टाइरामाइन युक्त खाद्य पदार्थ
विषय
मांस, चिकन, मछली, पनीर और फलों जैसे खाद्य पदार्थों में टाइरामाइन मौजूद होता है, और किण्वित और वृद्ध खाद्य पदार्थों में अधिक मात्रा में पाया जाता है।
Tyramine में समृद्ध मुख्य खाद्य पदार्थ हैं:
- पेय: बीयर, रेड वाइन, शेरी और वर्माउथ;
- ब्रेड: खमीर के अर्क या वृद्ध चीज और मीट, और घर का बना या खमीर युक्त ब्रेड के साथ;
- वृद्ध और संसाधित चीज: चेडर, ब्लू चीज़, चीज़ पेस्ट, स्विस, गौडा, गोरगोनज़ोला, परमेसन, रोमानो, फेटा और ब्री;
- फल: केले का छिलका, सूखे मेवे और बहुत पके फल;
- सब्जियां: हरी बीन्स, फवा बीन्स, किण्वित गोभी, दाल, सौकरकूट;
- मांस: वृद्ध मांस, सूखे या ठीक मांस, सूखे मछली, ठीक या अचार सॉस, जिगर, मांस के अर्क, सलामी, बेकन, पेपरोनी, हैम, स्मोक्ड;
- अन्य: बीयर खमीर, खमीर शोरबा, औद्योगिक सॉस, पनीर पटाखे, खमीर पेस्ट, सोया सॉस, खमीर के अर्क।
टायरामाइन अमीनो एसिड टायरोसिन का व्युत्पन्न है, और कैटेकोलामाइंस, न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में भाग लेता है जो रक्तचाप के नियंत्रण में कार्य करते हैं। शरीर में टायरोसिन के उच्च स्तर के कारण रक्तचाप बढ़ जाता है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।
टाइरामाइड की मध्यम मात्रा वाले खाद्य पदार्थ
खाद्य पदार्थ जिनमें मध्यम मात्रा में टरामाइड होता है:
- पेय: शोरबा, आसुत शराब, हल्के लाल शराब, सफेद शराब और पोर्ट वाइन;
- ब्रेड खमीर के बिना वाणिज्यिक या खमीर में कम;
- दही और unpasteurized डेयरी उत्पादों;
- फल: एवोकैडो, रास्पबेरी, लाल बेर;
- सब्जियां: चीनी हरी फलियाँ, पालक, मूंगफली;
- मांस: मछली के अंडे और मांस के टुकड़े।
इनके अतिरिक्त, कॉफ़ी, चाय, कोला आधारित शीतल पेय और चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में भी मध्यम स्तर के टरामाइड होते हैं।
चेतावनी और मतभेद
माओ-इनहिबिटिंग ड्रग्स का उपयोग करने वाले लोगों द्वारा अधिक मात्रा में टाइरामाइड से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, जिन्हें माओआई या मोनो-एमिनो ऑक्सीडेज इनहिबिटर के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि माइग्रेन या बढ़ा हुआ रक्तचाप हो सकता है।
इन दवाओं का उपयोग मुख्य रूप से अवसाद और उच्च रक्तचाप जैसी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।
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