सॉसेज, सॉसेज और बेकन खाने से कैंसर हो सकता है, समझें क्यों

विषय

• प्रोसेस्ड मीट क्या हैं
• स्वास्थ्य को खतरा
• अनुशंसित मात्रा
• अन्य संभावित कैंसर वाले खाद्य पदार्थों की सूची देखें

सॉसेज, सॉसेज और बेकन जैसे खाद्य पदार्थ कैंसर का कारण बन सकते हैं क्योंकि वे धूम्रपान करते हैं, और धूम्रपान की प्रक्रिया से धुएं में मौजूद पदार्थ, नाइट्राइट और नाइट्रेट्स जैसे संरक्षक। ये रसायन आंत की दीवार को परेशान करते हैं और कोशिकाओं को मामूली नुकसान पहुंचाते हैं, और इस तरह के लगभग 50 ग्राम मीट के दैनिक उपभोग से पहले से ही आंत्र कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के विकास की संभावना बढ़ जाती है।

इसके अलावा, सॉसेज और फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से भरपूर आहार में कुछ फाइबर होते हैं, जो आंत को धीमा कर देता है और इन मीट के कार्सिनोजेन आंत के संपर्क में अधिक समय तक रहता है।

प्रोसेस्ड मीट क्या हैं

प्रसंस्कृत मीट, जिसे सॉसेज के रूप में भी जाना जाता है, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, हैम, बोलोग्ना, सलामी, टिनडेड मांस, टर्की स्तन और टर्की ब्लैंकेट हैं।

प्रोसेस्ड मीट किसी भी प्रकार का मांस होता है जिसे नमकीन बनाना, इलाज, किण्वन, धूम्रपान और अन्य प्रक्रियाओं द्वारा या स्वाद, रंग बढ़ाने या इसकी वैधता बढ़ाने के लिए रासायनिक यौगिकों को जोड़कर संसाधित किया जाता है।

स्वास्थ्य को खतरा

प्रोसेस्ड मीट का बार-बार सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है क्योंकि वे उद्योग द्वारा जोड़े गए रासायनिक यौगिकों में समृद्ध होते हैं या उनके प्रसंस्करण के दौरान बनते हैं, जैसे नाइट्राइट, नाइट्रेट और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन। ये यौगिक आंत में कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे डीएनए में परिवर्तन और कैंसर का परिणाम हो सकता है।

इसके अलावा, इन मीट को अक्सर अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है, जैसे कि सफेद ब्रेड, रिफाइंड तेल जैसे कि सोया तेल या हाइड्रोजनीकृत वसा, और सामान्य रूप से शीतल पेय, ऐसे खाद्य पदार्थ जो मोटापे के जोखिम को बढ़ाते हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह और समस्याओं जैसे दिल के दौरे के कारण होते हैं। ।

अनुशंसित मात्रा

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, प्रति दिन 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस की खपत से कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है। यह राशि उदाहरण के लिए, बेकन के 2 स्लाइस, हैम के 2 स्लाइस या प्रति दिन 1 सॉसेज के बराबर है।

इस प्रकार, आदर्श नियमित रूप से इन खाद्य पदार्थों के सेवन से बचने के लिए है, उन्हें चिकन, मछली, अंडे, लाल मीट और चीज जैसे प्राकृतिक मांस के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।

अन्य संभावित कैंसर वाले खाद्य पदार्थों की सूची देखें

खाद्य पदार्थ जिसमें कैंसर के विकास से जुड़े घटक हैं:

• अचार, इसमें नाइट्राइट और नाइट्रेट्स भी शामिल हो सकते हैं जो खाद्य पदार्थों को संरक्षित और स्वाद देने में मदद करते हैं, जो आंतों की दीवार को परेशान करते हैं और कोशिकाओं में परिवर्तन का कारण बनते हैं, जिससे कैंसर होता है;
• स्मोक्ड मीट, क्योंकि मांस के धूम्रपान के दौरान उपयोग किया जाने वाला धुआं टार में समृद्ध है, सिगरेट के धुएं के समान एक कार्सिनोजेनिक पदार्थ;
• बहुत नमकीन खाद्य पदार्थ, जैसे कि धूप में सुखाया हुआ मांस और बीफ झटकेदार, जैसा कि प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नमक पेट की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और सेलुलर परिवर्तन का कारण बन सकता है जो ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनता है;
• सोडियम साइक्लामेट स्वीटनर, मिठास और हल्के या आहार खाद्य पदार्थ, जैसे शीतल पेय और योगहर्ट्स में मौजूद हैं, क्योंकि इस पदार्थ की अधिकता से एलर्जी और कैंसर जैसी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है।

तले हुए खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे को भी बढ़ा सकते हैं, क्योंकि जब तेल 180 ,C से ऊपर के तापमान तक पहुंच जाता है, तो हेट्रोसायक्लिक अमीन बनते हैं, जो पदार्थ ट्यूमर के निर्माण को उत्तेजित करते हैं।

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