कुछ भी बेहतर ग्रिल करने के 3 तरीके

विषय

• के लिए समीक्षा करें

ग्रिलिंग विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट, कम वसा वाला खाना पकाने का तरीका है - समुद्री भोजन और चिकन से लेकर सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों तक। तीन सरल तकनीकों-सीरिंग, फ्रूट-एंड-वेजी ग्रिलिंग और बटरफ्लाईंग के साथ अपने बारबेक्यू की स्वास्थ्य और पोषण क्षमता को अधिकतम करें। (उस ग्रिल को चालू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप पूरी तरह से इन जरूरी ग्रिलिंग टूल्स से लैस हैं, ताकि आप इसके बारे में जान सकें)।

तकनीक 1: सीयरिंग

सीरिंग तब होती है जब आप मांस, मछली, या मुर्गी के बाहर बहुत गर्म गर्मी में पकाते हैं, और फिर किसी अन्य विधि से खाना बनाना समाप्त करते हैं। ग्रिल पर सियरिंग एक कुरकुरा, स्वादिष्ट बाहरी और नम, अद्भुत इंटीरियर बनाता है, बिना वसा जोड़े स्वाद में ताला लगा देता है।

सबसे पहले, भोजन को 2-3 मिनट के लिए ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से ("प्रत्यक्ष" गर्मी पर) पर रखा जाता है; गर्म कद्दूकस मांस को छानता है, एक कुरकुरा, कैरामेलाइज़्ड बनावट और उन शानदार, शेफ-गुणवत्ता वाले ग्रिल के निशान बनाता है। फिर तला हुआ भोजन ग्रिल के ठंडे हिस्से ("अप्रत्यक्ष" गर्मी पर) में ले जाया जाता है और ढक्कन को पूरी तरह से पकाने के लिए बंद कर दिया जाता है। गर्मी भोजन के चारों ओर घूमती है-भुनने के समान-इसलिए फ़्लिप करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सीयरिंग स्टेप्स

1. चिकन को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर रखें और 2 मिनट तक पकाएं.चिकन को बिना पलटे 45 डिग्री घुमाएं, और 2 मिनट के लिए और पकाएं (इससे क्रॉसहैच ग्रिल के निशान बनते हैं)।

2. दूसरी तरफ पलटें और दोहराएं।

3. अगर भोजन को और पकाने की जरूरत है, तो उसे ग्रिल पर ठंडे स्थान पर ले जाएं और ढक्कन बंद कर दें। चरण 1 और 2 में मांस, मछली और मुर्गी के बहुत पतले टुकड़े पक जाएंगे और उन्हें और पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। (एक बार जब आप एक स्वादिष्ट बर्गर बना लेते हैं, तो वेजी-आधारित बन्स के लिए इन 6 पैलियो-फ्रेंडली विचारों के साथ इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाएं)।

तकनीक 2: फल को भूनना

एक गर्म ग्रिल फल को कैरामेलाइज़ करती है, मांस को नरम करते हुए इसकी प्राकृतिक मिठास लाती है। चूंकि मांस निविदा है, फल को प्रति पक्ष केवल कुछ मिनट चाहिए। सेब, नाशपाती और अनानास जैसे दृढ़ फल पारंपरिक रूप से ग्रिल किए जाते हैं, लेकिन आड़ू, आलूबुखारा, अमृत, आम और पपीता जैसे नरम फल भी अच्छी तरह से काम करते हैं। और एक बार जब आप नीचे दिए गए चरणों को थपथपाते हैं, तो मीठे कुकआउट के लिए इनमें से किसी एक फ्रूट-सेंट्रिक ग्रिल रेसिपी को चुनें।

ग्रिलिंग टिप्स

1. संतरे, अंगूर, कीनू और केले को उनकी खाल के साथ ग्रिल किया जा सकता है। छिलका (या छिलका) को बरकरार रखने से फलों को पकाने के दौरान इसकी संरचनात्मक अखंडता बनाए रखने में मदद मिलती है।

2. सीधी गर्मी पर पकाने के लिए: आधा और कोर सेब और नाशपाती; आधा और गड्ढे आड़ू, अमृत, आम और प्लम; आधा और बीज पपीते लंबाई में; केले को लंबाई में आधा कर लें; और संतरे, कीनू और अंगूर को 1 इंच मोटे स्लाइस में काट लें।

3. सभी फलों के कटे हुए हिस्से को जैतून या वनस्पति तेल (फलों के साथ जैतून के तेल के जोड़े का ताज़ा स्वाद) से ब्रश करें या नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें और सीधे गर्म ग्रिल पर रखें।

4. फलों को प्रति साइड 2-3 मिनट के लिए नरम और सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।

तकनीक 3: तितली और कटार

बटरफ्लाईइंग एक ऐसी तकनीक है जो मांस, शंख और मुर्गी के मोटे टुकड़ों को खोलती है ताकि मांस अधिक तेज़ी से और समान रूप से पक जाए, और झींगा को कर्लिंग से बचाए रखा जाए। झींगा, मांस, या सब्जियों को तिरछा करना एक समय बचाने वाला है क्योंकि आपको प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग फ्लिप नहीं करना पड़ेगा।

तितली/तिरछा कदम

1. तितली के लिए, उसके किनारे पर एक खुली झींगा बिछाएं और, एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूंछ से लगभग 1/4 इंच से अंदर के कर्ल के माध्यम से, लगभग दूसरी तरफ, लेकिन झींगा को आधा में काटे बिना एक टुकड़ा बनाएं।

2. अपनी उंगलियों से, झींगा खोलें और इसे अपने हाथ की हथेली से चपटा करें ताकि यह लगभग सपाट हो।

3. तिरछी तिरछी चिंराट लंबाई के बजाय तिरछी होती है, इसलिए कटार तितली के एक तरफ से दूसरी तरफ चलता है। लकड़ी के कटार का उपयोग करते समय, उन्हें झुलसने से बचाने के लिए उपयोग करने से पहले 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

4. चिंराट को 2-3 मिनट के लिए गर्म ग्रिल पर रखें और कटार को पलट दें। 2-3 मिनट और पकाएं जब तक कि झींगा चमकदार गुलाबी न हो जाए और पक जाए।

के लिए समीक्षा करें