माल्ट क्या है और इसके क्या फायदे हैं
विषय
- इसका उपयोग बीयर उत्पादन में कैसे किया जाता है
- व्हिस्की उत्पादन में इसका उपयोग कैसे किया जाता है
- स्वास्थ्य सुविधाएं
- माल्ट ब्रेड रेसिपी
माल्ट बीयर और ओवोमाल्टाइन की मुख्य सामग्री में से एक है, मुख्य रूप से जौ के अनाज से उत्पादित किया जाता है, जिसे सिक्त किया जाता है और अंकुरित होने के लिए रखा जाता है। स्प्राउट्स पैदा होने के बाद, बीयर को पैदा करने के लिए स्टार्च को अधिक उपलब्ध कराने के लिए अनाज को सुखाया और भुना जाता है।
सामान्य माल्ट का उत्पादन जौ से किया जाता है, लेकिन इसे गेहूं, राई, चावल या मकई के दानों से भी बनाया जा सकता है, और फिर पौधे के अनुसार कहा जाता है जिसने उत्पाद को जन्म दिया, जैसे कि गेहूं का माल्ट, उदाहरण के लिए।
इसका उपयोग बीयर उत्पादन में कैसे किया जाता है
बीयर उत्पादन में, माल्ट स्टार्च का स्रोत है, एक प्रकार की चीनी जो शराब पीने और इस पेय के अन्य महत्वपूर्ण घटकों का उत्पादन करने के लिए खमीर द्वारा किण्वित किया जाएगा।
इस प्रकार, माल्ट का प्रकार और इसका उत्पादन यह निर्धारित करता है कि बीयर का स्वाद, रंग और सुगंध कैसे होगा।
व्हिस्की उत्पादन में इसका उपयोग कैसे किया जाता है
जबकि कुछ प्रकार की बीयर भी अपने उत्पादन के लिए गेहूं, मकई और चावल के दाने का उपयोग करती हैं, व्हिस्की केवल जौ माल्ट से बनाई जाती है, जो पेय में शराब का उत्पादन करने के लिए उसी प्रक्रिया से गुजरती है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
माल्ट विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है, जैसे स्वास्थ्य लाभ:
- रक्तचाप को विनियमित करें, क्योंकि यह पोटेशियम में समृद्ध है, रक्त वाहिकाओं को आराम देने के लिए महत्वपूर्ण है;
- मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण स्वस्थ मांसपेशियों को बनाए रखना;
- एनीमिया को रोकें, क्योंकि यह फोलिक एसिड और लोहे से समृद्ध है;
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करें, क्योंकि इसमें बी विटामिन और सेलेनियम शामिल हैं, जो मस्तिष्क के अच्छे कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है;
- ऑस्टियोपोरोसिस को रोकें और हड्डी और दांतों को मजबूत करें, क्योंकि यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस में समृद्ध है।
मैग्नीशियम इन लाभों को प्राप्त करने के लिए, प्रतिदिन 2 से 6 बड़े चम्मच जौ या 250 मिली बीयर का सेवन करना चाहिए।
माल्ट ब्रेड रेसिपी
इस नुस्खे से लगभग 10 सर्विंग्स की रोटी मिलती है।
सामग्री के:
- 300 ग्राम ग्राउंड जौ माल्ट
- 800 ग्राम गेहूं का आटा
- शहद के 10 बड़े चम्मच या चीनी के 3 बड़े चम्मच
- खमीर के 1 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 350 मिली दूध
- मार्जरीन का 1 बड़ा चम्मच
तैयारी मोड:
- एक कटोरी में अपने हाथों से सभी सामग्रियों को मिलाएं जब तक कि आप एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनाते हैं, जिसे 10 मिनट के लिए गूंध होना चाहिए;
- आटा को 1 घंटे के लिए आराम करने दें;
- फिर से गूंधें और एक बढ़ी हुई रोटी पैन में आटा रखें;
- एक कपड़े के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक बढ़ने की प्रतीक्षा करें;
- 250ºC पर 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
ओवन में बेकिंग खत्म करने के बाद, आपको अपने आकार और बनावट को बनाए रखने के लिए ब्रेड को अनमोल करना चाहिए और इसे हवादार जगह पर रखना चाहिए। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लस असहिष्णुता वाले लोग जौ का सेवन नहीं कर सकते हैं, और इन मामलों में आंतों की समस्याओं को रोकने के लिए, देखें कि लस क्या है और यह कहाँ है।
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