बुल्गार गेहूं क्या है? सब कुछ जो आपके लिए जानना ज़रूरी है

विषय

• बुल्गार गेहूं क्या है?
• पोषक तत्व सामग्री
• स्वास्थ्य लाभ हो सकता है
• हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
• स्वस्थ रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करता है
• पाचन और आंत स्वास्थ्य का समर्थन करता है
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है
• पकाने में आसान और तैयार
• कुछ लोग इससे बचना चाहते हैं या इसे सीमित कर सकते हैं
• तल - रेखा

बुलगुर गेहूं कई पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है - और अच्छे कारण के साथ।

यह पौष्टिक अनाज अनाज तैयार करना आसान है और कई संभावित स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है।

यह लेख आपको बुल्गार गेहूं के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों की व्याख्या करता है, जिसमें इसके पोषक तत्व, लाभ और इसके साथ खाना बनाना शामिल है।

बुल्गार गेहूं क्या है?

बुलगुर एक सुपाच्य अनाज का अनाज है जो सूखे, फटे हुए गेहूं से बनाया जाता है - सबसे अधिक ड्यूरम गेहूं लेकिन अन्य गेहूं प्रजातियों में भी।

यह parboiled है, या आंशिक रूप से पकाया जाता है, ताकि इसे अपेक्षाकृत जल्दी से तैयार किया जा सके। जब पकाया जाता है, तो चचेरे भाई या क्विनोआ के साथ एक समान स्थिरता होती है।

बुल्गुर को एक संपूर्ण अनाज माना जाता है, जिसका अर्थ है कि पूरे गेहूं कर्नेल - रोगाणु, एंडोस्पर्म और चोकर सहित - खाया जाता है।

बुलगुर का उद्गम भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हुआ और इसका हजारों साल पीछे पता लगाया जा सकता है। आज तक, यह कई मध्य पूर्वी और भूमध्य व्यंजनों में एक मुख्य घटक है।

बुल्गुर एक खाद्य अनाज है, जो पके हुए, टूटे हुए गेहूं से बनाया जाता है। इसकी बनावट क्विनोआ या कूसकस के समान है।

पोषक तत्व सामग्री

न केवल बुलगुर स्वादिष्ट और जल्दी तैयार है बल्कि बहुत पौष्टिक भी है।

क्योंकि यह एक न्यूनतम संसाधित अनाज है, यह अधिक परिष्कृत गेहूं उत्पादों की तुलना में अधिक पोषण मूल्य रखता है।

बुलगुर में विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही साथ पर्याप्त मात्रा में फाइबर भी होता है। वास्तव में, एक एकल सेवा इस प्रकार पोषक तत्व (1, 2) के लिए संदर्भ दैनिक इंटेक (आरडीआई) का 30% से अधिक प्रदान करती है।

बुलगर मैंगनीज, मैग्नीशियम और आयरन का एक विशेष रूप से अच्छा स्रोत है और अन्य तुलनीय साबुत अनाज, जैसे कि ब्राउन राइस या क्विनोआ (2, 3, 4) की तुलना में कैलोरी में थोड़ा कम है।

1-कप (182-ग्राम) पका हुआ बुलगुर ऑफर की सेवा (2):

• कैलोरी: 151
• कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम
• प्रोटीन: 6 ग्राम
• मोटी: 0 ग्राम
• फाइबर: 8 ग्राम
• फोलेट: RDI का 8%
• विटामिन बी 6: RDI का 8%
• नियासिन: RDI का 9%
• मैंगनीज: RDI का 55%
• मैगनीशियम: आरडीआई का 15%
• लौह: RDI का 10%

बुलगुर गेहूं विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करता है और मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा और फाइबर का विशेष रूप से अच्छा स्रोत है।

स्वास्थ्य लाभ हो सकता है

फाइबर युक्त साबुत अनाज की नियमित खपत, जैसे कि बल्गुर, कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जिसमें रोग की रोकथाम और बेहतर पाचन शामिल हैं।

हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का पर्याप्त सेवन - जैसे साबुत अनाज, फल और सब्जियाँ - हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।

एक समीक्षा में पता चला है कि जो लोग प्रति दिन साबुत अनाज के 3-7.5 सर्विंग्स (90-225 ग्राम) का सेवन करते हैं, उनमें आजीवन हृदय रोग के जोखिम () में 20% की कमी आई है।

इसलिए, बुलगुर की तरह पूरे अनाज खाने से कुछ हृदय-सुरक्षात्मक लाभ मिल सकते हैं।

स्वस्थ रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करता है

परिष्कृत अनाज की तुलना में, साबुत अनाज एक कम रक्त शर्करा प्रतिक्रिया और कम इंसुलिन के स्तर से जुड़े होते हैं। कुछ शोध इंगित करते हैं कि साबुत अनाज भी समग्र इंसुलिन संवेदनशीलता () में सुधार कर सकते हैं।

जबकि फाइबर को अक्सर इन प्रभावों के लिए जिम्मेदार माना जाता है, साबुत अनाज में संयंत्र यौगिक भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं ()।

बुलगुर गेहूं फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो आपके रक्त शर्करा नियंत्रण () को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

पाचन और आंत स्वास्थ्य का समर्थन करता है

साबुत अनाज का नियमित रूप से सेवन, जैसे कि बल्गुर, स्वस्थ आंत बैक्टीरिया () को बढ़ावा दे सकता है।

ये बैक्टीरिया शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य और उचित पाचन समारोह () का समर्थन करते हैं।

इसके अतिरिक्त, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का पर्याप्त सेवन, जैसे कि बल्गुर, कब्ज () जैसे पाचन संबंधी मुद्दों के इलाज और रोकथाम के लिए भी प्रभावी हो सकता है।

वजन घटाने को बढ़ावा देता है

यद्यपि वजन कई कारकों से प्रभावित होता है, लेकिन कई अध्ययन उच्च फाइबर सेवन को वजन घटाने और वजन बढ़ाने की दिशा में कम प्रवृत्ति () से जोड़ते हैं।

कुल मिलाकर, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि आहार फाइबर वजन पर कैसे प्रभाव डालता है। कुछ लोगों के लिए, फाइबर खाने से परिपूर्णता बढ़ जाती है और इस प्रकार कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह भोजन से अवशोषित ऊर्जा की कुल मात्रा को कम करने में भी भूमिका निभा सकती है ()।

संतुलित आहार के हिस्से के रूप में अन्य फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ बुलगुर शामिल करना स्वस्थ वजन का समर्थन कर सकता है।

चूँकि बुलगुर एक फाइबर युक्त साबुत अनाज है, यह हृदय स्वास्थ्य, वजन घटाने, रक्त शर्करा नियंत्रण और पाचन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

पकाने में आसान और तैयार

Bulgur गेहूं तैयार करने के लिए बहुत सरल है।

यह ठीक, मध्यम या मोटे किस्मों में उपलब्ध है और पकाने के लिए 3 से 20 मिनट लगते हैं, जो कि प्रकार पर निर्भर करता है। दाना, खाना पकाने का समय जितना लंबा होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया चावल या couscous के समान है जिसमें उबलते पानी का उपयोग अनाज को नरम करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक एक भाग के लिए, आपको आमतौर पर लगभग दो भागों के पानी की आवश्यकता होती है।

मूल में भूमध्यसागरीय, बुलगुर मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक प्रधान स्थान है।

यह अक्सर सलाद में इस्तेमाल किया जाता है - जैसे कि तब्बू - या पिलाफ, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मसालों और कभी-कभी अन्य अनाज के साथ।

इसे नाश्ते के लिए दलिया के साथ जई के साथ या सूप, स्टॉज और मिर्च में बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप इसे लगभग किसी भी रेसिपी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं जो चावल, कूसकूस या ऐसे ही किसी अनाज के लिए कहती है।

Bulgur किसी भी प्रमुख किराने की दुकान में खोजने के लिए काफी आसान है और अपेक्षाकृत सस्ती है। आप शायद इसे बल्क गुड्स सेक्शन में या अन्य प्रकार के साबुत अनाज उत्पादों के साथ पा सकते हैं। इसे अन्य मध्य पूर्वी वस्तुओं के साथ भी रखा जा सकता है।

बुल्गुर जल्दी पकता है और बहुमुखी है। सलाद, सूप और पिलाफ्स में महान, यह लगभग किसी भी नुस्खा में चावल या चचेरे भाई के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ लोग इससे बचना चाहते हैं या इसे सीमित कर सकते हैं

हालांकि बुलगुर कई लोगों के लिए स्वस्थ है, लेकिन यह हर किसी के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

क्योंकि बुलगर एक गेहूं उत्पाद है, गेहूं या ग्लूटेन एलर्जी या असहिष्णुता वाले किसी भी व्यक्ति को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

पुरानी आंतों के विकार वाले कुछ लोग, जैसे कि सूजन आंत्र रोग (IBD) या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), अपने अघुलनशील फाइबर सामग्री के कारण बुलगुर को सहन नहीं कर सकते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं, तो यह देखने के लिए एक छोटी राशि से शुरुआत करें कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया देता है (,)।

इसी तरह, यदि आप संक्रमण या बीमारी के कारण किसी भी तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण का सामना कर रहे हैं, तो अपनी बीमारी से बचने के लिए (जैसे) से बचने के लिए बुलगुर जैसे उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों को पेश करने से पहले आपके लक्षणों में सुधार होने तक इंतजार करना सबसे अच्छा है।

अंत में, यदि आप बहुत अधिक फाइबर खा रहे हैं और आप उच्च-फाइबर खाद्य पदार्थों की खराब सहनशीलता को नोटिस करते हैं, तो इन खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे और कम मात्रा में वापस लाने और आपकी सहनशीलता में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

कुछ लोग, जैसे कि गेहूं के उत्पादों से एलर्जी वाले लोगों को बुलगुर का सेवन नहीं करना चाहिए। दूसरों को शुरू में खराब सहिष्णुता का अनुभव हो सकता है और इससे बचना चाहिए या बस अपनी खपत को कम करना चाहिए।

तल - रेखा

बुलगुर फटा हुआ गेहूं से बना एक पूरा अनाज है। यह विटामिन, खनिज और फाइबर से भरा हुआ है।

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे कि बल्गुर पुरानी बीमारी के जोखिम को कम कर सकते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं और पाचन और आंत स्वास्थ्य को बेहतर कर सकते हैं।

यह खाना बनाना आसान है और सलाद, स्टॉज और ब्रेड सहित कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

यदि आप bulgur गेहूं की कोशिश करने में रुचि रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने शरीर की सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए स्वस्थ, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन करें।