डाइट डॉक्टर से पूछें: मुझे सब्जियों से नफरत है

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क्यू: क्या करना बेहतर है अगर मुझे बहुत सारी सब्जियां पसंद नहीं हैं: उन्हें न खाएं या उन्हें किसी अस्वास्थ्यकर (जैसे मक्खन या पनीर) में "छिपाएं" ताकि मैं उन्हें सहन कर सकूं?

ए: यह बेहतर है कि आप जो पसंद करते हैं उसे ढूंढें और खाएं। सच्चाई यह है कि यदि आपकी सब्जी की खपत इतनी सीमित है कि आप अपने पिज्जा पर सॉस और फ्रेंच फ्राइज़ में आलू गिन रहे हैं, तो आपको अपने सब्जी के खेल को बढ़ाने की जरूरत है। पोषक तत्वों के दृष्टिकोण से, कोई विकल्प नहीं है-सब्जियां हमारे आहार में विटामिन के लिए प्रमुख वाहन हैं। कैलोरी के दृष्टिकोण से, सब्जियां कम कैलोरी / उच्च मात्रा के निर्वाह के प्रमुख स्रोत का प्रतिनिधित्व करती हैं।

केवल 25 प्रतिशत अमेरिकियों के अपने दैनिक फल और सब्जी की आवश्यकताओं को पूरा करने के बावजूद, बार बहुत कम है। मुझे यकीन है कि आपने "स्ट्राइव फॉर 5" के बारे में सुना होगा, जो लोगों से एक दिन में पांच सर्विंग सब्जियां खाने का आग्रह करता है। यह बहुत कुछ लग सकता है, लेकिन जब आप इस तथ्य पर विचार करते हैं कि 1/2 कप ब्रोकली सब्जियों की एक सर्विंग है, तो यह लगभग बेतुका है कि लोग इस आहार लक्ष्य को प्राप्त नहीं कर सकते।

सब्जियां: आपके विचार से ज्यादा

यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि जब हम सब्जियां खाने के बारे में बात करते हैं, तो इसमें आपकी दादी माँ की उबली हुई गाजर या अधिक उबली हुई ब्रोकली के अलावा और भी बहुत कुछ होता है। विशुद्ध रूप से स्वाद के दृष्टिकोण से, आपके विकल्प असीमित हैं। एक बार जब आप देखना शुरू करते हैं, तो आप पाएंगे कि अधिक सब्जियां खाने के लिए आपके पास जो विविधता है वह विस्तृत है। यहां सात सामान्य तरीके दिए गए हैं जिनसे आप सब्जियों का आनंद ले सकते हैं:

• सलाद
• कच्चा
• भुना हुआ
• तला
• भुना हुआ
• बेक किया हुआ
• मसालेदार

अब उसके ऊपर सभी अलग-अलग सब्जियां जो आपको चुननी हैं, और उसके ऊपर सभी विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और मौसमों को परत करें जिन्हें आप अतिरिक्त स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं। इन सभी संभावनाओं के साथ, आपको ऐसी सब्जियां, खाना पकाने के तरीके और स्वाद खोजने में सक्षम होना चाहिए जिनका आप न केवल आनंद लेते हैं बल्कि चाहते हैं।

इसमें कुछ परीक्षण और प्रयास करने होंगे, लेकिन मुझे विश्वास है कि अधिक सब्जियां खाने के दिलचस्प तरीकों की तलाश में Pinterest की कुछ यात्राओं के साथ, आपको कोशिश करने लायक कुछ व्यंजन मिलेंगे। तब तक, सब्जियों को छुपाना आपकी रणनीति होनी चाहिए।

उन्हें छिपाएं और खाएं

आपने सुझाव दिया छुपा रहे है सब्जियों को पनीर और मक्खन के साथ पीसकर। हालांकि यह एक विकल्प है, और आम तौर पर एक वयस्क चुनते हैं जब बच्चों को अधिक सब्जियां खाने के लिए प्रोत्साहित करने का प्रयास करते हैं, मैं आपको पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी ह्यूमन इंजेस्टिव बिहेवियर लैब के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित एक अधिक कमर-अनुकूल दृष्टिकोण देना चाहता हूं: शुद्ध सब्जियां छुपाएं में आपका भोजन।

अब, इससे पहले कि आप इस विचार पर ध्यान दें, जान लें कि छोटे बच्चों पर सब्जियों का सेवन बढ़ाने के साधन के रूप में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। यह रणनीति न केवल दिन में दो बार सब्जी की खपत को बढ़ाने के लिए दिखाई गई है, बल्कि यह आपके कुल कैलोरी सेवन को कम करने का एक प्रभावी तरीका भी है। पेन स्टेट अध्ययन में उपयोग किए जाने वाले व्यंजन और शुद्ध सब्जियां यहां दी गई हैं:

• गाजर की रोटी: जोड़ा हुआ शुद्ध गाजर
• मकारोनी और पनीर: शुद्ध फूलगोभी जोड़ा गया
• चिकन और चावल पुलाव: जोड़ा हुआ शुद्ध स्क्वैश

इस अध्ययन से अधिक दिलचस्प निष्कर्षों में से एक, और एक सब्जी से नफरत करने वाले के रूप में आपके लिए सबसे प्रासंगिक यह है कि अध्ययन प्रतिभागियों की गाजर, स्क्वैश, या फूलगोभी की पसंद ने उनके द्वारा खाए गए प्रत्येक व्यंजन को प्रभावित नहीं किया। फूलगोभी को नापसंद करने वाले प्रतिभागी उतना ही मैक और पनीर खाते हैं जितना कि फूलगोभी को पसंद करने वाले।

तो अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों में शुद्ध सब्जियां छिपाना शुरू करें, साथ ही मुट्ठी भर सब्जियां और तैयारी के तरीके भी खोजें जो आपको पसंद हों। आपको आश्चर्य होगा कि सब्जियों का स्वाद कितना अच्छा हो सकता है।

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