अस्थि शोरबा क्या है, और क्या लाभ हैं?

विषय

• अस्थि शोरबा क्या है?
• क्या पोषक तत्व अस्थि शोरबा कंटेनर करता है?
• हड्डी शोरबा बनाने के लिए कैसे
• सामग्री
• दिशा-निर्देश
• अस्थि शोरबा के स्वास्थ्य लाभ
• अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
• मुझे हड्डियाँ कहाँ मिल सकती हैं?
• क्या बोन ब्रोथ और बोन स्टॉक में अंतर है?
• अस्थि शोरबा में प्रत्येक पोषक तत्व कितना है?
• अस्थि शोरबा में ग्लाइसिन और प्रोलाइन कितना है?
• अस्थि शोरबा में कैल्शियम कितना है?
• क्या आपको अस्थि शोरबा की कोशिश करनी चाहिए?

अस्थि शोरबा स्वास्थ्य और फिटनेस के सबसे लोकप्रिय रुझानों में से एक है।

लोग इसे वजन कम करने, अपनी त्वचा में सुधार और अपने जोड़ों को पोषण देने के लिए पी रहे हैं।

यह लेख हड्डी शोरबा और इसके स्वास्थ्य लाभों पर एक विस्तृत नज़र रखता है।

अस्थि शोरबा क्या है?

अस्थि शोरबा पशु हड्डियों और संयोजी ऊतक को उबालकर बनाया गया एक अत्यधिक पौष्टिक स्टॉक है।

एसिड का उपयोग करना, जैसे सिरका या नींबू का रस, कोलेजन और संयोजी ऊतक को तोड़ता है।

यह आपको स्वादिष्ट और पौष्टिक तरल के साथ आमतौर पर सूप और सॉस में इस्तेमाल करता है।

अस्थि शोरबा हाल ही में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच एक ट्रेंडी पेय बन गया है। वास्तव में, बहुत से लोग एक दिन एक कप पीने की कसम खाते हैं।

आप किसी भी जानवरों की हड्डियों से हड्डी का शोरबा बना सकते हैं, लेकिन कुछ लोकप्रिय स्रोतों में चिकन, टर्की, भेड़ का बच्चा, सुअर, बीफ, जंगली खेल और मछली शामिल हैं।

किसी भी मज्जा या संयोजी ऊतक का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें पैर, चोंच, गिज़र्ड, रीढ़, पैर, खुर, कूल्हों, पूरे शव या पंख शामिल हैं।

अस्थि शोरबा जानवरों की हड्डियों और संयोजी ऊतक को उकसाया जाता है। परिणामस्वरूप पोषक तत्व घने तरल सूप, सॉस और स्वास्थ्य पेय के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या पोषक तत्व अस्थि शोरबा कंटेनर करता है?

हड्डी शोरबा की पोषक तत्व सामग्री और उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है:

• हड्डी: हड्डी ही कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का उत्पादन करती है। सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर और सिलिकॉन भी मौजूद हैं।
• मज्जा: अस्थि मज्जा आपको विटामिन ए, विटामिन के 2, ओमेगा -3 एस, ओमेगा -6 और खनिज जैसे लोहा, जस्ता, सेलेनियम, बोरान और मैंगनीज प्रदान करता है। गोमांस और भेड़ के बच्चे से भी सीएलए शामिल है।
• संयोजी ऊतक: यह ऊतक ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन प्रदान करता है, जो गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए लोकप्रिय आहार पूरक हैं।

इसके अतिरिक्त, हड्डियों, मज्जा और संयोजी ऊतक सभी बड़े पैमाने पर कोलेजन से बने होते हैं, जो पकाए जाने पर जिलेटिन में बदल जाता है।

जिलेटिन में अमीनो एसिड का एक अनूठा प्रोफ़ाइल है, और विशेष रूप से ग्लाइसिन में उच्च है।

अस्थि शोरबा में कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें से कुछ में पश्चिमी आहार की कमी होती है।

हड्डी शोरबा बनाने के लिए कैसे

हड्डी शोरबा बनाना आसान है, और बहुत से लोग एक नुस्खा का उपयोग भी नहीं करते हैं।

आपको वास्तव में हड्डियों, सिरका, पानी और एक बर्तन की आवश्यकता है।

हालांकि, यहां आपको आरंभ करने के लिए एक सरल नुस्खा दिया गया है:

सामग्री

• चिकन हड्डियों के 2-3 पाउंड।
• 4 लीटर (1 गैलन) पानी।
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका।
• 1 प्याज (वैकल्पिक)।
• 4 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)।
• 1 चम्मच नमक और / या काली मिर्च (वैकल्पिक)।

दिशा-निर्देश

1. हड्डियों और सब्जियों को एक बड़े, स्टेनलेस स्टील के बर्तन में रखें।
2. बर्तन में पानी डालो ताकि यह सामग्री को कवर करे। सिरका जोड़ें, और फिर एक उबाल लाने के लिए तापमान बढ़ाएं।
3. गर्मी कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, और फिर 4-24 घंटों के लिए उबाल लें (अब जितना देर हो जाए, उतनी अधिक स्वादिष्ट और अधिक पोषक-सघन होगी)।
4. शोरबा को ठंडा होने दें, और फिर ठोस पदार्थों को बाहर निकाल दें। अब यह तैयार है।

आप अपने शोरबा में अन्य मांस, सब्जी या मसाले भी जोड़ सकते हैं। लोकप्रिय परिवर्धन में अजमोद, बे पत्ती, गाजर, अजवाइन, अदरक, नींबू की राख और जिगर शामिल हैं।

ऐसा होने के बाद, आप शोरबा को एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों के लिए या फ्रीज़र में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

पॉट के बजाय, आप प्रेशर कुकर, धीमी कुकर या क्रॉक-पॉट का उपयोग करना चाह सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से अपनी हड्डी शोरबा बनाने के लिए एक क्रॉक-पॉट का उपयोग करता हूं, और जब मैं सोता हूं तो यह खाना बनाती है।

नीचे छोटा वीडियो आपको हड्डी शोरबा बनाने का एक और सरल तरीका दिखाता है:

हड्डी शोरबा बनाने के लिए बहुत आसान है, और आपको केवल कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता है।

अस्थि शोरबा के स्वास्थ्य लाभ

अस्थि शोरबा कई विभिन्न पोषक तत्वों में उच्च है, जो कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

उदाहरण के लिए, यह विभिन्न खनिजों, प्रोटीन कोलेजन, अमीनो एसिड ग्लाइसिन और संयुक्त-सुधार पोषक तत्वों ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन में उच्च है।

ध्यान रखें कि कोई पढ़ाई नहीं हड्डी शोरबा के लाभों को सीधे देखा है, लेकिन हम इसमें निहित पोषक तत्वों के आधार पर कुछ शिक्षित अनुमान लगा सकते हैं।

अस्थि शोरबा के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:

• सूजनरोधी: हड्डी शोरबा में ग्लाइसीन कुछ विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव (,) हो सकता है।
• वजन घटना: अस्थि शोरबा आमतौर पर कैलोरी में बहुत कम होता है, लेकिन फिर भी आपको पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकता है। यह इसकी जिलेटिन सामग्री के कारण हो सकता है, जो तृप्ति (,) को बढ़ावा दे सकता है।
• संयुक्त स्वास्थ्य: शोरबा में पाए जाने वाले ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन को संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस (,) के लक्षणों को कम करने के लिए दिखाया गया है।
• हड्डी का स्वास्थ्य: अस्थि शोरबा में कई पोषक तत्व होते हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस शामिल हैं।
• नींद और मस्तिष्क समारोह: बिस्तर से पहले लिया गया ग्लाइसीन नींद और मस्तिष्क के कार्य (8, 9,) को बेहतर बनाने के लिए दिखाया गया है।

अस्थि शोरबा में कई स्वस्थ और लाभकारी पोषक तत्व होते हैं। यह विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है, वजन घटाने में मदद, हड्डी और संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार, और नींद की गुणवत्ता और मस्तिष्क समारोह में सुधार।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अस्थि शोरबा के बारे में सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर यहां दिए गए हैं।

मुझे हड्डियाँ कहाँ मिल सकती हैं?

आप पिछली रात के खाने से हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें अपने स्थानीय कसाई से प्राप्त कर सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से भोजन से बचे हुए हड्डियों को फ्रीजर में एक बैग में रखता हूं।

सबसे अच्छी बात यह है कि हड्डियां सस्ती हैं, और अक्सर मुफ्त भी। कई कसाई जानवरों को खुरचने के बजाय उन्हें फेंकने के लिए खुश हैं।

क्या बोन ब्रोथ और बोन स्टॉक में अंतर है?

ज़रुरी नहीं। ये अनिवार्य रूप से एक ही चीज हैं, और शब्दों का परस्पर विनिमय किया जाता है।

अस्थि शोरबा में प्रत्येक पोषक तत्व कितना है?

अंत में, हड्डी शोरबा की पोषक तत्व सामग्री की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह निम्नलिखित कारकों पर भी निर्भर करता है:

• हड्डियां किस जानवर से आती हैं और उस जानवर ने क्या खाया।
• आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी में कितनी हड्डी है।
• शोरबा की लंबाई के लिए खाना बनाना।
• पर्याप्त एसिड का उपयोग किया गया था या नहीं।
• यदि आपके द्वारा उपयोग की जा रही हड्डी पर मांस पहले पकाया गया था।

अस्थि शोरबा के लिए बहुत कम पोषक तत्वों की गणना की गई है। यहां एक नुस्खा के लिए पोषक तत्व टूटना है, हालांकि ध्यान रखें कि उपरोक्त कारक अज्ञात हैं।

अस्थि शोरबा में ग्लाइसिन और प्रोलाइन कितना है?

फिर से, यह नुस्खा और बैच पर निर्भर करता है। हालांकि, जिलेटिन में हड्डी का शोरबा बहुत अधिक है।

उदाहरण के लिए, ड्राई जिलेटिन में लगभग 19 ग्राम ग्लाइसिन और 12 ग्राम प्रोलाइन प्रति 100 ग्राम (3.5 औंस) (11) हो सकता है।

अस्थि शोरबा में कैल्शियम कितना है?

अन्य पोषक तत्वों के साथ, हड्डी शोरबा की कैल्शियम सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है।

कुछ अध्ययनों ने इस पर विशेष रूप से गौर किया है, लेकिन 1930 के दशक के एक अध्ययन में 12.3 से 67.7 मिलीग्राम कैल्शियम प्रति कप शोरबा () की सूचना मिली।

यह बहुत अधिक राशि नहीं है। उदाहरण के लिए, एक कप दूध में लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।

क्या आपको अस्थि शोरबा की कोशिश करनी चाहिए?

अस्थि शोरबा कई पोषक तत्वों में उच्च है, जिनमें से कुछ में शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ हैं और आमतौर पर आहार में कमी है।

हालांकि, वर्तमान में हड्डी शोरबा पर प्रत्यक्ष अनुसंधान का एक बड़ा अभाव है। इसकी बढ़ती लोकप्रियता को देखते हुए, निकट भविष्य में इसमें बदलाव होने की संभावना है।

बहुत कम से कम, अस्थि शोरबा आपके आहार के अतिरिक्त पौष्टिक, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है।