लस मुक्त आहार के बारे में जानें

लस मुक्त आहार पर आप गेहूं, राई और जौ नहीं खाते हैं। इन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, एक प्रकार का प्रोटीन। सीलिएक रोग का मुख्य उपचार लस मुक्त आहार है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि एक लस मुक्त आहार अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को सुधारने में भी मदद कर सकता है, लेकिन इस विचार का समर्थन करने के लिए बहुत कम शोध है।

लोग कई कारणों से लस मुक्त आहार का पालन करते हैं:

सीलिएक रोग। इस स्थिति वाले लोग ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं क्योंकि यह एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है जो उनके जीआई पथ के अस्तर को नुकसान पहुंचाता है। यह प्रतिक्रिया छोटी आंत में सूजन का कारण बनती है और शरीर के लिए भोजन में पोषक तत्वों को अवशोषित करना कठिन बना देती है। लक्षणों में सूजन, कब्ज और दस्त शामिल हैं।

ग्लूटेन संवेदनशीलता। ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों को सीलिएक रोग नहीं होता है। ग्लूटेन खाने से पेट की क्षति के बिना, सीलिएक रोग के समान ही कई लक्षण होते हैं।

लस व्यग्रता। यह उन लोगों का वर्णन करता है जिनके लक्षण हैं और उन्हें सीलिएक रोग हो सकता है या नहीं भी हो सकता है। लक्षणों में ऐंठन, सूजन, मतली और दस्त शामिल हैं।

यदि आपके पास इनमें से कोई एक स्थिति है, तो एक लस मुक्त आहार आपके लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद करेगा। यह सीलिएक रोग वाले लोगों में स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में भी मदद करता है। यदि आपको संदेह है कि आपको इनमें से कोई एक स्थिति है, तो आहार में कोई भी परिवर्तन करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से बात करें।

अन्य स्वास्थ्य दावे। कुछ लोग ग्लूटेन-मुक्त हो जाते हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि यह सिरदर्द, अवसाद, दीर्घकालिक (पुरानी) थकान और वजन बढ़ने जैसी स्वास्थ्य समस्याओं को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, ये दावे अप्रमाणित हैं।

क्योंकि आपने खाद्य पदार्थों के एक पूरे समूह को काट दिया है, एक लस मुक्त आहार कर सकते हैं जिससे आपका वजन कम होता है। हालांकि, वजन घटाने के लिए पालन करने के लिए आसान आहार हैं। सीलिएक रोग वाले लोग अक्सर वजन बढ़ाते हैं क्योंकि उनके लक्षणों में सुधार होता है।

इस आहार पर, आपको सीखना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है और उनसे बचें। यह आसान नहीं है, क्योंकि ग्लूटेन कई खाद्य पदार्थों और खाद्य उत्पादों में होता है।

कई खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फल और सबजीया
• मांस, मछली, मुर्गी पालन, और अंडे
• फलियां
• दाने और बीज
• दुग्ध उत्पाद

अन्य अनाज और स्टार्च खाने के लिए ठीक हैं, जब तक कि वे सीज़निंग के साथ बॉक्सिंग नहीं आते:

• Quinoa
• अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
• अनाज
• मक्की का आटा
• बाजरा
• चावल

आप रोटी, आटा, पटाखे, और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों के लस मुक्त संस्करण भी खरीद सकते हैं। ये उत्पाद चावल और अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे से बनाए जाते हैं। ध्यान रखें कि वे अक्सर उन खाद्य पदार्थों की तुलना में चीनी और कैलोरी में अधिक होते हैं और फाइबर में कम होते हैं।

इस आहार का पालन करते समय, आपको उन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिनमें ग्लूटेन होता है:

• गेहूँ
• जौ (इसमें माल्ट, माल्ट फ्लेवरिंग और माल्ट सिरका शामिल हैं)
• राई
• ट्रिटिकेल (एक अनाज जो गेहूं और राई के बीच एक क्रॉस है)

आपको इन खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए, जिनमें गेहूं होता है:

• Bulgur
• कूसकूस
• ड्यूरम आटा
• पराग
• ग्राहम आटा
• कामत
• सूजी
• वर्तनी

ध्यान दें कि "गेहूं मुक्त" का अर्थ हमेशा लस मुक्त नहीं होता है। कई खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन या गेहूं के अंश होते हैं। लेबल पढ़ें और केवल "लस मुक्त" विकल्प खरीदें:

• रोटी और अन्य पके हुए माल
• पास्ता
• अनाज
• पटाखे
• बीयर
• सोया सॉस
• Seitan
• ब्रेडिंग
• पके हुए या गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ
• जई
• जमे हुए खाद्य पदार्थ, सूप और चावल के मिश्रण सहित डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ
• सलाद ड्रेसिंग, सॉस, मैरिनेड और ग्रेवी
• कुछ कैंडीज, नद्यपान
• कुछ दवाएं और विटामिन (गोल सामग्री को एक साथ बांधने के लिए ग्लूटेन का उपयोग किया जाता है)

एक लस मुक्त आहार खाने का एक तरीका है, इसलिए योजना के हिस्से के रूप में व्यायाम शामिल नहीं है। हालांकि, आपको अच्छे स्वास्थ्य के लिए अधिकांश दिनों में दिन में कम से कम 30 मिनट व्यायाम करना चाहिए।

सीलिएक रोग वाले लोगों को अपनी आंतों को नुकसान से बचाने के लिए लस मुक्त आहार का पालन करना चाहिए।

यदि आप स्वस्थ भोजन नहीं खाते हैं तो ग्लूटेन से बचने से आपके हृदय स्वास्थ्य में सुधार नहीं होगा। ग्लूटेन के स्थान पर भरपूर मात्रा में साबुत अनाज, फल और सब्जियों का स्थान लेना सुनिश्चित करें।

गेहूं के आटे से बने कई खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं। गेहूं और अन्य अनाज काटने से आपको इन जैसे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है:

• कैल्शियम
• रेशा
• फोलेट
• लोहा
• नियासिन
• राइबोफ्लेविन
• थायमिन

आपको आवश्यक सभी विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए, विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाएं। अपने प्रदाता या आहार विशेषज्ञ के साथ काम करने से यह सुनिश्चित करने में भी मदद मिल सकती है कि आपको उचित पोषण मिले।

चूंकि बहुत सारे खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, इसलिए इसका पालन करना एक कठिन आहार हो सकता है। जब आप खरीदारी करते हैं या बाहर खाते हैं तो यह सीमित महसूस कर सकता है। हालांकि, जैसा कि आहार अधिक लोकप्रिय हो गया है, लस मुक्त खाद्य पदार्थ अधिक दुकानों में उपलब्ध हो गए हैं। इसके अलावा, कई रेस्तरां अब लस मुक्त भोजन की पेशकश कर रहे हैं।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान ने सूचना और संसाधनों के साथ celiac.nih.gov पर सीलिएक जागरूकता अभियान चलाया है।

आप इन संगठनों से सीलिएक रोग, लस संवेदनशीलता और लस मुक्त खाना पकाने के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं:

• सीलिएक से परे - www.beyondceliac.org
• सीलिएक रोग फाउंडेशन -- celiac.org

लस मुक्त भोजन पर कई किताबें भी हैं। आपका सबसे अच्छा दांव एक आहार विशेषज्ञ द्वारा लिखित एक को ढूंढना है।

यदि आपको लगता है कि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता हो सकती है, तो अपने प्रदाता से बात करें। आपको सीलिएक रोग के लिए परीक्षण करवाना चाहिए, जो एक गंभीर स्थिति है।

यदि आपके पास ग्लूटेन संवेदनशीलता या असहिष्णुता के लक्षण हैं, तो पहले सीलिएक रोग के लिए परीक्षण किए बिना ग्लूटेन खाना बंद न करें। आपके पास एक अलग स्वास्थ्य स्थिति हो सकती है जिसका एक लस मुक्त आहार इलाज नहीं कर सकता है। इसके अलावा, कई महीनों या वर्षों तक लस मुक्त आहार का पालन करने से सीलिएक रोग का सटीक निदान करना अधिक कठिन हो सकता है। यदि आप परीक्षण से पहले ग्लूटेन खाना बंद कर देते हैं, तो यह परिणामों को प्रभावित करेगा।

सीलिएक और ग्लूटेन

लेबवोहल बी, ग्रीन पीएच। सीलिएक रोग। इन: फेल्डमैन एम, फ्रीडमैन एलएस, ब्रांट एलजे, एड। स्लीसेंजर और फोर्डट्रान का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और लीवर रोग. 11वां संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर; 2021:अध्याय 107।

रुबियो-तापिया ए, हिल आईडी, केली सीपी, काल्डरवुड एएच, मरे जेए; अमेरिकन कॉलेज ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी। एसीजी नैदानिक ​​​​दिशानिर्देश: सीलिएक रोग का निदान और प्रबंधन। एम जे गैस्ट्रोएंटेरोल. २०१३;१०८(५):६५६-६७६। पीएमआईडी: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/।

सेमराड सीई. दस्त और कुअवशोषण के साथ रोगी के पास जाना। इन: गोल्डमैन एल, शेफ़र एआई, एड। गोल्डमैन-सेसिल मेडिसिन. 26वां संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर; २०२०: अध्याय १३१।

स्कोडजे जीआई, सरना वीके, मिनेल आईएच, एट अल। ग्लूटेन के बजाय फ्रुक्टेन, स्व-रिपोर्ट किए गए गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले रोगियों में लक्षण उत्पन्न करता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी. 2018;154(3):529-539। पीएमआईडी: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/।

• सीलिएक रोग
• लस संवेदनशीलता