आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खाद्य पदार्थ

आनुवंशिक रूप से इंजीनियर (जीई) खाद्य पदार्थों ने अन्य पौधों या जानवरों के जीन का उपयोग करके अपना डीएनए बदल दिया है। वैज्ञानिक एक पौधे या जानवर में वांछित गुण के लिए जीन लेते हैं, और वे उस जीन को दूसरे पौधे या जानवर की कोशिका में डालते हैं।

जेनेटिक इंजीनियरिंग पौधों, जानवरों, या बैक्टीरिया और अन्य बहुत छोटे जीवों के साथ की जा सकती है। जेनेटिक इंजीनियरिंग वैज्ञानिकों को वांछित जीन को एक पौधे या जानवर से दूसरे में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है। जीन को एक जानवर से एक पौधे में या इसके विपरीत भी स्थानांतरित किया जा सकता है। इसका दूसरा नाम आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव या जीएमओ है।

जीई खाद्य पदार्थ बनाने की प्रक्रिया चयनात्मक प्रजनन से अलग है। इसमें वांछित लक्षणों वाले पौधों या जानवरों का चयन करना और उनका प्रजनन करना शामिल है। समय के साथ, यह उन वांछित लक्षणों के साथ संतान में परिणत होता है।

चयनात्मक प्रजनन के साथ समस्याओं में से एक यह है कि इसके परिणामस्वरूप ऐसे लक्षण भी हो सकते हैं जो वांछित नहीं हैं। जेनेटिक इंजीनियरिंग वैज्ञानिकों को प्रत्यारोपण के लिए एक विशिष्ट जीन का चयन करने की अनुमति देता है। यह अवांछनीय लक्षणों वाले अन्य जीनों को पेश करने से बचता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग वांछित लक्षणों के साथ नए खाद्य पदार्थ बनाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करती है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग के संभावित लाभों में शामिल हैं:

• अधिक पौष्टिक भोजन
• स्वादिष्ट भोजन
• रोग- और सूखा प्रतिरोधी पौधे जिन्हें कम पर्यावरणीय संसाधनों की आवश्यकता होती है (जैसे पानी और उर्वरक)
• कीटनाशकों का कम प्रयोग
• कम लागत और लंबी शेल्फ लाइफ के साथ भोजन की आपूर्ति में वृद्धि
• तेजी से बढ़ने वाले पौधे और जानवर
• अधिक वांछनीय लक्षणों वाला भोजन, जैसे आलू जो तलने पर कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ का कम उत्पादन करते हैं
• औषधीय खाद्य पदार्थ जिनका उपयोग टीकों या अन्य दवाओं के रूप में किया जा सकता है

कुछ लोगों ने जीई खाद्य पदार्थों के बारे में चिंता व्यक्त की है, जैसे:

• ऐसे खाद्य पदार्थों का निर्माण जो एलर्जी या विषाक्त प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं
• अनपेक्षित या हानिकारक आनुवंशिक परिवर्तन
• एक जीएम पौधे या जानवर से दूसरे पौधे या जानवर में जीन का अनजाने में स्थानांतरण, आनुवंशिक संशोधन के लिए अभिप्रेत नहीं है
• खाद्य पदार्थ जो कम पौष्टिक होते हैं

ये चिंताएं अब तक निराधार रही हैं। आज इस्तेमाल किए जाने वाले जीई खाद्य पदार्थों में से किसी ने भी इनमें से कोई भी समस्या नहीं पैदा की है। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) सभी जीई खाद्य पदार्थों का मूल्यांकन यह सुनिश्चित करने के लिए करता है कि वे उन्हें बेचने की अनुमति देने से पहले सुरक्षित हैं। एफडीए के अलावा, अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) और अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) बायोइंजीनियर पौधों और जानवरों को विनियमित करते हैं। वे मनुष्यों, जानवरों, पौधों और पर्यावरण के लिए जीई खाद्य पदार्थों की सुरक्षा का आकलन करते हैं।

कपास, मक्का और सोयाबीन संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली मुख्य जीई फसलें हैं। इनमें से अधिकांश का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों के लिए सामग्री बनाने के लिए किया जाता है, जैसे:

• कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला कॉर्न सिरप
• सूप और सॉस में इस्तेमाल होने वाला कॉर्न स्टार्च
• सोयाबीन, मक्का, और कैनोला तेल स्नैक फूड, ब्रेड, सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़ में इस्तेमाल किया जाता है
• चुकंदर से चीनी
• पशुओं का चारा

अन्य प्रमुख जीई फसलों में शामिल हैं:

• सेब
• पपीता
• आलू
• स्क्वाश

जीई खाद्य पदार्थों के सेवन से कोई दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन, नेशनल एकेडमी ऑफ साइंस और दुनिया भर के कई अन्य प्रमुख विज्ञान संगठनों ने जीई खाद्य पदार्थों पर शोध की समीक्षा की है और कोई सबूत नहीं मिला है कि वे हानिकारक हैं। जीई खाद्य पदार्थों के कारण बीमारी, चोट या पर्यावरणीय नुकसान की कोई रिपोर्ट नहीं है। आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खाद्य पदार्थ पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तरह ही सुरक्षित हैं।

अमेरिकी कृषि विभाग ने हाल ही में खाद्य निर्माताओं को बायोइंजीनियर खाद्य पदार्थों और उनकी सामग्री के बारे में जानकारी का खुलासा करने की आवश्यकता शुरू कर दी है।

बायोइंजीनियर्ड खाद्य पदार्थ; जीएमओ; आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ

Hielscher S, Pies I, Valentinov V, Chatalova L. GMO बहस को तर्कसंगत बनाना: कृषि मिथकों को संबोधित करने के लिए ऑर्डोनोमिक दृष्टिकोण। इंट जे एनवायरन रेस पब्लिक हेल्थ. २०१६;१३(५):४७६। पीएमआईडी: 27171102 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27171102/।

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अमेरिकी कृषि विभाग की वेबसाइट। राष्ट्रीय जैव इंजीनियर खाद्य प्रकटीकरण मानक। www.ams.usda.gov/rules-regulations/national-bioengineered-food-disclosure-standard। प्रभावी तिथि: 19 फरवरी, 2019। 28 सितंबर, 2020 को एक्सेस किया गया।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि व्यवस्थापन वेबसाइट। पौधों की नई किस्मों को समझना। www.fda.gov/food/food-new-plant-varieties/consumer-info-about-food-genetically-engineered-plants। 2 मार्च, 2020 को अपडेट किया गया। 28 सितंबर, 2020 को एक्सेस किया गया।