खाने से एलर्जी

खाद्य एलर्जी एक प्रकार की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है जो अंडे, मूंगफली, दूध, शंख या किसी अन्य विशिष्ट भोजन से उत्पन्न होती है।

बहुत से लोगों को भोजन असहिष्णुता होती है। यह शब्द आमतौर पर नाराज़गी, ऐंठन, पेट दर्द या दस्त को संदर्भित करता है जो कि उनके द्वारा खाद्य पदार्थ खाने के बाद हो सकता है जैसे:

• मकई उत्पाद
• गाय का दूध और डेयरी उत्पाद (लैक्टोज असहिष्णुता)
• गेहूं और अन्य अनाज जिनमें ग्लूटेन होता है (सीलिएक रोग)

एक सच्ची खाद्य एलर्जी बहुत कम आम है।

प्रतिरक्षा प्रणाली आमतौर पर शरीर को हानिकारक पदार्थों, जैसे बैक्टीरिया और वायरस से बचाती है। यह एलर्जेन नामक विदेशी पदार्थों पर भी प्रतिक्रिया करता है। ये आमतौर पर हानिरहित होते हैं, और ज्यादातर लोगों में, कोई समस्या नहीं होती है।

खाद्य एलर्जी वाले व्यक्ति में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया अति संवेदनशील होती है। जब यह एक एलर्जेन को पहचानता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली एक प्रतिक्रिया शुरू करती है। हिस्टामाइन जैसे रसायन निकलते हैं। ये रसायन एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं।

कोई भी भोजन एलर्जी का कारण बन सकता है। सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं:

• अंडे (ज्यादातर बच्चों में)
• मछली (बड़े बच्चे और वयस्क)
• दूध (सभी उम्र के लोग)
• मूंगफली (सभी उम्र के लोग)
• शंख जैसे झींगा, केकड़ा और झींगा मछली (सभी उम्र के लोग)
• सोया (ज्यादातर बच्चों में)
• ट्री नट्स (सभी उम्र के लोग)
• गेहूं (सभी उम्र के लोग)

दुर्लभ मामलों में, डाई, थिकनेस और प्रिजर्वेटिव जैसे खाद्य योजक खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

कुछ लोगों को मुंह से एलर्जी होती है। यह एक एलर्जी टाइप सिंड्रोम है जो कुछ ताजे फल और सब्जियां खाने के बाद मुंह और जीभ को प्रभावित करता है:

• खरबूजे, सेब, अनानास और अन्य खाद्य पदार्थों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कुछ पराग के समान होते हैं।
• प्रतिक्रिया सबसे अधिक बार तब होती है जब आप खाद्य पदार्थों का कच्चा रूप खाते हैं। प्रतिक्रिया कितनी गंभीर है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना खाना खाते हैं।

लक्षण आमतौर पर खाने के 2 घंटे के भीतर शुरू होते हैं। कभी-कभी, लक्षण खाना खाने के घंटों बाद शुरू होते हैं।

खाद्य एलर्जी के प्रमुख लक्षणों में पित्ती, कर्कश आवाज और घरघराहट शामिल हैं।

अन्य लक्षण जो हो सकते हैं उनमें शामिल हैं:

• सूजन (एंजियोएडेमा), विशेष रूप से पलकों, चेहरे, होंठ और जीभ की
  
• गले में सूजन के कारण निगलने या सांस लेने में परेशानी
• मुंह, गले, आंख, त्वचा या किसी अन्य क्षेत्र में खुजली
• चक्कर आना या बेहोशी faint
• नाक बंद, बहती नाक
• पेट में ऐंठन, दस्त, मतली, या उल्टी

मुंह (मौखिक) एलर्जी सिंड्रोम के लक्षण:

• खुजली वाले होंठ, जीभ और गले
• सूजे हुए होंठ (कभी-कभी)

एक गंभीर प्रतिक्रिया में, जिसे एनाफिलेक्सिस कहा जाता है, उपरोक्त लक्षणों के अलावा, आपको निम्न रक्तचाप और अवरुद्ध वायुमार्ग हो सकता है। यह जीवन के लिए खतरा हो सकता है।

कभी-कभी रक्त या त्वचा परीक्षण का उपयोग यह पुष्टि करने के लिए किया जाता है कि आपको एलर्जी है। एक डबल-ब्लाइंड फूड चैलेंज सच्ची खाद्य एलर्जी का निदान करने का एक तरीका है। इस परीक्षण के दौरान, आप और आपके स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता को पता नहीं चलेगा कि आप क्या खा रहे हैं।

उन्मूलन आहार के साथ, आप संदिग्ध भोजन से तब तक बचते हैं जब तक आपके लक्षण गायब नहीं हो जाते। फिर आप खाद्य पदार्थ फिर से खाना शुरू करते हैं यह देखने के लिए कि क्या आप एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करते हैं।

उत्तेजना (चुनौती) परीक्षण में, आप चिकित्सकीय देखरेख में संदिग्ध भोजन की थोड़ी मात्रा खाते हैं। इस प्रकार के परीक्षण से गंभीर एलर्जी हो सकती है। चुनौती परीक्षण केवल एक प्रशिक्षित प्रदाता द्वारा ही किया जाना चाहिए।

कभी भी किसी प्रतिक्रिया का कारण बनने की कोशिश न करें और न ही स्वयं भोजन को फिर से शुरू करें। ये परीक्षण केवल एक प्रदाता के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए, खासकर यदि आपकी पहली प्रतिक्रिया गंभीर थी।

यदि आपको संदेह है कि आपको या आपके बच्चे को खाद्य एलर्जी है, तो एलर्जी विशेषज्ञ डॉक्टर (एलर्जिस्ट) को देखें।

उपचार में निम्न में से कोई भी शामिल हो सकता है:

• भोजन से परहेज (यह सबसे प्रभावी उपचार है)।
• डिसेन्सिटाइजेशन, जिसके दौरान आप हर दिन थोड़ी मात्रा में खाना खाते हैं। यह एक एलर्जिस्ट के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए।

एलर्जी शॉट्स और प्रोबायोटिक्स सहित अन्य उपचार, खाद्य एलर्जी में मदद करने के लिए सिद्ध नहीं हुए हैं।

यदि आपके बच्चे को गाय के दूध के फार्मूले से कोई समस्या है, तो आपका प्रदाता सोया-आधारित फॉर्मूला या किसी तत्व के उपलब्ध होने पर इसे आजमाने का सुझाव दे सकता है।

यदि आपके शरीर के केवल एक क्षेत्र पर लक्षण हैं, उदाहरण के लिए, खाना खाने के बाद ठुड्डी पर एक छत्ता, तो आपको किसी उपचार की आवश्यकता नहीं हो सकती है। लक्षण थोड़े समय में दूर होने की संभावना है। एंटीहिस्टामाइन बेचैनी से राहत दे सकते हैं। सुखदायक त्वचा क्रीम भी कुछ राहत प्रदान कर सकती हैं।

यदि आपको खाद्य एलर्जी का निदान किया गया है, तो जानें कि इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्रीन का उपयोग कैसे करें। इसे हर हाल में अपने पास रखना चाहिए। यदि आप खाना खाने के बाद किसी भी प्रकार की गंभीर या पूरे शरीर की प्रतिक्रिया (यहाँ तक कि पित्ती) विकसित करते हैं:

• एपिनेफ्रीन इंजेक्ट करें।
• फिर तुरंत नजदीकी अस्पताल या आपातकालीन सुविधा में जाएं, अधिमानतः एम्बुलेंस द्वारा।

निम्नलिखित समूह खाद्य एलर्जी के बारे में अधिक जानकारी प्रदान कर सकते हैं:

• अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी अस्थमा और इम्यूनोलॉजी - www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies
• खाद्य एलर्जी अनुसंधान और शिक्षा (किराया) - www.foodallergy.org/
• राष्ट्रीय एलर्जी और संक्रामक रोग संस्थान - www.niaid.nih.gov/diseases-conditions/food-allergy

मूंगफली, ट्री नट्स और शेलफिश से एलर्जी जीवन भर रहती है।

समस्या से बचना खाद्य पदार्थों से बचना आसान हो सकता है यदि भोजन असामान्य या पहचानने में आसान हो। घर से दूर भोजन करते समय, आपके द्वारा परोसे जाने वाले भोजन के बारे में विस्तृत प्रश्न पूछें। भोजन खरीदते समय पैकेज की सामग्री को ध्यान से पढ़ें।

एनाफिलेक्सिस एक गंभीर, पूरे शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया है जो जीवन के लिए खतरा है। यद्यपि मौखिक एलर्जी सिंड्रोम वाले लोगों में दुर्लभ मामलों में एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया हो सकती है, उन्हें अपने डॉक्टर से पूछना चाहिए कि क्या उन्हें इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्राइन ले जाने की आवश्यकता है।

खाद्य एलर्जी अस्थमा, एक्जिमा, या अन्य विकारों को ट्रिगर या खराब कर सकती है।

खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया होने पर उठाए जाने वाले कदम:

• अपने स्थानीय आपातकालीन नंबर पर कॉल करें, जैसे कि 911, अगर आपको खाना खाने के बाद कोई गंभीर या पूरे शरीर की प्रतिक्रिया, विशेष रूप से घरघराहट या सांस लेने में कठिनाई होती है।
• यदि आपके प्रदाता ने गंभीर प्रतिक्रियाओं के लिए एपिनेफ्रीन निर्धारित किया है, तो इसे 911 पर कॉल करने से पहले ही जितनी जल्दी हो सके इंजेक्ट करें। जितनी जल्दी आप एपिनेफ्रीन इंजेक्ट करेंगे, उतना ही बेहतर होगा।
• जिस किसी को भी किसी भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हुई है, उसे किसी एलर्जिस्ट द्वारा देखा जाना चाहिए।

स्तनपान एलर्जी को रोकने में मदद कर सकता है। अन्यथा, खाद्य एलर्जी को रोकने का कोई ज्ञात तरीका नहीं है।

एक आम धारणा और अभ्यास शिशुओं को एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को तब तक पेश करने में देरी करना है जब तक कि उनके जठरांत्र संबंधी मार्ग को परिपक्व होने का मौका न मिल जाए। इसके लिए समय भोजन से भोजन और बच्चे से बच्चे में भिन्न होता है।

बचपन में मूंगफली से परहेज करना मूंगफली एलर्जी के विकास को रोकने, और यहां तक ​​कि बढ़ा सकता है। डॉक्टर अब शिशुओं को मूंगफली युक्त खाद्य पदार्थ देने का सुझाव देते हैं, जो मूंगफली एलर्जी को रोक सकते हैं। अधिक जानने के लिए अपने बच्चे के प्रदाता से बात करें।

एक बार एलर्जी विकसित हो जाने के बाद, ध्यान से आपत्तिजनक भोजन से परहेज करना आमतौर पर आगे की समस्याओं को रोकता है।

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