कुछ अध्ययनों में बच्चों और इंसुलिन प्रतिरोध में नकारात्मक व्यवहार के प्रभावों और दोनों के बीच संबंधों का प्रदर्शन किया गया है, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या इन प्रभावों के कारण प्रोपियोनेट हुआ था।

यदि आपको लगता है कि कैल्शियम प्रोपियोनेट से आपको समस्या हो रही है, तो अपने चिकित्सा प्रदाता से बात करना सबसे अच्छा है।